Whisky-ul este bucurat de cowboy, miliardari și de toți ceilalți de sute de ani. De la moonshine (whisky distilat) la cel mai fin scotch, whisky-ul este băutura pe care o bucură majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, înainte de a începe să învățați cum să faceți whisky, ar trebui să știți că a face whisky acasă este ilegal prin lege.
Legea prevede că deținerea unei distilerii este legală, indiferent de mărime, dar distilarea alcoolului este ilegală, cu excepția cazului în care aveți o licență guvernamentală. Legile fiecărei țări privind distileriile și drepturile de proprietate asupra distileriei variază. Ar trebui să căutați pe internet legile statului dvs. înainte de a începe să distilați whisky.
Etapa
Partea 1 din 4: Efectuarea de coliziuni
Rețetă Whisky de porumb
Pasul 1. Puneți 50 g sâmburi de porumb într-un sac de pânză
Acest lucru poate suna ciudat, dar veți avea nevoie de boabe de porumb pentru a încolți, iar plasarea lor într-un sac de pânză va ajuta la acest proces de încolțire. Odată ce toate boabele de porumb sunt în sacul de pânză, umeziți sacul cu apă caldă. Puteți face acest lucru plasând sacul în cadă sau o găleată mare (super mare).
Pasul 2. Așezați sacul de pânză undeva întunecat și cald
Ar trebui să mențineți boabele umede timp de aproximativ 10 zile. Verificați dacă boabele de porumb au încolțit. Când lăstarii au ajuns la aproximativ centimetri, porumbul dvs. este gata de utilizare pentru următorul pas din rețetă.
Pasul 3. Scoateți porumbul din sacul de pânză
Spălați porumbul în cadă și asigurați-vă că spălați murdăria împreună cu lăstarii. Dacă porumbul are rădăcini, frecați și rădăcinile. Transferați porumbul curățat în fermentatorul principal.
Pasul 4. Folosiți o moară sau un obiect similar pentru a zdrobi întregul porumb
Acest proces își propune să facă piure de porumb. Asigurați-vă că fiecare miez de porumb este complet zdrobit / rupt. Când sunteți sigur că toate boabele de porumb sunt complet zdrobite, adăugați 5 galoane (18,9 l) de apă clocotită în pâinea de porumb.
Pasul 5. Se amestecă apă clocotită și piure de porumb împreună
Când apa s-a răcit la 86 ° F (30 ° C), adăugați o ceașcă de drojdie de șampanie. Se amestecă aceste ingrediente împreună.
Rețetă Whisky de secară
Pasul 1. Încălziți 12,5 litri de apă până la 21 ° C
Când apa a atins temperatura dorită, adăugați 3 kg de boabe de secară, 1 kg de orz și 0,5 kg de malț. Se amestecă toate ingredientele împreună.
Pasul 2. Creșteți temperatura în timp ce amestecați
Trebuie să amestecați amestecul în mod constant. În timp ce amestecați, ridicați temperatura coliziunii cu 5 grade la fiecare două minute. Când temperatura atinge 71 ° C), nu creșteți din nou temperatura.
Pasul 3. Se amestecă amestecul timp de două până la trei ore
Va trebui să păstrați temperatura la 71,1 ° C pentru ca amidonul să se transforme în zahăr și să fermenteze dextrine. Acest lucru poate fi realizat doar prin continuarea agitării timp de două până la trei ore.
Pasul 4. Scurgeți apa și puneți piureul în fermentator
Lăsați impactul să se răcească până la 21,1 ° C (70 ° F). Adăugați trei grame de drojdie și amestecați bine amestecul.
Partea 2 din 4: Fermentare
Pasul 1. Transferați impactul în fermentator
Puteți folosi o pâlnie pentru a turna piureul în fermentatorul la alegere. Mulți producători de bere acasă folosesc o sticlă de sticlă, care este practic o sticlă mare de sticlă. De obicei, puteți cumpăra una cu sistem de blocare a aerului (veți avea nevoie de aceasta mai târziu).
De asemenea, îți poți crea propria husă etanșă. Pentru a face acest lucru, găuriți și găuriți o gaură în dopul sau capacul de carabină de aceeași dimensiune ca și tubulatura chirurgicală (de care va trebui, de asemenea, ca această metodă să funcționeze). După ce faceți gaura, așezați tubul chirurgical în ea și lăsați celălalt capăt al tubului să atârne într-un pahar sau ulcior cu apă
Pasul 2. Blocați fermentatorul
După ce ați adăugat toată piureul și drojdia, va trebui să blocați fermentatorul cu un dispozitiv de blocare a aerului, astfel încât niciun aer să nu poată intra sau ieși din fermentator. Procesul de fermentare include zaharurile din măcinarea dvs., cum ar fi glucoza sau fructoza, fiind convertite în etanol și dioxid de carbon.
Pasul 3. Lăsați-l să fermenteze piureul
Durata de timp care va dura până la fermentarea mustului dvs. va depinde de rețeta pe care o utilizați. Acest timp poate varia de la câteva zile la mai mult de o săptămână. Pentru rețeta de whisky de porumb de mai sus, lăsați-l să fermenteze piureul timp de șapte până la zece zile. Pentru rețeta de whisky de secară, lăsați mustul să fermenteze timp de cinci până la șapte zile.
Pasul 4. Știți cum să detectați când mustul dvs. a terminat fermentarea
Există mai multe moduri de a spune dacă puteți scoate în siguranță whisky-ul din fermentator. Cel mai bun și mai precis mod de a ne spune că procesul de fermentare este complet este utilizarea unui hidrometru, deși puteți efectua și o inspecție vizuală.
Utilizarea unui hidrometru: un hidrometru măsoară raportul dintre densitatea unui lichid și densitatea apei. Când coliziunea a terminat fermentarea, numărul scris pe ecranul hidrometrului ar trebui să rămână același. Ar trebui să o măsurați o dată pe zi, timp de trei zile în jurul zilei, în care rețeta spune că mustul ar fi trebuit să fermenteze. Modul corect de a utiliza un hidrometru este să vă probați coliziunea folosind un hoț de vin sau un baster de curcan. Puneți puțin din această probă în cilindrul de măsurare. Coborâți hidrometrul în cilindru și rotiți-l ușor pentru a elibera bule. Citiți numărul scris pe hidrometru la nivelul lichidului. Acest număr trebuie să fie același timp de trei zile consecutive
Pasul 5. Încercați să faceți o inspecție vizuală
Este recomandat să utilizați un hidrometru atunci când stabiliți dacă mustul dvs. a terminat sau nu fermentarea, dar dacă nu doriți să cumpărați unul, puteți încerca să faceți o inspecție vizuală a fermentatorului. Există bule? Când observați că nu s-au format bule, lăsați-l să fermenteze piureul pentru încă o zi, apoi treceți la procesul de distilare.
Partea 3 din 4: Distilare
Pasul 1. Aflați ce se înțelege prin încălzirea whisky-ului
Procesul de distilare se concentrează pe separarea etanolului (alcoolului) produs în timpul procesului de fermentare de must (sau mustul care a fost utilizat). Scopul este de a obține 80% etanol și 20% aromă și apă din coliziune.
Pasul 2. Cumpărați sau construiți o distilerie
Din motive de siguranță, cel mai bine este să cumpărați cupru sau oțel inoxidabil de la o companie de rafinare. Există multe site-uri web care vând distilerii de calitate. Cu toate acestea, dacă preferați să vă faceți propria distilerie, puteți învăța cum să faceți una aici.
Pasul 3. Transferați mustul fermentat la distileria dvs
Mustul fermentat se numește de obicei „spălare”. Pentru a transfera spălarea, trebuie să filtrați sau sifonați spălarea prin față de brânză, apoi să o puneți în distilerie. Pânza de brânză este necesară, deoarece va trebui să le cerceți, astfel încât doar câteva bucăți mari de impact să intre în distilerie. Dacă alegeți să aspirați spălarea în loc să o filtrați, încercați să lăsați cât mai multe bucăți solide în partea de jos a fermentatorului.
Dacă ajungi să incluzi niște bucăți mari în distileria ta, acesta nu este sfârșitul. O puteți lăsa în distilerie
Pasul 4. Asamblați restul distileriei și încălziți spălarea
Va trebui să structurați restul distileriei în conformitate cu instrucțiunile pe care le conține. Din nou, dacă v-ați creat deja propria distilerie și doriți să vă referiți la instrucțiunile wikiHow, aruncați o altă privire la acest articol. Odată ce restul distilatului a fost pregătit, încălziți ușor spălarea. Dacă încălziți spălarea prea repede, puteți arde spălarea. După 30 până la 60 de minute, încălziți spălarea la fierbere.
Pasul 5. Citiți termometrul aproape de răcitorul condensatorului
În distileria dvs., ar trebui să existe un termometru plasat direct deasupra condensatorului de răcire. Când fierbe spălarea, țineți cont de acest termometru. Când termometrul arată o temperatură de 120º F-140º F (50º C-60º C), porniți apa de răcire pentru tubul condensatorului. Acest lucru va începe procesul de distilare.
Pasul 6. Scoateți partea „capului”
Când ați adăugat apă de răcire, condensatorul va începe să picure. Pentru o spălare de cinci galoane (18,9 l), ar trebui să aruncați primii 50 ml (1/4 cană) care ies din condensator. Acest prim lichid se numește „cap” și metanolul fierbe din spălatul dumneavoastră. Acest „cap” are un gust prost pe care nu veți dori să îl amestecați cu restul de whisky.
Pasul 7. Mutați partea „corpului”
Când ați scos „capul”, citiți din nou termometrul. Termometrul trebuie să prezinte o temperatură cuprinsă între 80º C-85º C (175º F-185º F). În acest moment, distilatul care iese din distilerie fierbe etanol, sau partea „corpului” său. Acesta este lichidul auriu pe care l-ai așteptat. Trebuie să colectați părțile „corpului”. Puteți depozita această parte „corp” într-o cutie de 500 ml, astfel încât să vă puteți observa produsul.
Pasul 8. Scoateți partea „coadă”
Când temperatura ajunge la aproximativ 205º F (96º C), ar trebui să încetați colectarea distilatului. Lichidul care iese din distilare este acum numit partea „coadă”. Această parte îi va conferi, de asemenea, whisky-ului un gust prost, deci separați-l de „corp”.
Pasul 9. Lăsați distileria să se răcească și apoi curățați-o bine
După ce ați colectat toate distilatele, va trebui să lăsați fiecare parte a distilatului să se răcească (aveți grijă - este foarte cald). După ce se răcește, curățați-l.
Partea 4 din 4: Îmbătrânire și depozitare
Pasul 1. Alegeți un proces de salvare
Majoritatea whisky-ului este depozitat în butoaie de stejar. Cu toate acestea, dacă nu aveți butoaie de stejar, puteți adăuga, de asemenea, stejar tocat în whisky pe măsură ce îmbătrânește într-o altă cutie sau ulcior. Îmbătrânirea whisky-ului va avea ca rezultat gustul delicios pe care îl iubim. Puteți cumpăra butoaie de stejar sau resturi de stejar online.
- Dacă alegeți să vă păstrați whisky-ul într-un ulcior sau într-o altă cutie sigilată, va trebui să deschideți ulciorul în mod regulat pentru a lăsa vaporii de alcool să iasă la fel ca și dacă ați folosi un butoi de stejar (acest vapor de alcool care scapă se numește „îngerii împart”). Lăsați ulciorul să respire cel puțin o dată pe săptămână.
- Dacă alegeți să utilizați un butoi, umpleți mai întâi butoiul cu apă caldă. Acest lucru va face ca lemnul să se umfle, fiind eficient la etanșarea oricăror fisuri din lemn. Acest lucru este important de făcut sau whisky-ul dvs. se poate scurge din butoiul de lemn.
Pasul 2. Lasă whisky-ul să îmbătrânească
Când faceți whisky acasă, procesul de îmbătrânire durează mult mai puțin decât îl fac distilatoarele comerciale, deoarece faceți mult mai puțin whisky. Din această cauză, whisky-ul tău lovește lemnul mai mult decât butoiul sau bucata de lemn, deoarece există mai puțin lichid care se luptă pentru contactul cu lemnul. Whisky-ul tău va îmbătrâni în câteva luni.
Pasul 3. Încercați whisky-ul la fiecare câteva săptămâni
Atunci când faceți whisky îmbătrânit acasă, există șansa ca „băgați prea mult lemn” pe băutură. Pentru a evita acest lucru, încercați whisky-ul la fiecare trei săptămâni sau cam așa ceva.
Pasul 4. Determinați conținutul de alcool al whisky-ului dvs. și diluați-l după cum este necesar
Pentru a determina conținutul de alcool (ABV) din whisky, puteți utiliza hidrometrul de distilare. Rețineți că un whisky cu 70-80% alcool va fi o băutură neplăcută de băut. În general, whisky-ul conține 80 de dovezi sau 40% alcool. Pentru a dilua, adăugați apă.
Pasul 5. Puneți whisky-ul în sticlă imediat după ce l-ați topit
Când whisky-ul dvs. a atins gustul și culoarea dorită, este timpul să îl îmbuteliați. Păstrați sticla umplută cu whisky-ul sau savurați-l imediat, este doar alegerea dvs. Bucurați-vă!
Bacsis
- Evitați plasticul cât mai mult posibil. Depozitarea whisky-ului într-o sticlă de plastic pentru o lungă perioadă de timp va face ca whisky-ul să aibă un gust prost.
- Aveți întotdeauna mare grijă când manipulați carcase de sticlă. Dacă se sparge, poate fi periculos.
Avertizare
- Amintiți-vă că metanolul este toxic. Aveți grijă când distilați-l.
- Rețineți că producerea de whisky acasă poate fi ilegală în conformitate cu legea federală, cu excepția cazului în care aveți o licență federală pentru băuturi spirtoase distilate sau o licență federală pentru alcool combustibil. Cu toate acestea, fiecare țară are reglementări diferite cu privire la această chestiune. Căutați online reglementări în țara dvs.
