Îți place să mănânci prăjituri sau alte deserturi, dar de multe ori te enervezi cu glazura care are un gust prea dulce? Dacă da, acum este momentul să-ți faci propriul glazură pentru a face aroma și textura mai pe placul tău! Pentru a face un glazur simplu, clasic, tot ce trebuie să faceți este să amestecați untul înmuiat cu zahărul pudră. Dacă doriți ca glazura să rămână cremoasă, dar nu prea dulce, încercați să adăugați cremă de brânză. Între timp, pentru o înghețare mai ușoară, încercați să utilizați un amestec de smântână grea cu zahăr pudră în loc de unt. Practic, toate rețetele enumerate în acest articol pot fi amestecate cu pudră de cacao pentru o înghețare delicioasă de ciocolată!
Ingrediente
Cremă simplă de unt
- 340 grame de unt nesărat care a fost înmuiat la temperatura camerei
- 340 grame zahăr pudră
- 2 lingurițe. extract de vanilie
- 3/4 linguriță. (3 grame) sare kosher
- 6 linguri. (85 grame) smântână grea
- 75 de grame de pudră de cacao fără zahăr, pentru a face glazura de ciocolată
Pentru: 1 kg de glazură
Cremă de brânză înghețată
- 224 grame de cremă de brânză care a fost înmuiată la temperatura camerei
- 115 grame de unt nesărat care a fost înmuiat la temperatura camerei
- 360 de grame de zahăr pudră
- 1 linguriță. extract de vanilie
- 1/8 linguriță. (1 gram) sare
- 50 de grame de pudră de cacao fără zahăr, pentru a face glazura de ciocolată
- 1 lingură. smântână grea sau lapte, pentru a face glazura de ciocolată
Pentru: 675 grame de glazură
Glazura cu frisca
- 240 ml smântână rece rece
- 1/2 linguriță. extract de vanilie
- 1 până la 4 linguri. (12 până la 48 de grame) zahăr granulat alb
- 2 linguri. (14 grame) praf de cacao, pentru a face glazura de ciocolată
Pentru: 400 de grame de glazură
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea unei creme simple de unt
Pasul 1. Puneți 340 de grame de unt într-un castron, apoi treceți peste el zahărul pudră
Mai întâi, puneți untul înmuiat într-un castron sau castron atașat la un mixer. Apoi, ciuruiți 340 de grame de zahăr pudră pe el, atingând ușor marginea sitei.
Nu uitați să înmuiați untul înainte de a-l transforma în glazură. Dacă untul este încă rece, glazura va avea o textură bulgărească după ce se termină
Înghețare cu aromă de ciocolată:
Reduceți cantitatea de zahăr pudră la 312 grame și adăugați 75 de grame de pudră de cacao. Șansele sunt, va trebui să adăugați aproximativ 1 până la 2 linguri. smântână la biciuirea glazurii.
Pasul 2. Bateți untul și zahărul pudră la viteză mică timp de 30 de secunde
Folosiți bătătorul atașat la mixer pentru a amesteca untul și zahărul până când textura nu este aglomerată.
Dacă nu aveți un mixer manual sau electric, puteți amesteca și ingredientele pentru înghețat cu o lingură de lemn
Pasul 3. Adăugați 2 lingurițe de extract de vanilie și 3/4 linguriță de sare
Păstrați mixerul la viteză mică, apoi bateți toate ingredientele până când extractul de vanilie și sarea sunt bine combinate, aproximativ 10 secunde.
Dacă doriți, puteți folosi cafea, banane sau extract de lămâie în loc de extract de vanilie
Pasul 4. Bateți glazura la viteză medie timp de 5 până la 6 minute
Continuați să bateți glazura până când este ușoară și pufoasă. La fiecare câteva minute, opriți mixerul pentru a amesteca marginile și fundul glazurii, astfel încât să nu existe bulgări când glazura este terminată.
Dacă îl bateți pentru o perioadă mai scurtă, glazura va fi groasă, grea și greu de aplicat pe suprafața unui tort sau a unei cupcake
Pasul 5. Bate 6 linguri smântână grea la viteză mică
Se toarnă încet crema în timp ce bateți la viteză mică. Glazura trebuie să aibă o textură mai ușoară după amestecarea cu crema.
În acest moment, puteți gusta glazura pentru a determina dacă trebuie sau nu să adăugați sare și extract de vanilie
Pasul 6. Aplicați o cremă simplă de unt pe suprafața unui cupcake, tort sau cookie
Nu uitați, textura cremului de unt trebuie să fie moale și să nu fie rigidă, astfel încât să poată fi răspândită cu ușurință pe suprafața pâinii sau a prăjiturilor. Dacă doriți să îngroșați textura glazurii, încercați să modificați cantitatea de zahăr pudră utilizată la 30 de grame.
- Păstrați crema de unt rămasă într-un recipient etanș și păstrați la frigider până la 5 zile.
- Dacă crema se folosește ca garnitură de prăjitură, puteți lăsa prăjitura la temperatura camerei, cu excepția cazului în care un alt ingredient este un strat de fructe sau umplutura de cremă.
Metoda 2 din 3: Prepararea înghețării cu brânză cremă
Pasul 1. Așezați crema de brânză înmuiată și untul într-un castron
Dacă este posibil, utilizați un castron suficient de mare sau un bol atașat la un mixer. Apoi, puneți 224 grame de cremă de brânză și 115 grame de unt netezit înmuiat în ea.
Asigurați-vă că toate ingredientele au fost înmuiate în prealabil, astfel încât să fie mai ușor de bătut fără a risca bulgări
Pasul 2. Bate untul și crema de brânză la viteză mare timp de 3 minute
Folosiți bătătorul de aluat atașat la mixer pentru a bate cele două ingrediente până când acestea sunt netede și fără bulgări.
- Dacă nu aveți un mixer, puteți bate și glazura cu o lingură de lemn.
- Din când în când, amestecați ingredientele care se lipesc de fundul și marginile castronului, astfel încât să fie bine combinate.
Pasul 3. Bateți zahărul pudră, extractul de vanilie și sarea la viteză mică
Reduceți viteza mixerului, apoi turnați 360 de grame de zahăr pudră, 1 linguriță. extract de vanilie și 1/8 linguriță. sare într-un castron. Bateți din nou toate ingredientele până se dizolvă zahărul, aproximativ 30 de secunde.
- Folosiți o viteză mică, astfel încât zahărul pudră să nu zboare în toate direcțiile atunci când îl bateți.
- Adăugați o varietate de arome pentru a crea o aromă de îngheț. De exemplu, puteți adăuga 1/2 linguriță. condimentează plăcinta cu dovleac în aluat.
Înghețare cu aromă de ciocolată:
Pentru a îmbogăți textura și aroma degerării, încercați să adăugați 50g de pudră de cacao neîndulcită și 1 lingură. smântână grea sau lapte. Apoi, continuați procesul de înghețare ca de obicei.
Pasul 4. Porniți mixerul la viteză mare, apoi bateți glazura timp de 2 minute
Continuați să bateți până când înghețarea este groasă și nu se aglomerează. Asigurați-vă că vârful mixerului atinge, de asemenea, întreaga parte și partea inferioară a bolului, bine?
Dacă doriți ca glazura să fie mai groasă, astfel încât să poată fi pulverizată cu triunghiuri din plastic, încercați să modificați cantitatea de zahăr pudră la 30 de grame sau mai mult, dacă este necesar
Pasul 5. Răspândiți glazură de brânză cremă deasupra tortului, a cupcake-ului sau a pâinii
Practic, glazura poate fi utilizată imediat sau pusă într-un castron și păstrată în frigider până la 5 zile. Amintiți-vă, dacă nu terminați glazura imediat, ar trebui să păstrați întotdeauna resturile în frigider, deoarece înghețarea cu brânză cremă poate deveni învechită dacă o lăsați să stea prea mult timp la temperatura camerei.
Pentru a crește durata de depozitare, înghețați glazura de brânză cremă timp de până la 3 luni într-un recipient etanș. Pentru a-l înmuia, tot ce trebuie să faceți este să transferați recipientul de glazură în frigider, lăsați-l să stea cel puțin 1 zi, apoi scuturați-l din nou înainte de al utiliza
Metoda 3 din 3: Efectuarea înghețării frisca
Pasul 1. Răciți vasul și bateți-le, care vor fi folosite pentru a face înghețarea în congelator timp de cel puțin 15 minute
În plus față de castron, ar trebui să depozitați și bătutele de aluat în congelator până când acestea sunt complet reci.
Folosirea unui castron și a bătătorului răcit va facilita setarea cremei și va crește volumul înghețului
Pasul 2. Scoateți vasul din congelator, apoi turnați smântâna, extractul de vanilie și zahărul în el
Ești gata să faci glazura? Scoateți vasul răcit și bătătorul din congelator, apoi turnați 240 ml de smântână grea. Apoi, adăugați 1/2 linguriță. extract de vanilie, precum și 1 până la 2 linguri. (12 până la 24 de grame) zahăr granulat alb.
În unele magazine, frisca se vinde sub denumirea de smântână grea. Pentru confortul dvs., pur și simplu căutați o cremă care conține cel puțin 35 - 40% grăsime. Nu utilizați cremă cu o textură mai deschisă (de multe ori vândută sub eticheta „cremă ușoară”) și nu amestecați 1/2 parte de cremă cu 1/2 parte de lapte. Conținutul scăzut de grăsimi din ambele vor face crema să fie dificil de bătut până când devine rigidă
Înghețare cu aromă de ciocolată:
Se amestecă puțină smântână cu 2 linguri. (14 grame) praf de cacao, apoi amestecați-le pe cele două până când textura seamănă cu o pastă. Apoi, se toarnă 1 până la 2 linguri. (12 până la 24 de grame) de zahăr granulat într-un castron, apoi adăugați pasta de ciocolată și crema rămasă. Bateți toate ingredientele până se omogenizează și consistența seamănă cu glazura.
Pasul 3. Bateți toate ingredientele la viteză mare pentru maximum 1 minut
Mai întâi, porniți mixerul la viteză mare pentru a permite smântânei să se amestece mai bine cu zahărul și extractul de vanilie. Pe măsură ce se biciuiește, conținutul de grăsime din cremă se va îngroșa și va forma vârfuri rigide. Odată ce glazura este pe placul dumneavoastră, opriți mixerul.
Dacă bateți prea mult, crema se va transforma în unt. Pentru a remedia problema, încercați să adăugați puțină smântână grea, apoi bateți toate ingredientele până când textura se îmbunătățește
Pasul 4. Se toarnă glazura de frișcă deasupra plăcintei, tortului sau felii de fructe proaspete
Dacă doriți, puteți servi glazura cu diverse deserturi sau puteți face din ea o umplutură de tort. Pentru a ușura punerea pe tort, toarnă mai întâi glazura în triunghiul de plastic. Apoi, tăiați capetele plasticului și pulverizați glazura pe prăjiturile, pâinile sau produsele de patiserie preferate.
Dacă nu utilizați glazura imediat, o puteți păstra într-un vas, apoi acoperiți bolul bine și lăsați-l la frigider până la 8 ore. Dacă glazura pare ușor separată atunci când o scoateți, tot ce trebuie să faceți este să o bateți din nou până când toate ingredientele sunt solide
sfaturi
- Pentru ca înghețul să arate mai colorat, adăugați câteva picături de colorant alimentar până când este culoarea pe care doriți să o aibă.
- Amestecați nucă de cocos rasă, firimituri de mentă sau chiar pesmet în biscuiți pentru a spori aroma.
- Înlocuiți extractul de vanilie cu o altă aromă dacă doriți să modificați aroma glazurii. De exemplu, puteți folosi extracte de migdale, nucă de cocos, lămâie sau chiar de mentă!
- Zaharul pudră este denumit și zahăr rafinat.
