Fructele uscate sunt o sursă bună de nutrienți și conțin vitamine și minerale. Fructele uscate sunt, de asemenea, bogate în zaharuri naturale. Puteți face fructe uscate dintr-o varietate de fructe, inclusiv struguri (sultane, stafide de tufiș sau stafide obișnuite), mere (felii de mere uscate), caise, pere, piersici, smochine, curmale, prune uscate și banane. Fructele uscate pot fi un aliment de vară care poate fi savurat în timpul iernii sau al sezonului ploios. În plus, poți învăța cum să faci fructe uscate rapid.
Etapa
Partea 1 din 4: Alegerea fructelor pentru uscare
Pasul 1. Alegeți tipul de fructe care este potrivit pentru uscare
Nu toate fructele sunt potrivite pentru uscare. Așadar, concentrați-vă pe fructele despre care se știe că sunt fructe uscate bune. Mai multe tipuri de fructe pe care le puteți încerca, inclusiv:
- Fructe de viță de vie, cum ar fi struguri sau kiwi. Rețineți că strugurii pot fi transformați în diferite tipuri de fructe uscate. De exemplu, coacăzul Zante este făcut din struguri negri mici, fără semințe. Între timp, sultanele sunt produse din struguri mari, dulci, verzi / albi, cum ar fi strugurii Muscat.
- Fructe din copaci, cum ar fi nucile pecan (caise, piersici, prune, nectarine), mango, banane, mere, smochine, curmale și pere.
Pasul 2. Alegeți fructele coapte
Asigurați-vă că alegeți fructe pe deplin dezvoltate, perfecte și coapte. Fructele care sunt zdrobite și necoapte (sau prea coapte) de obicei nu au nutrienți, nu se usucă bine și nu vor avea un gust excelent, deoarece conținutul de zahăr din fruct nu atinge stadiul său maxim de dezvoltare.
Partea 2 din 4: Pregătirea fructelor pentru uscare
Pasul 1. Spălați fructele de utilizat
Clătiți fructele cu apă rece de la robinet și frecați ușor cu degetele pentru a îndepărta orice murdărie vizibilă. După aceea, uscați fructele înfășurându-le cu șervețele de hârtie și bătându-le.
Pentru fructele mici din viță de vie, cum ar fi fructele de pădure sau strugurii, puteți așeza fructele într-o strecurătoare și le puteți spăla direct sub apă curgătoare
Pasul 2. Tăiați fructele mari în bucăți foarte subțiri
De obicei, fructele luate din copaci sau arbuști trebuie tăiate în bucăți mici cu grosimea de aproximativ 0, 3-0, 6 centimetri. Cu toate acestea, fructele mici ale viței de vie (de exemplu, fructe de padure sau struguri) de obicei nu trebuie tăiate și pot fi uscate imediat.
- Strugurii sau fructele de pădure care au semințe în interior trebuie tăiate în jumătate și însămânțate înainte de uscare.
- De asemenea, va trebui să tăiați sau să îndepărtați orice tulpină sau frunze din fruct.
Pasul 3. Așezați fructele pe o foaie de copt plată care a fost căptușită cu hârtie de pergament specială de gătit
Asigurați-vă că bucățile de fructe sunt așezate separat (nu trebuie stivuite), au o grosime echilibrată și nu trebuie să se lipească între ele.
- Dacă doriți să uscați fructele folosind un deshidratator, așezați bucățile de fructe pe o foaie de copt sau o tavă de deshidratare, nu pe o foaie de copt plată care a fost căptușită cu hârtie de pergament.
- Dacă doriți să le uscați în aer liber (folosind un suport de uscare), așezați fructele pe suport în loc de pe foaia de copt.
Partea 3 din 4: Uscarea fructelor
Uscarea fructelor folosind cuptorul
Pasul 1. Așezați foaia de copt în cuptor
Preîncălziți cuptorul la cel mai scăzut nivel de căldură (aproximativ 50 de grade Celsius). Amintiți-vă că trebuie doar să uscați fructele, nu să le gătiți (să nu mai vorbim de arsuri). Odată ce cuptorul este preîncălzit, puneți foaia de copt care conține bucățile de fructe în el.
Pasul 2. Uscați fructele timp de 4 până la 8 ore
Uscarea poate dura între 4 și 8 ore, în funcție de tipul de fructe, de temperatura exactă a cuptorului și de grosimea bucăților. Urmăriți cum fructele sunt încălzite pentru a vă asigura că se strâmbă, dar nu arde.
Procesul de uscare durează câteva ore. Nu încercați să măriți căldura pentru a accelera procesul de uscare, deoarece creșterea căldurii vă poate arde fructele și le poate face necomestibile
Pasul 3. Scoateți fructele din cuptor atunci când apa a fost suficient îndepărtată
Fructul ar trebui să se simtă mestecat atunci când este consumat, nu crocant sau curgător.
Pasul 4. Bucurați-vă de fructele uscate imediat sau păstrați-le pentru mai târziu
Uscare în aer liber (pe suportul de uscare)
Pasul 1. Uscați pe timp cald
Temperatura aerului necesară uscării fructelor în aer liber este de 30 de grade Celsius (minim). De asemenea, rețineți că această metodă de uscare poate dura câteva zile, deci asigurați-vă că fructele sunt expuse la căldură.
Nivelul de umiditate al vremii ar trebui să fie sub 60% atunci când se usucă fructele. În plus, asigurați-vă că în timpul uscării, vremea este însorită și cu vânt
Pasul 2. Așezați fructele pe tavă
Alegeți o tavă din oțel inoxidabil, fibră de sticlă acoperită cu teflon sau plastic. De asemenea, așezați fructele pe o tavă plată.
- Puteți utiliza, de asemenea, tăvi sau tăvi din lemn, dar nu folosiți tăvi din lemn verde, pin, cedru, stejar și roșu.
- De asemenea, nu utilizați sârmă (sârmă metalică zincată) ca loc pentru a pune fructe.
Pasul 3. Așezați tava într-un loc însorit
Așezați tava deasupra teancului de două cărămizi, astfel încât tava să nu stea direct deasupra solului. Acoperiți tava cu pânză de brânză și lăsați fructele în lumina directă a soarelui.
- Veți dori să vă asigurați că tava sau tigaia nu sunt așezate direct pe solul umed. Dacă o așezați pe o cărămidă ca suport, puteți crește fluxul de aer și accelera procesul de uscare.
- Încercați să căptușiți o tavă sau o foaie de copt cu folie sau aluminiu pentru a permite mai multă lumină solară să se reflecte, astfel încât procesul de uscare să fie mai rapid.
- Acoperiți partea superioară a tăvii pentru a proteja fructele de păsări și insecte.
- Mutați tava într-un loc umbros noaptea, deoarece aerul rece al nopții poate reda umezeala fructelor.
Pasul 4. Luați fructele după uscare câteva zile
Uscarea cu această metodă durează de obicei câteva zile. Urmăriți-le dezvoltarea de mai multe ori pe zi, până când fructele par stricate și spongioase.
Utilizarea unui Deshidratator Perangkat
Pasul 1. Setați dispozitivul la setarea pentru fructe (etichetată cu „fruct”)
Dacă dispozitivul pe care îl utilizați nu are această setare, setați temperatura dispozitivului la 57 de grade Celsius.
Pasul 2. Uscați fructele timp de 24 până la 48 de ore
Așezați fructele depărtate în raftul de deshidratare și nu puneți bucăți de fructe peste alte bucăți. Timpul de uscare va varia în funcție de tipul de fruct selectat și de grosimea tăieturii. Cu toate acestea, de obicei după o zi sau două, fructele uscate sunt gata să fie savurate.
Verificați fructele după primele 24 de ore pentru a preveni arderea fructelor. După aceea, verificați la fiecare 6 până la 8 ore
Pasul 3. Luați fructele uscate
Când este gata, fructul va arăta răsucit, dar se va simți mestecat. Apăsați sau strângeți cu atenție fructele. Când este presat sau stors, fructul se va simți destul de rigid deoarece umezeala din carnea fructului a fost îndepărtată.
Partea 4 din 4: Depozitarea și utilizarea fructelor uscate
Pasul 1. Păstrați fructele în recipiente etanșe sau borcane într-un loc răcoros
Dacă se păstrează într-un recipient ca acesta, fructele uscate în general pot fi păstrate timp de 9 până la 12 luni. În plus, fructele uscate ambalate trebuie consumate imediat după deschidere și poate fi necesar să fie depozitate la frigider, într-o pungă etanșă pentru a preveni deteriorarea. Acest lucru este important de reținut, mai ales dacă fructele uscate sunt încă ușor umede și nu sunt complet uscate.
Pasul 2. Folosiți fructe uscate pentru gătit sau coacere sau mâncați-le drept
Unele tipuri de fructe uscate pot fi rehidratate prin fierbere sau înmuiere în apă caldă. Acest proces se poate face pentru fructe precum mere, caise, piersici, prune și pere. Între timp, pentru mango uscat sau labă labe (un tip de papaya confiată în Indonezia), puteți restabili umezeala fructelor prin înmuierea în apă rece timp de o oră înainte de utilizare. Alte fructe uscate, cum ar fi sultanele, stafidele de tufiș și stafidele comune, pot fi rehidratate prin înmuierea lor în alcool înainte de a fi utilizate în rețete clasice, cum ar fi tortul cu fructe uscate sau budinca.
sfaturi
- Înainte de a usca feliile de mere sau pere, înmuiați-le într-un suc acidulat de fructe, cum ar fi suc de ananas sau de lămâie, astfel încât bucățile să nu se rumenească când sunt uscate.
- Există multe produse pentru deshidratare disponibile în magazinele de hardware. De obicei, aceste dispozitive sunt însoțite de instrucțiuni simple de utilizare.
- Bucățile de fruct pot fi, de asemenea, țesute folosind fir de bumbac curat și atârnate într-un loc însorit. Faceți un nod între fiecare piesă pentru a menține piesele separate și să nu se lipească împreună. După aceea, legați cele două capete ale firului orizontal de două stâlpi verticali sau alt obiect adecvat.
- Curățați pielea fructului și faceți o gaură în centrul fructului (în special merele) pentru a forma un inel cu lanț. După aceea, înfășurați o bucată de sfoară prin orificiul din centrul fructului și atârnați fructele în exterior. Lăsați fructul să se usuce în mod natural timp de o săptămână sau două.
