Mesele tip bufet sunt o idee bună dacă intenționați să invitați un număr mare de oaspeți la masă. Acest tip de banchet permite oaspeților să se alinieze și să aleagă ce mâncare vor să mănânce, în timp ce se mută de la o masă de servire la alta. Găzduirea unui bufet nu este o problemă dacă parcurgi procesul pas cu pas și faci o mică planificare. Pentru a găzdui un bufet, pregătiți un loc, puneți masa și apoi serviți mâncarea oaspeților.
Etapa
Partea 1 din 3: Configurarea locului
Pasul 1. Luați în considerare un buget
Stabiliți cât doriți să cheltuiți pentru toate, inclusiv alimente, tacâmuri, farfurii și băuturi. Apoi, reduceți bugetul pe care doriți să-l cheltuiți cu 15%. Restul de 85% din buget este suma reală care va fi cheltuită. 15% suplimentar vă va permite să-l utilizați ca fond de rezervă pentru cheltuieli neașteptate și lucruri precum impozite, sfaturi și nevoi de urgență care pot apărea.
- Țineți evidența bugetului pe care îl cheltuiți păstrând toate chitanțele bufet într-un singur loc.
- Creați un tabel de buget pe o bucată de hârtie sau într-un program de computer, cum ar fi Excel sau Microsoft Word.
Pasul 2. Începeți planificarea mesei bufet de la început
Colectați toate farfuriile de servire cu o seară înainte de eveniment și așezați-le pe masă. Lipiți o mică hârtie de notițe pe farfurie pentru a vă reaminti ce mâncare va fi plasată pe farfurie.
- Setarea mesei în avans vă va asigura că nu luați decizii sau nu vă pregătiți în ultimul moment.
- Dacă aveți mai mult timp, luați în considerare desenarea unei setări de masă pe o foaie de hârtie. Alegeți setarea care vă place cel mai mult, apoi aranjați masa și farfuriile în funcție de setarea respectivă.
Pasul 3. Alegeți o cameră care oferă posibilitatea unui spațiu deschis
Camera de 10 m² este o cameră ideală pentru a găzdui confortabil toți oaspeții cu suficient spațiu pentru a mânca și a socializa. O cameră de 8 m² permite un număr de scaune, o cameră de 7,5 m² poate fi confortabilă pentru un număr mai mic de oaspeți, iar o cameră de 6 m² este dimensiunea minimă a camerei potrivită pentru acest tip de bufet.
Dacă o locație tip bufet are mult spațiu, vă recomandăm să serviți mâncare și băuturi într-o cameră, apoi să așezați scaune în alta
Pasul 4. Așezați masa în mijlocul camerei, astfel încât linia oaspeților să curgă bine
Goliți camera care va fi utilizată pentru eveniment, inclusiv toate dezordinile, mobilierul și decorațiunile. Așezați o masă în mijlocul camerei, apoi așezați mese suplimentare pe fiecare parte pentru a plasa articole precum farfurii, tacâmuri și pahare. Acest lucru le va permite oaspeților să ridice mâncarea de pe ambele părți ale mesei de bufet, iar linia de oaspeți va continua să curgă rapid.
- O masă cu o lungime de 2,5 m este suficientă pentru a găzdui hrană pentru douăzeci până la treizeci de persoane. Este necesar să combinați mai multe mese dacă doriți să invitați mai mulți oameni.
- Asigurați-vă că există o pereche de linguri și clești de servit pentru fiecare fel de mâncare - o pereche este plasată pe fiecare parte a mesei.
Pasul 5. Planificați un tabel separat pentru plasarea băuturilor
Așezând masa de băuturi departe de masa de mâncare, oaspeții vor avea ocazia să aleagă mâncarea și să-și așeze farfuriile înainte de a lua băuturi.
- Acest lucru va reduce riscul de vărsare a vasului. Acesta este un alt mod de a vă asigura că oaspeții se pot deplasa cu ușurință între rândurile de oaspeți.
- Luați în considerare crearea unor mese separate pentru băuturile alcoolice și nealcoolice.
- Apa trebuie așezată pe o masă separată. În funcție de numărul de oaspeți prezenți, poate fi necesar să plasați mai multe recipiente pentru băuturi. În acest fel, oaspeții nu vor trebui să aștepte mult la coadă.
Pasul 6. Setați modul în care curge coada
Setați intrarea și ieșirea vasului tip bufet. Acest lucru se poate face pur și simplu prin notificarea oaspeților în timp ce se îndreaptă spre masă sau prin plasarea unui semn la fiecare capăt al mesei. Lăsați suficient spațiu în fața și pe părțile laterale ale mesei, doar în cazul în care cineva se oprește puțin. Acest lucru va reduce riscul formării cozilor.
- Separați alimentele după tip cât mai mult posibil. De exemplu, țineți desertul departe de aperitiv.
- Dacă va exista o opțiune de meniu vegetarian sau vegan, poate fi mai bine să o separați de masa non-vegetariană și de cea non-vegană.
- Luați în considerare crearea unui set mai mic de mese pentru un aperitiv. Această masă poate fi amplasată chiar lângă masa de vin sau șampanie.
Partea 2 din 3: Setarea mesei
Pasul 1. Amintește-ți orice dificultăți pe care le-ai avut la o cină tip bufet înainte
Gândește-te la ce te-a deranjat sau te-a deranjat ultima dată când ai mers la un bufet. Gândiți-vă la ce doriți la un bufet și planificați-vă masa pe baza acestei idei. De exemplu:
- Dacă doriți un loc temporar pentru a pune farfuriile terminate, lăsați suficient spațiu suplimentar pe masa bufet pentru oaspeții care doresc să-și pună farfuriile.
- Dacă doriți opțiunea de a putea să testați mai întâi mâncarea, oferiți o scobitoare sau o lingură mică de partea laterală a plăcii de servire pentru oaspeți, astfel încât să poată gusta mâncarea.
- Dacă ați avut vreodată o problemă cu coșul de gunoi, vă recomandăm să puneți mai multe coșuri de gunoi și să faceți coșurile mai vizibile, astfel încât oaspeții să le poată identifica cu ușurință.
Pasul 2. Creați o prezentare frumoasă
Gândiți-vă la tipurile de farfurii, pahare, tacâmuri, recipiente și fețe de masă pe care doriți să le folosiți pentru masă. Nu este nevoie să folosiți porțelan fin, dar o masă va fi mai atractivă dacă este aranjată frumos. Nu contează dacă folosiți tacâmuri și pahare din plastic, atât timp cât ustensilele sunt noi și curate. Nu așezați mâncarea în cutii de carton grase. În schimb, utilizați recipiente din plastic sau metal. De asemenea, trebuie să furnizați o față de masă. Fețele de masă scumpe pot fi răsfățate de vasele dezordonate, dar căutați fețe de masă care să adauge distracție mesei.
- Decideți o culoare sau o temă atunci când aranjați totul pe masă. Acest lucru va crea un aspect unificat pe masă și va face mâncarea să arate mai atrăgătoare.
- Uneori, impresia minimalistă arată mai bine în ceea ce privește decorarea. În loc să alegeți mai multe culori și modele, rămâneți la una sau două culori solide.
- Multe servicii de catering vor oferi articole precum farfurii, pahare și tacâmuri. Locurile de închiriere de mese și scaune oferă uneori fețe de masă care pot fi și împrumutate.
Pasul 3. Așezați placa la începutul rândului
Oaspeții nu vor putea lua mâncarea în mod corespunzător fără a lua mai întâi farfurii. Dacă planificați un eveniment la scară largă, este o idee bună să configurați un bufet cu două sau trei farfurii de aproximativ zece în fiecare stivă. Cu toate acestea, nu ar trebui să stivați plăcile prea sus dacă nu doriți să riscați ca grămada de plăci să cadă cu susul în jos.
- Asigurați-vă că așezați condimente sau sosuri lângă tipurile adecvate de alimente.
- Dacă există o masă separată pentru alimente, cum ar fi aperitive și deserturi, va trebui, de asemenea, să adăugați o masă în apropiere pentru feluri de mâncare.
Pasul 4. Așezați tacâmurile la capătul mesei
Completează tabelul cu tacâmuri și șervețele din pânză. O greșeală obișnuită pe care o fac oamenii atunci când găzduiește un eveniment este plasarea tacâmurilor și a șervețelelor în fața mesei. Încercarea de a ține cuțite, furculițe, linguri și lenjerie împreună cu farfurii în timp ce ridicați mâncarea poate fi copleșitoare.
Asigurați-vă că furnizați toate tipurile de tacâmuri care vor fi necesare. De exemplu, nu uitați de lingură dacă va fi supă mai târziu
Pasul 5. Creați etichete
Pregătiți etichete pentru fiecare fel de mâncare de la început. Eticheta poate fi o bucată mică de hârtie, o bucată de hârtie sau carton. Așezați o etichetă lângă fiecare fel de mâncare după ce toată mâncarea este servită la masă. Acest lucru le va permite oaspeților să știe ce fel de mâncare este servit înainte de a-l ridica și a-l pune pe farfurie, ceea ce va ajuta la eliminarea multor alimente nemâncate sau irosite.
- Asigurați-vă că toate etichetele sunt scrise cu litere aldine, mari și clare, astfel încât toți oaspeții să le poată citi cu ușurință. Etichetele tipizate sunt mai ușor de citit decât cele scrise de mână.
- Dacă există alimente care conțin ingrediente care pot provoca alergii, cum ar fi nucile, ar trebui să adăugați și o etichetă de notificare, cum ar fi: Conține nuci.
- Dacă știți că unii dintre oaspeții dvs. sunt vegetarieni sau vegani, este o idee bună să menționați care feluri de mâncare conțin carne sau lactate.
Partea 3 din 3: Servirea mâncării
Pasul 1. Serviți o masă echilibrată
Faceți un plan de masă cu salate, proteine, legume, amidon, carbohidrați și deserturi, cu excepția cazului în care doriți să organizați un cocktail. Evenimentele tip bufet se pot simți dezordonate și dezordonate. Uneori sunt disponibile prea multe aperitive, garnituri sau feluri principale. Planificarea unei mese echilibrate vă poate ajuta să evitați această problemă. Dacă aveți un cocktail, serviți doar o varietate de aperitive și deserturi.
- Includerea recipientelor pentru servirea legumelor și a fructelor este de obicei o opțiune care rareori nu merge bine.
- Asigurați-vă că oferiți opțiuni pentru vegetarieni sau vegani.
Pasul 2. Planificați mesele în funcție de sezon
Tipurile de alimente pe care le consumăm se schimbă adesea odată cu anotimpurile. Vara, poate fi greu să mănânci alimente solide pline de cartofi și carne. Între timp, iarna, salatele ușoare și peștii slabi se pot simți prea ușori.
- Fructele care au mult conținut de apă sunt potrivite pentru un bufet de vară, cum ar fi pepenele verde.
- Alimentele bogate, precum piureul de cartofi cu brânză, sunt perfecte pentru mâncărurile de iarnă.
Pasul 3. Alegeți șase până la opt feluri de mâncare
Nu serviți prea puține sau prea multe feluri de mâncare. Prea puține alegeri de feluri de mâncare pot lăsa unii oaspeți fără mâncare sau alegere dacă niciunul dintre felurile de mâncare servite nu este pe placul lor. Prea multe alegeri pot supraaglomera linia cu prea multă mâncare rămasă. Șase până la opt feluri de mâncare este o sumă bună pentru a da tuturor posibilitatea de a alege. Dimensiunea de servire depinde de numărul de persoane invitate.
- Puteți trimite o listă de idei de mâncare și puteți cere feedback cu o săptămână sau două înainte de bufet.
- Asigurați-vă că furnizați o varietate de alimente. Nu serviți șase sau opt mese care conțin carne. Includeți și feluri de mâncare cu legume și cereale integrale în ele.
- Dacă serviți carne, încercați să serviți două opțiuni diferite, cum ar fi pui și pește, în loc de ambele.
Pasul 4. Aranjați alimentele după temperatură
Primul fel de mâncare din linia de mâncare ar trebui să fie mâncarea caldă. Veți dori ca oaspeții dvs. să primească mâncare caldă mai întâi înainte de a deveni prea rece. În acest fel, oaspeții nu vor mânca felul principal rece când sunt așezați. Mâncarea rece trebuie plasată la capătul mesei. Dacă este posibil, ar trebui să alegeți temperatura camerei.
Furnizați recipiente tip bufet cu încălzitoare pentru a menține alimentele calde și recipiente cu cuburi de gheață pentru a menține alimentele reci
Pasul 5. Aranjați alimentele în mod strategic
Așezați cea mai ieftină și cea mai abundentă mâncare în fața mesei. Plasați cele mai scumpe și mai rare alimente la sfârșitul mesei. Cel mai bine este să o setați astfel, deoarece mâncarea din partea din față a mesei se va epuiza cel mai repede.
- Luați în considerare schimbarea meselor în timpul evenimentelor tip bufet. Dacă morcovii nu se mănâncă mult, înlocuiți-l cu alimente care se epuizează rapid.
- Unele alimente pot deveni neplăcute după o lungă perioadă de ședere. De exemplu, dacă salata începe să arate moale sau caserola pare cocoloasă, înlocuiți-o!
Pasul 6. Adăugați decorațiuni
Odată ce masa este setată, adăugați decorațiuni pentru a spori atracția mesei. Nu utilizați decorațiuni care vor limita sau împiedica oamenii. Este posibil ca lumânările mari să nu fie o idee bună, dar plasarea unor panglici mici în jurul mesei nu va descuraja oamenii să prindă mâncare.
- Dacă găzduiești un bufet pentru sărbători, alege decorațiuni potrivite pentru ziua respectivă. Decorațiunile de Sfântul Patrick pot fi verzi, albe și aurii. Sărbătorile independenței pot fi decorate în roșu și alb.
- Dacă doriți să utilizați lumânări, luați în considerare luminile cu LED-uri sau lumânările cu baterie. Acest tip de lumânare este mai durabil și nu va prezenta un risc de incendiu.
- Nu exagerați cu decorațiunile. Conținutul împrăștiat al confettiilor este mai bun decât ornamentele și statuile mari care ocupă mult spațiu.
- Dacă doriți un decor care atrage atenția, luați în considerare plasarea acestuia pe o masă pe care nu o frecventați, cum ar fi o masă pentru tort sau o masă pentru băuturi.
sfaturi
- Planificați-vă meniul pe baza oaspeților dvs., alegând alimente ușor de servit și ușor de mâncat în picioare sau așezate și care nu depun prea mult efort să mănânce.
- Înfășurați tacâmurile cu un șervețel, astfel încât oaspeții să nu arunce accidental tacâmurile. Pentru o notă decorativă suplimentară, legați un șervețel de pânză cu panglică colorată.
- Pentru evenimente tip bufet cu o locație în aer liber, puneți lumânări pentru a respinge insectele. Așezați capacul pe masă sau pe mâncare, dacă este necesar.
Avertizare
- Nu lăsați obiectele ascuțite la îndemâna copiilor. Nu așezați cuțitul pe marginea mesei, ceea ce ar putea duce la rănirea accidentală a persoanelor.
- Dacă este posibil, verificați cu oaspeții înainte de a decide asupra meniului. Unii oaspeți pot avea alergii grave la anumite alimente. Dacă nu puteți întreba, avertizați oaspeții cu privire la eventuale alergii și întrebați dacă vreunul dintre oaspeți are alergii înainte de a începe masa. Evitați alergenii obișnuiți, cum ar fi nucile, laptele și crustaceele, așezându-le pe o parte a mesei departe de felul principal. Sau, așezați o masă mică lângă masa principală pentru a servi aceste alimente în recipiente sigilate separate.
