Homarul este un fel de mâncare delicios, care este foarte renumit în toată lumea. O modalitate alternativă prin care puteți economisi bani nu este să le cumpărați întregi (fie vii sau înghețate), ci doar să cumpărați coada. În timp ce le puteți grăbi, fierbi sau aburi, fierberea cozilor de homar este una dintre cele mai ușoare modalități de a găti, permițându-vă să serviți imediat după scoaterea din tigaie sau tăiați-o pentru a fi folosită în alte rețete. Cu câteva felii rapide prin coajă și câteva minute pentru a fierbe, puteți avea carne delicioasă de homar gata de plecare.
Ingrediente
- Apă
- Unt
- Sare
- Pătrunjel sau Busuioc
- Coada de homar
Etapa
Partea 1 din 3: Dezghețarea cozilor de homar
Pasul 1. Cumpărați cozi de homar congelate sau proaspete la supermarket sau la piața de pește
Dacă nu locuiți într-o zonă în care este disponibil homar proaspăt prins, cel mai bun loc pentru a cumpăra homar este o piață de pește sau un magazin alimentar de calitate. Cu cât homarul este mai proaspăt, cu atât mai bine, dar puteți folosi și cozi de homar înghețate.
Nu utilizați cozi de homar ambalate cu trifosfat de sodiu. Aceste substanțe chimice fac homarul greu, astfel încât prețul devine mai scump
Pasul 2. Decongelați cozile înghețate în frigider timp de 8 până la 10 ore înainte de a le găti
Puteți lăsa coada homarului în pachet. Va trebui să o dezghețați complet, astfel încât carnea și cochilia să nu se lipească între ele și astfel încât carnea să se gătească uniform atunci când o fierbeți.
Dacă nu aveți timp să le dezghețați în frigider peste noapte, dezghețați cozile de homar în apă rece timp de cel puțin 30 de minute
Pasul 3. Clătiți cozile de homar cu apă rece
Țineți coada homarului cu mâinile sau cleștele sub robinet și curățați toate părțile cozii. Odată curățate, uscați cozile de homar cu șervețele de hârtie sau lăsați-le să se usuce înainte de a le tăia.
Aceasta este pentru a îndepărta toată murdăria de pe coada homarului, astfel încât să nu contamineze alimentele. Homarii trăiesc pe fundul oceanului și pot purta fecale pe corp
Pasul 4. Folosiți un cuțit sau o foarfecă pentru a tăia coada homarului de-a lungul centrului
Tăiați homarul până la vârful aripioarelor. Încercați să nu tăiați carnea pentru a nu se rupe când este fiartă. Păstrați foarfecele deasupra cărnii trăgând coaja în timp ce o tăiați.
Foarfecele de bucătărie sunt mai sigure decât cuțitele, deoarece trebuie să înfruntați cuțitul în sus atunci când tăiați coaja
Pasul 5. Folosiți degetul mare pentru a trage coada homarului de-a lungul inciziei
Incizia pe care o faceți este utilă pentru deschiderea coajei de-a lungul mijlocului. Păstrați carnea de homar în coajă în timp ce fierbeți și serviți-o.
Partea 2 din 3: Gătitul homarului
Pasul 1. Umpleți o oală mare cu apă și așezați-o pe aragaz
Adăugați apă până la 2/3 din oală, astfel încât apa să nu se revărse mai târziu. Dimensiunea cratiței depinde de numărul de cozi de homar pe care doriți să le fierbeți. Pentru fiecare coadă de homar de 250 g, ar trebui să utilizați în mod ideal 1,5 căni (350 ml) de apă.
- De asemenea, puteți fierbe cozile de homar în mai multe clocote în loc să le fierbeți simultan.
- Puteți adăuga 1 lingură. (15 ml) la 2 linguri. (30 ml) de sare în apă pentru a accelera punctul de fierbere și pentru a face apa să atingă un punct de fierbere mai moale.
Pasul 2. Aduceți apa la fierbere
Folosiți căldură mare pentru a aduce apa la fierbere. Va trebui să reduceți căldura mai târziu atunci când adăugați cozile de homar în oală, deoarece bulele pot ajunge rapid la suprafață.
Pasul 3. Puneți cozile de homar în apă
Folosiți clești pentru a introduce încet cozile de homar, asigurându-vă că sunt complet scufundate în apă. Verificați dacă există spațiu între fiecare coadă de homar.
Aveți grijă să nu stropiți apă fierbinte pe dvs. sau pe oricine altcineva. Adăugarea cozilor de homar pe rând va împiedica stropirea apei din tigaie
Pasul 4. Reduceți căldura la mediu sau mediu la mare
Când cozile de homar fierb, mențineți căldura scăzută și apa clocotește numai, nu clocotește. Acest lucru permite cozii să se maturizeze complet înainte de a se desprinde de coajă.
Pasul 5. Se fierbe cozile de homar timp de 1 minut pentru fiecare 30 de grame de greutate
Majoritatea cozilor de homar trebuie fierte timp de 5-12 minute pentru a găti complet. În funcție de căldură și cantitatea de homar din oală, apa va începe să fiarbă. Reduceți focul dacă se întâmplă acest lucru.
Pasul 6. Folosiți o furculiță pentru a străpunge carnea de homar
Coada homarului este gata când carnea este albă și are o textură moale. Cochilia va deveni roșu aprins și va arăta aproape separată de carne.
Dacă homarul nu este gătit, nu îl scoateți din apă. Trebuie să fierbi homarul până când este complet gătit
Pasul 7. Așezați cozile de homar într-o strecurătoare
Utilizați o ustensilă de bucătărie pe care o aveți (cum ar fi o lingură sau clești) pentru a îndepărta cozile de homar din apă. Puteți folosi orice instrument la dispoziția dvs. pentru a îndepărta coada homarului fără a scoate carnea din coajă.
Dacă doriți, puteți scurge apa lipită de coada homarului folosind o strecurătoare
Partea 3 din 3: Servirea cozii de homar
Pasul 1. Feliați carnea pe lungime pentru o servire ușoară (dacă doriți)
Carnea de homar va fi mai ușor de mâncat dacă o feliți mai întâi în mijloc. Dacă îl tăiați devreme, cel mai probabil va avea suficientă carne pentru cină. Cu toate acestea, dacă carnea este tăiată longitudinal, acest lucru vă va ușura consumul cu furculița.
Pasul 2. Adăugați unt la coada homarului
Unul dintre vechile moduri de a adăuga deliciul homarului este să-l serviți cu unt topit, fie așezat lateral, fie topit pe coadă. Folosiți o perie sau o furculiță pentru a unge ușor fiecare coadă de homar.
O altă opțiune este să folosiți unt clarificat, care este unt topit care este filtrat printr-o pânză de brânză sau răzuită pentru a elimina excesul de grăsime. Acest sos este adesea folosit pentru fructele de mare, cum ar fi homarul
Pasul 3. Adăugați suc de lămâie pe coada homarului
Sucul de lamaie poate da un gust delicios acru carnii fragede de homar. Dacă doriți să serviți coada de homar cu lămâie, puteți adăuga suc de lămâie la homar înainte de servire sau oferiți o pană de lămâie pe care oaspeții dvs. să o poată stoarce.
Pasul 4. Alegeți ierburi pentru a însoți homarul
Busuiocul și pătrunjelul sunt alegeri clasice pentru a însoți homarul. Ornează carnea și farfuria cu ierburile pe care le dorești. Puteți combina unt, lămâie și ierburi pentru un homar delicios.
Pasul 5. Tăiați carnea de homar pentru a o folosi în alte rețete
Odată ce homarul este gătit, puteți folosi carnea în aproape orice rețetă care necesită homar. Dacă doriți să folosiți carne de homar pentru o altă rețetă, faceți-o imediat, deoarece homarul fiert nu durează la fel de mult ca homarul congelat.
