Ciupercile de stridii, indiferent dacă sunt cultivate sălbatice sau cultivate în mod deliberat, sunt de fapt alimente care sunt nu numai sănătoase, ci și delicioase, mai ales dacă sunt procesate în modul corect. Înainte de a găti, asigurați-vă că spălați bine ciupercile și tăiați tulpinile tari. Apoi, ciupercile pot fi feliate sau tăiate și sotate pentru a produce în scurt timp o farfurie cu textură asemănătoare cărnii. Dacă doriți, puteți prăji și o ciupercă mare de stridii cu un pic de ulei și pui de pui pentru a îmbogăți gustul!
Ingrediente
Efectuarea unui simplu ciuperci de stridii
- 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 500 de grame de ciuperci de stridii
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Se va produce: 2-4 porții de ciuperci sotate
Efectuarea unui sos de ciuperci de stridii condimentat
- 400 de grame de ciuperci de stridii, îndepărtați tulpinile tari și tăiați ciupercile în bucăți mici
- 1 lingură. ulei vegetal
- 2 căței de usturoi, tocate grosier
- linguriță. zahăr
- linguriță. sare
- 2 linguri. sos de soia ușor (sos de soia ușor)
Se va produce: 1-2 porții de amestec de ciuperci condimentate
Prăjirea Oyster Mushroom King
- 700 de grame de ciuperci de stridii regale
- 4 linguri. unt rece nesărat, tăiat cubulețe
- 120 ml stoc de pui sau stoc redus de sodiu
- 120 ml ulei de măsline extravirgin
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
- 2 linguri. patrunjel plat cu frunze plate
Se vor face: 3-5 porții de ciuperci la grătar
Etapa
Metoda 1 din 3: Prepararea ciupercilor de stridii simple
Pasul 1. Tăiați tulpinile ciupercilor
Cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit, tăiați tulpina mare a ciupercii și conectați capacul de ciuperci în jurul său. Faceți același proces pentru ca toate ciupercile să fie procesate.
Tulpinile de ciuperci pot fi îndepărtate sau depozitate pentru procesare în stoc de legume
Pasul 2. Curățați și feliați ciupercile de stridii
Înainte de prelucrare, asigurați-vă că ciupercile au fost curățate de praf, murdărie, insecte, reziduuri de paie sau reziduuri de lemn care aderă la suprafață. Apoi, uscați ciupercile folosind prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie și tăiați-le în bucăți de aproximativ 12 mm grosime.
- Pe cât posibil, folosiți cât mai puțină apă posibil pentru a spăla ciupercile, mai ales că apa se infiltrează foarte ușor în ciuperci și riscă să le reducă calitatea.
- Deoarece ciupercile de stridii cresc pe bușteni și sunt cultivate în mod obișnuit cu suport de paie sau rumeguș, nu uitați să le curățați corect înainte de a le prelucra. Amintiți-vă, este obișnuit ca insectele mici să se ascundă în spatele hotei cu ciuperci, astfel încât procesul de curățare trebuie efectuat cât mai atent posibil.
Pasul 3. Încălziți uleiul într-o tigaie, apoi adăugați bucățile de ciuperci de stridii
Se toarnă 2 linguri. ulei de măsline extravirgin într-o tigaie antiaderentă, apoi încălziți uleiul la foc mediu-mare. Odată ce uleiul este fierbinte și arată strălucitor, adăugați bucățile de ciuperci de stridii în tigaie.
Pasul 4. Condimentați și sotati ciupercile timp de 6 minute
Se amestecă ciupercile, apoi se presară suprafața cu sare și piper după gust. Continuați să sotati ciupercile până când acestea sunt moi și ușor rumenite la suprafață, aproximativ 6 minute.
Pasul 5. Gustați și serviți prăjitul simplu de ciuperci de stridii de casă
Transferați ciupercile pe o farfurie de servire și gustați-le. Dacă este necesar, adăugați sare și piper după gust. Ciupercile sunt gata de servit atunci când sunt suficient de reci pentru a mânca!
Așezați ciupercile rămase într-un recipient etanș, apoi păstrați recipientul la frigider timp de 3-5 zile
Metoda 2 din 3: Prepararea sosului de ciuperci de stridii condimentat
Pasul 1. Tăiați tulpinile ciupercilor
Folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a îndepărta tulpina mare care leagă capacele de ciuperci din jurul său. Faceți același proces pentru ca toate ciupercile să fie procesate.
Îndepărtați tulpinile de ciuperci sau păstrați-le pentru procesare în stoc de legume
Pasul 2. Curățați și feliați ciupercile de stridii
Înainte de prelucrare, nu uitați să curățați ciupercile de praf, murdărie, insecte, reziduuri de paie sau reziduuri de lemn care pot fi prinse sub capota ciupercilor. Apoi, uscați ciupercile folosind prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie și tăiați ciupercile în bucăți mici.
Ciupercile de stridie curate bine, mai ales că aceste soiuri cresc de obicei pe tulpini, sau sunt cultivate cu ajutorul paiului și a rumegușului
Pasul 3. Se fierbe ciupercile de stridie timp de 20 de secunde și se scurg
Aduceți apa la fiert într-o cratiță de 4 litri la foc mare, apoi fierbeți bucățile de ciuperci în apa clocotită timp de 20 de minute până se înmoaie. Apoi, scurgeți ciupercile fierte printr-o strecurătoare peste chiuvetă.
Fără filtru? Vă rugăm să scurgeți ciupercile folosind o lingură cu fante
Pasul 4. Prăjiți ciupercile în ulei suficient timp de 30 de secunde
Se toarnă 1 lingură. ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă, apoi încălziți uleiul la foc mediu spre mare timp de aproximativ 1 minut. Odată ce uleiul este fierbinte, călește 2 căței de usturoi până când o aromă foarte parfumată se stinge, aproximativ 30 de secunde.
Pasul 5. Puneți bucățile de ciuperci de stridii și zahăr în tigaie
Căleți ciupercile scurse cu usturoi tocat, apoi presărați cu lingura. zahăr pe el. Se amestecă din nou toate ingredientele până se amestecă bine.
Pasul 6. Sote ciupercile timp de 1½ minute
Continuă să amesteci ciupercile la foc mediu până când suprafața se rumeneste, aproximativ 1½ minute.
Pasul 7. Condimentați și continuați să sotati ciupercile timp de 1 minut
Condimentați ciupercile cu linguriță. sare și 2 lingurițe de sos ușor de soia, apoi amestecați din nou până când toate ingredientele sunt complet absorbite în ciuperci, aproximativ 1 minut.
Pasul 8. Serviți deliciosul ciuperci de stridii condimentate
Opriți aragazul, apoi transferați ciupercile fierte pe o farfurie de servire. Serviți ciupercile cu orez alb cald și prăjiți alte legume, dacă doriți.
Așezați ciupercile rămase într-un recipient etanș, apoi păstrați recipientul la frigider timp de 3-5 zile
Metoda 3 din 3: Coacerea ciupercilor de stridii
Pasul 1. Tăiați tulpinile ciupercilor regelui
Cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit, tăiați fiecare tulpină de ciupercă la o grosime de aproximativ 1 cm, apoi nu ezitați să o aruncați.
Pasul 2. Curățați și tăiați ciupercile de stridii rege
Înainte de prelucrare, asigurați-vă că ciupercile au fost curățate de murdărie, praf și alte reziduuri atașate la suprafață. După curățare, uscați ciupercile folosind un prosop de hârtie sau o cârpă de bucătărie, apoi tăiați ciupercile în grosime de aproximativ 6 mm.
Pasul 3. Preîncălziți cuptorul și aranjați ciupercile regale pe o foaie de copt
Porniți cuptorul la 218 grade Celsius. În timp ce așteptați să se încălzească cuptorul, luați o foaie de prăjitură sau altă tigaie plată și aranjați ciupercile de stridii rege deasupra. Lăsați poziția ciupercilor să se suprapună puțin, dacă numărul de ciuperci prăjite este destul de mare.
Pasul 4. Condimentați ciupercile cu unt, bulion de pui și ulei de măsline
Se dau cuburi 4 linguri. unt rece nesărat, apoi presărați bucățile de unt uniform pe toată suprafața ciupercilor. Apoi, acoperiți suprafața ciupercilor cu 120 ml de stoc de pui sau cu un conținut scăzut de sodiu și 120 ml de ulei de măsline. Pentru a îmbogăți gustul ciupercilor la grătar, nu uitați să le condimentați cu sare și piper după gust.
Pasul 5. Coaceți ciupercile regelui stridii timp de 50 de minute
Puneți tigaia cu ciupercile în cuptorul preîncălzit, apoi prăjiți ciupercile până se evaporă tot lichidul din interior. Ciupercile trebuie să aibă o culoare ușor maronie și foarte moi atunci când sunt fierte. În timp ce coaceți timp de 50 de minute, răsturnați ciupercile ocazional pentru a nivela coacerea.
Pasul 6. Presărați pătrunjelul tocat peste ciupercile la grătar înainte de a servi
Scoateți ciupercile din cuptor și bateți ușor suprafața cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate rămas. Aranjați ciupercile pe o farfurie de servire, apoi presărați suprafața cu 2 linguri. pătrunjel cu frunze plate tocat. Serviți ciupercile de stridii rege la grătar cât sunt fierbinți!
