Carnitas este un fel de mâncare tradițional mexican și o umplutură folosită în tacos și alte feluri de mâncare. De obicei, realizat cu bucăți de carne mai ieftine, acest mod de a găti carnitas face carnea suficient de fragedă pentru a se topi în gură și poate fi servită cu o varietate de feluri de mâncare diferite. Acest articol va oferi instrucțiuni despre cum să gătești carnitas la cuptor.
Ingrediente
- 1,8 kg carne de umăr dezosată, fără piele
- 4 ardei iute proaspete serrano
- 1 ceapa de marime medie
- 4 catei de usturoi, curatati de coaja
- 2 linguri de coriandru uscat
- 1 lingură pudră de chimen
- Sare şi piper
Etapa
Metoda 1 din 3: Pregătirea materialelor
Pasul 1. Pregătiți ceapa, usturoiul și ardeii iute
Așezați ceapa, usturoiul și ardeiul iute serrabo pe o tăiere curată, uscată. Curățați și împărțiți ceapa în 4 părți, tăiați cei 4 ardei pe jumătate în mijloc și lăsați semințele, zdrobiți cele 4 căței de usturoi cu partea plată a cuțitului unui bucătar. Pregătește legumele în timp ce gătești carnea de umăr.
Pasul 2. Tăiați carnea de umăr
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea în felii de 5,1 cm lungime și 2,5 cm lățime. Nu aruncați grăsimea; în timpul procesului de gătit, grăsimea se va topi cu carnea și o va face moale și delicioasă.
Dacă preferați să gătiți carnea de umăr întreagă, puteți face și asta. Săriți peste acest pas și urmați restul instrucțiunilor folosind carne integrală
Pasul 3. Presărați cotletele de umăr cu condimente
Așezați cotletele într-un castron și turnați condimentele peste ele. Folosiți cleștele sau mâinile pentru a amesteca condimentele cu carnea până când este complet acoperită. Se adaugă sare și piper după bunul plac și se acoperă peste carne.
- Puteți folosi diferite condimente cu această rețetă. Dacă doriți ca carnitas-ul dvs. să aibă un gust foarte picant, adăugați 1/2 linguriță de pudră de chili.
- Nu reduceți sarea; Puteți adăuga până la 2 lingurițe de sare.
Metoda 2 din 3: Gătirea Carnitas
Pasul 1. Încălziți cuptorul mai întâi la 177 grade Celsius
Pasul 2. Gatiti carnea de umar pana devine rumenita
Așezați o oală mare de gătit pe aragaz. Puneți uleiul într-o cratiță și dați focul la mediu spre mare. Când uleiul este fierbinte, puneți cotletele în el. Gatiti pana ce o parte se rumeneste si apoi folositi cleste pentru a o rasturna si gatiti si cealalta parte pana se rumeneste.
- Nu preparați excesiv cotletele. Nu trebuie să-l gătești bine. Doar asigurați-vă că scoateți la iveală gustul delicios al cărnii.
- Scoateți tigaia din aragaz când ați terminat.
Pasul 3. Pune legumele în oală
Aranjați legumele în jurul cotletelor, astfel încât să se atingă unul pe celălalt pe fundul cratiței. Se toarnă 1,2 până la 2,5 cm de apă și se acoperă oala.
Pasul 4. Gatiti carnitas
Introduceți tigaia în cuptor și lăsați carnita să gătească în ea timp de 4 ore. Verificați tigaia de mai multe ori în timpul gătitului pentru a vă asigura că carnea dvs. nu se usucă sau nu arde. Scoateți tigaia din cuptor odată ce carnea este moale când este străpunsă cu o furculiță.
- Dacă preferați să gătiți carnitas într-un aragaz lent, transferați carnea și legumele în aragazul lent și gătiți la maxim 4 ore sau la minim 8 ore.
- Dacă carnita pare uscată în timpul gătitului, adăugați 1/2 cană de apă.
- Nu scoateți carnitas până nu sunt complet moi. Gătitul carnitas pentru o perioadă mai scurtă de timp va face carnea mai dură.
Metoda 3 din 3: Servirea Carnitas
Pasul 1. Serviți carnitas ca fel principal
Așezați carnitas pe o farfurie împreună cu salata rasă, roșiile tocate, pene de var, un vârf de coriandru și ceapa tocată. Se servește cu tortilla caldă și puțină smântână.
Pasul 2. Faceți carnitas tacos
Umpleți o coajă moale de taco sau tortilla de taco cu câteva linguri de carnitas. Presărați tacos-urile cu sosul preferat, cum ar fi salsa, guacamole, salată, brânză cotija și fasole neagră.
Pasul 3. Faceți carnitas enchiladas
Umpleți tortilla cu carnitas, apoi rotiți-vă și aliniați-vă pe fundul unui vas adânc la grătar. Se toarnă sosul roșu sau verde enchilada deasupra, apoi se presară cu brânza rasă. Coaceți enchiladele timp de 20 de minute sau până când brânza este clocotită. Se servește cu smântână și salată verde.
sfaturi
- Pregătiți salsa și guacamolul cât mai aproape posibil pentru a asigura textura și aroma ingredientelor. Orezul și fasolea vor avea un gust mai delicios dacă sunt preparate cu o noapte înainte de servire.
- Curăța de porc sau coastele pot fi înlocuite cu carne de umăr atunci când se face carnitas. Nu sunt necesare bucăți mai scumpe de carne și au prea puțină grăsime, astfel încât procesul de rumenire este mai dificil și necesită adăugarea de grăsime lichidă pentru a se rumeni bine.
- Dacă brânza cotija nu este disponibilă, puteți folosi brânză elvețiană sau Gruyère.
