Bulgur este un produs din cereale care a fost pe jumătate fiert, uscat și măcinat în pulbere. Bulgur este o cereală utilizată în mod obișnuit în preparatele din Orientul Mijlociu, Asia de Sud și Europa. Puteți găti rapid bulgurul cu apă clocotită, apoi îl condimentați și îl puteți folosi în rețete, după cum este necesar.
Etapa
Partea 1 din 3: Cumpărarea grâului Bulgur
Pasul 1. Căutați Bulgur la o delicatese
Bulgur se găsește de obicei în secțiunea în care ingredientele sunt cântărite mai întâi.
Pasul 2. Nu confundați bulgurul cu grâul crăpat
Grâul crăpat nu se fierbe decât pe jumătate gătit și durează mai mult timp pentru a fi gătit. Ambele au o consistență masticabilă și o textură de nuci.
Pasul 3. Alegeți bulgurul pentru o rețetă care subliniază gustul natural, de nucă
Bulgur poate înlocui cuscusul, quinoa și chiar fulgi de ovăz.
Pasul 4. Încercați mai multe soiuri de grâu bulgur
Bulgur are o varietate de la cele mai fine, până la oarecum grosiere. De exemplu, puteți găsi freekeh, faro, organic, ciocolată și bulgur rafinat.
- Bulgurul neted este, de asemenea, cunoscut sub numele de "Numărul 1." Acest tip de bulgur se coace mai repede decât alți bulguri mai grosiere.
- Bulgurul grosier durează mai mult timp pentru a găti, dar are o textură fermă de adăugat la salate sau supe și tocănițe.
Partea 2 din 3: Pregătirea grâului Bulgur
Pasul 1. Cântărește 1 cană (164 g) de bulgur
Se toarnă bulgurul într-un castron. Vasul ar trebui să aibă un capac strâns, sau puteți folosi și o cratiță.
Dacă nu aveți un capac pentru bol, căutați o farfurie care poate acoperi suprafața bolului
Pasul 2. Adăugați 1/2 litru de apă simplă în ibric sau cratiță pe aragaz
Pentru a găti mai mult, adăugați bulgur și apă într-un raport de 1: 2.
Pasul 3. Se toarnă 2 căni de apă în vasul care conține bulgurul
Spre deosebire de alte grâu, nu trebuie să-l gătești pe aragaz. Puteți adăuga 1 lingură (15 ml) de unt sau ulei de măsline pentru aromă.
Pasul 4. Acoperiți vasul sau tigaia
Pasul 5. Porniți cronometrul de bucătărie
Lăsați-l timp de 7 până la 20 de minute pentru ca bulgurul să absoarbă apa.
- Bulgurul fin trebuie lăsat timp de 7 minute.
- Un bulgur puțin mai fin trebuie lăsat timp de 20 până la 25 de minute.
- Bulgurul grosier trebuie lăsat timp de 30 de minute.
Pasul 6. Scurgeți bulgurul și aruncați orice apă din oală sau castron
Utilizați deschiderea mică dintre capac și castron sau strecurătoare. Gaura filtrului trebuie să fie suficient de mică pentru a scurge bulgurul, astfel încât să nu iasă cu apa.
Pasul 7. Se amestecă bulgurul cu o furculiță
Adăugați sare, piper, ierburi și condimente după gust.
Pentru a face o salată simplă de tabulă, adăugați 160 ml de salsa solidă, pătrunjel proaspăt tocat și 1 lingură de ulei de măsline
Partea 3 din 3: Gătirea grâului Bulgur prin procesul de absorbție
Pasul 1. Se sotează 1/2 ceapă medie în 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline sau unt
Pasul 2. Adăugați legume, cum ar fi morcovi, ciuperci sau verdeață amară
Dacă doriți să faceți un fel de mâncare echilibrat nutrițional, puteți adăuga câte legume doriți. Se sotează toate ingredientele până se înmoaie.
Pasul 3. Adăugați usturoiul în tigaie
Gatiti un minut sau pana usturoiul este aromat.
Pasul 4. Se toarnă 1/2 t de brânză de legume sau pui în tigaie
Se amestecă legumele și se răzuiește partea inferioară a tigaii pentru a îndepărta orice ingrediente de rumenire și lipire. De asemenea, puteți înlocui bulionul cu apă dacă doriți.
Pasul 5. Se încălzește până când fierbe apa
Pasul 6. Se toarnă 1 cană (164 g) de bulgur într-o cratiță
Se amestecă până se amestecă uniform toate ingredientele.
Pasul 7. Scoateți tigaia de pe aragaz
Instalați capacul panului.
Pasul 8. Lăsați ovăzul să stea 20-30 de minute
Această metodă funcționează cel mai bine pentru bulguri puțin mai fine și mai grosiere.
Pasul 9. Scoateți capacul și folosiți o furculiță pentru a-l amesteca
Gustați bulgurul înainte de a adăuga aromă, deoarece bulionul poate conține sare și piper.
Pasul 10. Serviți imediat
Scurgeți excesul de apă dacă este necesar.
