Îți place să mănânci carne de vită sacadată fie ca masă grea, fie ca gustare? De acum înainte, de ce să nu încerci să-ți faci propria acasă în loc să o cumperi la supermarket la un preț ieftin? Practic, acest preparat delicios este făcut din orice parte a cărnii de vită, cum ar fi burta, exteriorul sau interiorul, care este înmuiat într-o marinată pentru câteva momente, apoi uscat într-un deshidratator sau cuptor convențional la foc mic timp de cel puțin 3 ore. Voila, sacadat de carne de vită care nu este mai puțin delicios decât fabricat din fabrică este gata să mănânci!
Ingrediente
- 1,5 kg carne de vită
- 250-360 ml marinată
- 1-4 linguri. (15-60 grame) condimente
Se vor face: 12 porții de sacadat
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea și condimentarea cărnii de vită
Pasul 1. Alegeți bucăți slabe de carne de vită
Când faceți carne de vită sacadată, ar trebui să utilizați bucăți slabe de carne de vită, mai ales că excesul de grăsime poate scurta durata de valabilitate a cărnii și poate face ca sacadatul să devină mai vechi. Prin urmare, alegeți bucăți de carne cu cel mai mic conținut de grăsimi!
- De exemplu, puteți folosi tăieturi de șuncă, quads, coapse exterioare sau flanc de vită.
- De fapt, sacadatul poate fi făcut și din carne de vită tocată, deși textura va avea, desigur, un gust diferit.
Pasul 2. Tăiați stratul de grăsime care se lipeste de suprafața cărnii
Pentru ca vacile să dureze mai mult, folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta stratul de grăsime care s-a lipit de suprafață. Asigurați-vă că cuțitul folosit este de bună calitate, astfel încât partea cărnoasă să nu se felieze prea mult!
În acest fel, sacadatul de vită nu numai că este mai sănătos, dar rămâne și proaspăt pentru o perioadă mai lungă de timp
Pasul 3. Congelați carnea timp de 1-2 ore pentru a ușura tăierea ulterioară
Odată ce grăsimea este îndepărtată, așezați carnea pe o foaie de copt, apoi așezați tigaia în congelator timp de 1-2 ore până când carnea este suficient de fermă, dar nu este complet înghețată.
Deși opțională, carnea poate fi congelată în prealabil pentru a ușura tăierea în benzi subțiri
Pasul 4. Feliați carnea de 0, 3-0, 6 cm grosime cu un cuțit foarte ascuțit
Dacă preferați carnea de vită care are o textură ușor pietroasă, tăiați carnea în direcția bobului. În caz contrar, tăiați carnea împotriva bobului.
Dacă este posibil, utilizați un instrument special pentru a felia carnea de vită, astfel încât fiecare bucată de carne să aibă aceeași dimensiune. Această opțiune merită verificată dacă doriți să faceți o cantitate generoasă de carne de vită sacadată
Pasul 5. Înmuiați carnea de vită în condimentul lichid pentru a face ca aromele să iasă în evidență și mai mult
Înainte de a face carne de vită sacadată, încercați să înmuiați carnea în sos cajun, sos teriyaki sau sos de grătar, care este fumat caracteristic. Pentru a face acest lucru, tot ce trebuie să faceți este să puneți bucățile de carne într-o pungă mare de plastic, apoi turnați peste ea 250-360 ml de marinată.
- Pentru un castron de marinată cu aromă de cajun, încercați să amestecați 120 ml de ulei de măsline, 60 ml de oțet și 80 ml de sos Worcestershire sau sos de soia.
- Pentru un castron de marinată cu sos de teriyaki, încercați să amestecați 250 ml sos de soia, 30 ml miere și 2 linguri. (30 ml) oțet de orez.
- Pentru un castron de marinadă simplu, dar delicios, încercați să amestecați 120 ml de sos de soia Worcestershire sau englezesc cu 120 ml de ulei de măsline.
Pasul 6. Adăugați diferite condimente suplimentare la marinată pentru a spori gustul cărnii
Presărați aproximativ 1-4 linguri. (15-60 de grame) din condimentul preferat într-un recipient care conține marinada. Unele opțiuni delicioase sunt un amestec de 1 lingură. (15 grame) pudră de usturoi, 1 lingură. (15 grame) piper și 1 linguriță. (5 grame) ghimbir proaspăt ras.
- Dacă se dorește, carnea poate fi condimentată cu o combinație simplă de condimente, și anume sare, piper, scorțișoară măcinată și chili chipotle.
- Combinația de condimente care nu sunt mai puțin delicioase este coriandru măcinat, chimen măcinat, cuișoare măcinate și nucșoară praf.
- Combinația de miere, ardei iute tăiați și piper negru măcinat va produce carne de vită sacadată cu gust ușor picant și dulce.
- Încercați să condimentați carnea cu un amestec de oregano praf, praf de chili, usturoi praf și boia măcinată.
Pasul 7. Așezați recipientul cu carne în frigider și lăsați-l să se odihnească timp de 6-24 de ore, astfel încât aromele marinadei să poată fi absorbite bine în fiecare fibră a cărnii
După adăugarea marinadei și condimentelor, amestecați carnea până când toată suprafața este bine acoperită. După aceea, închideți punga și lăsați-o să stea la frigider cel puțin 6 ore. Pentru a maximiza gustul, lăsați carnea peste noapte la frigider!
Cu cât carnea este mai lungă înmuiată în condimente, cu atât aroma va fi mai bogată
Pasul 8. Bateți fiecare bucată de carne cu un prosop de hârtie de bucătărie pentru a îndepărta orice condiment în exces
După ce ați înmuiat în marinată pentru o vreme, scoateți carnea din frigider și bateți ușor suprafața cu un prosop de bucătărie curat. Scurgerea excesului de marinată reduce umezeala din carne și o face să se usuce mai repede când este gătită.
După aceea, așezați fâșiile de carne pe o foaie de copt sau pe o farfurie plată
Partea 2 din 3: Uscarea cărnii de vită
Pasul 1. Folosiți un deshidratator pentru a usca carnea ușor și eficient
Practic, un deshidratator este un dispozitiv special conceput pentru a găti mâncarea la temperaturi scăzute pentru o lungă perioadă de timp. Cu cât este mai mult gătit, conținutul de apă din alimente va scădea, chiar dacă nivelurile de enzime brute vor rămâne aceleași. Dacă folosiți un deshidratator, uscați carnea la o temperatură de 70 de grade Celsius, da!
- Aceasta este cea mai ușoară și mai practică opțiune pentru uscarea cărnii și transformarea acesteia în carne de vită.
- Citiți instrucțiunile de pe pachetul de deshidratare pentru rezultate exacte.
Pasul 2. Uscați carnea în cuptor dacă nu aveți un deshidratator
Nu aveți un uscător de alimente? Nu vă faceți griji pentru că, de fapt, sacul de vită poate fi făcut și cu ajutorul unui cuptor. Anterior, nu uitați să preîncălziți cuptorul la o temperatură de 80 de grade Celsius.
Pasul 3. Aranjați bucățile de carne distanțate
Dacă utilizați un deshidratator, fiecare bucată de carne poate fi plasată direct pe raft. Între timp, dacă folosiți un cuptor, nu uitați să tapetați mai întâi foaia de copt cu folie de aluminiu, apoi așezați tava pe grătarul din mijloc al cuptorului. Asigurați-vă că există un decalaj de aproximativ 0,16 cm între fiecare bucată de carne pentru a asigura un nivel uniform de uscăciune.
Dacă carnea este așezată una peste alta, cu siguranță nivelul de uscăciune al fiecărei foi nu va fi distribuit uniform
Pasul 4. Uscați carnea timp de 3-8 ore
În general, este nevoie de aproximativ 4-6 ore pentru a produce carne de vită sacadată cu textura perfectă, deși, desigur, timpul respectiv va varia foarte mult în funcție de tipul de deshidratator, tipul cuptorului, ingredientele pentru marinată și bucățile de carne pe care le utilizați. Prin urmare, verificați starea cărnii la fiecare 1,5 până la 2 ore pentru a vă asigura că carnea nu este prea uscată. Pentru a verifica uscăciunea cărnii, încercați să mărunțiți câteva bucăți de carne, suflând-o la rece și apoi mestecând-o. Dacă textura cărnii este pe placul dvs., scoateți-o imediat din cuptor. Între timp, dacă textura este încă prea moale, uscați din nou carnea timp de 1-2 ore.
Aveți grijă, sacadatul de vită va deveni foarte dur și dur dacă este uscat prea mult timp
Pasul 5. Scoateți carnea de vită din cuptor sau deshidratator și lăsați-o să se răcească o vreme
Înainte de a-l depozita sau consuma, lăsați-l să stea la temperatura camerei. Dacă sacadatul se deshidratează, folosiți o furculiță pentru a transfera fiecare bucată de carne de vită sacadată pe o farfurie. Dacă folosiți un cuptor, folosiți vasele pentru a scoate tava din cuptor și așezați-o pe aragaz.
Se presupune că temperatura sacadatului va fi foarte rece după ce l-ați lăsat să stea timp de 1-3 ore
Partea 3 din 3: Utilizarea și stocarea cărnii de vită
Pasul 1. Gustați carnea de vită proaspăt gătită
Odată ce carnea de vită s-a răcit, încercați să o gustați cât este încă proaspătă. Practic, sacadatul poate fi gustat ca o gustare delicioasă și sănătoasă sau adăugat la o varietate de feluri de mâncare pentru a îmbogăți gustul.
- Adăugați carnea de vită rasă în partea superioară a salatei pentru o delicatesă suplimentară.
- Adăugați bucăți de carne de vită sacadată pentru a spori aroma varza de Bruxelles.
- Adăugați carne de vită tocată sacadată pentru a îmbogăți textura și gustul omletei de brânză.
Pasul 2. Depozitați sacadatul într-o pungă de hârtie timp de 1-2 zile dacă textura nu este complet uscată
Dacă sacadatul este încă puțin umed după răcire, încercați să îl păstrați într-o pungă de hârtie pentru câteva zile. În fiecare zi, verificați nivelul de umiditate al sacadatului. Dacă simțiți că saculetul de vită este complet uscat, transferați-l imediat într-un recipient etanș.
Pungile de hârtie pot absorbi umezeala suplimentară din sacul de carne de vită
Pasul 3. Folosiți o pungă de plastic sau un recipient din sticlă, dacă sacadatul trebuie păstrat doar pentru o perioadă scurtă de timp
Se presupune că sacadatul poate rămâne proaspăt mult timp, deoarece starea este uscată, chiar dacă calitatea va scădea. Pentru a maximiza calitatea și prospețimea sacadatului, depozitați recipientul la temperatura camerei timp de maxim 2 săptămâni, la frigider timp de 3-6 luni sau în congelator pentru maximum 1 an. Cu alte cuvinte, asigurați-vă că sacadatul este așezat întotdeauna într-un loc răcoros și uscat!
- Ori de câte ori doriți să mâncați carne de vită sacadată, deschideți recipientul și luați o porție adecvată.
- În timp, expunerea la aer poate reduce prospețimea sacadatului.
Pasul 4. Folosiți un vid alimentar pentru a crește durata de valabilitate a sacadatului
În special, un vid alimentar este utilizat pentru a îndepărta tot aerul din recipient, făcându-l foarte potrivit pentru ambalarea sacadată, mai ales că expunerea la aer poate afecta calitatea și prospețimea vacii sacadate în timp. Pentru a folosi un vid alimentar, trebuie doar să umpleți plasticul cu carne de vită sacadată, să împăturați capetele și apoi să introduceți capetele în vid. După aceea, apăsați butonul de pe aspirator pentru a elimina tot aerul rămas în plastic.
- Dacă este depozitat într-un recipient etanș, prospețimea sacadatului poate dura mai mult de 1 an în congelator.
- Opriți aspiratorul după ce aerul din recipient a fost aspirat complet.
