Coada de homar este un fruct de mare delicios și hrănitor care poate fi gătit într-o varietate de moduri. Puteți să le aburiți, să le coaceți sau să le coaceți. Oricum, puteți lăsa homarul cu coada în timp ce gătește, apoi mâncați carnea direct din coajă. Te vei bucura delicios de cozi de homar în cel mai scurt timp!
Etapa
Metoda 1 din 3: Aburirea cozilor de homar
Pasul 1. Așezați coșul aburului într-o oală mare, bine acoperită
Oala ar trebui să fie suficient de mare pentru a ține toate cozile de homar. Dacă nu aveți un coș cu aburi, folosiți o mică sită metalică pentru a împiedica scufundarea cozilor de homar în apă.
Pasul 2. Puneți aproximativ 5 cm de apă rece într-o cratiță și încălziți-o până fierbe
Cantitatea de apă necesară va varia în funcție de dimensiunea cratiței, dar adăugați apă care are câțiva centimetri înălțime. Un coș cu aburi sau o strecurătoare este folosit pentru a menține cozile de homar lângă apă, dar nu scufundate. Apoi, acoperiți oala bine și aduceți apa la fiert la foc mediu-mare.
Pasul 3. Tăiați centrul cozii homarului în jos, apoi scoateți venele
Tăiați exoscheletul (coaja) cozii de homar folosind foarfece ascuțite de bucătărie din centru în jos. Nu tăiați carnea sau ventilatorul în coadă. Întindeți coaja homarului cu mâinile, apoi trageți sau tăiați vena în mijloc.
Pasul 4. Așezați cozile de homar în coșul cu aburi și gătiți timp de 4 până la 12 minute
Scoateți capacul din oală și așezați cu grijă cozile de homar în coșul de aburi sau în strecurător. Durata timpului de gătit depinde de mărimea cozii de homar.
- Gatiti 90-170 de grame de coada de homar timp de 4-6 minute.
- Gatiti 170-200 grame de coada de homar timp de 6-8 minute.
- Gatiti 230-280 de grame de coada de homar timp de 8-10 minute.
- Gatiti 280-450 de grame de coada de homar timp de 9-11 minute.
- Gatiti 450-570 de grame de coada de homar timp de 10-12 minute.
Pasul 5. Apucați coada de homar folosind clești
Când timpul de gătire a trecut, scoateți tigaia din aragaz și opriți focul. Ridicați cu grijă coada homarului cu clești. Verificați dacă carnea din centrul cozii de homar este bine gătită. Carnea trebuie să aibă o culoare albă opacă. Dacă nu, aburi din nou cozile de homar timp de 1 sau 2 minute.
Pasul 6. Serviți cozile de homar cu untul tras
Se prepară untul topit untul la foc mic. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie sau piper și sare. Apoi, înmuiați carnea de coadă de homar în unt și bucurați-vă!
Metoda 2 din 3: Cozi de homar la grătar
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și topiți 1 băț de unt
Feliați untul în bucăți mici, apoi așezați-l pe o cratiță mică sau pe o farfurie termorezistentă. Untul poate fi topit la cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Folosiți 1-2 linguri. (15-30 ml) unt pentru fiecare coadă de homar.
Pasul 2. Tăiați coaja homarului folosind foarfece de bucătărie și scoateți venele
Puneți foarfecele de bucătărie între cochilie și carnea de homar. Tăiați coada homarului în jos până ajunge la ventilatorul din coadă. Întindeți coaja cu degetele pentru a o separa și desfaceți carnea de coajă. Luați vena din mijlocul cozii trăgând-o cu mâinile sau tăind-o cu foarfeca.
Pasul 3. Așezați cozile de homar pe foaia de copt și ungeți-le cu unt topit
Aranjați cozile de homar cu carnea deasupra, astfel încât să nu se suprapună în tigaie. În funcție de numărul de cozi de homar gătite, poate fi necesar să folosiți mai mult de o tigaie. Aplicați unt topit pe coada homarului folosind o perie de patiserie.
Pasul 4. Coaceți cozile de homar timp de 15 minute sau până când temperatura cărnii ajunge la 60-63 ° C
Măsurați temperatura la cea mai groasă parte a cărnii folosind un termometru pentru carne. Nu lăsați coada homarului să atingă o temperatură mai mare de 60-63 ° C, deoarece carnea va fi mestecată și prea gătită.
Pasul 5. Îndepărtați cozile de homar și serviți cu pene de lămâie
Scoateți cu grijă tigaia de copt în timp ce purtați mănuși de cuptor, apoi opriți cuptorul. Așezați fiecare coadă de homar pe o farfurie, adăugați 1 sau 2 pene de lămâie și serviți imediat. Dacă doriți, puteți adăuga mai mult unt topit la coada homarului.
Metoda 3 din 3: Arderea cozii de homar
Pasul 1. Încălziți grătarul la foc mediu
Puteți folosi un grătar cu cărbune sau gaz pentru a arde homarul. Asigurați-vă că grătarul este complet curat, fără cărbune sau alimente rămase de la friptura anterioară.
Pasul 2. Tăiați coada homarului folosind foarfece de bucătărie, apoi scoateți venele
Glisați foarfecele de bucătărie între coajă și carnea de coadă de homar. Tăiați centrul cochiliei în jos, dar lăsați ventilatorul la coadă. Scoateți coaja și scoateți carnea de homar din coajă cu degetele. Apoi, tăiați sau trageți venele care se lipesc de-a lungul centrului cozii homarului.
Pasul 3. Aplicați ulei de măsline pe coada homarului, apoi adăugați sare
Folosiți o perie de patiserie pentru a aplica ulei de măsline pe cozile de homar. Aceasta pentru a preveni lipirea homarului de grătar. Condimentați carnea de homar cu sare după gust.
Pasul 4. Coaceți coada homarului cu partea tăiată în jos timp de aproximativ 5 minute înainte de a o răsturna
Aranjați cu grijă coada de homar în grătar cu partea tăiată în jos, la foc direct. Coaceți timp de 5 minute sau până când culoarea cochiliei devine deschisă. După aceea, întoarceți fiecare coadă de homar folosind clești.
Pasul 5. Ungeți carnea și refaceți la grătar cozile de homar pentru încă 5 minute
Folosiți o lingură sau o perie pentru a aplica 1 lingură. (15 ml) unt topit pe coada homarului. Dacă doriți, puteți adăuga mai întâi arpagic, usturoi, tarhon sau alte ierburi și condimente la unt. Gatiti cozile de homar timp de 4 minute. Carnea de homar se face atunci când carnea devine albă opacă.
Pasul 6. Luați cozile de homar de pe grătar și serviți cu pene de lămâie
Scoateți cu grijă coada de homar de pe grătar cu clește și opriți grătarul. Așezați cozile de homar pe o farfurie. Apoi, tăiați lămâia în patru sau opt felii, apoi așezați 1 sau 2 felii de lămâie pe fiecare farfurie. Ornează fiecare farfurie cu câteva crenguțe de arpagic și servește cu unt. Bucurați-vă de coada de homar!
sfaturi
- Dacă utilizați cozi de homar înghețate, asigurați-vă că le dezghețați mai întâi!
- De asemenea, puteți fierbe cozile de homar în mod normal, le puteți blanch în unt sau le puteți adăuga umplutură!
