Sashimi este fabricat din pește proaspăt, care este feliat în bucăți subțiri de mărimea mușcăturii. Oamenii servesc de obicei sashimi cu o varietate de legume proaspete și alte ingrediente pentru a accentua culoarea și gustul peștelui. Dacă vrei să-ți faci propriul tău sashimi acasă, începe prin a cumpăra pește proaspăt la o pescărie.
Ingrediente
- 110 grame de somon proaspăt
- 110 grame de ton proaspăt
- 110 grame de pește proaspăt de culoare galbenă
- 1 buchet de coriandru, spălat și tocat
- 1 lingură. (15 ml) ulei de susan
- 1 ridiche albă
- 1 castravete întreg
- 1 morcov întreg
- 250 de grame de orez sushi (opțional)
- 1/4 avocado
- O jumătate de lămâie proaspătă
- 4 frunze de shiso
- Wasabi de 1,5 cm
- 60 ml sos de soia
Etapa
Partea 1 din 3: Alegerea ingredientelor Sashimi
Pasul 1. Cumpărați 110 g de somon, ton și coadă galbenă
Trebuie să folosiți pește cu adevărat proaspăt pentru a face sashimi. Mergeți la piața de pește și cumpărați ton, somon sau coadă galbenă de calitate sushi. Nu alegeți pește care nu este sigur de consumat crud!
- Dacă nu aveți o piață de pește în zona dvs., mergeți la un supermarket unde sunt disponibile fructe de mare proaspete sau întrebați un funcționar al magazinului alimentar dacă au pește proaspăt, cu lapte. Rețineți că acest lucru înseamnă că peștele a fost înghețat pentru a ucide paraziții.
- Spuneți vânzătorului sau funcționarului magazinului alimentar că doriți să faceți sashimi și cereți-le să taie peștele în cuburi de sashimi. În acest fel, veți cumpăra doar ceea ce este necesar pentru a face sashimi.
Verificați următoarele pentru a alege pește proaspăt:
pielea care umed și strălucitor
Gustul cărnii greu când este atins
Avea mirosul mării
Pasul 2. Folosiți legume proaspete pentru a însoți sashimi
Sashimi este de obicei servit cu legume crude pentru a completa gustul peștelui proaspăt. Când cumpărați pește, cumpărați și câteva legume proaspete. Unele opțiuni bune includ:
- ridiche alba
- Castravete
- Morcov
- Avocado
- frunze de shiso
Pasul 3. Selectați condimentele care vor fi utilizate pentru sashimi
Vă puteți bucura de sashimi așa cum este sau puteți condimenta peștele cu niște condimente pentru un plus de aromă. Unele condimente bune includ:
- Felie de lamaie
- Ghimbir murat
- Wasabi
- Sos de soia
Pasul 4. Gatiti 250 de grame de orez sushi pentru a servi cu sashimi felii
Orezul nu este o necesitate pentru sashimi, dar face o garnitură ideală. Gatiti orezul conform instructiunilor de pe ambalaj si lasati-l sa se raceasca inainte sa il folositi. Modelați orezul într-o bilă cu o dimensiune de 3 cm.
Dacă doriți, puteți condimenta orezul cu 1 linguriță. (5 ml) oțet de orez, linguriță. (3 grame) sare și lingură. (12 grame) zahăr. De asemenea, puteți găti orezul așa cum este, fără condimente
Partea 2 din 3: Felierea peștelui pentru Sashimi
Pasul 1. Folosiți un cuțit foarte ascuțit
Pentru a tăia în mod corespunzător sashimi, cuțitul trebuie să fie ascuțit la ras. Folosiți cel mai ascuțit cuțit pe care îl aveți sau ascuțiți cuțitul înainte de a tăia sashimi.
Nu folosiți un cuțit zimțat, deoarece poate rupe și rupe peștele. Încercați să tăiați peștele într-o mișcare și să păstrați marginile netede
Pasul 2. Acoperiți blocurile de ton cu ulei de susan și frunze de coriandru și încălziți scurt
Acest lucru este opțional, dar poate îmbunătăți gustul peștelui. Răspândiți ulei de susan pe exteriorul fileului de ton, apoi apăsați carnea peste coriandru tocat. Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mare, apoi așezați tonul în tigaie. Gatiti tonul pe o parte timp de 15 secunde inainte sa rasturnati carnea pentru a prepara cealalta parte.
- Continuați să rotiți blocurile de ton și să gătiți timp de aproximativ 15 secunde pe fiecare parte până când toate cele patru părți sunt fierte. După aceea, scoateți blocurile de ton din tigaie și așezați-le înapoi pe tăbliță.
- Dacă doriți, puteți face acest lucru și cu somon și coadă galbenă, sau pur și simplu la grătar ton.
Dacă nu îți place gustul peștelui crud, gătește peștele până este gătit cu adevărat. Cu toate acestea, sashimi-ul rezultat devine mai puțin autentic.
Pasul 3. Feliați peștele în bucăți de 0,5 până la 1,5 cm
Așezați blocurile de pește crud sau la grătar pe o scândură curată. Apoi, tăiați blocul de pește în mai multe felii. Feliați peștele drept într-o mișcare. Continuați să faceți acest lucru până când întregul pește este tăiat.
- Dacă tăiați somon, țineți cuțitul la un unghi de 45 de grade față de placa de tăiat. Apoi, tăiați peștele spre tăietură la unghiul respectiv, astfel încât feliile să fie ușor înclinate. Tăiați peștele în direcția bobului, astfel încât fiecare felie să aibă dungi transversale.
- Nu tăiați peștele înainte și înapoi! Acest lucru poate rupe carnea și deforma feliile. Dacă cuțitul nu este suficient de ascuțit pentru a tăia peștele dintr-o singură lovitură, ascuțiți mai întâi cuțitul sau obțineți unul nou.
Pasul 4. Aranjați cotletele de pește într-un rând suprapus
Odată tăiat felii, așezați peștele în grămada înflorită. Feliile de pește vor arăta ca cărți de joc suprapuse sau domino.
Faceți acest lucru pentru toate tipurile de pești
Partea 3 din 3: Aranjați Sashimi pe farfurie
Pasul 1. Rade ridichea, castravetele și morcovul
Pentru a face acest lucru, puteți folosi o răzătoare de brânză. Așezați legumele rase într-un castron sau o pungă de plastic și păstrați-le la frigider până când sunt gata de utilizare. Așezați 1 grămadă pentru fiecare tip de legumă rasă pe care doriți să o folosiți pe farfurie.
- Dacă utilizați doar 1 tip de legume, așezați-o în centrul farfuriei.
- Dacă folosiți 2 sau mai multe legume, aranjați legumele într-un rând în centrul farfuriei.
Folosiți o farfurie decorativă de sushi a servi sashimi. Puteți utiliza, de asemenea scândură din lemn pentru a servi sashimi într-un mod simplu.
Pasul 2. Tăiați lămâia, castravetele și avocado în dimensiuni de aproximativ 0,5 cm
Tăiați lămâia, castravetele și avocado în felii foarte subțiri. Apoi, aranjați totul în mod egal și așezați în fața legumelor rase.
Setați culoarea fiecărui material pentru a contrasta cu celelalte. De exemplu, ați putea așeza somon lângă ridichi, felii de avocado lângă castravete ras și castravete ras lângă morcovi răzuite
Pasul 3. Așezați feliile de sashimi deasupra legumelor rase
Odată ce legumele și alte ingrediente sunt bine aranjate, este timpul să aranjați feliile de sashimi pe o farfurie. Așezați feliile de sashimi în mijlocul celorlalte ingrediente, adică între legumele rase și alte toppinguri.
- Luați în considerare culoarea cărnii de pește atunci când decideți unde să o așezați. De exemplu, puteți așeza ton roșu pe ridichi albe, somon portocaliu deasupra feliilor de castraveți și coadă galbenă albă peste morcovi rasi.
- Dacă serviți feliile de sashimi deasupra bilelor de orez, așezați feliile de sashimi deasupra fiecărei bile. De asemenea, puteți lăsa orezul separat și combina orezul și feliile de pește atunci când îl consumați.
Pasul 4. Adăugați ghimbir, frunze de shiso și wasabi, dacă doriți
Acesta este un condiment tradițional care poate fi adăugat la o placă de sashimi. Așezați aceste condimente de-a lungul marginilor feliilor de sashimi, astfel încât să poată fi ridicate cu ușurință.
De exemplu, puneți wasabi lângă pene de lămâie, ghimbir murat lângă avocado și frunze de shiso lângă felii de castraveți
Pasul 5. Se toarnă 60 ml sos de soia într-un castron mic
Sosul de soia este un condiment tradițional de sashimi. Se toarnă sosul de soia într-un castron mic și se pune bolul pe marginea plăcii de sashimi pentru acces ușor.
