Pe lângă faptul că este cunoscută ca o frunză aromată, care este capabilă să savureze diverse feluri de mâncare, se dovedește că frunzele de busuioc sunt adesea folosite ca medicamente, deoarece sunt foarte bogate în substanțe nutritive.
Vrei să procesezi frunzele de busuioc într-un sos pesto aromat și delicios? Atenție, dacă nu înțelegeți cum să o păstrați și să o prelucrați, frunzele de busuioc își pot schimba ușor culoarea și își pot pierde gustul unic. Datorită conținutului ridicat de apă, frunzele de busuioc nu se vor usca la fel de ușor ca alte frunze de condiment. Din păcate, aceleași condiții fac ca gustul și culoarea frunzelor de busuioc să se schimbe ușor dacă frunzele sunt tocate sau lăsate expuse la aer. Una dintre cele mai simple și mai bune modalități de a stoca frunzele de busuioc este de a le îngheța.
Etapa
Pasul 1. Puneți frunzele de busuioc într-un recipient cu apă, departe de lumina directă a soarelui
Dacă nu doriți să le înghețați, păstrați frunzele într-o vază sau borcan umplut cu apă și așezați-le într-un colț al camerei care nu este expus la lumina directă a soarelui (acest lucru se aplică frunzelor de busuioc pe care le creșteți singur sau le cumpărați la supermarketul). În acest fel, frunzele de busuioc vor rămâne proaspete până la două săptămâni după depozitare. Această metodă este potrivită pentru cei care intenționează să prelucreze regulat frunzele de busuioc în următoarele câteva săptămâni.
Cel mai bine este să depozitați frunzele de busuioc lângă zona de bucătărie, astfel încât să nu uitați să le prelucrați
Pasul 2. Pregătește-te să înghețe frunzele de busuioc
Spălați frunzele de busuioc, uscați-le:
- În primul rând, separați frunzele de tulpini. Dacă doriți să utilizați metoda de înghețare a frunzelor întregi de busuioc, îndepărtați tulpinile și păstrați o parte din lăstarii tineri.
- Spălați frunzele de busuioc, asigurându-vă că nu deteriorați textura frunzelor.
- Scurgeți frunzele cu un scurgător de legume sau așezați-le pe un prosop de hârtie până când frunzele se usucă.
Pasul 3. Îngheață frunzele de busuioc prelucrându-le mai întâi în sos pesto
Așezați o mână sau două de frunze de busuioc într-un robot de bucătărie, adăugați uleiul de măsline virgin și un vârf de sare și procesați până la omogenizare sau până la consistența dorită. Asigurați-vă că fiecare frunză de busuioc este acoperită cu ulei de măsline pentru a păstra aroma și culoarea. Se toarnă frunzele de busuioc zdrobite într-un recipient etanș și se adaugă ulei de măsline suplimentar deasupra. Dacă doriți să o prelucrați, topiți frunzele de busuioc zdrobite și procesați din nou adăugând celelalte ingrediente din sosul pesto preferat.
Pasul 4. Îngheață imediat frunzele întregi de busuioc
Deși durează mai mult, această metodă este încă ușor de aplicat și rezultatele pe care le puteți folosi pentru a decora diverse feluri de mâncare.
- Aranjați frunzele încolțite pe o tavă, puneți-le în congelator și lăsați-le să stea 1-2 ore.
- Odată ce frunzele s-au înghețat, așezați-le într-un recipient etanș. Acordați distanța dintre frunze, nu le stivați sau nu le aranjați unul lângă altul, astfel încât forma frunzelor să fie menținută.
- Dacă doriți să o prelucrați, dezghețați frunzele, tăiați-le în bucăți dorite sau folosiți-le întregi ca garnitură pentru paste sau supe.
Pasul 5. Îngheață frunzele de busuioc folosind o cutie de lapte
Aceasta este cea mai ușoară metodă de congelare a busuiocului.
- Așezați frunzele de busuioc într-o cutie de lapte curățată.
- Acoperiți bine suprafața cutiei de lapte.
- Păstrați cutia într-o clemă de plastic sau într-un alt recipient etanș. În schimb, utilizați o cutie de lapte de 1 litru.
- Dacă doriți să o prelucrați, luați frunzele după cum este necesar și păstrați restul în cutia de lapte. Frunzele delicioase de busuioc înghețate sunt procesate în diverse sosuri.
Pasul 6. Încercați una (sau toate) dintre modalitățile ușoare de a vă menține busuiocul proaspăt enumerate mai sus
În acest fel, ori de câte ori aveți nevoie, puteți mânca frunze proaspete de busuioc fără a fi nevoie să le cumpărați din nou la supermarket. Gătit fericit!
sfaturi
- Procesează frunzele de busuioc congelate la maxim 3 luni după congelare.
- Metodele de mai sus sunt potrivite pentru toate tipurile de frunze de busuioc pe care le puteți găsi în supermarket.
- Folosiți aproximativ 45 ml de ulei de măsline pentru un teanc de frunze de busuioc pe care le puneți într-un robot de bucătărie.
- Aflați cum să crească cele mai potrivite frunze de busuioc. Dacă ați plantat frunze de busuioc în curtea dvs., desigur, sperați să le puteți culege când va sosi sezonul de recoltare. Nu uitați să tăiați părțile care nu sunt necesare pentru a stimula creșterea plantelor.
- Asigurați-vă că îmbrăcați fiecare frunză cu ulei de măsline atunci când o prelucrați într-un robot de bucătărie. Uleiul este capabil să mențină gustul, prospețimea și umezeala busuiocului.
- Recipientele pentru cuburi de gheață sunt potrivite pentru congelarea frunzelor de busuioc; doza din fiecare cutie este de 1 lingură. (15 ml). Acest lucru vă va facilita executarea oricărei rețete de sos sau supă pe bază de busuioc (dacă rețeta spune 3 linguri / 45 ml frunze de busuioc, puteți înmuia pur și simplu 3 pătrate de busuioc înghețat în oală).
- Procesați frunzele de busuioc până când sunt complet fine dacă doriți să faceți o pastă de busuioc care poate fi congelată și transformată într-un sos pesto. Odată atinsă consistența dorită, puneți pasta de busuioc într-o clemă de plastic și puneți-o în congelator. Când doriți să o prelucrați, pur și simplu rupeți pasta de busuioc înghețată după cum este necesar. Mult mai practic!
- Dacă doriți să înghețați busuiocul tocat, utilizați această metodă: pregătiți un recipient cu cuburi de gheață, umpleți fiecare cutie cu apă (nu o umpleți în exces), apoi așezați busuiocul tocat în fiecare dintre cutiile umplute cu apă. Deși frunzele de busuioc se vor întuneca după îngheț, gustul și aroma vor rămâne aceleași.
