Ești gata să faci un pas mai departe? Desigur! Frisca de ciocolată este o umplutură excelentă pentru tarte, garnituri de tort, umpluturi eclairs, prăjituri acoperite cu ciocolată, înghețată, cupe, plăcinte cu cremă și multe altele. Este rapid și ușor, mai ales dacă utilizați un mixer. Ganache - care este făcut din glazură sau umplutură pentru produse de patiserie și alte produse dulci - este, de asemenea, făcut din smântână și ciocolată neagră. Acest articol va explica cum să faceți ambele.
Ingrediente
- 1 cană (240 ml) friscă grea
- 1 lingură (15 grame) zahăr granulat
- linguriță extract pur de vanilie
- ceașcă (120 ml) semi-dulci sau chipsuri de ciocolată cu lapte
- 110 grame ciocolată neagră pentru ganache
Etapa
Metoda 1 din 4: Frisca cu ciocolata
Pasul 1. Răciți echipamentul
Așezați vasul din oțel inoxidabil, mixerul și smântâna la frigider timp de 15 până la 30 de minute. Răcirea ustensilelor înainte de a le agita va permite îngroșarea cremei mai repede.
Pasul 2. Se amestecă toate ingredientele
Se amestecă 1 cană de frișcă grea, 1 lingură de zahăr și linguriță de extract de vanilie.
- Bateți toate ingredientele cu un mixer electric sau cu un bătut manual cu balon până când se ridică vârfuri moi când ridicați bătutul.
- Folosiți viteza medie și nu o bateți prea mult.
Pasul 3. Topeste ciocolata
Topiți cupa cu chipsuri de ciocolată semidulce sau lapte la cuptorul cu microunde la foc mare timp de 1 minut. Se amestecă ciocolata și se încălzește din nou, dacă este necesar, până când totul este topit.
Dați la frigider ciocolata până când consistența rămâne curgătoare, dar nu prea fierbinte
Pasul 4. Adăugați jumătate din amestecul de frișcă în ciocolată și amestecați cu o spatulă
Adăugați frisca rămasă la ciocolată și amestecați până se combină bine.
Metoda 2 din 4: Realizarea Ganache manual
Pasul 1. Pregătiți ciocolata
Tăiați 110g de ciocolată neagră în bucăți mici și puneți-le într-un castron mare din oțel inoxidabil.
Pasul 2. Aduceți crema la fiert
Adăugați 1 cană de smântână grea și 1 lingură de zahăr și aduceți la fierbere la foc mediu.
Pasul 3. Se amestecă ingredientele
Se toarnă imediat amestecul de cremă peste ciocolata tocată.
- Așezați vasul pe masă pentru a lăsa ciocolata să absoarbă smântâna.
- Lăsați să stea un minut, apoi amestecați ușor cu o spatulă până când ciocolata se topește.
- Nu frământați aluatul. Asigurați-vă că nu pătrunde aer în aluat.
- Se amestecă ușor timp de 2 minute.
Metoda 3 din 4: Realizarea Ganache cu un procesor de alimente
Pasul 1. Pregătiți ciocolata
Tăiați 110g de ciocolată neagră în bucăți mici și puneți-o într-un robot de bucătărie cu o lamă de oțel.
Pasul 2. Aduceți crema la fiert
Adăugați 1 cană de smântână grea și 1 lingură de zahăr și aduceți la fierbere la foc mediu.
Pasul 3. Se amestecă ingredientele
Se toarnă imediat amestecul de smântână peste robotul de bucătărie.
- Lăsați să stea un minut, apoi apăsați butonul Pulse de trei ori pentru a frământa aluatul.
- Curățați părțile laterale cu o spatulă de cauciuc.
- Apăsați butonul Pulse de încă 3 ori.
- Repetați până când toata ciocolata s-a topit. Transferați ganache într-un castron.
Metoda 4 din 4: Pașii finali după realizarea Ganache
Pasul 1. Se răcește aluatul
Lăsați ganache să se răcească la temperatura camerei, care este în jur de 21 ° C.
Pasul 2. Folosește ganache
Puteți umple prăjiturile sau prăjiturile sau le puteți amesteca cu un tel înainte de a le folosi pentru a decora tortul. Bateți bătând în și din smântână pentru a permite aluatului să se umple cu aer și să crească.
sfaturi
- Puteți înlocui chipsurile de ciocolată topite cu 1½ linguri (20 grame) de pudră de cacao și 2½ linguri (35 grame) de zahăr. Se amestecă bine și se lasă să stea 1 oră pentru a permite dizolvarea pudrei de cacao. După aceea, frământați aluatul.
- Puteți păstra frisca pentru până la 4 ore în frigider înainte de ao utiliza.
- Dacă folosiți ciocolată albă, amestecați-o cu 2 linguri din amestecul de frișcă, puneți-o într-un vas de metal și gătiți-o peste o oală cu apă clocotită. Odată topit, lăsați aluatul să se odihnească câteva minute, aruncați cu frisca rămasă, apoi puneți-l în frigider.
- Răciți tortul înainte de a-l decora. Odată ce frisca de ciocolată a fost aplicată pe tort, lăsați-o să se odihnească punând-o în congelator timp de 1 oră.
