Numele polvorones provine din spaniola „polvo”, care se traduce prin „pulbere”. Aceste mici fursecuri acoperite cu unt în zahăr pudră au fost aduse de imigranți din Spania și au devenit favorite în Mexic de atunci. Acest fel de mâncare este cunoscut în America ca „Tort de nuntă mexican”, deși este preparat zilnic în multe patiserii mexicane.
Ingrediente
La aproximativ 30 de bucăți de produse de patiserie
- 1/2 cană de pecan, piure
- 3/4 cană zahăr pudră
- 2 căni de făină universală
- Puțină sare kosher
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 bat unt fără sare, răcit și tăiat în bucăți
- 1/2 cană de grăsime vegetală
- 1 ou, ușor bătut
- Zahăr pudră pentru stropire
Etapa
Metoda 1 din 2: Realizarea aluatului
Asigurați-vă că nu puneți prea multă presiune pe aluat cu mâinile. Va trebui să păstrați bucățile mici de unt și grăsime vegetală intacte în aluat. În acest fel, cookie-urile vor fi unt și crocante.
Pasul 1. Puneți pecanele într-un robot de bucătărie echipat cu un cuțit de oțel pentru a le toca
Apoi adăugați zahăr pudră și continuați să amestecați până când toate pecanele sunt netede, dar nu prea moi.
Pasul 2. Combinați ouăle, sarea și bicarbonatul de sodiu într-un castron mare folosind o spatulă de plastic sau o lingură de lemn
Pasul 3. Adăugați bucățile de unt în amestecul de făină
Pasul 4. Adăugați grăsime vegetală, 1 lingură odată, până se dizolvă complet în amestec
Pasul 5. Se amestecă amestecul de făină cu mâinile curate pentru a amesteca untul și grăsimea vegetală cu ingredientele uscate
Pasul 6. Continuați să amestecați untul și grăsimea vegetală până când aluatul seamănă cu pesmetul grosier
Pasul 7. Adăugați pecanele și zahărul în amestec, apoi amestecați bine cu mâinile
Pasul 8. Adăugați ouăle, amestecați-le în amestec cu mâinile
Frământați aluatul până când este suficient de moale pentru a se rostogoli în bile. Dar nu fi prea moale.
Metoda 2 din 2: Pregătirea și coacerea cookie-urilor
Din nou, nu faceți aluatul prea moale, așa că nu îl încălziți cu mâinile. Dacă aluatul se încălzește prea mult, fursecurile nu își vor păstra forma și se vor sfărâma în cuptor. Dacă este necesar, răciți aluatul timp de 15 minute în frigider înainte de a vă forma bile. Alternativ, puteți folosi o lingură de patiserie pentru a scoate bilele de aluat pe foaia de copt.
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C înainte de coacere și aliniați hârtia pergament pe foaia de copt
Pasul 2. Scoateți niște aluat pentru biscuiți cu mâinile și formați în bile care au o lățime de aproximativ 4 cm
Din nou, asigurați-vă că nu vă strângeți aluatul.
Pasul 3. Așezați bilele de aluat pe foaia de copt
Adăugați mai multe bile de aluat, lăsând aproximativ 2,5 cm între fiecare aluat de prăjitură.
Pasul 4. Coaceți tortul 7 minute și apoi rotiți foaia de copt cu 90 de grade în cuptor, astfel încât tortul să se rumenească uniform
Pasul 5. Continuați să coaceți încă 7 minute sau până când devine maro auriu
Pasul 6. Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească pe blat timp de 2 minute
Pasul 7. Așezați hârtia pergament sub raftul de răcire
Acest lucru este menit să vă ajute să conțineți excesul de zahăr rafinat. {largeimage | Faceți mexicanul Polvorones Pasul 16.jpg}}
Pasul 8. Cu o spatulă, scoateți tortul din hârtia pergament și transferați-l într-un raft de răcire
Pasul 9. Puneți zahărul pudră în sită
Pasul 10. Presărați fursecurile cu zahăr pudră bătând sita și deplasându-le peste suprafața tortului, astfel încât zahărul pudră să treacă prin sită și să ajungă la suprafața fursecurilor
