În timp ce coastele pentru grătar sunt foarte populare în America de Sud, cu siguranță sunt iubite de iubitorii de carne din întreaga lume. Aceste coaste de grătar delicate, condimentate și afumate sunt surprinzător de ușor de realizat. Aflați cum să faceți coaste de grătar care să vă facă gustul gustativ, urmând acești pași.
Etapa
Pasul 1. Selectați tipul dorit de coaste
Există 2 tipuri de coaste pentru grătar, și anume coaste de rezervă și coaste pentru copii. Costitele de rezervă sunt mai grase și durează mai mult timp de gătit, în timp ce coastele din spate au mai puțină grăsime, cu un timp de gătit mai rapid.
Pasul 2. Faceți condimentele uscate
Condimentarea uscată constă din diferite condimente care vor fi aplicate pe suprafața coastelor pentru a adăuga aromă. Condimentarea uscată pentru 1 kilogram de coaste de rezervă constă din:
- 1 lingură (5 ml) chimen
- 1 lingură (15 ml) praf de boia
- 1 lingură (15 ml) pudră de usturoi
- 1 lingură (15 ml) praf de ceapă
- 1 lingură (15 ml) praf de chili
- 1 lingură (15 ml) zahăr de palmier
- 2 linguri (30 ml) sare kosher
- 1 linguriță (5 ml) pudră de piper Cayenne
- 1 linguriță (5 ml) piper negru
- 1 linguriță (5 ml) piper alb
Pasul 3. Faceți condimentul umed (opțional)
Condimentarea umedă constă dintr-un amestec de sosuri care vor fi aplicate pe suprafața coastelor pentru a le face mai delicioase și condimentate pe măsură ce gătesc. Cu toate acestea, unii oameni preferă coastele doar condimentate cu ierburi uscate.
Pasul 4. Tăiați coastele și aplicați condimentele uscate
Pe partea din spate a coastelor (nu a cărnii) există de obicei o membrană mare atașată. Mulți oameni îl taie și îl aruncă pentru că este greu de mestecat. Dacă membrana este lăsată, condimentarea uscată va fi dificil de lipit pe întreaga suprafață a coastelor. După aceea, acoperiți coastele cu ulei de măsline sau ulei vegetal până la omogenizare (opțional), apoi condimentați întreaga suprafață a coastelor cu o cantitate generoasă de condimente uscate.
Pasul 5. Pentru coastele de rezervă, așezați coastele pe un grătar acoperit și gătiți la 107 ° C timp de 5-6 ore
Pentru coaste din spate, gătiți la aceeași temperatură timp de 3-4 ore. Așezați coastele pe un grătar pentru a evita căldura directă.
Pasul 6. Dacă doriți, periați coastele cu condimente umede la fiecare 45 de minute
Pasul 7. Dacă carnea din mijlocul coastelor este albă și lichidul este limpede (nu roz), înseamnă că coastele sunt fierte
sfaturi
- Coaste de grătar pot fi gătite și la fumător. Gătiți coaste de rezervă cu lemn de hickory și / sau de măr la fumător. Temperatura și timpul de fumat utilizate sunt aceleași ca și pentru coacerea coastei cu un grătar.
- Înainte de servire, opriți grătarul și puneți coastele direct pe foc câteva minute. Acest lucru va conferi coastelor o culoare mai închisă și un semn mai clar al grătarului.
