Plăcinta cu carne de vită este un fel de mâncare instantanee delicioasă și ieftină. Tapetați o plăcintă sau un vas de copt cu produse de patiserie scurte și umpleți-le cu legume prăjite și carne de vită conservată. Acoperiți partea superioară a plăcintei cu o foaie de patiserie și coaceți până se rumenesc. Această plăcintă delicioasă se potrivește de minune cu legume la grătar sau salată verde!
Ingrediente
Umplutură:
- 2 linguri (30 g) unt sărat
- 300 de felii de ceapă
- 230 gr morcovi tăiați cubulețe
- 125 gr felii de țelină
- 4 lingurițe (10 g) usturoi tocat
- 3 cartofi, decojiti si taiati cubulete
- 350 g carne de vita
- 450 ml bulion de vita
- 2 lingurițe (10 ml) sos de soia
- 1 1/4 lingurițe (5 g) muștar englezesc
- 1 linguriță (2 g) piper negru măcinat
- 3 linguri (10 g) patrunjel proaspat, tocat marunt
Patiserie:
- 2 1/300 g făină universală
- 5 linguri (75 g) unt nesărat, rece
- 5 linguri (75 g) untură sau unt alb
- 1 vârf de sare
- 1 linguriță (5 ml) oțet de vin alb
- 4-6 lingurițe (60-90 ml) apă cu gheață, separate
- 1 ou, pentru ungere
- 1 linguriță (5 ml) apă, pentru împrăștiere
Pentru 4-6 porții
Etapa
Partea 1 din 3: Prepararea aluatului de patiserie
Pasul 1. Puneți făină într-un castron, adăugați unt, untură și sare
Pregătiți un castron mare, apoi turnați 300 gr de făină universală. Adăugați un vârf de sare, 5 linguri (75 grame) de unt rece nesărat și 5 linguri (75 grame) de untură sau unt alb.
Variație:
Dacă vă plac produsele de patiserie ușoare, puteți plasa foi de foietaj la temperatura camerei pe umplutura răcită în loc să folosiți aluat de patiserie cu coajă scurtă.
Pasul 2. Se amestecă untul și untura cu făina până când amestecul se sfărâmă
Folosiți mâinile pentru a amesteca untul, untura și făina. Ciupiți și rotiți făina cu grăsimea până nu vedeți nicio bucată de grăsime și amestecul are o textură granulată ca pesmetul.
Dacă nu doriți să vă folosiți mâinile, amestecați făina cu grăsimea folosind un tăietor de patiserie
Pasul 3. Adăugați 1 linguriță (5 ml) de oțet și 2 linguri (30 ml) de apă
Așezați oțetul într-un castron împreună cu 2 linguri (30 ml) de apă cu gheață. Utilizați o lingură, o spatulă sau o furculiță pentru a amesteca până când amestecul absoarbe lichidul. Apoi adăugați treptat 2 până la 4 linguri (30 - 60 ml) de apă. După ce aluatul este neted, nu mai este nevoie să adăugați mai multă apă.
- Apa cu gheață va împiedica untul și untura să se încălzească și să facă aluatul dur.
- Dacă adăugați prea multă apă, va fi greu și greu de ținut. De aceea se adaugă apă încetul cu încetul.
Pasul 4. Frământați aluatul, apoi formați o rotundă, înfășurați-l cu folie de plastic
Apăsați aluatul cu mâinile astfel încât să fie rotund și apoi așezați-l pe o foaie de folie de plastic. Înfășurați aluatul strâns, astfel încât să nu se usuce din aer.
Nu frământați excesiv aluatul, astfel încât să nu se întărească aluatul
Pasul 5. Așezați aluatul la frigider timp de cel puțin 1 oră
Așezați aluatul rotunjit în frigider și lăsați-l să se odihnească în timp ce faceți umplutura de plăcintă cu carne de vită. Dacă doriți să faceți aluatul în avans, îl puteți lăsa la frigider până la 1 zi.
Lăsarea aluatului de patiserie va înmuia glutenul din patiserie, astfel încât pielea să fie moale și crocantă
Partea 2 din 3: Gătit plăcinte de umplutură
Pasul 1. Sotește ceapa, morcovii, țelina și usturoiul timp de 5 minute
Topiți 2 linguri (30 g) de unt sărat într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Apoi adăugați 300 de grame de ceapă tocată, 230 de grame de morcovi tăiați cubulețe, 125 de grame de țelină feliată și 4 linguri (10 grame) de usturoi tocat. Amestecați legumele ocazional, astfel încât să nu se lipească de tigaie.
Gatiti legumele pana cand sunt usor fragede si ceapa este translucida
Pasul 2. Adăugați 3 cartofi tăiați cubulețe și gătiți legumele timp de 5 minute
Așezați 3 cuburi de cartofi curățați într-o cratiță și gătiți până se înmoaie ușor. Tăiați cartofii în dimensiuni de aproximativ 1,5 cm.
Dacă vă place, nu trebuie să curățați cartofii. Acest lucru va face aspectul cartofilor mai simplu. dar nu va afecta textura umpluturii
Pasul 3. Adăugați carnea de vită, bulionul, sosul de soia, muștarul englezesc și piperul
Deschideți o cutie de 350 de grame de carne de vită și puneți-o într-o cratiță. Se amestecă până când carnea de vită este cocoloasă. După aceea, adăugați 450 ml de carne de vită, 2 lingurițe (10 ml) de sos de soia, 1 1/4 lingurițe (5 grame) de muștar englezesc și 1 linguriță (2 grame) de piper negru măcinat.
Dacă nu doriți să folosiți carne de vită conservată, puteți să vă faceți propria carne de vită și 700g de carne de vită mărunțită
Bacsis:
Dacă nu aveți muștar englezesc, folosiți muștar obișnuit și adăugați puțin sos de hrean, în funcție de cât de picant doriți umplutura de plăcintă.
Pasul 4. Aduceți umplutura la fierbere și gătiți la foc mic timp de 15 până la 20 de minute
Acoperiți oala și gătiți umplutura până începe să fiarbă. Apoi, folosiți mănuși pentru cuptor pentru a deschide capacul. Reduceți căldura la foc mediu, așteptați ca umplutura să se spargă în bucăți mici. Păstrați gătitul plăcintei umplându-se la foc mic până când legumele sunt gătite și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
- Se amestecă ocazional umplutura, astfel încât să se gătească uniform și să nu se lipească.
- Pentru a testa dacă legumele sunt fragede, găuriți cartofii sau morcovii cu o furculiță. Dacă poate fi străpuns cu ușurință cu o furculiță, înseamnă că legumele sunt fierte. Dacă nu, gătiți încă 2-3 minute, apoi testați din nou pentru a fi coapte.
Pasul 5. Opriți aragazul și adăugați pătrunjelul proaspăt
Tocăm 3 linguri (10 g) de pătrunjel proaspăt și adăugăm la umplutura de patiserie. Dacă nu vă place gustul ierburilor proaspete pentru umplutură, îl puteți lăsa afară.
Pasul 6. Se toarnă umplutura într-un castron sau o cratiță și se dă la frigider pentru 20 de minute
Umplutura plăcintei trebuie răcită înainte de a face plăcinta, astfel încât untul de pe patiserie să nu se topească. Se toarnă umplutura de patiserie într-un vas sau într-un vas de copt de 25 x 30 cm, apoi se pune în congelator și se lasă să stea 20 de minute.
Întoarceți umplutura pe măsură ce se răcește, astfel încât să se răcească uniform
Partea 3 din 3: Fabricarea și coacerea plăcintelor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și bateți ouăle cu 1 linguriță (5 ml) de apă
Crăpați ouăle într-un castron mic și turnați în apă. Apoi, folosiți o furculiță pentru a bate ouăle până când apa este combinată. Puneți tartina din ouă deoparte în timp ce puneți plăcinta.
Acest amestec de ouă va fi folosit pentru a unge patiseria. Această întindere va face ca produsele de patiserie să devină maro auriu pe măsură ce se coace
Pasul 2. Scoateți aluatul de patiserie și pregătiți tigaia
Scoateți aluatul de patiserie din frigider și deschideți plasticul. Așezați aluatul pe o suprafață ușor făinată și scoateți o formă de tort de 25 cm sau o formă de sticlă de 1,5 litri.
Pasul 3. Împarte aluatul de patiserie în două și apoi aplatizează o parte cu grosimea de 0,5 cm și formează un cerc
Folosiți un tăietor de patiserie sau un cuțit pentru a împărți aluatul în mod egal în jumătate. Puneți o parte deoparte și folosiți un sucitor pentru a aplatiza o parte a pielii aluatului la o grosime de 0,5 cm.
Bacsis:
Dacă tava este pătrată sau pătrată, aplatizați aluatul într-un pătrat în loc de cerc.
Pasul 4. Tapetează o foaie de copt cu aluat de patiserie, apoi toarnă peste ea umplutura răcită
Îndepărtați ușor amestecul de piele și așezați-l pe fundul plăcintei sau al vasului de sticlă. Apăsați aluatul până când fundul și părțile laterale ale cratiței sunt acoperite cu produse de patiserie. Apoi, scoateți umplutura răcită din congelator și lingura pe o foaie de copt care a fost tapetată cu produse de patiserie.
Pasul 5. Periați marginile produselor de patiserie cu spălarea ouălor și întindeți încă o porție din aluatul de patiserie
Scufundați o perie de patiserie în spălarea ouălor și apoi periați marginile aluatului care tapetează tigaia. Apoi, întindeți aluatul rămas la o grosime de 0,5 cm.
Nu uitați, faceți stratul superior de aluat de aceeași dimensiune ca și tigaia
Pasul 6. Așezați patiseria deasupra umpluturii și ciupiți marginile pentru a o bloca
Transferați cu grijă aluatul turtit deasupra umpluturii până când este complet acoperit. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a netezi marginile, astfel încât produsele de patiserie să nu se lipească la mai mult de 2 cm (5 cm) de castron sau tigaie. Apoi ciupiți marginile pentru a atașa cele două straturi de aluat pentru piele.
Oul pătat pe margini va face ca stratul superior de aluat să se lipească de stratul inferior
Pasul 7. Periați partea superioară a plăcintei cu spălarea ouălor și faceți 3 până la 4 felii deasupra
Scufundați peria în oul bătut și aplicați pe suprafața plăcintei. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit și faceți cu grijă 3 sau 4 felii de aproximativ 5 cm lungime pe vârful plăcintei.
Feliile servesc drept goluri de aer pentru a permite scăparea aburului în timp ce plăcinta se coace
Pasul 8. Coaceți plăcinta timp de 45 până la 55 de minute sau până când blatul se rumeneste
Așezați plăcinta în cuptorul preîncălzit și gătiți-o până când este gata până când produsele de patiserie se curăță și par să se rumenească. Dacă marginile produselor de patiserie par să se rumenească prea repede, acoperiți-le cu folie de aluminiu liber.
Deoarece umplutura plăcintei este deja gata, efectiv coaceți plăcinta pentru a seta patiseria
Pasul 9. Scoateți plăcinta și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de servire
Odată ce plăcinta arată fulgi, scoateți-o ușor din cuptor și puneți-o pe un raft pentru a se răci ușor. Acest lucru ajută umplerea să se solidifice. Serviți plăcinta de vită caldă, caldă sau chiar rece. Puteți servi plăcinta cu mazăre sau năut.
Așezați plăcinta rămasă într-un recipient etanș și păstrați-o în frigider. Plăcintele pot dura până la 5 zile
sfaturi
- Dacă nu aveți timp, cumpărați aluat de plăcintă gata de gătit și tapetați cu el o plăcintă sau o tigaie de sticlă.
- Dacă preferați o umplutură netedă, purecați legumele fierte înainte de a adăuga carnea de vită.
