Homarul întreg este un tip de fel de mâncare care se consumă popular în diferite părți ale lumii. Din păcate, homarii sunt adesea vândute congelate, mai degrabă decât proaspete, în supermarketuri. Din fericire, gătitul homarului congelat nu este de fapt atât de dificil pe cât ai putea crede! Pentru sfaturi, încercați să citiți articolul de mai jos.
Etapa
Partea 1 din 3: Alegerea celui mai bun homar
Pasul 1. Cumpărați homar congelat care nu a fost dezghețat
Verificați dacă homarul a fost fiert rapid (metoda de albire) înainte de îngheț și dacă homarul a fost păstrat efectiv la o temperatură foarte scăzută sau în jurul valorii de -17 ° C.
- Dacă homarul nu este gătit dintr-o dată, nu uitați să păstrați restul într-o pungă de plastic specială pentru depozitarea alimentelor în congelator. Dacă este ambalat într-un recipient etanș, homarul poate dura în congelator până la un an.
- Desigur, puteți cumpăra homar proaspăt. Dacă este depozitat în frigider în loc de congelator, homarul proaspăt poate dura câteva zile.
Pasul 2. Alegeți un homar congelat de bună calitate
În general, puteți cumpăra două tipuri de homar, și anume homar cu apă caldă și homar cu apă rece. Ambele au un gust și o calitate diferite și pot fi achiziționate doar aripioare sau cozi. De obicei, nu foarte multe supermarketuri vând homari întregi congelați crudi.
- Homarul cu apă fierbinte, cunoscut și sub numele de homar de piatră, nu este deosebit de delicios, deoarece carnea poate deveni prea moale atunci când este gătită. În general, acest tip provine din America Latină, Caraibe și Florida. Cozile de homar din Caraibe pot fi detectate prin prezența sau absența petelor sau cercurilor gălbui care caracterizează soiul.
- Carnea din raci de apă rece, cunoscută și sub numele de homar Maine, este în general preferată să mănânce. Acest tip de homar are o carne mai albă, mai dulce și mai fragedă decât homarul cu apă caldă. Cu toate acestea, desigur, prețul de vânzare este, în general, mai scump. După origine, racii cu apă rece provin din Africa de Sud, Noua Zeelandă, Australia și partea de nord-est a Americii. Dacă vânzătorul nu știe de unde a venit homarul, în general un preț mai puțin scump indică faptul că homarul provine din soiul de apă caldă.
- În comparație cu coada, carnea conținută în ghearele homarului este mai mică. Ca urmare, și prețul de vânzare este mai ieftin. Le puteți găsi cu ușurință pe rafturile congelate din supermarketuri.
- Nu cumpărați cozi de homar care au pete gri sau negre pe ele. Cel mai probabil, homarul a murit în timpul procesării, deci nu mai este proaspăt.
- Dacă doriți să folosiți homar întreg, ar trebui să gătiți homar care este încă viu și proaspăt.
Pasul 3. Cumpărați suficient homar
Numărați numărul de persoane care vor mânca homarul pentru a vă asigura că porția de fel de mâncare servită este suficientă pentru toată lumea. În special, coada de homar este partea care conține cea mai mare carne.
- Amintiți-vă, diferite culturi au preferințe diferite atunci când vine vorba de modul de gătit homar. De exemplu, în Canada homarii tind să gătească mai mult decât în Franța. În plus, preferințele personale joacă, de asemenea, un rol foarte important. Cel mai important, amintiți-vă întotdeauna că este bine să gătiți homari mai mult timp, dar nu mai puțin timp pentru a le menține gătite la perfecțiune.
- În general, veți avea nevoie de 450 până la 675 de grame de homar pentru fiecare persoană. Pe lângă gătitul homarului întreg, puteți găti și numai ghearele sau coada.
Partea 2 din 3: Pregătirea homarului
Pasul 1. Înmoaie coada homarului
Amintiți-vă, homarii trebuie întotdeauna înmuiați înainte de gătit, indiferent dacă sunt întregi sau nu. Dacă nu o înmuiați, este posibil ca carnea să aibă un gust foarte dur atunci când o mâncați.
- Cel mai bine este să transferați homarul în frigider și să-l lăsați să stea cel puțin o noapte întreagă pentru a-l înmuia. O altă modalitate la fel de eficientă de a înmuia rapid homarul este să o puneți într-o pungă de plastic, apoi să scufundați punga într-o oală cu apă și să puneți oala în frigider. În mod ideal, apa de la homar ar trebui schimbată cel puțin o dată.
- Dacă vă grăbiți, nu ezitați să dezghețați homarul în cuptorul cu microunde. Deși este mai bun decât înghețarea cozilor de homar, nu este mai ideal decât decongelarea ușoară a homarului. Cel mai bine este să nu înmuiați homarii înmuindu-i în apă caldă sau plasându-i la temperatura camerei. Clestele de homar ar trebui să fie, de asemenea, complet înmuiate înainte de gătit.
- O altă metodă pe care o puteți folosi dacă vă grăbiți este să puneți homarul într-o pungă de plastic și apoi să-l înmuiați în apă rece fără a fi nevoie să-l puneți în frigider. Schimbați apa de baie cu homar la fiecare 5-10 minute, dar asigurați-vă că o înmuiați numai timp de maximum 30 de minute. După aceea, continuați procesul de înmuiere în frigider.
Pasul 2. Tăiați coaja homarului dacă doriți să gătiți coada
Odată ce homarul s-a înmuiat, tăiați coaja care se află în mijlocul spatelui cu ajutorul foarfecelor foarte ascuțite.
- Pentru a face acest lucru, îndreptați vârful foarfecelor între carne și coaja homarului. Nu vă lăsați cu ventilatorul de coadă, apoi ridicați carnea homarului prin incizia pe care ați făcut-o pe suprafața cochiliei. Acum, ați realizat cu succes o „coadă de homar".
- Un alt mod care poate fi folosit este să începeți cu o coadă de homar. Apoi, trageți stratul moale din spatele cochiliei homarului și scoateți stratul. După aceea, îndoiți coada homarului în jos. Dacă articulația este ruptă, cu siguranță homarul nu se va rostogoli când este gătit.
Partea 3 din 3: Alegerea metodei potrivite de gătit
Pasul 1. Fierbe homarul
Fierberea este de fapt una dintre cele mai comune metode de gătit a homarului. Mai întâi, fierbeți apa într-o cratiță mare. Asigurați-vă că cantitatea de apă este suficient de mare pentru a putea scufunda întreaga coadă de homar, OK!
- Pentru fiecare 1 litru de apă, adăugați 1 lingură. sare. Adăugați homarul înmuiat în apă. Apoi, acoperi oala și fierbe homarul la foc mic timp de 5 minute pentru fiecare 100 de grame de coadă de homar. Pentru fiecare 30 de grame de greutate în plus, adăugați 1 minut de timp de fierbere.
- Homarul se face când cochilia este roșu aprins, iar carnea este fragedă când este străpunsă cu o furculiță. Dacă coada homarului este tăiată, gătește homarul până când carnea din interior devine albă. Dacă culoarea este încă transparentă, fierbeți din nou homarul până când este complet gătit.
Pasul 2. Grill homar folosind metoda de fierbere la cuptor
Mai întâi, setați setarea grătarului pe cuptor. Deoarece fierberea este un proces foarte scurt, păstrați întotdeauna un ochi pe homar pentru a vă asigura că nu arde.
- Aranjați cozile de homar pe foaia de copt. Asigurați-vă că coaja este orientată în sus, apoi grătiți homarul timp de 4 minute. De asemenea, asigurați-vă că există aproximativ 12 cm între suprafața homarului și sursa de căldură.
- Dacă coada homarului este foarte mare, încercați mai întâi să o împărțiți în două porțiuni. Odată ce o parte este gătită, răsturnați homarul și grătiți cealaltă parte timp de 5 minute. Deliciosul homar este gata de servit!
Pasul 3. Aburi homarul
O modalitate foarte sănătoasă de a găti homar este să o aburiți. Mai întâi, turnați apă până când umple 1 cm fundul vasului, apoi adăugați 1 lingură. sare și 1 lingură. oțet în el.
- Pune homarul în oală și pune capacul. Pentru fiecare 450 de grame de homar întreg, încercați să-l aburiți timp de 10 minute și creșteți timpul de aburire cu 7-8 minute pentru fiecare 450 de grame în plus. Cozile de homar pot fi aburite într-un timp mult mai scurt.
- Alternativ, puteți instala, de asemenea, un raft de aburi în interiorul vasului și puteți așeza homarii acolo pentru a le aburi. Anterior, umpleți fundul vasului cu 5 cm cu apă și aduceți-l la fierbere.
Pasul 4. Se fierbe homarul cu tehnica braconajului
Nu mult diferită de tehnica de aburire, metoda braconajului folosește și o cantitate mică de apă. Diferența este că temperatura apei trebuie menținută astfel încât să nu atingă punctul de fierbere. Dacă doriți, puteți adăuga o varietate de condimente aromate și condimente pentru a îmbogăți gustul homarului atunci când este gătit.
- Pentru a fierbe homarul cu această tehnică, trebuie mai întâi să pregătiți apa clocotită într-o cratiță închisă. Adăugați lămâia, arpagicul, ceapa și țelina la o cantitate mică de apă. Dacă doriți, puteți adăuga și bulion de pui sau bulion de legume pentru a spori gustul apei de gătit. Adăugați și diverse condimente după gust. amintiți-vă, trebuie să umpleți cu apă aproximativ 2,5 până la 5 cm fundul vasului. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul și încălziți apa la minim câteva minute.
- Puneți homarul în apă, apoi acoperiți oala strâns și fierbeți la fiecare 450 de grame de homar timp de 7-8 minute la foc mic. Dacă apa fierbe din nou, reduceți durata, dar asigurați-vă că homarul este complet gătit. Pe cât posibil, nu lăsați apa fiartă de homar să fiarbă.
- Un homar este copt când antenele sau picioarele sale mici pot fi extrase cu ușurință și carnea de pe coadă a devenit albă. Dacă carnea este încă transparentă, gătește homarul încă câteva minute.
Pasul 5. Grătiți homarul cu grătarul
Pentru a grăti homarul, căutați un model încrucișat pe spatele capului homarului, apoi străpungeți modelul cu un cuțit ascuțit și greu. După aceea, tăiați coaja situată pe spatele homarului până când homarul este despărțit pe lungime.
- Așezați homarul pe grătar cu carnea îndreptată în jos. Apoi, coaceți homarul timp de 8 până la 10 minute fără a-l răsturna.
- Înainte de a grăti homarul, ungeți mai întâi suprafața cu unt sau ulei de măsline. Dacă doriți, puteți străpunge coada cu o frigăruie metalică pentru a ușura procesul de prăjire.
Pasul 6. Coaceți homarul în cuptor
Dacă doriți, puteți grăbi cozi de homar sau clești cu această metodă. Cu toate acestea, preîncălziți cuptorul pentru a fi utilizat la o temperatură de 204 ° C.
- Uneste cleștele pentru a fi prăjit. Înfășurați ghearele homarului în folie de aluminiu, apoi așezați folia pe o foaie de copt. Coaceți aripioarele homarului timp de 10 minute.
- Ghearele homarului sunt fierte atunci când arată roz. Puteți găsi cu ușurință această secțiune pe rafturile congelate din supermarketuri.
sfaturi
- Gătitul homarului este de fapt un proces foarte scurt, în general sub 30 de minute. Ceea ce necesită mai mult timp este procesul de înmuiere a homarului înghețat. Prin urmare, acordați suficient timp liber, da!
- Adăugați sare de mare în loc de sare de masă obișnuită în apa folosită pentru a fierbe homarul pentru a spori aroma homarului atunci când este gătit.
- Cel mai rapid și mai simplu mod de a găti homar congelat este să-l fierbeți.
