Grătarul va oferi o experiență similară grătarului. Această tigaie este foarte utilă mai ales pentru cei dintre voi care locuiesc în apartamente. Cu toate acestea, utilizarea acestei tigaie pentru grătar este diferită de cea de gătit folosind o tigaie obișnuită. Există câteva lucruri de care aveți nevoie pentru ca mâncarea să fie gătită corect și să aibă linii carbonizate și un gust asemănător grătarului. Pregătindu-vă wok-ul și mâncarea, luând pașii pentru a-ți face grătarul în mod corespunzător și condimentarea corectă a alimentelor și păstrarea tigaiei, puteți profita la maximum de tigaia dvs. pentru grătar.
Etapa
Partea 1 din 4: Alegerea unui vas pentru grătar
Pasul 1. Alegeți o tigaie cu linii convexe care să iasă destul de sus
În general, o plită înaltă este o alegere mai bună decât o placă înclinată. Cu cât liniile sunt mai proeminente, cu atât vor fi mai bune liniile de ardere. De asemenea, cu cât linia este mai mare, cu atât mâncarea dvs. va arăta mai asemănătoare cu un grătar. Căutați o tigaie de prăjire care are mai mult de 1 inch (0,5 cm) în linie.
Pasul 2. Alegeți o tigaie din fontă
Tigaile din fontă tind să păstreze mai multă căldură decât tigaile cu o suprafață antiaderentă. Tăile din fontă tind să arate mai mult ca un grătar de grătar decât o tigaie antiaderentă. De asemenea, o tigaie din fontă va găti mâncarea mai bine.
- Deși sunt mai ușor de curățat, tigaile antiaderente nu gătesc mâncarea în același mod în care o tigaie din fontă.
- Nu folosiți o tigaie din fontă dacă suportul aragazului dvs. este din ceramică.
Pasul 3. Alegeți o tigaie pentru grătar dreptunghiulară
Puteți utiliza și o tavă rotundă, dar o tavă rotundă are o suprafață mai îngustă decât o tavă dreptunghiulară. Cu o plită dreptunghiulară, veți avea mai mult spațiu pentru a găti carnea și legumele preferate.
Pasul 4. Căutați o plită cu linii ferme dacă doriți un rezultat bun la grătar
Unele tigăi de prăjire sunt vândute cu prese cu dungi similare. Puteți utiliza această presă pentru a apăsa mâncarea și a-i da liniile la grătar, asemănătoare grătarului. Alimentele vor primi în continuare linii arse chiar și fără presă, dar rezultatele ar putea să nu fie la fel de clare și egale ca liniile din presă.
Pasul 5. Cumpărați o tigaie cu capac dacă doriți ca mâncarea să aibă gust de grătar
Când gătiți cu un grătar de grătar, grătarul este de obicei închis pentru a păstra căldura, fumul și aroma alimentelor. Acoperirea tăvii de prăjire va crea un efect similar.
Partea 2 din 4: Pregătirea tigaiei și a alimentelor
Pasul 1. Clătiți și uscați tigaia
Înainte de a utiliza pentru coacere, spălați tigaia cu apă caldă. Apa caldă va spăla orice praf care s-a acumulat la suprafață în timp ce tava este depozitată. După clătire, uscați tigaia cu o cârpă curată.
Pasul 2. Tăiați alimentele în fâșii subțiri
Pentru a face această experiență la grătar similară cu cea a grătarului fără a arde mâncarea, tăiați alimentele în felii subțiri. În acest fel, mâncarea va avea linii carbonizate și un gust de fum, dar nu va arde la exterior din cauza coacerii excesive. Unele dintre alimentele pe care le puteți face la grătar într-o tigaie sunt:
- Hamburgeri, felii de pui sau fripturi subțiri.
- Sunca si oua.
- Legume feliate, cum ar fi dovleceii, cartofii, morcovii, ardeii grași sau ceapa.
Pasul 3. Aplicați ulei pe mâncare
Înainte de a pune mâncarea pe tigaie, aplicați cu grijă ulei pe mâncare. Aplicând ulei pe mâncare - nu pe tigaie - mâncarea nu se va lipi și uleiul nu va arde degeaba pe tigaie.
- Utilizați un ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de arahide, ulei de canola, ulei de avocado sau ulei de soia. Nu utilizați ulei de măsline cu un punct de fum scăzut.
- Nu aplicați ulei pe suprafața tigaiei, deoarece uleiul va arde.
Partea 3 din 4: Coacerea alimentelor
Pasul 1. Preîncălziți tigaia la foc mediu spre mare
Lăsați tigaia să se încălzească cel puțin cinci minute. Prin preîncălzire, întreaga suprafață a tigaiei va avea aceeași căldură. În acest fel, mâncarea va fi gătită uniform. În plus, această încălzire va produce o linie de ardere frumoasă.
Pasul 2. Puneți mâncarea în tigaie
După ce tigaia a fost încălzită o vreme, așezați cu grijă mâncarea pe ea. Faceți acest lucru cu clești sau cu un alt instrument pentru grătar. Lăsați aproximativ 1 cm între obiectele mari (cum ar fi pui sau friptură). Așezați mâncarea peste liniile de grătar, astfel încât să obțineți un șiret în stil grătar.
Pasul 3. Închideți tigaia
Deși vasele pentru grătar rareori au capac, acoperiți tigaia cu ceva pentru a accelera procesul de prăjire. Acoperirea cratiței va crește și gustul de fum / ars. Așezați cu grijă capacul pe tigaie sau folosiți vasul din fontă cu capul în jos peste tigaie.
Pasul 4. Lăsați mâncarea să stea aproximativ un minut
După ce mâncarea este așezată pe tigaie, nu o întoarceți sau nu o glisați timp de aproximativ un minut. Lăsând acest lucru activ, se vor crea linii carbonizate și se va face ca mâncarea să semene mai mult cu grătarul.
Pasul 5. Rotiți sau glisați mâncarea după un minut sau două, dacă este necesar
Dacă credeți că mâncarea este carbonizată sau coaptă inegal, folosiți clești pentru a o roti ușor. Este posibil să trebuiască să experimentați pentru a determina cât de des ar trebui să fie schimbate mâncarea, în funcție de tipul de mâncare coaptă, de tipul de tigaie sau de aragaz.
Amintiți-vă, rotirea mâncării va face ca linia de ardere să pară rombică în loc de dreaptă
Pasul 6. Întoarceți mâncarea
După ce mâncarea a fost întoarsă și coaptă pentru câteva minute suplimentare, întoarce-o acum. Trebuie să o întoarceți astfel încât mâncarea să se gătească uniform. Întoarcerea alimentelor va ajuta, de asemenea, la prevenirea arderii.
- Dacă gătiți o friptură groasă de 1 inch, fierbeți-o timp de 3-5 minute pe o parte înainte de a o transfera sau a o răsturna.
- Dacă gătiți pui gros de 2 inci, fierbeți-l timp de 5-10 minute pe fiecare parte.
- Prăjiți carnea de porc timp de 6-7 minute pe o parte înainte de a o răsturna.
- Întoarceți carnea de burger după 3 minute.
- Gatiti bratwurst-ul timp de 5 minute inainte sa il intoarceti.
- Lăsați creveții să stea 2-3 minute înainte de a le răsturna.
- Coaceți legumele timp de 3-4 minute pe o parte înainte de a le răsturna.
- Dacă mâncarea este prea arsă, întoarce-o imediat. Dacă tot trebuie prăjit, reduceți focul pe aragaz.
Pasul 7. Verificați temperatura alimentelor
Dacă gătiți carne, verificați temperatura înainte de a scoate carnea din tigaie. În acest fel, vă puteți asigura că interiorul cărnii a atins o temperatură minimă care este sigură pentru consum. Dacă nu verificați cu un termometru, puteți ghici doar dacă carnea este gătită și sigură de mâncat.
- Scoicile trebuie fierte la 63 ° C.
- Păsările de curte trebuie fierte la 74 ° C.
- Carnea de vită, carnea de porc, vițelul și capra trebuie fierte la 63 ° C.
- Carnea de vită măcinată trebuie gătită la 71 ° C.
Partea 4 din 4: Curățarea și depozitarea tigaiei
Pasul 1. Curățați tigaia cu apă fierbinte
Odată ce tigaia s-a răcit, clătiți-o bine cu apă fierbinte. Apoi luați o cârpă curată, înmuiați-o în apă fierbinte și ștergeți tigaia cu atenție. Curățați canelurile dintre linii. Pentru a-l curăța bine, folosiți degetul, înfășurați-l cu o cârpă, apoi măturați-l de-a lungul brazdei. Spălați cârpa dacă se murdărește și continuați să clătiți tigaia până când este complet curată.
După curățarea tăvii de prăjire, uscați-o cu o cârpă. Lăsând-o să se usuce singură fără ștergere, va duce la rugină
Pasul 2. Ulei o tigaie din fontă
Înainte de a depozita tigaia de prăjire, întindeți ușor ulei vegetal pe suprafața sa cu un prosop de hârtie. După aceea, așezați tigaia în mijlocul grătarului cuptorului și rotiți cuptorul la 190 ° C. Coaceți tigaia timp de o oră, apoi opriți cuptorul și lăsați tigaia să se răcească.
Ungerea tigaiei după fiecare utilizare va crește eficiența gătitului și va prelungi durata de viață a tigaiei
Pasul 3. Păstrați tigaia într-un loc uscat
Când doriți să păstrați o tigaie din fontă, asigurați-vă că locul este uscat. Dacă îl puneți într-un loc umed - ca într-o zonă de depozitare în aer liber - wok riscă să ruginească. Așadar, depozitați tigaia în bucătărie sau într-un alt loc răcoros și uscat.
