Cozile de homar fac un aperitiv delicios. Cozile de homar congelate pot fi savurate în orice perioadă a anului. Pentru a obține cea mai bună textură, este foarte important să o dezghețați mai întâi, deoarece dacă este gătită congelată, coada de homar va fi gingă și dură. Apoi, le puteți grăbi, coace sau fierbe. Serviți cozile de homar cu unt acoperit cu condimente sau piper măcinat și bucurați-vă!
Ingrediente
Coada de homar la gratar cu usturoi si boia
- 2 homari decongelati
- 1 lingură. (20 grame) unt, împărțit
- 1 linguriță. (2 grame) pudră de usturoi
- 1 linguriță. (2 grame) boia afumată
- linguriță. (1 gram) piper alb
- Sarat la gust
- Unt clarificat (unt clarificat), pentru servire
Produce 1-2 porții
Coada de homar la gratar cu unt condimentat
- 4 homari decongelați
- 8 linguri. (112 grame) unt sărat, la temperatura camerei
- 2 linguri. (6 grame) arpagic, tocat
- 1 lingură. (2 grame) frunze proaspete de tarhon, tocate
- 1 cățel de usturoi, tocat
- sos picant
- Piper negru măcinat, după gust
- Ulei de măsline, pentru ardere
Face 2-4 porții
Coada de homar fiarta cu unt de ardei
- 4 homari decongelați
- 8 linguri. (112 grame) unt nesărat
- 4 lingurițe. (22 ml) suc de lămâie
- 5 grame patrunjel proaspat tocat
- 1 linguriță. (5 grame) sare
- 2 lingurițe. (4 grame) piper negru măcinat
Face 2-4 porții
Etapa
Metoda 1 din 4: Dezghețarea și pregătirea cozii de homar
Pasul 1. Scoateți cozile de homar din congelator cu o zi înainte de gătit
Luați coada în cantitatea pe care doriți să o gătiți. Amintiți-vă, dacă sunt dezghețate în frigider, cozile de homar pot fi puse din nou în congelator pentru a îngheța dacă vă răzgândiți și nu îl gătiți.
Căutați cozi de homar în secțiunea cu fructe de mare din supermarket. Unele tejghele de măcelar le pot oferi, de asemenea
Variație:
Dacă nu aveți prea mult timp, puneți cozile de homar într-o pungă de plastic care poate fi etanșată bine. Acoperiți punga de plastic, apoi înmuiați-o în apă rece timp de aproximativ 30 de minute. Schimbați apa la fiecare 30 de minute până când cozile de homar sunt complet topite. Ar trebui să-l gătești imediat după ce cozile de homar s-au topit.
Pasul 2. Aranjați cozile de homar pe foaia de copt într-un singur strat și acoperiți
Așezați cozile de homar pe o farfurie sau castron, astfel încât să nu se îngrămădească. Apoi, înfășurați cozile de homar în folie de plastic, astfel încât să nu absoarbă aromele din frigider când le dezghețați.
Dacă cozile de homar au fost ambalate separat, le puteți lăsa înfășurate în pachet. Ambalajul va împiedica lichidul să curgă în frigider atunci când cozile de homar sunt decongelate
Pasul 3. Lăsați cozile de homar la frigider timp de 24 de ore sau până când carnea este dezghețată
Verificați cozile de homar o zi mai târziu. Deschideți învelișul și încercați să îndoiți una dintre cozile de homar. Odată topită, coada homarului va fi flexibilă și ușor de îndoit.
Dacă cozile de homar sunt încă reci sau rigide, lăsați-le la frigider încă 2 ore înainte de a verifica din nou
Pasul 4. Tăiați coaja superioară a cozii de homar folosind foarfece de bucătărie
Așezați coada de homar topită pe o suprafață de lucru și luați foarfece de bucătărie curate. Țineți coada de homar ferm în timp ce tăiați coaja pe lungime. Evitați să loviți carnea pentru a menține coada homarului intactă și opriți tăierea înainte de a ajunge la aripa cozii.
Dacă nu aveți foarfece de bucătărie, folosiți cu atenție un cuțit ascuțit
Pasul 5. Trageți coaja cozii de homar până când carnea este expusă
Folosiți degetele pentru a trage ușor coaja proaspăt tăiată. Dacă faceți acest lucru, veți expune carnea de homar, dar nu trageți prea tare pentru a împiedica desprinderea cojii.
Carnea de homar va arăta ca și cum ar sta așezată deasupra cochiliei, ceea ce o va proteja atunci când este gătită
Metoda 2 din 4: Prăjirea cozii de homar cu usturoi și boia
Pasul 1. Setați raftul cuptorului și setați broilerul la "ridicat"
Mutați grătarul cuptorului sau grătarul pentru prăjitor de pâine astfel încât să fie la aproximativ 8 cm sub elementul grătarului. Apoi, rotiți grătarul la cea mai înaltă setare.
Pasul 2. Amestecați pudra de usturoi, piperul alb și boia afumată într-un castron
Adăugați 1 linguriță. (2 grame) pudră de usturoi, 1 linguriță. (2 grame) boia afumată și linguriță. (1 gram) de piper alb într-un castron, apoi amestecați toate ingredientele până se omogenizează bine.
Ar trebui să folosiți pudră de usturoi, nu usturoi tocat. Usturoiul proaspăt va arde dacă este plasat sub un element de încălzire
Bacsis:
Dacă doriți, puteți folosi în schimb 5 grame de condimente uscate preferate. De exemplu, încercați să folosiți condimentul Old Bay sau condimentul cajun.
Pasul 3. Așezați 2 cozi de homar pe o foaie de copt și adăugați condiment și unt
Așezați cozile de homar pe o foaie de copt sau pe o farfurie pentru cuptor și presărați deasupra amestecul de condimente. Apoi, tocați 1 lingură. (20 de grame) unt în jumătăți și așezați fiecare bucată de unt pe fiecare coadă de homar.
Untul se va topi și se va înmuia în coada homarului pentru a-l condimenta
Pasul 4. Coaceți homarul timp de 8-10 minute
Așezați foaia de copt care conține cozile de homar condimentate pe un raft la aproximativ 8 cm sub elementul de grătar. Gatiti coada homarului pana carnea devine alba.
Testați coada homarului pentru a fi coaptă, prin lipirea unui frigărui în carne. Carnea ar trebui să fie fragedă și ar trebui să puteți scoate frigăruile cu ușurință
Pasul 5. Serviți cozile de homar la grătar cu unt clarificat
Opriți grătarul și scoateți tigaia în timp ce purtați mănuși de cuptor. Apucați coada de homar încă fierbinte cu clești și transferați-o pe o farfurie. Serviți cozile de homar cu unt clarificat. Poti presara putina sare pe coada homarului dupa gust.
Dacă au mai rămas, așezați cozile de homar la grătar într-un recipient etanș și păstrați-le în frigider. Îl puteți folosi până la maximum 4 zile
Metoda 3 din 4: Coacerea cozii de homar cu unt condimentat
Pasul 1. Încălziți un grătar cu gaz sau cărbune la foc mediu-mare
Puneți arzătorul pe grătarul pe gaz la foc mediu-mare. Dacă folosiți un grătar de cărbune, puneți cărbunele în coș și porniți-l. Odată ce cărbunele este fierbinte și ușor acoperit de cenușă, transferați cărbunii pe grătar.
Pasul 2. Se amestecă untul, condimentele, sosul fierbinte, usturoiul și piperul într-un castron
În timp ce așteptați să se încălzească grătarul, adăugați 8 linguri. (110 grame) unt sărat înmuiat într-un castron și adăugați 2 linguri. (6 grame) ceapă verde tocată, 1 lingură. (2 grame) frunze de tarhon proaspăt tocate, 1 cățel de usturoi tocat, puțin sos fierbinte și piper negru măcinat după gust.
Puteți acoperi vasul cu o farfurie sau o folie de plastic și lăsați-l deoparte la temperatura camerei în timp ce cozile de homar se gătesc
Pasul 3. Introduceți frigarui în coada homarului, apoi aplicați ulei de măsline
Luați 4 cozi de homar decongelate și lipiți o frigăruie de metal în coada homarului pe lungime. După aceea, aplicați puțin ulei de măsline pe carnea de homar și presărați sare după gust.
- Frigarui impiedica cozile de homar sa se curbeze atunci cand sunt la gratar.
- Uleiul de măsline împiedică carnea de homar să se lipească de grătar.
Bacsis:
Dacă nu aveți frigărui metalici, înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de aproximativ 10 minute înainte de a le folosi.
Pasul 4. Coaceți homarul timp de 9-10 minute
Așezați coada de homar în grătar cu carnea în jos, apoi închideți grătarul. Grill coada homarului până când coaja devine roșu aprins. La jumătatea gătitului, întoarceți cu grijă cozile de homar cu clești și întindeți untul condimentat peste carne.
Carnea de homar va fi fragedă și complet albă atunci când este gătită
Pasul 5. Scoateți cozile de homar de pe grătar și serviți cu untul condimentat
Transferați cozile de homar pe o farfurie de servire folosind clești. Serviți cozile de homar cu pene de lămâie și untul condimentat pe care le-ați pregătit mai devreme.
- Homarul la grătar este perfect servit cu legume la grătar, precum sparanghel sau ardei gras.
- Așezați cozile de homar rămase într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider timp de până la 4 zile.
Metoda 4 din 4: fierberea cozilor de homar cu unt de ardei
Pasul 1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare și adăugați sare
Așezați oala pe aragaz și adăugați o parte din apă. Acoperiți oala și porniți aragazul la foc mare. Încălziți apa până începe să fiarbă și aburul iese de sub capacul oalei. Apoi, deschideți capacul oalei în timp ce purtați mănuși de cuptor și adăugați sare în apă.
Utilizați aproximativ 1 lingură. (17 grame) sare pentru fiecare 1 litru de apă din oală
Pasul 2. Adăugați 4 cozi de homar și fierbeți timp de 3-10 minute
Adăugați încet cele 4 cozi de homar care au fost dezghețate în apa clocotită, astfel încât apa să nu stropească. Fierbeți cozile de homar fără a acoperi oala până când homarul devine roșu aprins. Dacă lipiți o frigăruie în coada homarului, carnea va fi fragedă când homarul este gătit. Ar trebui să fierbeți cozile de homar în greutate:
- 3-5 minute pentru cozile de homar cu o greutate de 85-170 de grame
- 5-6 minute pentru cozile de homar cu o greutate de 170-200 grame
- 6-8 minute pentru cozile de homar cu o greutate de 230-285 grame
- 8-10 minute pentru cozile de homar cu greutatea de 285-450 de grame
- 10 minute pentru cozile de homar cu o greutate de 450-570 de grame
Variație:
Dacă nu aveți prea mult timp să dezghețați cozile de homar, puneți homarul înghețat în apă clocotită. Fierbeți cozile de homar timp de aproximativ 15 minute sau până devin roșu aprins. Amintiți-vă, această metodă nu este recomandată, deoarece poate face carnea de homar înfundată sau lipită de coajă.
Pasul 3. Încălzește untul împreună cu sucul de lămâie, sarea, pătrunjelul și piperul negru într-o altă cratiță
Când cozile de homar sunt fierte, puteți face un simplu sos de scufundare. Topiți 8 linguri. (110 grame) unt nesărat într-o cratiță mică încălzită pe aragaz. După aceea, opriți aragazul și adăugați aceste ingrediente:
- 4 lingurițe. (20 ml) suc de lamaie
- 5 grame de patrunjel proaspat, tocat
- 1 linguriță. (5 grame) sare
- 2 lingurițe. (4 grame) piper negru măcinat
Pasul 4. Luați cozile de homar folosind clești și serviți cu unt de piper
Opriți aragazul pentru a fierbe apa și îndepărtați cozile de homar folosind clești. Așezați cozile de homar pe o farfurie de servire cu unt de piper și garnitura ta preferată. De exemplu, puteți servi cozi de homar cu pene de lămâie, cartofi la cuptor sau broccoli aburit.
Așezați cozile de homar rămase într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider timp de până la 4 zile
sfaturi
- Puteți dubla rețeta de 2 sau 3 ori dacă doriți să gătiți o cantitate mare de homar.
- Cozile de homar se vor îndoi de obicei spre interior atunci când sunt fierte. Pentru a menține coada de homar dreaptă, lipiți o frigarui de lemn în coada de homar pe lungime înainte de a o găti.
- Puteți dezgheța cozile de homar înghețate în cuptorul cu microunde, dar trebuie să aveți grijă, astfel încât să nu înceapă procesul de gătit.
