Dacă amestecați apă și miere și apoi o fermentați cu drojdie, veți obține mied, o băutură alcoolică denumită adesea vin de miere. Există mai mult de 30 de tipuri de mied. În acest articol, vă vom oferi o rețetă simplă pe care o puteți folosi.
Ingrediente
(Ajustați cantitatea la volumul de hidromel pe care doriți să îl faceți)
- Miere
- Apă
- Drojdie
- Fructe sau condimente (opțional)
Etapa
Pasul 1. Pregătiți și curățați toate echipamentele din secțiunea „Lucruri de care aveți nevoie”
Tot ceea ce este utilizat în procesul de fabricare a miedului trebuie curățat mai întâi. Dacă echipamentul nu este curățat corespunzător, alte microorganisme pot crește și în procesul de fermentare. Puteți utiliza o soluție de înălbitor diluată (nu uitați să clătiți corect), dar cel mai bine este să utilizați o soluție de curățare disponibilă la fabricile de bere sau vinuri și magazinele online.
Pasul 2. Se amestecă aproximativ 1,5 litri de miere cu 3,8 litri de apă distilată
NU ESTE NECESARĂ ÎNCĂLZIREA SAU FIERBEREA. Dacă utilizați miere înregistrată la BPOM sau apă potabilă curată, nu este nevoie să fierbeți din nou acest amestec. Apa trebuie fiartă pentru a ucide bacteriile sau germenii din ea. Între timp, mierea este eficientă ca antibacterian natural.
- Acest amestec se numește must.
- Fructele și condimentele pot afecta foarte mult gustul miedului. Aproape orice fel de fruct sau condiment este potrivit pentru a fi adăugat la mied. A încerca diferite arome ar fi atât de distractiv!
- Cum se topește mierea
- Cum se testează autenticitatea lui Honey
Pasul 3. Udați drojdia la alegere conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi adăugați-o la must
Pasul 4. Așezați într-un recipient mare, cu suficient spațiu rămas pentru ca fermentarea să aibă loc
Dacă nu există suficient spațiu în recipient, produsele fermentate se pot revărsa și pot face lucrurile să se încurce. Nu trebuie să pătrundă aer în recipient, dar dioxidul de carbon trebuie să fie în continuare capabil să curgă. O modalitate care poate fi utilizată este de a găuri găuri în balon, apoi atașați-l la gura sticlei și legați-l folosind o bandă de cauciuc. Chiar și așa, această metodă nu este bună pentru închiderea recipientului de hidromel, deoarece balonul vă va împiedica să adăugați substanțe nutritive sau oxigen mixt în el. Ca urmare, capacul acestui balon trebuie înlocuit în mod repetat. Cel mai bun mod este de a cumpăra un filtru de aer de la un magazin de aprovizionare cu fermentație sau online. Acest tip de capac este reutilizabil, curat și nu este ușor de rupt.
Pasul 5. Așezați recipientul într-un loc liniștit la temperatura optimă pentru creșterea drojdiei
Aceste informații ar trebui să fie listate pe pachetul de drojdie. Dacă aveți un hidrometru și cunoașteți densitatea inițială a mustului, puteți calcula defalcarea zahărului în acest proces de fermentare. Pentru a determina cele trei defecțiuni ale zahărului, utilizați densitatea inițială a mustului, apoi determinați densitatea finală pe baza toleranței la alcool pe volum de drojdie și, în final, împărțiți rezultatul la trei. Aerați (adăugați oxigen) cel puțin o dată pe zi în timpul primei defecțiuni de zahăr, cu atât mai des, cu atât mai bine.
Pasul 6. Determinați dacă miedul a terminat fermentarea
Există câteva metode diferite pe care le puteți utiliza:
- Cel mai precis mod de a afla este de a măsura densitatea inițială a mustului folosind un hidrometru și apoi repetați măsurătorile la fiecare două săptămâni. Drojdia pe care o utilizați are o valoare de toleranță la alcool per volum, iar măsurătorile cu un hidrometru pot fi folosite pentru a determina densitatea finală a miedului. Odată ce această densitate este atinsă, așteptați cel puțin 4-6 luni înainte de a adăuga miedul în sticlă. În acest fel, se va elibera tot dioxidul de carbon deținut în mied. Dacă nu îl lăsați să meargă complet mai întâi, acest dioxid de carbon va pătrunde și în sticlă și riscă să provoace o explozie dacă temperatura se schimbă.
- Așteptați cel puțin 8 săptămâni. Timpul necesar pentru procesul de fermentare a miedului este determinat de diverși factori. Cu toate acestea, în majoritatea condițiilor, 8 săptămâni ar trebui să fie suficiente.
- Dacă utilizați un capac de aer, așteptați 3 săptămâni până când bulele de hidromel dispar.
Pasul 7. Transferați miedul într-un recipient cu puțin sau deloc spațiu rămas pentru a începe procesul de îmbătrânire, odată ce fermentația este completă
Cu cât suprafața miedului este mai puțin expusă oxigenului, cu atât mai bine. Mutați miedul cu un sifon pentru a minimiza sedimentele acestuia. Cu cât aștepți mai mult, cu atât va fi mai bună miedul. Timpul mediu de așteptare pentru a face hidromel de casă este de 8 luni.
Pasul 8. Transferați miedul într-un borcan, închideți-l bine și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat
Acum, miedul pe care îl faci este gata de băut. Cu toate acestea, gustul va fi mai delicios cu cât va fi depozitat mai mult timp.
