Preparatele cu varză la abur sunt ușor de făcut și destul de rapide, iar această metodă de gătit reține multe dintre vitaminele și substanțele nutritive pe care le conține leguma. Varza poate fi aburită, mărunțită sau tăiată în felii largi și gătită pe aragaz sau într-un cuptor cu microunde. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre fiecare metodă.
Ingrediente
Pentru 6 până la 8 porții
- 1 varză
- Apă
- Sare
- Ardei negru (opțional)
- Unt sau ulei de măsline (opțional)
- Oțet de mere (opțional)
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea varzei
Pasul 1. Alegeți varza proaspătă și rigidă
Indiferent de tip, varza proaspătă are frunze tari, fără pete sau semne de rumenire. Nu ar trebui să existe frunze libere în exterior, iar tulpinile să nu arate uscate sau crăpate.
- Varza verde ar trebui să aibă frunze verde închis la exterior și verde pal la interior. Capul de varză trebuie să fie rotund.
- Varza roșie ar trebui să aibă frunze dure la exterior și de culoare roșu-violet. Capul de varză trebuie să fie rotund.
- Varza Savoy are frunze încrețite și constă din frunze destul de libere, de culoare verde închis până la verde deschis. Capul de varză trebuie să fie rotund.
- Varza Napa este lungă, nu rotundă și are, în general, frunze verzi pal.
- Bok choy are tulpini lungi albe cu frunze verzi închise.
Pasul 2. Îndepărtați frunzele deteriorate
Aceste frunze ar trebui să fie suficient de libere pentru a se desprinde cu mâinile.
Caracteristicile frunzelor deteriorate sunt decolorate sau ofilite. Pentru capetele rotunde de varză, cum ar fi varza verde, varza roșie și varza savoy, ar trebui să îndepărtați și frunzele cele mai groase din exterior
Pasul 3. Tăiați varza în jumătate sau sfert
Țineți varza cu o mână. Luați un cuțit mare ascuțit în cealaltă mână și tăiați varza în jumătate prin capătul tulpinii. Dacă doriți, tăiați varza din nou în sferturi, tăind fiecare jumătate pe jumătate pe lungime.
-
Varza va dura mai mult timp pentru a fi gătită dacă este tăiată pe jumătate, dar în caz contrar, tăierea verzei în sferturi este la fel de ușoară.
Varza cu aburi Pasul 3 Bullet1 -
Dacă vedeți semne de gândaci sau viermi în varză, nu este nevoie să o aruncați pentru a o scoate. În schimb, înmuiați capetele de varză în apă sărată timp de 20 de minute. Tăiați piesele deteriorate și pregătiți-le ca de obicei.
Varza cu aburi Pasul 3 Bullet2
Pasul 4. Scoateți nucleul
Tăiați pene sub fiecare jumătate sau sfert de varză pentru a îndepărta tulpinile tari.
-
Miezul trebuie tăiat la un anumit unghi.
Varza cu aburi Pasul 4 Bullet1 -
Rețineți că pentru varza care are frunze lungi și libere, cum ar fi varza napa și bok choy, frunzele ar trebui lăsate intacte pe tulpină.
Varza cu aburi Pasul 4 Bullet2
Pasul 5. Tăiați varza, dacă doriți
Dacă doriți să feliați varza înainte de ao aburi, tăiați fiecare varză care a fost tăiată în sferturi în benzi subțiri și separați straturile cu mâna.
-
Alternativ, puteți tăia varza răzuind capetele de varză tăiate în sfert pe o feliată manuală.
Varza cu aburi Pasul 5 Bullet1 -
Pentru a tăia varza napa sau bok choy, tăiați varza în cruce în loc de lungime și separați straturile.
Varza cu aburi Pasul 5 Bullet2
Pasul 6. Spălați varza
Puneți varza într-o strecurătoare și clătiți-o sub apă curentă rece.
-
Așezați filtrul pe un prosop de hârtie curat și scurgeți-l câteva minute înainte de a continua.
Varza cu aburi Pasul 6 Bullet1
Partea 2 din 3: Abur varza pe aragaz
Pasul 1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță
Între timp, puneți coșul aburitor în oală, având grijă ca fundul coșului să nu fie expus la apă.
-
Ghiveciul trebuie umplut cu apă cam 1/4 plin, sau nu mai puțin de 1/4 înălțimea ghiveciului.
Varza cu aburi Pasul 7 Bullet1 -
După ce ați pus oala pe aragaz, încălziți-o la foc mare, astfel încât apa să fiarbă rapid.
Varza cu aburi Pasul 7 Bullet2 -
Puteți adăuga sare în apă, dacă doriți, care va adăuga un pic de aromă varzei pe măsură ce se gătește. Cu toate acestea, nu faceți acest lucru dacă intenționați să murati varza imediat.
Varza cu aburi Pasul 7 Bullet3 -
Fundul coșului aburului nu trebuie să fie în contact direct cu apa clocotită. Dacă apa clocotită lovește fundul coșului, veți ajunge să fierbeți fundul verzei în loc să o aburiți.
Varza cu aburi Pasul 7 Bullet4 - Dacă nu aveți un coș cu aburi, puteți folosi un filtru de metal sau o sârmă de oțel. Asigurați-vă că strecura poate fi sprijinită pe gura oalei fără a cădea și fără a lipi capacul oalei, astfel încât tigaia să poată fi închisă bine.
Pasul 2. Puneți varza pregătită în coșul cu aburi
Răspândiți varza uniform.
-
Dacă aburiți varza feliată, veți dori să vă asigurați că varza este distribuită uniform pe fundul coșului aburului.
Varza cu aburi Pasul 8 Glonț 1 -
Dacă aburi varza tăiată în sferturi sau în jumătăți, aranjează fâșiile de varză astfel încât să atingă și să privească miezul varzei sub coș. Fiecare piesă trebuie expusă în mod egal la fundul coșului.
Varza cu aburi Pasul 8 Bullet2
Pasul 3. Condimentați cu sare și piper
Presărați frunzele cu sare și piper, dacă doriți, pentru a adăuga aromă varzei pe măsură ce se abure.
- Presărați aproximativ 1 lingură (5 ml) sare și 1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat sau adăugați mai mult sau mai puțin condiment după bunul plac.
- În acest moment, nu este nevoie să adăugați ulei sau sos la varză. Doar condimentele uscate, cum ar fi sarea și piperul, trebuie adăugate.
Pasul 4. Acoperiți oala și aburi până când varza este proaspătă
Timpul necesar pentru aburirea varzei va depinde de tipul și modul în care a fost tăiată varza înainte de ao pune în coșul aburit.
-
Pentru a face varza să se gătească uniform, puteți răsturna fâșiile sau puteți împărți varza pentru două ori de gătit. De asemenea, nu trebuie să ridicați capacul oalei. Acest lucru va da aburul necesar pentru a găti varza.
Varza cu aburi Pasul 10 Glonț 1 -
În general, puteți prepara varza feliată la aburi timp de 5 până la 8 minute. Varza Napa, varza savoy și bok choy sunt gătite perfect atunci când sunt aburite timp de doar 3 până la 5 minute.
Varza cu aburi Pasul 10 Bullet2 -
În general, varza tăiată în sfert ar trebui să fie aburită timp de 10 până la 12 minute. Varza lungă, cum ar fi varza napa și bok choy, tind să gătească mai repede. Varza Savoy poate fi preparată la abur până la 5 minute și până la 10 minute. Varza roșie durează mai mult decât alte tipuri de varză.
Varza cu aburi Pasul 10 Bullet3 -
Adăugați încă 1 sau 2 minute mai mult decât timpul de fierbere a varzăi tăiate în sfert atunci când aburiți varza tăiată pe jumătate.
Varza cu aburi Pasul 10 Bullet4
Pasul 5. Serviți încă fierbinte
Scoateți coșul de aburi din tigaie și scurgeți-l pe un prosop de hârtie curat câteva minute înainte de servire.
-
Dacă doriți, puteți presăra varza cu mai multă sare și piper sau presărați deasupra untul topit sau uleiul de măsline. Se amestecă ușor pentru a se amesteca bine.
Varza cu aburi Pasul 11 Bullet1 -
Pentru o aromă mai puternică, presărați 2-3 linguri (30-45 ml) de oțet de mere peste varză și amestecați bine. Această metodă este utilă în special pentru varza napa și varza roșie.
Varza cu aburi Pasul 11 Bullet2
Partea 3 din 3: Aburirea varzei într-un cuptor cu microunde
Pasul 1. Așezați varza pe un vas pentru microunde
Aranjați varza uniform pe farfurie.
-
Dacă preparați varză feliată, asigurați-vă că este distribuită uniform pe farfurie. Nu este nevoie să-l întindeți într-un singur strat plat, dar straturile de varză ar trebui să fie aranjate uniform pentru a le găti perfect.
Varza cu aburi Pasul 12 Glonț 1 -
Rețineți că varza feliată nu este recomandată pentru a fi aburită într-un cuptor cu microunde, deoarece stratul inferior de varză va ajunge să fiarbă mai degrabă decât să se aburească.
Varza cu aburi Pasul 12 Bullet2 -
Dacă preparați varza tăiată în sferturi sau jumătate, aranjați bucățile de varză astfel încât părțile laterale ale tulpinilor să fie atinse și orientate în jos. Nu stivați sau aranjați bucățile de varză suprapuse.
Varza cu aburi Pasul 12 Bullet3
Pasul 2. Adăugați 2-3 linguri (30-45 ml) de apă
Nivelul apei de la baza vasului ar trebui să fie foarte scăzut.
- Dacă gătiți varză feliată, utilizați aproximativ 1/4 cană (60 ml) de apă pentru fiecare 2 cani (500 ml) varză feliată. Această apă suplimentară va face varza pe jumătate fiartă și pe jumătate aburită, dar dacă nu creșteți cantitatea de apă, aceasta nu va găti uniform.
- Pentru a spori gustul, puteți folosi bulion în loc de apă. Stocul de legume este cea mai bună opțiune, dar se poate folosi și sticlă subțire de pui.
Pasul 3. Acoperiți vasul nu prea strâns
Dacă vasul are un capac rezistent la cuptor, utilizați unul. În caz contrar, utilizați folie de plastic care este sigură pentru cuptorul cu microunde.
- Nu închideți bine. Dacă vasul are un capac pe care îl puteți folosi, așezați-l pe un unghi ușor pentru a preveni formarea unei presiuni prea mari sau pentru a ventila vasul.
- Nu perforati folia de plastic. În schimb, pur și simplu așezați folia de plastic deasupra, astfel încât să se lipească de partea de sus a vasului, dar nu în jurul părților laterale.
- Dacă nu aveți un capac sau folie de plastic, puteți acoperi vasul plasând o placă cu capul în jos sigură pentru cuptorul cu microunde deasupra.
Pasul 4. Se încălzește până când este proaspăt
Cantitatea de timp de aburire va varia în funcție de consumul de energie al cuptorului dvs. cu microunde, de cât de mari sunt bucățile de varză și de tipul de varză pe care îl utilizați.
- Pentru varza tocată, se încălzește la mare timp de 5 până la 6 minute. Dacă aburiti bok choy, reduceți timpul la 4 până la 5 minute.
- Pentru varza feliată, încălziți la mare timp de 5 minute. Pauză la mijlocul gătitului, amestecă repede cu o furculiță sau o lingură și continuă să gătești.
Pasul 5. Serviți încă fierbinte
Scurgeți varza într-o strecurătoare sau într-un prosop de hârtie curat și serviți-l încă cald.
- Dacă doriți, presărați varza aburită cu sare și piper sau presărați deasupra unt topit sau ulei de măsline. Se amestecă ușor pentru a se amesteca bine.
- Pentru o aromă mai puternică, presărați 2-3 linguri (30-45 ml) de oțet de mere peste varză și amestecați bine. Această metodă este utilă în special pentru varza napa și varza roșie.
