Dacă vă place să gătiți tofu, veți găsi rapid că tofu are un gust mai bun atunci când vă faceți propriul acasă. Tofu de casă este încă proaspăt și parfumat, astfel încât eforturile tale de a-l face să dea roade. Începeți să faceți tofu făcând mai întâi lapte de soia, apoi din laptele de soia puteți face tofu sau tofu măcinat fin / tofu japonez.
Ingrediente
Lapte de soia
- 2 cani de soia
- 6 căni + 4 litri de apă
Tofu solid
- 3 căni cu lapte de soia
- 1/2 linguriță nigari (agent de îngroșare)
- Câteva picături de ulei vegetal
Tofu fin / Tofu japonez
- 3 căni cu lapte de soia
- 1/2 lingurita nigari
Etapa
Metoda 1 din 3: Prepararea laptelui de soia
Pasul 1. Înmuiați soia peste noapte
Puneți boabele de soia într-un castron și înmuiați-le în 6 căni de apă. Cantitatea de apă trebuie să fie întotdeauna de trei ori mai mare decât cea din soia. Deci, dacă doriți să creșteți cantitatea de soia, nu uitați să adăugați de trei ori cantitatea de apă.
Pasul 2. Se strecoară apa
Când boabele de soia sunt moi, strecurați apa, apoi transferați boabele de soia într-un castron sau alt recipient.
Pasul 3. Aduceți la fierbere 4 litri de apă
Utilizați o oală care este suficientă pentru soia și apa pe care le utilizați.
Pasul 4. Purificați soia
Așezați boabele de soia într-un blender și amestecați la viteză mare sau la viteză mare timp de trei până la patru minute până când se omogenizează complet.
Pasul 5. Gatiti boabele de soia proaspat pasate
Luați 8 uncii de piure de soia și puneți-le într-o oală cu apă clocotită. Reduceți focul la mediu și gătiți timp de 15 minute, amestecând continuu. Când amestecul începe să fiarbă din nou, adăugați două până la trei picături de ulei vegetal pentru a preveni amestecul să fiarbă din nou. Nu opri focul. Continuați să gătiți timp de șapte până la 10 minute.
Pasul 6. Filtrează rezultatele
Puneți o sită tapetată cu tifon peste un castron mare. Se toarnă amestecul de soia printr-o sită într-un castron. Acest lucru va separa laptele de bulgări non-lichide. Acoperiți aluatul cu tifon și strângeți sau apăsați în jos, astfel încât să puteți scoate cât mai mult lapte din vas. Acum aveți lapte de soia și sunteți gata să preparați tofu.
Metoda 2 din 3: Realizarea de tofu solid
Pasul 1. Pregătiți foaia de copt sau matrița
Pregătiți o foaie de copt sau o matriță care are găuri în partea de jos și este căptușită cu tifon care este de aproximativ patru ori mai mare decât tigaia sau matrița. Lăsați excesul de tifon să acopere marginile imprimării.
- Puteți înlocui tifonul cu o cârpă de bumbac.
- Dacă nu aveți o matriță specială sau o foaie de copt pentru tofu, puteți face găuri într-un recipient obișnuit de plastic ca alternativă.
Pasul 2. Gatiti laptele de soia
Puneți laptele de soia într-o cratiță și încălziți-l la foc mic, cu o temperatură de cel mult 60 de grade Celsius.
Pasul 3. Pregătiți agentul de îngroșare
Așezați un pahar cu apă și 1/2 linguriță de nigari într-un castron curat și amestecați până se dizolvă.
Puteți utiliza tencuiala ca agent de îngroșare pentru a înlocui nigarii. Acest lucru vă va face tofu-ul puțin mai fin
Pasul 4. Se amestecă agentul de îngroșare cu laptele de soia
Adăugați jumătate din amestecul de îngroșat în cratiță. Se amestecă continuu. După cinci minute, adăugați jumătatea rămasă a amestecului de îngroșare și amestecați din nou.
Pasul 5. Încălziți aluatul
Acoperiți tigaia, reduceți focul la minim și lăsați amestecul să se încălzească timp de 15 minute. Aluatul va începe să se îngroașe, iar tofu va începe să se separe de cașul lichid. Când vedeți că tofu începe să se separe de cașul lichid galben, înseamnă că este timpul să mutați tofu.
Pasul 6. Mutați anul
Folosiți o lingură de lemn pentru a scoate tofu-ul din tigaie, apoi așezați tofu-ul în vasul de copt sau în matrița de tofu pe care ați pregătit-o. Bateți suprafața astfel încât să fie netedă. Acoperiți partea superioară cu bucata de pânză rămasă, acoperiți tigaia sau matrița, apoi așezați-o peste un recipient cu apă și lăsați matrița să stea 20 de minute pentru a usca tofu.
Pasul 7. Se răcește tofu
Pregătiți un castron cu apă rece. Puneți matrița sau forma de tofu în castron. Apoi, când este rece, scoateți tofu-ul din tigaie sau din matriță și veți avea un tofu gata de gătit.
Metoda 3 din 3: Realizarea de tofu neted / tofu japonez
Pasul 1. Faceți lichidul de îngroșare
Puneți nigarii într-un pahar și amestecați-l cu câteva linguri de apă. Se amestecă până când agentul de îngroșare se dizolvă în apă.
Pasul 2. Puneți agentul de îngroșare într-un vas cu laptele de soia
Folosiți o lingură de lemn pentru a combina aceste două ingrediente. Nu amestecați-l prea des pentru că va îngroșa aluatul.
Pasul 3. Puneți aluatul într-un vas rezistent la căldură
Puteți utiliza alte recipiente atât timp cât sunt rezistente la căldură.
Pasul 4. Puneți vasul care conține aluatul într-un teflon adânc
Se toarnă apa peste suprafața de teflon până când are o înălțime de câțiva centimetri, dar nu intră și puneți aluatul în castron.
Pasul 5. Închideți teflonul
Asigurați-vă că teflonul este bine închis.
Pasul 6. Încălziți aluatul
Porniți aragazul la foc mediu și lăsați apa să se încălzească constant. Încălziți amestecul de tofu timp de 10 minute până când tofu începe să se formeze.
Pasul 7. Scoateți vasul de tofu din teflon și lăsați-l să se odihnească
Așezați-l pe masă și lăsați-l să stea la temperatura camerei, astfel încât textura să fie cu adevărat perfectă.
Pasul 8. Serviți tofu
O puteți servi fierbinte sau o puteți răci la frigider pentru a o servi mai târziu. Vă puteți delecta cu acompaniamente sau îl puteți folosi în alte rețete.
sfaturi
- De asemenea, puteți folosi suc de lămâie sau lămâie în loc de nigar. Dar rezultatul nu va fi la fel de bun ca și utilizarea nigari.
- Nu trebuie să îndepărtați nicio bucată groasă rămasă. Aceste bulgări pot fi folosiți pentru a face burgeri de legume. Pur și simplu îl procesați cu usturoi, ceapă și altele. Sau îl puteți folosi și pentru alte rețete.
Avertizare
- Când frământați aluatul pentru a îndepărta cât mai mult din laptele de soia din bucățile de aluat, cel mai bine este să folosiți o cârpă, deoarece aluatul este încă fierbinte.
- După fierbere, aluatul va fi foarte fierbinte. Atent.
