Biryani de vită este un preparat celebru din India și Pakistan, care este destul de ușor de făcut. Această rețetă va face 4-6 porții. Încercați acest fel de mâncare pentru cină. De asemenea, serviți-vă oaspeții cu acest fel de mâncare la o petrecere!
Ingrediente
- 500 grame carne de vită feliată
- 1 lingura ulei
- 2 cepe mari, curățate și tocate
- 2 lingurite radacina de ghimbir tocata
- 3/4 cană orez cu bob lung
- 1/2 cană de linte maro sau verde
- 2 roșii mari, curățate și tocate
- Pentru înmuierea cărnii
- 1 lingură de oțet alb
- 175 ml iaurt simplu
- Sare proaspăt măcinată și piper după gust
- 6 cuișoare întregi
- 2 batoane de scorțișoară
- 2 lingurite pulbere de coriandru
- 1 1/2 lingurițe pudră de chimen
- 1/2 linguriță praf de curcuma
- 3 frunze de coriandru
Etapa
Partea 1 din 2: Pregătirea ingredientelor
Pasul 1. Faceți marinata
Combinați 1 lingură de oțet alb, 175 ml de iaurt simplu, 6 cuișoare întregi, 2 bețișoare de scorțișoară, 2 lingurițe de pulbere de coriandru, 1 linguriță de praf de turmeric, 3 frunze de coriandru și sare și piper într-un castron sau o pungă de plastic.
- Dacă nu găsiți ingredientele de mai sus la supermarketul dvs. local, vizitați un supermarket specializat care vinde produse alimentare importate.
- Se amestecă ingredientele cu o lingură, astfel încât condimentele să se amestece bine cu iaurtul.
Pasul 2. Feliați carnea de vită
Dacă cumpărați carne care nu a fost tăiată sau tăiată cuburi, tăiați carnea în bucăți mai mici. Brățarea este mai potrivită pentru bucăți de carne mai scumpe, în timp ce tocănița este mai bună pentru preparatele din carne mai ieftine.
- Folosiți un cuțit special și o tăietură pentru a tăia carnea.
- Nu folosiți aceeași scândură pentru a tăia legume sau alte produse alimentare.
- Spălați atât tăierea, cât și cuțitul în apă fierbinte, cu săpun, când ați terminat de tăiat carnea.
Pasul 3. Condimentați carnea
Puneți carnea și marinada într-un recipient închis, cum ar fi o pungă de plastic, un recipient de plastic sau un recipient de sticlă învelit în folie de plastic. Carnea trebuie condimentată timp de 2 ore sau până peste noapte.
- Depozitați întotdeauna carnea condimentată la frigider. Nu puneți carne condimentată pe masă, deoarece poate crește bacterii.
- Întoarceți carnea din când în când, astfel încât toate părțile cărnii să fie acoperite cu condimente.
- Așezați carnea condimentată pe raftul inferior al frigiderului pentru a preveni scurgerea condimentului pe alte alimente.
Pasul 4. Tocăm ceapa
Tăiați partea superioară a cepei și îndepărtați pielea exterioară. Așezați partea plană pe tăietoare astfel încât să fie stabilă la tăiere. Feliați ceapa de 2 cm grosime. Apoi, tăiați din nou ceapa cu aceeași grosime în direcții diferite.
- Felierea perpendiculară a cepei va avea ca rezultat o mărunțire egală, astfel încât ceapa gătită să gătească uniform.
- Îndoiți degetul în timp ce feliați ceapa, astfel încât să nu lovească lama.
Pasul 5. Curățați și tocați ghimbirul
Tăiați rădăcina de ghimbir și folosiți un cuțit pentru a îndepărta pielea exterioară. Tăiați ghimbirul în bucăți mici tăindu-l într-o direcție și apoi tăiați-l din nou în cealaltă direcție.
- Rădăcina de ghimbir utilizată trebuie să fie netedă și fără pată. Când alegeți rădăcina de ghimbir la supermarket, evitați ghimbirul care este încrețit, moale și degradat.
- Dacă aveți resturi de ghimbir, înfășurați ghimbirul strâns în plastic și păstrați-l în frigider.
Pasul 6. Feliați roșiile
Tăiați două roșii mari și tăiați-le felii de 0,5 cm grosime. Dacă doriți, îndepărtați mai întâi pielea roșiilor înainte de a felia.
O modalitate ușoară de a curăța roșiile este să le înmuiați în apă clocotită timp de 1 minut și apoi să le transferați într-un castron cu apă cu gheață. Pielea de roșii se va dezlipi cu ușurință
Partea 2 din 2: Gătirea cărnii de vită Biryani
Pasul 1. Călește ceapa și usturoiul
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și amestecați timp de 2 minute până când este ușor moale. Apoi, adăugați ghimbirul și amestecați pentru a nu se lipi sau arde.
Pasul 2. Se toarnă carnea condimentată în tigaie
Se amestecă toate ingredientele până se întind pe toată suprafața tigaiei. Folosiți foc mediu și gătiți carnea până când este ușor bule.
Nu uitați să spălați lingura folosită pentru a amesteca ingredientele, deoarece a fost expusă cărnii crude. Nu folosiți o lingură nespălată
Pasul 3. Reduceți focul și aduceți-l la fiert. Acoperiți oala și reduceți focul și lăsați carnea să fiarbă ușor timp de 20-30 de minute
Amestecați ocazional carnea cu o lingură curată pentru a vă asigura că carnea este bine gătită.
Pasul 4. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C
Pasul 5. Gatiti orezul
Puneți 1½ căni de apă apoi într-o cratiță și aduceți la fierbere. Dacă doriți, adăugați un vârf de sare în apă. Când apa fierbe, adăugați o cană de orez. Se amestecă încet orezul până se distribuie uniform. Acoperiți oala și lăsați apa să fiarbă din nou. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți orezul până când acesta este ușor cu bule. Asigurați-vă că oala este bine închisă. Gatiti orezul timp de 15-20 de minute.
- Orezul este gătit când toată apa a fost absorbită.
- Când orezul este fiert, scoateți tigaia de pe foc pentru a opri procesul de gătit.
Pasul 6. Gateste linte
Spălați cana de linte maro sau verde într-o strecurătoare cu apă curată, îndepărtând orice părți ofilite. Așezați linte într-o tigaie cu 1 cană de apă și gătiți la foc mediu-mare. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul și apoi gătiți lintea timp de 20-30 de minute.
- Asigurați-vă că tocană de linte este ușor clocotită, astfel încât lintea să nu se miște atât de mult cât se gătește.
- Dacă este necesar, adăugați apă pentru a menține lintea scufundată.
- Când ați terminat, scurgeți lintea.
Pasul 7. Se amestecă orezul cu linte
Într-un castron mare, amestecați orezul cu linte până se omogenizează.
Pasul 8. Aranjați ingredientele într-un recipient pentru caserolă
Se întinde jumătate din amestecul de orez și linte pe fundul vasului. Apoi, aranjați feliile de roșii pe al doilea strat și apoi turnați carnea peste stratul de roșii. Repetați acest pas cu jumătatea rămasă a ingredientelor.
Pasul 9. Coaceți biryani timp de 20-30 de minute
Folosiți mănuși pentru cuptor pentru a scoate recipientul din cuptor pentru a preveni arderea acestuia.
