Mate (pronunțat mah-teh) este o băutură făcută prin înfundarea frunzelor uscate ale plantei de yerba mate în apă fierbinte. Indienii Guarani din America de Sud au fost primii care au descoperit calitățile de întinerire a yerba mate de care se bucură acum în Uruguay, Paraguay, Argentina, părți din Brazilia, Chile, estul Boliviei, Liban, Siria și Turcia. Are gust de ceai verde cu un indiciu de tutun și stejar. Pentru a vă bucura perfect de partener, trebuie să îl pregătiți așa cum este scris mai jos.
Ingrediente
- Yerba mate
- Apă rece
- Apă fierbinte, dar fără fierbere
Etapa
Metoda 1 din 2: tradițională
Pasul 1. Ia dovleac și bombilă
Mate este preparat în mod tradițional și servit într-un balon gol (numit mate) și băut printr-un pai metalic numit bombilla (pronunțat bom-bi-ya). Există, de asemenea, ochelari mate din metal, ceramică sau lemn. Puteți folosi o ceașcă de ceai obișnuită, dar cu siguranță veți avea nevoie de o bombilă.
Dovleacul folosit pentru prima dată trebuie conservat mai întâi, altfel primele câteva băuturi din el vor avea un gust puțin amar. Păstrarea acestuia se realizează prin îndepărtarea stratului interior moale al dovleacului și „condimentarea” interiorului cu o aromă mate. Umpleți balonul cu apă clocotită aproape până la janta metalică (sau partea de sus sau gură dacă nu există janta metalică) și lăsați să stea timp de 10 minute. Apoi răzuiește ușor membrana interioară a balonului cu o lingură metalică sub apă curentă (dar nu îndepărtați tulpina din mijloc). În cele din urmă, puneți dovleacul curățat la soare timp de o zi sau două pentru a se usca complet
Pasul 2. Strângeți yerba mate uscate în dovleac cu mai puțin de jumătate
Pasul 3. Așezați-vă mâinile pe dovleacul care conține yerba mate și întoarceți dovleacul
Bate frunzele pudrate până la vârful dovleacului. Acest lucru vă asigură că nu aspirați mai târziu pulberea de frunze prin bombilă.
Pasul 4. Întoarceți dovleacul pentru a dormi pe părțile laterale și scuturați-l înainte și înapoi
Acest lucru va aduce tulpinile mai mari la suprafață, care la rândul lor vor ajuta la filtrarea frunzelor pulverulente. Înclinați încet și cu grijă dovleacul în partea dreaptă în sus, astfel încât yerba mate să rămână în teanc pe o parte.
Pasul 5. Puneți bombila în dovleac
Puteți adăuga apă rece înainte sau după adăugarea bombilei, în funcție de preferințele dvs. personale sau de cultura pe care o urmați. Cu toate acestea, apa rece va ajuta la păstrarea integrității partenerului.
- Așezați bombila într-un spațiu gol lângă grămada de frunze, având grijă să nu deteriorați grămada. Așezați vârful bombilei în baza din apropierea peretelui dovleacului, cât mai departe posibil de grămada de frunze. Apoi puneți apă rece în spațiul gol până chiar înainte de vârful grămezii de frunze și așteptați să fie absorbită. Încercați să păstrați vârfurile pudrate ale frunzelor uscate.
- Alternativ, turnați apă rece în spațiul gol din dovleac până ajunge în vârful grămezii de frunze și așteptați să se absoarbă. Compactați ușor grămada înclinată de frunze; Această compactare îl ajută pe partener să rămână așa mai târziu. Așezați vârful bombilei în baza din apropierea peretelui dovleacului, cât mai departe posibil de grămada de frunze.
Pasul 6. Se toarnă apă fierbinte în spațiul gol, așa cum ați face cu apă rece
Este important să folosiți apă fierbinte (70-80 ° C, 160-180 ° F) în loc de apă clocotită, deoarece apa clocotită va face amare amara.
Pasul 7. Bea din bombilla
Oamenii care beau mate pentru prima dată au tendința de a bate bombila și de a agita frunzele. Rezistați tentației de a face acest lucru, deoarece veți comprima bombila și veți face frunzele să se scufunde în paie. Beți tot partenerul din fața dvs., nu luați o înghițitură și treceți-o. Veți auzi un sunet asemănător cu cel al băutului cu paie.
- Când este luată împreună, prima infuzie este în mod tradițional beată de persoana care pregătește partenerul. Dacă sunteți singura, beți perechea până nu mai rămâne apă, apoi umpleți din nou dovleacul cu apă fierbinte și dați-i următoarei persoane, împărtășind aceeași bombilă.
- Continuați să umpleți balonul pe măsură ce trece de la o persoană la alta (o infuzie pe persoană) până când aroma este dispărută (numită lavado în spaniolă, deoarece are un gust „spălat”); de obicei după prepararea berii de 10 ori, mai mult sau mai puțin (în funcție de calitate). Grămada de frunze poate fi împinsă de cealaltă parte a dovleacului și umplută cu apă fierbinte de câteva ori pentru a scoate toată aroma.
- Pentru a semnala că nu vrei să mori din nou, mulțumește „el cebador” (creatorul). Amintiți-vă, mulțumiți o singură dată după ce ați fost ultimul dvs. partener, pentru că odată ce ați spus mulțumesc, se va înțelege că nu doriți să renunțați.
Pasul 8. Curățați dovleacul (sau din orice îl beți) când ați terminat și lăsați-l să se usuce
Recipientele fabricate din materiale organice vor putrezi și partenerul dvs. va fi afectat de gust.
Metoda 2 din 2: Alternativă
Pasul 1. Selectarea modului de preparare a yerba mate de mai jos este ușor de făcut, dar are un gust destul de diferit de tehnica tradițională
Este recomandat să încercați metoda tradițională, apoi să experimentați metodele de mai jos până când obțineți un gust similar.
- În Paraguay, Yerba Mate se bea rece, înlocuind apa fierbinte cu apă și gheață, uneori cu un amestec de condimente, iar în loc de dovleac, yerba mate se bea în cornul unei vaci. Această metodă este cunoscută sub numele de "Terere".
- În unele locuri, cum ar fi Argentina, mate-ul se vinde și în pliculețe de ceai (numit mate cocido), deci poate fi preparat ca ceaiul obișnuit (dar totuși nu în apă clocotită).
Pasul 2. Puteți aplica, de asemenea, yerba mate, cum ar fi ceaiul preparat; Puneți-l în apă fierbinte (cantitatea depinde de cât de puternică doriți să fie, puteți experimenta) și strecurați frunzele înainte de a bea
- Dacă aveți o presă de cafea, puteți, de asemenea, să pregătiți mate cu ea. Consultați Cum se utilizează o presă franceză sau o cafenea.
- De asemenea, puteți face un partener cu un aparat de cafea automat obișnuit. Puneți tovarășul acolo unde puneți de obicei cafeaua măcinată.
Pasul 3. Dacă nu îți place gustul Yerba Mate, îl poți înlocui cu nucă de cocos rasă și adaugi lapte cald în loc de apă caldă
Acest lucru este minunat pentru copii și iubitorii de băuturi dulci în timpul iernii.
sfaturi
- De asemenea, puteți adăuga frunze proaspete de mentă sau alte ierburi aromate direct în apă.
- Pentru un finisaj mai dulce, adăugați zahăr sau miere în dovleac înainte de a turna apa fierbinte.
- Mate conține cofeină; deși de obicei nu la fel de mult în ceai sau cafea.
- În unele părți din America de Sud, cojile de fructe, cum ar fi portocalele, se adaugă condimentelor sau se prepară cu lapte aproape fierbinte.
- De asemenea, adăugați mușețel (care din Egipt are un gust mai puternic), frunze de mentă, floare de rouă, în Yerba Mate.
- Vara, încercați să faceți un "tereré" prin înlocuirea apei calde cu apă cu gheață sau limonadă. Pentru tereré, este mai bine să îl serviți într-un sticlă mică de metal sau într-un borcan de sticlă cu un capac metalic (borcan de zidărie), mai degrabă decât într-un dovleac.
Avertizare
- Amintiți-vă că beți lichid fierbinte printr-un pai metalic, paiul va fi fierbinte! Luați o înghițitură la început.
- Rețineți că cercetarea efectuată nu este extinsă și nu poate confirma nicio afirmație cu privire la cancer. Există cercetări experimentale care susțin că cancerul de colon poate fi eliminat în mod specific de yerba mate. * Cercetările privind cancerul pe yerba mate nu au analizat conținutul toxic al „alpaca” sau „argintului german”, cunoscut și sub numele de argint nichelat. Se știe că conținutul său toxic are efecte dăunătoare asupra sănătății, inclusiv a cancerului. Cercetările viitoare pot dezvălui că ornamentele de dovleac și „bombila” realizate din minerale complexe sunt cauza cancerului.
- Studiile arată că persoanele care beau o mulțime de yerba mate într-o zi în fiecare zi sau prezintă în mod regulat un risc mai mare de a dezvolta cancer.
