Coacerea este un mod distractiv și delicios de a pregăti mâncarea. Utilizarea unui grătar de cărbune nu este la fel de ușor ca un grătar pe gaz, dar mâncarea este mai delicioasă de făcut. Mai întâi, activați cărbunele cu un starter pentru cărbune, apoi întindeți cărbunele pregătit în grătar. Alimentele cu gătit rapid, cum ar fi hot-dog-urile, hamburgerii și legumele, pot fi gătite pe un grătar deschis. Dacă lucrați cu alimente care necesită mult timp pentru a găti ca puiul dezosat, acoperiți-l și inspectați-l din când în când.
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea cărbunelui
Pasul 1. Puneți brichetele în cărbune
1,5 kg de cărbune sunt de obicei suficiente pentru a se potrivi majorității arzătoarelor și grătarelor. De obicei, arzătoarele au o linie de umplere. Dacă există, folosiți-l ca reper.
- Un dispozitiv de pornire cu cărbune este un dispozitiv sub forma unui cilindru metalic cu o grilă în partea de jos, găuri pe laturi și mânere pe ambele părți. Puneți cărbunele în aparat, îl aprindeți eficient și în siguranță, apoi turnați brichetele în grătar când sunt terminate.
- Arzătoarele pot fi periculoase și nu sunt necesare dacă utilizați un cărbune.
Pasul 2. Pregătiți sursa de incendiu
Luați o foaie de ziar și înfășurați-o. Scufundați în ulei vegetal și puneți-l în fundul arzătorului, sub grilă.
Pasul 3. Porniți arzătorul cu cărbune
Așezați aparatul pe o suprafață plană, sigură împotriva incendiilor, cum ar fi un drum de beton sau o grătar de grătar. Luați o brichetă sau brichetă și introduceți-o într-una dintre găuri pentru a aprinde ziarul. Lăsați focul să se răspândească în cărbune și ardeți-l în cenușă. De obicei durează 20 de minute.
Monitorizați cărbunele în timp ce așteptați
Pasul 4. Răspândiți un strat uniform de cărbune pentru prepararea rapidă a alimentelor
Ridicați grila grătarului și adăugați cu grijă cărbunele. Alimentele precum hot dog-urile, hamburgerii și legumele nu trebuie gătite mult timp, iar cărbunele trebuie împrăștiat uniform în timpul grătarului.
Pasul 5. Creați două zone de căldură pentru alimentele cu gătit lent
Puiul, fripturile, coapsele de porc și alimente similare necesită mult timp pentru a găti. Puneți cărbunele în grătar, apoi glisați-l într-o parte. Acest lucru va crea o zonă de căldură indirectă, astfel încât alimentele să poată găti complet fără a le arde.
Partea 2 din 3: Pregătirea grătarului
Pasul 1. Curățați grila grătarului
Luați un prosop curat și înfășurați-l strâns în jurul unui capăt al unui băț, spatulei sau lingurii lungi de metal. Scufundați-l în apă, apoi frecați-l înainte și înapoi pe rețeaua acum fierbinte pentru a îndepărta grăsimea, resturile de alimente sau alte resturi. Continuați să scufundați bățul în apă dacă trebuie să-l udați din nou.
- Unii oameni recomandă curățarea grătarului cu o perie rigidă de sârmă înainte de încălzire. Cu toate acestea, acest pas poate face ca particulele de metal să rămână în alimente.
- Grila grătarului se curăță în siguranță cu o cârpă umedă, iar murdăria se va desprinde mai ușor, deoarece grila este fierbinte.
Pasul 2. Adăugați lemn pentru a adăuga aromă de fum
Așezați 1-2 așchii de lemn în cărbune chiar înainte de a pune mâncarea. Acest lucru va permite mâncării să rămână în contact cu fumul mai mult timp și să-i ofere aroma bogată pe care o doriți.
- Folosiți numai așchii de lemn de calitate alimentară (sigure pentru alimente). Îl puteți cumpăra de la un magazin de hardware.
- Cipsurile de hickory, mesquite și lemn de măr sunt utilizate în mod popular pentru coacere.
- Înmuiați lemnul în apă curată timp de 20 de minute înainte de coacere pentru a ajuta la încetinirea arderii și pentru a adăuga aromă alimentelor.
Pasul 3. Așezați mâncarea în grătar când este fierbinte
Așteptați un minut înainte de a pune mâncarea pe grătar pentru a vă asigura că fierbe bine și pentru a preveni lipirea de acesta pe grătar. Așezați mâncarea rapidă peste cărbune. Alimentele care necesită mult timp pentru a găti ar trebui să fie plasate lângă cărbune, astfel încât să nu intre în căldură directă.
Frecați puțin ulei pe suprafața grătarului înainte de a pune mâncarea. Acest lucru va preveni, de asemenea, mâncarea să se lipească
Partea 3 din 3: Gătirea alimentelor
Pasul 1. Închideți grătarul, dacă este necesar
Hot-dog-urile, hamburgerii și alte alimente care se prepară rapid pot fi preparate la grătar în timp ce sunt descoperite. Pentru alimentele care durează mai mult timp de gătit, precum puiul sau carnea de vită, puneți un capac pe grătar. Acest pas crește cantitatea de căldură indirectă, astfel încât alimentele să poată găti mai bine.
- Adăugați cărbune nou la fiecare 30-60 de minute dacă mâncarea dvs. trebuie să gătească suficient de mult.
- Nu deschideți capacul grătarului prea des pentru a verifica alimentele, deoarece căldura poate scăpa.
Pasul 2. Reglați clapeta pentru a controla căldura
Deschideți clapeta dacă doriți să măriți căldura, de exemplu pentru prepararea fripturilor. Acoperiți dacă doriți să gătiți la temperaturi scăzute, cum ar fi coapsa de porc sau legume.
Deschiderea amortizorului permite cărbunelui să ardă mai tare, deoarece primește mai mult oxigen. Efectul opus se obține atunci când amortizorul de zgomot este închis
Pasul 3. Verificați temperatura alimentelor
Folosiți un termometru digital instant pentru a verifica temperatura alimentelor. Aduceți mâncarea la grătar numai atunci când temperatura este corectă. În acest fel, vă puteți asigura că este complet gătit, astfel încât să fie sigur de mâncat, iată câteva exemple:
- Carne de porc la 71 de grade Celsius.
- Carnea de vită este bine făcută la 77 de grade Celsius.
- Pui la 74 de grade Celsius.
Pasul 4. Închideți grătarul și îndepărtați cenușa
Când ați terminat de gătit, acoperiți grătarul și puneți la frigider totul. Când grătarul s-a răcit, scoateți cenușa cu o lopată și așezați-le într-o găleată sau latrină metalică. Se înmoaie în apă peste noapte și se aruncă.
