Mâncarea la grătar are un gust unic și delicios, cu semne atractive la grătar negru. Dacă doriți să utilizați un grătar (atât pe gaz, cât și pe cărbune), va trebui să îl preîncălziți înainte de al folosi pentru a găti mâncarea. Verificați dacă este coaptă cu un termometru pentru carne și înțelegeți că, de obicei, carnea va fi gătită odată ce o scoateți din grătar.
Etapa
Partea 1 din 2: Coacerea alimentelor simple
Pasul 1. Folosiți un grătar de cărbune dacă doriți să obțineți o aromă naturală afumată
Acest grătar necesită cărbuni de cărbune pentru grătar. Il poti aprinde cu bricheta sau bricheta cu maner lung. Lăsați cărbunele să se încălzească timp de aproximativ 20 de minute înainte de a-l folosi la grătar.
- Când ați terminat de utilizat, închideți grătarul și lăsați cărbunii să se răcească singuri înainte de a îndepărta cenușa.
- Grătarele cu cărbune sunt mai fierbinți și dau un gust mai natural, dar sunt mai greu de curățat. De asemenea, vă va fi greu să mențineți temperatura constantă.
Pasul 2. Folosiți un grătar pe gaz, deoarece este mai ușor de utilizat și convenabil
Aceste grătare necesită, de obicei, instalarea corectă a unei butelii de gaz înainte de ao putea folosi pentru grătar. Puteți face acest lucru conectând conducta de gaz a grătarului la duza tubului. Grătarul cu gaz are comenzi care pot fi pornite și oprite cu ușurință pentru a aprinde grătarul, precum și pentru a regla temperatura și setarea flăcării.
- Grătarele pe gaz costă mai mult, dar sunt mai ușor de utilizat și necesită doar un timp scurt pentru a se încălzi.
- Asigurați-vă că conducta de gaz este oprită înainte de a conecta butelia de gaz la grătar.
Pasul 3. Păstrați grătarul curat și bine întreținut
Curățați ușor grătarul înainte de utilizare și curățați-l o dată sau de două ori pe an. Folosiți o perie de sârmă pentru a îndepărta alimentele și murdăria lipite de fundul grătarelor. Frecați barele înainte și înapoi, astfel încât să le puteți curăța bine.
- Într-un grătar de cărbune, scoateți mai întâi cenușa din friptura anterioară, dacă este necesar.
- Puteți curăța prăjitorul de pâine încălzindu-l timp de 15 minute pentru a slăbi orice particule de alimente aderente. Apoi, opriți gazul și frecați grătarele cu o perie de sârmă înmuiată în apă cu săpun.
Pasul 4. Folosiți căldură directă dacă doriți să grătiți rapid alimentele
Dacă faceți la grătar burgeri sau hot-dogs, este o idee bună să-i gătiți la căldură directă pentru a-i face să gătească mai repede. Partea grătarului care este expusă la căldură directă va fi cea mai fierbinte parte.
- Grătarul pe gaz oferă setări, precum Low, Medium și High, pe care le puteți regla cu ușurință pentru a obține nivelul de căldură dorit.
- Grătarele cu cărbune pot fi ajustate numai după numărul de cărbuni plasate sub ele.
Pasul 5. Folosiți căldură indirectă dacă doriți să gătiți carnea încet
Unele alimente, cum ar fi coastele de rezervă, sunt de obicei gătite la căldură indirectă pentru o aromă constantă și lentă de fum. Setați secțiunea de încălzire indirectă la o temperatură scăzută (dacă utilizați un grătar pe gaz). Într-un grătar de cărbune, așezați mâncarea lângă cărbuni (nu peste cărbuni).
- Într-un grătar de cărbune, așezați cărbunele sau cărbunii pe o parte a grătarului (pe partea cu căldură directă) și păstrați cealaltă parte (partea fierbinte indirectă) fără cărbune.
- Acoperiți grătarul (pentru gătit lent) pentru a preveni căderea căldurii.
Pasul 6. Preîncălziți grătarul timp de 10 până la 20 de minute înainte de a găti mâncarea
Pentru a încălzi grătarul, aprindeți cărbunele din starterul de coș sau porniți gazul dacă utilizați un grătar pe gaz. Lăsați grătarul să se încălzească timp de 20 de minute, astfel încât să fie gata de utilizare pentru gătit.
- Grătarele pe gaz durează doar aproximativ 10 minute pentru a se încălzi, în timp ce grătarele pe cărbune durează aproximativ 20 de minute.
- Pentru a încălzi grătarul pe gaz, setați-l la setarea de căldură dorită.
- Pentru a încălzi un grătar de cărbune, aprindeți cărbunele cu o flacără sau un material inflamabil (cum ar fi hârtie de ziar sau lichid de brichetă).
Pasul 7. Folosiți ustensile bune atunci când coaceți
Când așezați carne sau legume pe grătar, folosiți clești sau o spatulă, deoarece ambele sunt foarte utile. De asemenea, este o idee bună să oferiți mănuși la grătar și o tavă din aluminiu.
- Nu manipulați niciodată produsele coapte cu ustensile care conțin reziduuri de carne crudă.
- Încercați să răsturnați mâncarea o dată sau de două ori, astfel încât sucurile să nu iasă.
Pasul 8. Adăugați ciment la mâncare în ultimele 2-5 minute
Dacă doriți să adăugați sos sau alt lichid în carne, așteptați până când carnea este aproape gătită, astfel încât să nu se arde. Folosiți o pensulă pentru a aplica sosul cu câteva minute înainte ca mâncarea să fie scoasă de pe grătar.
Pasul 9. Folosiți un termometru pentru a verifica coacerea cărnii
Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a cărnii și nu lăsați-l să atingă osul. Puteți utiliza un termometru digital sau manual și asigurați-vă că așteptați mult timp pentru o citire corectă.
- Păsările de curte trebuie să aibă o temperatură internă de 75 ° C. Carnea de porc și peștele trebuie să fie la 65 ° C.
- Carnea de vită ar trebui să aibă o temperatură de 60 ° C pentru cea nefiertă și de 80 ° C pentru carnea gătită.
- Asigurați-vă că utilizați un termometru conceput pentru carne și păsări.
Pasul 10. Scoateți carnea de pe grătar când a ajuns la temperatura ideală
Carnea va fierbe în continuare timp de aproximativ 10 minute după ce este scoasă de pe grătar. Când este aproape gata, scoateți mâncarea de pe grătar și lăsați-o să stea câteva minute înainte de a o tăia pentru a permite să gătească în continuare.
În timp ce carnea va fierbe în continuare, nu vă grăbiți să o scoateți de pe grătar dacă este încă crudă
Partea 2 din 2: Alegerea diferitelor alimente
Pasul 1. Aflați cum să prăjiți legume și fructe pentru o masă delicioasă
Așezați fructele și legumele direct pe grătar sau înfășurați-le în folie de aluminiu înainte de a le pune pe grătar. Legumele și fructele au diferite densități și timpi de gătit, dar de obicei durează 5 până la 10 minute până la coacere.
- Legumele la grătar fac o garnitură delicioasă, iar fructele la grătar (cum ar fi bananele și ananasul) fac deserturi grozave.
- Legumele solide, cum ar fi cartofii, trebuie fierte înainte de coacere.
- Așezați legume și / sau fructe deasupra kebabului, astfel încât să îl puteți face cu ușurință la grătar.
Pasul 2. Grătiți fileul mignon (centrul cărnii de vită) pentru a obține o carne fragedă
Majoritatea oamenilor preferă felii groase de filet mignon, iar aceste fileuri sunt cel mai bine gătite direct peste cărbuni. Verificați dacă există termometru pentru carne, deoarece timpul de gătit va depinde de grosimea și mărimea cărnii.
Pentru a obține carne rară medie, încercați să obțineți temperatura cărnii la 60 ° C, în timp ce pentru a obține carne rară medie, temperatura trebuie să ajungă la 70 ° C
Pasul 3. Obțineți pești delicioși prin somon la grătar
Este o idee bună să folosiți somon care încă mai are pielea pe ea, așezând mai întâi partea neînsuflețită pe fund. Puneți somonul la grătar până la jumătate gătit înainte de a-l răsturna pentru a termina de grătar.
- Este o idee bună să gătiți somonul la 50 ° C, apoi să-l scoateți din grătar și lăsați-l să stea o vreme pentru a continua procesul de gătit.
- Când ați terminat, adăugați lămâie la somon pentru un plus de aromă.
Pasul 4. Obțineți o gustare delicioasă prin grătarul aripilor de pui
Puteți marina aripile de pui înainte de a le grăti pentru un plus de aromă. Grill aripile la foc mediu, întorcându-le cu susul în jos, dacă o parte pare carbonizată. Procesul de prăjire durează aproximativ 20 de minute.
Temperatura internă a aripilor de pui trebuie să ajungă la 75 ° C. Asigurați-vă că termometrul nu atinge osul atunci când măsurați temperatura din aripile de pui
Pasul 5. Faceți coastele la grătar pentru un fel de mâncare clasic
Un condiment simplu de frecare poate face coastele și mai delicioase. Costitele se vor găti cel mai bine dacă sunt prăjite încet, fără să lovească direct căldura. Dacă o coaceți încet, procesul poate dura aproximativ 5 până la 6 ore.
- Temperatura internă a coastelor la grătar trebuie să ajungă la minimum 65 ° C.
- Timpul de gătit va depinde de mărimea și grosimea nervurilor.
sfaturi
- Adăugați așchii de lemn la grătar pentru a adăuga aromă de fum.
- Dacă doriți, puteți înmuia un prosop de hârtie în ulei și îl puteți aplica pe grătar folosind clești.
