E multă brânză, da! Dacă sunteți un fan al brânzeturilor, este probabil să existe brânză în frigider tot timpul. Majoritatea brânzeturilor (de la parmezan ferm până la brie moale) pot fi depozitate învelindu-le în hârtie și plastic. Pentru brânzeturi mai moi și mai cremoase, cum ar fi brânza de capră sau mozzarella nouă topită, depozitați-le într-un recipient sigilat.
Etapa
Metoda 1 din 2: Înfășurarea brânzei
Pasul 1. Scoateți brânza din ambalajul original din plastic
Lăsarea brânzei sigilate în vid în folia sa originală de plastic este o idee proastă. Folia va comprima brânza și îi va oferi un miros de plastic. Desfaceți și scoateți cu grijă brânza pentru a fi depozitată în altă parte.
- Adulmecați sau gustați brânza. Dacă există un gust chimic, folosiți un cuțit pentru a răzuia stratul superior de pe întreaga suprafață a brânzei. Această metodă poate fi utilizată pentru a îndepărta piesele care au fost afectate de ambalajele din plastic.
- Dacă ați cumpărat brânză de la un magazin specializat în delicatese sau brânză și brânza a fost înfășurată în hârtie de ceară sau hârtie de brânză, săriți peste acest pas.
Pasul 2. Înfășurați brânza în hârtie de brânză, hârtie de ceară sau hârtie de pergament
Rupeți o bucată de hârtie și așezați-o pe masă. Așezați brânza despachetată în mijloc. Îndoiți hârtia în jurul brânzei, apăsând cutele, astfel încât hârtia să acopere brânza uniform. Asigurați-vă că toate piesele sunt bine închise.
- Standardul pentru măsurarea lățimii necesare a hârtiei este tăierea unei foi de hârtie de 2x lățime și de 3x lungimea brânzei.
- Pentru protecție suplimentară, aplicați bandă, astfel încât hârtia să nu se deschidă.
- Hârtia cu brânză costă mai mult. Dacă aveți un buget redus, optați pentru hârtie de ceară sau pergament pentru aceleași rezultate la un preț mai mic.
Pasul 3. Etichetați brânza cu numele tipului și data cumpărării
Folosiți un marker permanent pentru a scrie direct pe hârtia de ambalat sau pe eticheta atașată la acesta. Notați tipul de brânză (cheddar, elvețian etc.) și când a fost achiziționată. Aceste date sunt deosebit de importante dacă există mai multe tipuri de brânză în frigider, astfel încât nu trebuie să deschideți ambalajul pentru a afla ce este în interior.
- Etichetele autocolante se pot dubla ca bandă pentru a împiedica deschiderea hârtiei de ambalat cu brânză.
- Scrierea datei vă va ajuta să știți când brânza a expirat sau ar trebui aruncată.
Pasul 4. Înfășurați brânza care a fost ambalată în hârtie cu plastic
Adăugați un strat de folie de plastic pentru o protecție suplimentară, astfel încât brânza să nu absoarbă mirosul frigiderului. Așezați brânza ambalată și etichetată pe o foaie de plastic, apoi înfășurați-o. Nu lăsați nicio parte a hârtiei să se deschidă.
- Dacă nu aveți folie de plastic, utilizați doar o pungă de plastic sigilată. Așezați brânza învelită într-o pungă de plastic sigilată și acoperiți-o doar pe jumătate.
- Nu înfășurați niciodată brânza în plastic imediat. Această metodă poate face ca bacteriile să se înmulțească mai mult, deoarece sunt înfășurate prea strâns și fac ca brânza să absoarbă aroma și substanțele chimice din plastic.
Pasul 5. Puneți brânza într-un sertar din frigider pentru a o păstra până la 1 lună
Nu contează care sertar, atâta timp cât este un sertar și nu un raft. Sertarul este mai cald și are o umiditate mai mare, astfel încât brânza să nu se usuce. După aproximativ opt zile sau dacă mirosiți un miros, aruncați brânza. Brânzeturile mai tari vor dura mai mult decât cele mai moi.
- Dacă pe brânză crește un pic de mucegai, este bine. Folosiți un cuțit și tăiați aproximativ 2,5 cm în jurul ciupercilor, iar restul de brânză este încă comestibil. Acest lucru se aplică cu excepția cazului în care există un miros neplăcut sau dacă ciuperca este de culoare gri-negru închis.
- Utilizați un recipient mare din plastic sau sticlă pentru a depozita brânza învelită dacă nu există spațiu în sertarul frigiderului. Închis ermetic.
- Nu așezați brânza lângă alimente puternic mirositoare, cum ar fi pepeni sau ceapă. Mirosurile puternice vor afecta aroma brânzei.
Metoda 2 din 2: Depozitarea brânzei într-un recipient
Pasul 1. Transferați brânza înmuiată într-un recipient etanș, dacă este necesar
Veți avea nevoie de un recipient de plastic sau de sticlă complet etanș pentru a reține umezeala și a preveni evaporarea saramurii. Dacă recipientul original este suficient de strâns, nu trebuie să mutați brânza. Cu toate acestea, dacă recipientul nu poate fi închis după deschidere, transferați brânza într-un recipient complet etanș.
- Dacă îl mutați într-o locație nouă, etichetați recipientul cu un marker sau un autocolant permanent. Notați tipul de brânză și data cumpărării, astfel încât să știți cât timp poate fi păstrat brânza.
- Când brânza este transferată, includeți lichidul original în ea. Nu uscați brânza.
Pasul 2. Depozitați brânza în sertarul frigiderului timp de până la două săptămâni
Sertarele pentru frigider au o temperatură și o umiditate mai consistente, astfel încât brânza să nu fie prea rece sau prea uscată. Cel mai bun sertar pentru depozitarea brânzei este cel mai apropiat de partea inferioară a frigiderului. În mod ideal, temperatura frigiderului ar trebui să fie setată în jurul valorii de 2-7 ° C pentru depozitarea brânzei.
- Dacă întâmpinați probleme la procesarea brânzei înainte ca aceasta să expire, cumpărați o cantitate mai mică data viitoare.
- Aruncați brânza dacă este mucegăită sau miroase urât. Mucegaiul pe brânză moale este un semn că brânza nu mai este sigură de mâncat.
Pasul 3. Schimbați apa sărată numai dacă a fost contaminată cu o lingură murdară sau cu mâinile
Contrar credinței populare, nu trebuie să înlocuiți cu adevărat saramura dacă folosiți doar ustensile curate pentru a ridica brânza. Cu toate acestea, dacă scufundați o ustensilă murdară sau un deget în apă sărată, schimbați imediat apa. Îndepărtați vechea apă sărată cu pânză de brânză sau strecurați-o peste chiuvetă. După aceea, umpleți recipientul cu apă sărată nouă și sigilați-l bine înainte de al pune din nou în frigider.
- Faceți-vă propria saramură dizolvând 1 lingură (15 ml) de sare în 3 căni (700 ml) de apă.
- Saramura mai puternică va păstra brânza mai mult timp. Dar amintiți-vă, cu cât mai multă sare în apă, cu atât mai sărată va gusta brânza.
- Nu înlocuiți apa sărată cu apă proaspătă. Apa proaspătă va dizolva aroma brânzei și o va face să devină mai vechi.
