Băutura orchata, cunoscută și sub numele de orxata, este o băutură dulce populară în America Latină, Spania și părți din Africa. Această băutură este fabricată din orez în America Latină, dar în Spania și Africa este fabricată din chufa / nucă de tigru / Cyperus esculentus. Rețeta tradițională folosește întotdeauna scorțișoară și apă, dar există o mulțime de alte variante. Încercați să le faceți cu aceste rețete de bază, apoi sunteți liber să deveniți creativi cu diferite tipuri de lapte de nuci și alți amelioratori de aromă, cum ar fi varul ras!
Ingrediente
Orchata pe bază de orez
- 1 cană de orez alb crud cu bob lung
- 5 căni de apă (3 căni calde, 2 căni reci)
- 1 baton de scorțișoară
- 2/3 cană zahăr
- Pudră de scorțișoară sau 1 băț pentru garnitură
Orchata pe bază de Chufa
- 1 cana de chufa
- 4 cani de apă fierbinte (care nu fierbe)
- 1/4 ceașcă + 1 lingură zahăr
- 1/4 linguriță sare
- 1 baton de scorțișoară
Etapa
Metoda 1 din 3: prepararea orchata pe bază de orez
Pasul 1. Pregătiți ingredientele
Rețetă autentică folosind orez alb cu bob lung. De asemenea, puteți face orchata din alte tipuri de orez, dar amintiți-vă că orezul diferit are și un gust diferit.
- Orezul indian basmati este un tip de orez alb cu cereale lungi. Horchata dvs. va avea un gust mai mult ca orezul dacă utilizați acest tip, deci este posibil să fie necesar să îl echilibrați cu scorțișoară.
- Orezul brun cu bob lung are un gust ușor de nuci. Gustul va fi diferit de horchata autentică, dar poate fi de fapt o variantă interesantă a băuturii clasice.
- Dacă puteți găsi scorțișoară mexicană (canela), aceasta poate adăuga o aromă distinctivă orchata dvs. Canela are un gust ușor mai ușor decât scorțișoara americană.
Pasul 2. Purează orezul
Puteți folosi un blender sau boabe de cafea sau râșniță pentru a măcina orezul. Asigurați-vă că textura orezului este ca făina grosieră. În acest fel, orezul poate absorbi mai multă apă și scorțișoară.
- Puteți încerca să măcinați orezul folosind un robot de bucătărie, dar există șansa ca orezul să se învârtă, dar să nu se sfărâme complet.
- Puteți, de asemenea, să zdrobiți orezul manual cu un mortar sau cu o piatră de moară pentru porumb.
- Dacă nu puteți face orezul atât de neted, atunci încercați să-l zdrobiți cât mai bine.
Pasul 3. Se toarnă orezul, bețișoarele de scorțișoară și 3 căni de apă caldă într-un castron
Acoperiți amestecul și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
Pasul 4. Lăsați amestecul timp de cel puțin 3 ore, sau chiar peste noapte, dacă puteți
Cu cât amestecul este scufundat mai mult, cu atât va avea un gust mai bun. Dacă ai timp, poate îl poți lăsa toată ziua.
Nu umpleți amestecul în frigider. Să fie la fel ca temperatura camerei
Pasul 5. Se toarnă amestecul într-un blender și se adaugă 2 căni de apă
Dacă nu aveți un blender sau un robot de bucătărie, atunci ar trebui să lăsați orezul să se înmoaie în apă timp de două zile sau până când apa pare tulbure ca laptele. Acest lucru va avea ca rezultat o orchata mai aglomerată, deci este mai bine să o strecurați înainte de a bea.
Dacă aveți un mixer manual sau un mixer pentru bavuri, puteți face amestecul de orchata direct în castron
Pasul 6. Se amestecă amestecul până se omogenizează
Acest lucru poate dura 1-4 minute, în funcție de puterea mixerului. Încearcă să fii cât mai subtil posibil.
Pasul 7. Se strecoară amestecul printr-o sită folosind 3 straturi de pânză de brânză sau o sită fină
Se toarnă puțin câte puțin, folosind o lingură sau o spatulă pentru a amesteca amestecul pe măsură ce trece prin sită.
- Dacă aveți probleme la cernerea amestecului din cauza depunerilor de orez care se acumulează în sită, atunci puteți îndepărta sedimentul înainte de a continua.
- Ridicați cârpa de bumbac și strângeți capătul superior, apoi răsuciți cârpa, astfel încât tot lichidul rămas să fie stors.
Pasul 8. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă
Zahărul poate fi înlocuit cu alți îndulcitori, cum ar fi siropul simplu, mierea sau sucul de agave.
Pasul 9. Transferați orchata într-o ulcică și răciți-o în frigider
Pasul 10. Se servește cu gheață și, de asemenea, un pic de strop de praf de scorțișoară sau un băț de scorțișoară pentru garnitură
Metoda 2 din 3: Realizarea Horchata pe bază de Chufa
Pasul 1. Pregătiți ingredientele
Chufa este cam greu de găsit. Le puteți comanda online sau vă puteți uita la supermarketurile africane.
Pasul 2. Se toarnă chufa și scorțișoara într-un castron, apoi se adaugă apa
Nivelul apei ar trebui să fie la aproximativ 5 cm deasupra suprafeței chufa.
Pasul 3. Lăsați chufa să se înmoaie 24 de ore la temperatura camerei
Deoarece chufa este greu de găsit, s-ar putea ca ceea ce ați cumpărat să fie stoc vechi, deci este nevoie de mai mult timp pentru a absorbi apa.
Pasul 4. Se toarnă amestecul de chufa, scorțișoară și apă într-un castron blender
Pasul 5. Adăugați 4 căni de apă fierbinte și amestecați până se omogenizează
Poate dura 2 minute, în funcție de puterea blenderului.
Pasul 6. Se strecoară amestecul rezultat printr-un filtru folosind un strat de pânză de brânză sau o sită fină
Utilizați o lingură sau o spatulă pentru a amesteca amestecul pe măsură ce trece prin sită pentru a preveni aglomerarea unor bucăți mari și pentru a permite lichidului să treacă prin cârpă.
Ridicați cârpa de bumbac și strângeți capătul superior, apoi stoarceți lichidul rămas
Pasul 7. Transferați amestecul într-un ulcior și amestecați zahărul și sarea
Folosiți o lingură mare sau un tel pentru a dizolva complet zahărul și sarea.
Dacă doriți, puteți folosi, de asemenea, miere, sirop limpede, suc de agave sau alt îndulcitor
Pasul 8. Umpleți orchata în frigider până la rece
Pasul 9. Serviți cu gheață și, de asemenea, un pic de strop de praf de scorțișoară sau un băț de scorțișoară pentru garnitură
Metoda 3 din 3: Experimentarea cu alte variații
Pasul 1. Adăugați var de ras în amestec
Limesul va completa gustul acestei băuturi. Asigurați-vă că radeți doar partea verde a cojii de lămâie. Partea albă este amară și neplăcută.
Pasul 2. Adăugați o ceașcă de lapte (lapte obișnuit, lapte de migdale sau lapte de orez) pentru un gust mai cremos
Înainte de amestecul final, adăugați doar o cană de apă, apoi 1 cană de lapte la alegere.
Pasul 3. Adăugați 1/2 lingură de extract de vanilie pentru un plus de aromă
Pasul 4. Încercați să preparați orchata cu lapte de migdale
Folosiți 1/3 cană de orez și 1 cană de migdale curățate (termenul culinar albit). Zdrobiti orezul separat, apoi adaugati migdalele, scortisoara si 3 cani de apa fierbinte; Apoi lăsați amestecul să se înmoaie peste noapte. Continuă să amesteci și să cerne amestecul ca mai sus.
sfaturi
-
Nu cumpărați pudră de horchata instantanee!
Versiunile instant de obicei lasă un gust amar și cu siguranță nu sunt autentice. Aveți răbdare, astfel încât orchata dvs. să fie mai bună.
- Este o idee bună să lăsați orezul să se înmoaie mai mult.
- Nu utilizați mai mult de o lingură de extract de vanilie.
- De asemenea, puteți amesteca bețișoare de scorțișoară în orez.
- Modul ușor: amestecați lapte de migdale vanilat, suc lichid de stevia (îndulcitor) și scorțișoară. Terminat!
- Adăugați mai mult scorțișoară dacă doriți un gust mai puternic.
- Chufa nu este obligatorie
