Există multe concepții greșite despre cum să depozitați, să turnați și să savurați berea. Vom începe prin a alege berea potrivită, paharul potrivit și amestecul potrivit de alimente. Apoi, vom vorbi despre turnarea, depozitarea și savurarea berii. Ghidul complet pentru a bea bere? Gata.
Etapa
Partea 1 din 3: Obținerea celui mai bun gust
Pasul 1. Alegeți berea potrivită
Zilele în care credeai că berea este doar o băutură turnată dintr-un butoi mare într-o ceașcă de plastic roșie au dispărut. Astăzi există un număr nelimitat de diferite tipuri de bere, iar acest lucru înseamnă că există un tip de bere care să se potrivească gustului ideal. Iată o listă scurtă care nu acoperă deloc toate tipurile (deoarece o listă cu adevărat exhaustivă ți-ar lua prea mult din timp):
- ale. Acest tip de bere fermentează rapid și este de obicei ușor mai dulce, mai greu și are un gust fructat. Indian Pale Ales (IPA) sunt mai spumoase și, în general, au un gust amar. Acest tip include pale ale, grâu, bitter, portar, stout, vin de orz, ciocolată și triple ale. Aveți grijă cu triplurile, deoarece aceste băuturi sunt fermentate de mai multe ori și vă pot îmbăta cu adevărat.
- Lager. Berile fermentează lent și tind să aibă o aromă mai „crocantă” decât tipurile de bere și sunt de obicei mai puțin spumoase. Exemple sunt Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; și acestea sunt tipuri de lager ușor. Sunt incluse, de asemenea, berile pilsner, Vienna lager, bock și marzen.
- Stouts. Acest tip include de fapt și „ale”, dar are propriile sale particularități. Berea Stout este de culoare închisă și are adesea o textură groasă, cremoasă, cu arome subtile de ciocolată și cafea. Există, de asemenea, așa-numitele beri cu fulgi de ovăz și beri cu stridii. Exemple sunt Guinness, Beamish și Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- Amare. Aceasta este o bere engleză de bere, care are un aspect brun-cupru închis și un gust destul de spumos (cu alte cuvinte, amar). În general, această rasă are o adâncime de aromă care o depășește pe cea a berilor IPA. Calificările gustative ale acestui tip de bere sunt dificil de definit mai mult decât această explicație, deoarece există mai multe categorii în ea: amară obișnuită (sesiune), amară medie (cea mai bună) și foarte amară (premium, care este, de asemenea, cunoscută sub numele de Extra Special Bitters / bere ESB).
- Bere de grâu (Hefeweizen). Acesta este un tip de bere care are un aspect ușor, dar tulbure. Adesea, acest tip de bere are o aromă slabă de cuișoare sau banane sau, uneori, și aromă de condiment sau măr. Acest tip de bere nu este amară și este adesea servită cu o pană de lămâie.
Pasul 2. Alegeți paharul potrivit pentru fiecare tip de bere
La fel cum vinul roșu și vinul alb (și băuturile alcoolice) trebuie tratate diferit și așezate în pahare diferite, la fel sunt și diferite tipuri de bere. Iată câteva lucruri de remarcat:
- Ceașcă mare cu mâner: perfectă pentru IPA-uri, roșu, negru, maro și pal American Ale, Pilsner, English Stout, bere afumată, witbier, precum și American și English Porter.
- Ceașcă mare fără mâner: perfectă pentru American Ale, IPA, Pale Ale, English Bitter și light English Ale, cream ale, Dark Lager și Stout.
- Ochelari cu tulpină: utilizați pentru IPA-urile belgiene, precum și pentru berile puternice, întunecate, cvadruple și triple.
- Ochelari Pilsner: utilizați pentru Viena și japoneza, Europa puternică și întunecată, lichiorul de malț american, pale și roșu și doppelbock.
- Pahare Weizen: utilizate pentru bere de grâu pal și întunecat și pentru toate berile Weizen.
Pasul 3. Alegeți tipul potrivit de bere pe care să îl asociați cu masa dvs
Combinația de mâncare cu bere va avea un gust la fel de delicios, poate chiar mai bine, cu combinația de mâncare cu vin. Și, în general, principiul este același: alimentele ușoare, cum ar fi salatele sau peștele, merg bine cu berile ușoare; în timp ce alimentele mai grele, mai cărnoase, sunt mai bine asociate cu tipuri de bere mai puternice și mai întunecate. De asemenea, ar trebui să amestecați berile locale cu mâncarea din aceeași zonă. În afară de asta, iată câteva lucruri pe care trebuie să le aveți în vedere:
- Berea dvs. are arome de caramel, ciocolată sau cafea? Dacă da, combinați-l cu alimente care conțin arome afumate, cum ar fi alimentele la grătar cu cărbune.
- Berea ta este spumoasă? Dacă da, poate da o notă de aromă pe bază de plante alimentelor grase, cum ar fi somonul, pizza și alimentele prăjite.
- Este berea dvs. dulce și fructată? Dacă da, berea dvs. se potrivește bine cu aperitivele, cum ar fi strugurii, brânza și bruschetta.
Partea 2 din 3: Turnarea berii dreapta
Pasul 1. Alegeți o bere care a fost depozitată într-un loc răcoros și întunecat
Este important să vă păstrați berea într-un loc răcoros, departe de lumină, surse de căldură și o temperatură constantă. În mod ideal, majoritatea tipurilor de bere ar trebui depozitate la 10-12 grade Celsius. O temperatură mai ridicată vă va scurta durata de viață a berii, în timp ce o temperatură mai scăzută o va face tulbure.
- Doriți să aflați ghidul tehnic? Berile tari (de exemplu vinul de orz, berea triplă, cea întunecată) se bucură cel mai bine după ce sunt menținute puțin sub temperatura camerei, care este în jur de 12-15 grade Celsius. Tipurile standard de bere (de exemplu amară, IPA, dobbelbock, lambic, stout etc.) trebuie depozitate la o temperatură specială a camerei de depozitare de 10-12 grade Celsius. Tipurile mai ușoare de bere (de exemplu, lager, pilsner, bere de grâu, blândă etc.) trebuie depozitate la temperatura frigiderului, care este de aproximativ 7-10 grade Celsius.
- Imaginați-vă acest principiu de bază: cu cât este mai mare conținutul de alcool, cu atât este mai mare temperatura necesară și invers.
Pasul 2. Folosiți un pahar curat
Paharele murdare pot conține un strat de grăsime sau pete care pot afecta gustul original al berii tale. La urma urmei, utilizarea unui pahar murdar este un act murdar. Pentru a vă asigura că ochelarii sunt curați, clătiți-i sub apă fierbinte sau folosiți apă și săpun, dacă este necesar. Observați sticla sub un fascicul de lumină pentru a verifica pete și grăsimi pe suprafața sa.
Nu utilizați paharul în mai multe scopuri simultan. Dacă acesta este un pahar de bere, utilizați-l numai pentru bere. Pentru a înțelege importanța acestui lucru, încercați să vă imaginați dacă beți bere din paharul pe care îl folosiți de obicei pentru a bea lapte
Pasul 3. Se toarnă berea la un unghi de 45 de grade
Pentru a face acest lucru perfect, veți avea nevoie de „cap” (partea spumoasă) de 2,5–3 centimetri (1,0-1,2 in) înălțime. Puteți obține această porție de spumă turnând berea în paharul potrivit la un unghi de 45 de grade. Berea trebuie să curgă în jos după ce lovește înălțimea medie a interiorului paharului, creând bule de aer. Aceasta este ceea ce va produce partea „capului”.
Obținerea unui cap de bere este foarte importantă pentru a produce gustul original al berii. Fără cap, pierzi cea mai bună parte care scoate în evidență gustul minunat al berii. Capul de bere scoate, de asemenea, o aromă mai puternică și mai luxoasă
Pasul 4. Ridicați paharul și începeți să turnați berea în el
Când paharul este pe jumătate plin, ridicați paharul și turnați berea direct în pahar. Acest lucru va reduce la minimum porțiunea de cap creată și va produce porția perfectă de spumă.
Dacă capetele se formează prea repede (acest lucru se întâmplă cu unele beri), treceți mai repede la direcția de turnare direct spre centru. Dacă nu se formează spumă, continuați să folosiți direcția de turnare într-un unghi unghiular
Pasul 5. Puteți utiliza, de asemenea, metoda de turnare dublă
Unii oameni cred că turnarea dublă va spori aroma și va elibera gustul berii. Acest lucru este valabil mai ales pentru berile Guinness (acest mod de turnare este folosit la Dublin, deci, bineînțeles, este mai bine să urmăm exemplul). Iată cum:
- Se toarnă berea până când paharul este pe jumătate plin, iar capul se formează cu o porție foarte mare
- Lasă spuma de pe cap să se disipeze puțin.
- Se toarnă berea încă o dată, până când întreaga porțiune a capului atinge o înălțime de 2,5-3,75 centimetri în pahar.
Partea 3 din 3: Degustarea berii
Pasul 1. Observați-vă berea
Vrei să-ți analizezi berea și să afli ce tipuri îți plac, pe care le urăști și de ce? Începeți prin observarea berii dvs., în special a culorii și texturii sale. Ridicați berea până la ochi, dar evitați lumina directă (deoarece aceasta va face ca berea să pară mai palidă decât este de fapt). Ce vezi?
- Observați capul. Este spumos? Gros ca smântâna? Dispari repede?
- Fii atent la culoare. Este auriu, roșiatic sau maro?
- Uită-te la consistența texturii. Îți place crema? Gros sau curgător? Înnorat și conține fulgi de material sau clar?
Pasul 2. Rotiți paharul până când berea se învârte înăuntru
La fel cum îți răsuciți paharul de vin roșu fin, răsuciți și pinta. Acest lucru va elibera aroma minunată a berii tale. Acest lucru va scoate, de asemenea, marca sa comercială și va testa durabilitatea capului său.
În ce este diferită această bere de alte beri cu care sunteți familiarizați, când paharul este învârtit? Cum se descompune carbonatarea? Ce se întâmplă cu berea lichidă, de jos până la vârful paharului?
Pasul 3. Respiră aroma
La urma urmei, aroma este cel mai mare factor în gust. Respiră aroma pentru prima dată cu nasul. Ce parfum prindeți? Fructe? Pâine? Ciocolată? Apoi, inhalați aroma cu gura (da, gura poate fi folosită într-adevăr pentru această funcție). Ați observat o schimbare a parfumului?
Dacă este necesar, învârtiți din nou paharul de bere. Aceasta amplifică aroma?
Pasul 4. Gustă-l
Ia prima înghițitură. Nu-l înghiți imediat. Lasă berea să rămână în gură, mișcându-te și atingând fiecare vârf al papilelor gustative. Cum te simți când berea îți este în gură? Acum, expirați (acest lucru poate schimba gustul berii pe măsură ce se eliberează ceva mucus). Recunoașteți fiecare gust care apare, chiar și cele subtile, cum ar fi sărat sau dulce. Cum se schimbă aceste arome când berea începe să se încălzească în gură?
Apoi, înghiți berea. Apoi repetați din nou. Repetați, repetați, repetați și repetați. Cum se schimbă cu următoarele înghițituri? Gustul se schimbă atunci când bei ultima bucată din partea de jos a paharului?
Pasul 5. Doar cheltuiți-l
Nu lăsați berea să se încălzească și să se așeze. Dacă bei bere direct din sticlă (dar de ce ai face asta oricum?) Și apoi o lași să bea din nou mai târziu, berea va avea din nou un gust urât. Așa că nu te deranja să faci asta. Berea este mai bine savurată „acum” până se epuizează.
OK, îl puteți lăsa să se încălzească puțin. Berea prea rece va fi mascată de temperatura scăzută. Lăsați berea să se încălzească puțin și s-ar putea să obțineți o schimbare bună. Cu toate acestea, nu-l lăsați să stea până când temperatura berii devine prea mare și nu mai are un gust bun. Dacă îl lăsați să stea prea mult, veți găsi acest timeout exact
sfaturi
- Carbonatarea se va agita în corpul dumneavoastră după ce ați avut o seară plăcută însoțită de bere (aceasta este ceea ce se numește gaz în stomac). Turnând berea direct în centrul paharului, eliberați atât carbonatarea, cât și aroma berii.
- Puteți vedea că paharul dvs. este curat după ce ați turnat berea în el, înclinându-l ușor. Dacă spuma de bere se lipeste de suprafața interioară a paharului, înseamnă că paharul dvs. este curat. Un pahar murdar va readuce suprafața berii la nivel rapid, de obicei într-un minut. Dacă se întâmplă acest lucru, aveți tot dreptul să solicitați un pahar de înlocuire și o bere nouă.
