Leche flan sau budinca de leche de caramel, este un desert celebru pe bază de ouă din Filipine, care este servit pentru ocazii speciale. Este o pereche de caramel și cremă dulce și groasă sau budincă de lapte gros și dulce. Flanul Leche are doar 4 ingrediente și este servit în mod tradițional cu frișcă sau miere. Puteți să-l serviți într-un ramekin (recipient mic de budincă ceramică) sau să-l răsturnați pe o farfurie pentru o prezentare mai elegantă.
Ingrediente
- 1/3 cană zahăr
- 7 ouă
- 400g / 14,1 oz lapte condensat îndulcit
- 380g / 13,4 oz lapte evaporat
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea caramelului și a flanșelor
Pasul 1. Pregătiți o foaie de copt sau ramekin
Flanul Leche poate fi făcut într-un vas de copt de 22,5 cm sau în ramekine individuale. Folosiți spray antiaderent sau puțin unt pentru a unge tigaia sau ramekinele.
Pasul 2. Topeste zaharul pentru a face caramelul
Puneți o oală grea la foc mediu. Se toarnă zahărul și se lasă să se caramelizeze încet. Durează aproximativ 10 până la 15 minute. Continuă să amesteci și nu-l lăsați afară, deoarece zahărul se poate încălzi foarte tare.
- Scoateți zahărul de pe foc odată ce s-a topit și este brun-auriu. Dacă continuați să gătiți după aceea, caramelul va arde.
- Nu lăsați-l să stea prea mult înainte de a turna caramelul, deoarece caramelul se va întări rapid.
Pasul 3. Se toarnă caramelul în tablă sau ramekins
Se toarnă cu atenție, deoarece caramelul fierbinte îți poate arde pielea. Înclinați tigaia pentru a acoperi uniform fundul cu caramelul. După turnare, lăsați caramelul să stea aproximativ 10 minute înainte de a adăuga amestecul de flan.
Pasul 4. Bateți amestecul de flan
Combinați laptele condensat îndulcit și laptele evaporat într-un castron și amestecați până la omogenizare. Adăugați ouăle și amestecați unul câte unul. Aluatul finit trebuie să fie ușor, pufos și gros.
- Asigurați-vă că toate ouăle și laptele sunt bine amestecate.
- Pentru un plus de aromă, presărați o lingură de esență de vanilie sau lămâie.
Pasul 5. Se toarnă aluatul în cutie sau ramekins
Asigurați-vă că este la 10 minute după și adăugați caramelul. Apoi turnați amestecul de flan în tigaie.
Partea 2 din 3: Flan de copt
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 177 grade Celsius
Pasul 2. Se face bain marie
Bain marie este o baie de apă care ajută flanul să se gătească uniform și previne crăparea flanului prin crearea unui spațiu umed în cuptor. Pentru a face acest lucru, turnați apă fierbinte într-o cratiță mare, largă, suficient de largă încât să încapă o foaie de copt sau un ramekin umplut cu flan.
- Asigurați-vă că apa nu este atât de adâncă încât să pătrundă în tigaie sau ramekins, astfel încât flanul să nu se amestece cu apa.
- O foaie mare de copt face o baie bună.
Pasul 3. Coaceți flanul de leche
Așezați ușor bain marie în cuptor și puneți-o pe un raft. Coaceți timp de o oră. Flanul este gata când cremă se întărește. Verificați agitând tigaia; dacă arată greu la mijloc, flanul este gătit. Dacă pare curgător, coaceți-l din nou pentru o vreme.
- Verificați flanșele la fiecare 15 minute pentru a vă asigura că apa nu fierbe. Acest lucru poate determina flaconul să se gătească prea mult. Când începe să fiarbă, adăugați apă rece pentru a nu fierbe.
- După ce flanul este făcut, lăsați-l să se răcească pe blat timp de aproximativ 10 minute.
Partea 3 din 3: Răcirea și servirea flanului
Pasul 1. Răciți flanul
Așezați flana neîncălzită în frigider pentru a se solidifica. Se lasă la frigider să se răcească. Când este rece, flanul va fi mai ușor de îndepărtat din tigaie.
Pasul 2. Scoateți flanul
Rotiți lama în jurul marginii flanului. Udați cuțitul în apă caldă, astfel încât să nu tragă flanul până nu se rupe. Întoarceți ușor flanul pe o farfurie joasă pentru a servi.
Pasul 3. Serviți flanul
Tăiați-o ca o plăcintă sau lingurați-o pe o farfurie de desert. Lingurați sos suplimentar de caramel din farfurie pentru fiecare farfurie. Se serveste cu frisca sau miere daca se doreste.
sfaturi
- Când zahărul s-a topit, se toarnă imediat în ramekins înainte de a se întări.
- În plus față de coacere, puteți, de asemenea, flan cu aburi. După ce ați turnat amestecul de flan peste caramel, acoperiți bine tava sau ramekinul cu folie de aluminiu. Aburiți flanul timp de 20 de minute, apoi puneți-l în frigider pentru a se întări.
