De fapt, procesul de curățare și preparare a creveților cruzi și fierți nu este foarte diferit. Indiferent ce tip de creveți aveți în bucătărie, verificați întotdeauna prospețimea înainte de a le curăța și de a le transforma în diferite feluri de mâncare.
Etapa
Pasul 1. Verificați prospețimea creveților
Toate tipurile de creveți trebuie păstrate la frigider la 0-3 ° C. În general, creveții cruzi trebuie consumați în termen de 48 de ore de la cumpărare, în timp ce creveții fierți trebuie consumați în 5-7 zile de la preparare. Dacă este înghețat în congelator, creveții pot dura 5 până la 6 luni.
- Dacă calitatea este încă bună, creveții fierți ar trebui să aibă o textură fermă, albă, cu o ușoară nuanță roz și să nu aibă o aromă exagerată de pește. Înțelegeți, de asemenea, că unii oameni preferă să gătească creveți cu capetele, picioarele și / sau cojile.
- Dacă calitatea este încă bună, creveții crudi ar trebui să aibă o textură densă, o culoare transparentă, să arate strălucitor și să nu aibă un miros ciudat. În general, creveții cruzi vânduți pe piață sunt încă echipați cu picioare, piele și capete.
- Crevetele congelate, fie că sunt crude sau gătite, trebuie decongelate la frigider peste noapte înainte de curățare. Dacă doriți, puteți, de asemenea, să frageți creveții în porții mici, scufundându-i într-un castron cu apă rece sau trecându-i sub apă rece sub robinet. Se presupune că acest proces va dura doar 20-30 de minute.
Pasul 2. Spălați bine creveții
Puneți creveții într-un coș gol (strecurătoare), apoi clătiți cu apă rece. În timp ce curățați, respectați starea creveților unul câte unul și îndepărtați orice creveți care arată slab, au o culoare ciudată sau miros foarte de pește.
Asigurați-vă că creveții sunt doar clătiți sau înmuiați (pentru creveții înghețați) în apă rece (nu mai caldă decât temperatura camerei). Amintiți-vă, creveții sunt foarte ușor de gătit. Dacă este înmuiat în apă caldă, creveții vor fi prea duri atunci când sunt fierți
Pasul 3. Îndepărtați capetele de creveți
Ciupiți capul creveților cu degetul arătător și degetul mare, apoi apucați corpul creveților cu cealaltă mână. Apoi, răsuciți și trageți capul creveților până se desprinde de corp.
- Nu toți creveții se vând complet cu capul, iar unii oameni preferă să gătească creveții cu capul pentru a îmbogăți gustul felului de mâncare. În general, se pot consuma și capete de creveți. Cu toate acestea, dacă nu doriți să faceți acest lucru, nu ezitați să faceți această metodă înainte ca creveții să fie fierți.
- Puneți capetele de creveți într-o pungă de plastic separată, apoi aruncați-le imediat înainte ca mirosul să devină rău. Dacă doriți, puteți salva și capetele de creveți pentru a fi procesate în bulion.
Pasul 4. Îndepărtați picioarele de creveți
Odată îndepărtate capetele, întoarceți creveții, astfel încât burta să fie cu fața către voi. Apoi, ciupiți piciorul de creveți cu vârful degetelor cât de tare puteți, apoi trageți-l până la capăt. Se presupune că picioarele creveților se vor desprinde cu ușurință, deși procesul trebuie făcut treptat.
Pasul 5. Îndepărtați cojile de creveți
Metoda pe care o utilizați depinde într-adevăr de nivelul de coacere a creveților. Cea mai obișnuită modalitate de a îndepărta cochiliile este de a dezlipi pielea expusă (chiar acolo unde au fost îndepărtate picioarele), ca și cum ai scoate o jachetă.
- Folosiți degetele sau un cuțit mic pentru fructe pentru a îndepărta treptat pielea dură a creveților. Dacă doriți, puteți trage și coaja cea mai apropiată de zona capului de creveți care a fost îndepărtat. Ambele metode sunt la fel de eficiente.
- În plus, puteți felia și pielea care se află de-a lungul spatelui creveților, chiar deasupra fecalelor sau a tractului intestinal. După feliere, pielea de creveți poate fi curățată imediat ca de obicei. Deoarece murdăria de pe spatele creveților va fi, de asemenea, curățată, această metodă este cea mai frecvent utilizată pentru a curăța pielea creveților crudi.
Pasul 6. Îndepărtați cozile de creveți, dacă doriți
În general, creveții se gătesc cu coada. Cu toate acestea, dacă sunteți reticenți să o folosiți, coada creveților poate fi scoasă și aruncată sau tăiată cu un cuțit.
Pasul 7. Curățați murdăria de pe spatele creveților
De-a lungul spatelui creveților, veți găsi deșeuri care arată ca niște șiruri lungi negre. De fapt, excrementele sunt un tract intestinal de creveți care poate fi ușor îndepărtat cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Anterior, răzuieți mai întâi partea din spate a creveților, apoi trageți murdăria pentru ao îndepărta.
- Creveții înapoi trebuie doar tăiați, nu tăiați. Cu alte cuvinte, tăiați partea din spate a creveților numai până când murdăria este vizibilă, nu până când carnea este deschisă.
- Îndepărtați vârful murdăriei folosind vârful unui cuțit. După aceea, trageți vârful murdăriei până ajunge la coada creveților cu degetele până când partea din spate a creveților este complet curată. Ar trebui să puteți face acest proces cu ușurință.
Pasul 8. Păstrați creveții în mod corespunzător
Mai întâi, clătiți creveții sub apă curentă rece pentru a îndepărta orice fulgi de coajă rămași sau murdăria care ar putea rămâne în ei. De preferință, creveții cruzi ar trebui să fie prelucrați imediat după curățare. În caz contrar, creveții ar trebui să fie la frigider pentru maximum 24 de ore înainte de procesare.
