Multor oameni le place să înlocuiască făina de grâu cu făina integrală de grâu, mai ales că a doua variantă este dovedită a fi mai sănătoasă de consumat. Dacă nu sunteți obișnuiți, cel puțin înlocuiți treptat făina pentru a vă obișnui cu gustul și textura. Pentru a maximiza textura și gustul făinii de grâu care tinde să fie plictisitor, puteți adăuga un lichid, cum ar fi suc de portocale sau cernut mai întâi pentru a adăuga mai mult aer în făină.
Etapa
Metoda 1 din 3: Reglarea sumei utilizate
Pasul 1. Folosiți 180 de grame de făină de grâu integral pentru a înlocui 240 de grame de făină de grâu
Nu uitați, făina integrală de grâu este mai densă și mai grea decât făina de grâu. De aceea, ar trebui să reduceți cantitatea de făină de grâu integral pentru a produce o gustare cu un gust și o textură care nu sunt foarte diferite.
Gustările cum ar fi fursecurile, biscuiții, brioșele, tortul cu ciocolată și pâinea instant vor avea un gust mai bun dacă sunt făcute din făină integrală de grâu în loc de făină de grâu
Pasul 2. Adăugați un lichid suplimentar atunci când preparați gustări din făină integrală de grâu
Făina integrală de grâu nu absoarbe lichidul la fel de repede ca făina de grâu. De aceea, trebuie să adăugați o cantitate suplimentară de lichid, cum ar fi apa, astfel încât textura aluatului să nu fie prea uscată.
- Dacă doriți, puteți folosi și lapte simplu sau zară.
- De exemplu, adăugați 2 lingurițe. lichid pentru fiecare 240 de grame de făină integrală de grâu.
- Deoarece făina integrală de grâu nu absoarbe lichidul la fel de repede ca făina de grâu, aluatul rezultat din aceasta va avea o textură mai lipicioasă decât aluatul din făină de grâu.
Pasul 3. Încercați mai întâi să înlocuiți 1/3 până la 1/2 din făina de grâu cu făina de grâu
Pentru cei dintre voi care nu sunteți obișnuiți să mâncați gustări din făină de grâu integral, încercați mai întâi să înlocuiți 1/3 sau 1/4 din făină cu făină de grâu integral. Procedând astfel, papilele dvs. gustative au posibilitatea de a se adapta la texturi și gusturi noi.
După ce sunteți obișnuiți cu gustul și textura făinii de grâu integral, încercați să înlocuiți porții mai mari de făină de grâu integral cu făină de grâu integral, atâta timp cât gustarea dvs. nu este pâine
Pasul 4. Înlocuiți 1/2 parte din făină de grâu cu făină integrală de grâu pentru a face pâine
Aluatul de pâine trebuie lăsat să crească pentru a maximiza aroma și textura. Pentru ca pâinea să crească perfect, ar trebui să înlocuiți pur și simplu o parte din făină cu făină integrală de grâu.
De exemplu, dacă o rețetă vă cere să preparați 480 de grame de făină de grâu, înlocuiți 240 de grame de făină și 240 de grame de făină de grâu integral
Metoda 2 din 3: Adăugarea altor ingrediente
Pasul 1. Adăugați 2-3 linguri de suc de portocale pentru a compensa amărăciunea făinii integrale de grâu
Făina de grâu integral are o aromă mult mai puternică decât făina obișnuită de grâu. Drept urmare, utilizarea lor contribuie uneori cu un pic de amărăciune la prăjiturile dvs. de casă. Pentru a remedia problema, încercați să înlocuiți 2 până la 3 linguri. lichidul folosit în rețetă, cum ar fi apa sau laptele, cu suc de portocale.
Sucul de portocale are un gust dulce deoarece este bogat în conținut natural de zahăr. De aceea, adăugarea acestuia la aluat poate compensa gustul amar al făinii integrale de grâu
Pasul 2. Folosiți gluten de grâu pentru a ajuta la dezvoltarea aluatului de pâine din făină integrală de grâu
Deoarece făina integrală de grâu face dificilă creșterea aluatului de pâine, așa cum s-ar întâmpla cu făina obișnuită de grâu, încercați să adăugați aproximativ 1 lingură. gluten de grâu pentru fiecare 450-700 de grame de făină integrală de grâu.
Glutenul de grâu poate fi achiziționat de la multe magazine de alimente ecologice
Pasul 3. Folosiți făină de grâu alb pentru o textură și gust mai ușoare
Dacă doriți să faceți gustări cu textură moale, cum ar fi prăjituri sau briose, utilizarea făinii integrale de grâu va produce textura opusă, care este dură și tinde să fie dură. Pentru a depăși acest lucru, încercați să folosiți făină de grâu alb.
Făina albă de grâu este făcută din grâu, care are o culoare mai deschisă și o textură mai moale. Ca urmare, gustul nu este la fel de puternic ca făina obișnuită de grâu
Metoda 3 din 3: Maximizarea beneficiilor făinii de grâu integral
Pasul 1. Cernem făina de grâu de mai multe ori pentru a introduce mai mult aer în ea
Pentru a face acest lucru, puteți folosi o sită obișnuită sau puteți presăra făină de grâu într-un castron cu ajutorul unei linguri. Ambele sunt capabile să adauge mai mult aer făinii și să o facă mai ușoară în textură atunci când sunt coapte.
Pasul 2. Se odihnește aluatul timp de 25 de minute înainte de frământare
Dacă prelucrați făina de grâu într-o gustare asemănătoare pâinii în care aluatul trebuie frământat și lăsat să crească, încercați să-l lăsați să stea timp de o jumătate de oră înainte de a trece la următorul proces pentru a maximiza textura și aroma făinii de grâu.
În general, aluaturile care conțin făină integrală de grâu vor dura mai mult
Pasul 3. Depozitați făina integrală de grâu într-un recipient bine închis pentru a o menține proaspătă
După aceea, recipientul poate fi depozitat la temperatura camerei (cum ar fi într-un dulap de bucătărie) pentru utilizare pe termen scurt, cum ar fi timp de 1 până la 3 luni. Dacă se păstrează în congelator, prospețimea făinii poate dura aproximativ 6 luni.
