Cafeneaua la lait („Cafe au leiy”), iubită în toată lumea, înseamnă „cafea cu lapte” în franceză. Această băutură este ușor de făcut, dar greu de stăpânit. Café au lait este cunoscut pentru aroma puternică a cafelei și finisajul neted, astfel încât această băutură este perfectă pentru dimineața, după-amiaza sau seara.
Etapa
Metoda 1 din 1: Crearea unui Classic Café au Lait
Pasul 1. Alegeți boabele de cafea potrivite
Vă recomandăm să alegeți boabe de cafea puternice și să aveți o aromă completă pentru a obține cea mai bună băutură. Cafelele cu arome de fructe, ca multe boabe de cafea din America Centrală, își pierd adesea aroma atunci când sunt amestecate cu lapte. În timp ce boabele ușoare de cafea nu sunt suficient de puternice pentru a da gustul dorit de cafea. Alegeți boabe de cafea din Sumatra, Java sau Brazilia. Sau puteți alege boabe de cafea neagră, cu un gust minunat.
Puteți folosi, de asemenea, boabe espresso care sunt apoi amestecate ca cafeaua tradițională
Pasul 2. Se amestecă o ceașcă de cafea cu o forță suplimentară
Pentru a evita cafeaua care nu este foarte puternică, care apare atunci când se adaugă lapte, vă recomandăm să pregătiți o cafea tare. Unii oameni sugerează utilizarea espresso-ului, dar o ceașcă de espresso și lapte fierbinte este de fapt un latte, nu un café au lait.
- Dacă utilizați un aparat de cafea, folosiți de două ori mai multe boabe de cafea sau jumătate mai puțină apă pentru o cafea tare.
- Dacă folosiți o presă franceză sau o oală de presare, asigurați-vă că adăugați încă 2-3 linguri de cafea și lăsați-o să stea în apă fierbinte timp de cel puțin 4 minute.
Pasul 3. Încălzește 1 cană de lapte
Opărirea este un termen culinar pentru încălzirea laptelui. Aveți grijă să nu spumați laptele, ci doar încălziți-l. Așezați laptele într-o cratiță mică și încălziți-l încet la foc mic până începe să fiarbă și este fierbinte la atingere. Nu lăsați această spumă de lapte. De asemenea, puteți folosi o baghetă cu aburi pe un aparat de espresso, care poate încălzi laptele fără să-l ardă.
- Utilizați lapte integral exclusiv pentru a obține cea mai bună cafenea autentică la lait.
- Chiar dacă o cafenea la lait nu are spumă, toate băuturile din lapte ar trebui să aibă puțină spumă, deoarece bulele de aer fac gustul și mai bun. Luați un bătător de ou pentru a bate laptele timp de 10-15 secunde înainte de al scoate din aragaz pentru cea mai bună băutură de gust.
Pasul 4.
Se toarnă lapte fierbinte și cafea în ceașcă în același timp.
Este o idee bună să aveți lapte și cafea în același raport și să evitați amestecarea pentru a reduce cantitatea de spumă prezentă. Pentru a ușura lucrurile, încercați să transferați laptele cald într-o ceașcă de măsurare rezistentă la căldură înainte de a o turna în ceașcă.
- Deși raporturile nu trebuie să fie aceleași, cafeaua la lait ar trebui să fie jumătate de lapte și jumătate de cafea. Adăugați mai mult lapte sau mai puțin lapte pentru o băutură mai slabă sau mai puternică din cafea.
- Dacă aveți probleme cu turnarea ambelor în același timp, turnați mai întâi laptele, apoi turnați cafeaua în lapte.
Serviți imediat cafe au lait. Dacă doriți să subliniați partea franceză a acestei băuturi, cel mai bine este să serviți cafeaua într-un castron mic, așa cum fac francezii. Pentru a-i da o mică notă italiană, serviți-l într-un pahar înalt, care are de obicei un mâner (deși majoritatea italienilor folosesc espresso în loc de cafea).
Puteți adăuga zahăr, deoarece majoritatea francezilor adaugă 1-2 pachete de zahăr
Variație
-
Înțelegeți diferitele tipuri de cafenea la lait. Termenul „lapte de cafea” este atât de ambiguu, încât există diferite tipuri de cafea la lait în întreaga lume. Cea mai evidentă diferență este versiunile europene și americane ale café au lait. Europenii încălzesc întotdeauna laptele cu aparate espresso, în timp ce americanii încălzesc laptele într-o oală pentru a face această băutură.
Faceți un Cafe Au Lait Pasul 6 - Latte din 2-3 focuri de espresso și lapte fierbinte, nu de cafea.
- Cappuccino la fel ca un latte, dar majoritatea laptelui este făcut spumos, nu doar încălzit.
- Macchiato este un amestec de espresso mix cu adaos de lapte spumos deasupra.
-
Adăugați puțin lapte spumos deasupra cafenelei la lait. Deși este mai bine dacă o cafenea la lait nu are atât de multă spumă, un strat subțire din acest topping este adesea folosit pentru a face acest fel de mâncare drăguț și pentru a adăuga un pic de dulceață. Dacă a mai rămas lapte, bateți 1-2 lingurițe de zahăr până începe să spumeze, apoi turnați-l peste cafea.
Faceți un Cafe Au Lait Pasul 7 -
Adăugați puțină ciocolată la café au lait. Adăugați 1/4 lingură zahăr și 1/2 lingură praf de cacao (pentru fiecare ceașcă de cafea pe care o preparați) în lapte înainte de a bate. De asemenea, primiți o combinație de băuturi de mocha și café au lait, care este potrivită pentru a fi savurată noaptea sau în timpul brunch-ului (micul dejun înainte de prânz).
Faceți un Cafe Au Lait Pasul 8 Înlocuiți pudra de cacao cu 1 linguriță de extract de vanilie sau vanilia însăși. Luați semințele de vanilie din această vanilie și puneți-le în lapte, apoi încălziți laptele cu zahăr timp de 5-10 minute la foc mic
-
Utilizați cicoare și cafea într-un raport 1: 1 pentru a face New Orleans Café au Lait. Această băutură este cunoscută mai ales pentru Café au Monde din Louisiana și este o versiune distinctă a băuturii clasice franceze. Puteți cumpăra cicoare / cafea preamestecate sau o puteți amesteca singură după bunul plac.
Faceți un Cafe Au Lait Pasul 9 Dacă este posibil, serviți această băutură cu un beignet dulce (gustare prăjită franceză) pentru a masca amărăciunea cicoarei
-
Răciți cafeaua și laptele, apoi amestecați într-un blender cu cuburi de gheață pentru a obține es café au lait. Din punct de vedere tehnic, aceasta nu este o cafenea la lait, deoarece laptele nu este fierbinte. Cu toate acestea, această băutură este perfectă pentru o zi fierbinte. Dacă doriți, adăugați zahăr.
Faceți un Cafe Au Lait Pasul 10
sfaturi
Vă puteți juca cu rapoartele de amestec pentru a obține aroma de cafea dorită. Deși cel mai bine este să începeți cu un raport de 1/2 lapte la 1/2 cafea, nu există nicio regulă care să spună că nu puteți schimba acest raport
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
