Fonduta este elegantă și distractivă, dar pentru cineva care nu a reușit-o niciodată, poate fi puțin intimidantă. Puteți alege dintre fondu de brânză, desert, ulei sau bulion. Fiecare tip are propria sa specialitate, dar toate merită încercate. Continuați să citiți pentru a afla mai multe.
Ingrediente
Fondu de brânză de bază
- 1 lb (450 ml) de brânză rasă
- 1 cană (250 ml) de vin alb uscat SAU 1 cană (250 ml) lapte și 2 până la 3 lingurițe (30 până la 45 ml) suc de lămâie
- 1 până la 2 lingurițe (15 până la 30 ml) amidon de porumb sau făină
Fondu de ciocolată de bază
- 1/2 cană (125 ml) apă
- 1/2 lb (250 grame) de ciocolată neagră
- 3,5 oz (100 grame) ciocolată cu lapte
- 1 1/4 cani (300 ml) smântână grea
- 10 marshmallows mari
Fondu de bază cu ciocolată albă
- 11 oz (310 grame) ciocolată albă
- 1/4 cană (60 ml) lapte
Fondu Caramel de bază
- 1 cană (250 ml) lapte evaporat
- 2 cani (500 ml) zahăr alb
- 4 linguri (60 ml) unt
- 4 linguri (60 ml) sirop de porumb
Fondue de bulion de bază
6 până la 8 căni (1,5 până la 2 litri) stoc
Fondue cu ulei de bază
6 până la 8 căni (1,5 până la 2 litri) de ulei de arahide sau canola
Etapa
Metoda 1 din 4: Înainte de a începe: Pornirea arzătorului de fondu
Pasul 1. Alegeți tipul potrivit de oală de fondu și combustibil
Tipul de vas de fondue de care aveți nevoie va fi determinat de tipul de fondue pe care îl pregătiți. Tipul potrivit de combustibil este, de asemenea, determinat de aceasta.
- Oala de fondue cu brânză va avea o gură largă și un loc pentru combustibilul cu alcool sau gel.
- Ghivecele pentru fondu de desert sunt mai mici și mai puțin adânci decât ghivecele pentru fondu cu brânză și au suport doar pentru o lumânare, nu pentru combustibil.
- Ghivecele pentru fondue cu stoc și ulei au guri mai mici și sunt fabricate din oțel sau cupru. Această oală este încălzită folosind alcool sau combustibil cu gel.
Pasul 2. Aprindeți cu atenție combustibilul alcoolic
Combustibilul alcoolic este ieftin și simplu, dar este extrem de inflamabil, așa că trebuie să practicați extrem de precauție.
- Asigurați-vă că arzătorul cu alcool este complet rece înainte de a-l umple.
- Nu umpleți niciodată peste limita arzătorului.
- Scoateți arzătorul și duceți-l la blat sau la chiuvetă. Se toarnă ușor alcoolul în arzător, oprindu-se când vedeți lichidul apropiindu-se de deschidere sau împletind de-a lungul părților laterale.
- Curățați orice combustibil vărsat în afara arzătorului și așezați arzătorul în poziția oprit, sub vasul pentru fondu.
- Aprindeți un chibrit și duceți-l la aerisirea din arzător. Asigurați-vă că toate găurile sunt complet deschise și opriți-le, apoi aruncați bricheta atunci când combustibilul este aprins.
Pasul 3. Folosiți combustibil gel pentru o alternativă mai sigură
Trebuie să fii atent atunci când aprinzi un arzător cu gel, dar acest combustibil se varsă mai rar decât alcoolul lichid, deci este mai ușor să păstrezi lucrurile în siguranță.
- Îndepărtați plasa tubului metalic utilizat în mod normal pentru combustibil și introduceți peleta de gel în carcasa metalică care este încă acolo. Înlocuiți blatul aragazului când ați terminat.
- Dacă utilizați un gel care poate fi preluat în locul unui glonț, va trebui totuși să scăpați de recipientul pentru combustibil din plasă. Se toarnă gelul până la baza arzătorului și se înlocuiește partea superioară.
- Deschideți orificiile de aer și aduceți o brichetă care a fost aprinsă acolo. Când combustibilul ia foc, opriți chibritul și aruncați-l.
Pasul 4. Recunoașteți cum să aprindeți un arzător de lumânări
Majoritatea fondurilor de desert necesită foarte puțină căldură pentru a menține fondua lichefiată, așa că tot ce aveți nevoie este o sursă mică de lumină de combustibil.
- Topiți ingredientele într-un cazan dublu pe aragaz înainte de a le transfera în oala de fondu.
- Așezați o lumânare neparfumată sub vasul pentru fondu și aprindeți-o cu o brichetă. Opriți-l și aruncați meciul când ați terminat.
Metoda 2 din 4: Fondue cu brânză
Pasul 1. Folosiți 450 g de brânză
Acest lucru este de obicei suficient pentru patru persoane, atunci când este utilizat pentru aperitive, sau două, atunci când este utilizat pentru mesele principale.
- Mai precis, veți avea nevoie de aproximativ 3,5 oz (100 grame) de brânză de persoană atunci când este utilizat pentru aperitive și de 7 oz (200 grame) de brânză de persoană, atunci când este utilizat pentru mesele principale.
- Majoritatea oamenilor consideră că cel mai bun gust se obține atunci când mai multe brânzeturi sunt amestecate împreună.
- Brânzeturile care sunt de obicei folosite pentru fondue sunt brânza elvețiană, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar și monterey jack.
Pasul 2. Alegeți un acid pe care să îl adăugați la fonduta de brânză
Este necesar un acid, deoarece elimină unele fibre din brânză și îl face potrivit pentru prepararea unui sos. Acidul ales este vinul și de obicei veți avea nevoie de aproximativ 1 cană (250 ml) de vin pentru fiecare 450 kg de brânză.
- Vinul alb uscat este un vin de băut. Unele alegeri bune sunt Chenin Blanc, Vermouth uscat, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc și Viognier.
- Pentru o opțiune nealcoolică, înlocuiți vinul cu lapte și adăugați 2 până la 3 linguri (30 până la 45 ml) de suc de lămâie.
Pasul 3. Se amestecă acidul cu agentul de îngroșare
Făina de porumb și amidonul sunt cele mai frecvente alegeri. Adăugați aproximativ 1 până la 2 linguri (15 până la 30 ml) din agentul de îngroșare ales pentru fiecare 1 lb (450 ml) de brânză.
Pentru a continua, bateți lichidul și îngroșătorul la foc mic pe aragaz. Lichidul trebuie să fie moale, fără bulgări
Pasul 4. Combinați amestecul de brânză și acru pe aragaz
În timp ce puteți topi brânza în oala de fondu, topirea ei pe aragaz o va face mai moale.
- Radeți brânza înainte să o topiți. Acest lucru va accelera procesul.
- Adăugați brânza în lichidul îngroșat din tigaia dvs., amestecând de fiecare dată când adăugați. Nu lăsați brânza să fiarbă sau să ardă.
Pasul 5. Frecați vasul de fondu cu usturoi
Tăiați un cățel de usturoi pe jumătate și frecați interiorul vizibil în jurul fundului și al părților laterale ale vasului de fondu.
Frecarea usturoiului în oală va adăuga un plus de aromă și aromă fondului fără a crea un gust de usturoi copleșitor
Pasul 6. Transferați brânza în oala de fondu
Se toarnă brânza în vasul pentru fondu, răzuind părțile laterale ale tigaii pentru a scoate cât mai mult lichid de brânză posibil.
Aprindeți vasul de fondu folosind alcool sau combustibil cu gel
Pasul 7. Serviți fondua cu o varietate de alimente
Fonduta de brânză se potrivește bine cu o mare varietate de alimente, inclusiv pâine tăiată cubulețe, conopidă sau broccoli aburite sau maro hash. De asemenea, puteți folosi fructe precum mere sau struguri.
- Pentru fructe și legume, pregătiți 1 sau 2 bucăți de fructe de persoană.
- Pentru pâine, preparați 2 sau 3 porții de pâine de persoană.
Metoda 3 din 4: Fondue de desert
Pasul 1. Alegeți fondul de desert
Fonduta de ciocolată este cea mai populară opțiune de desert, dar există o mulțime de opțiuni de desert disponibile, așa că va trebui să experimentați pentru a găsi un nou favorit.
- Indiferent de fonduta de desert pe care o alegeți, ar trebui să pregătiți fondua pe aragaz folosind o cratiță mică înainte de ao transfera în oala de fondu.
- Ghiveciul pentru fondu trebuie să fie cald înainte de a adăuga fondu la el.
- După ce ați transferat fondua în oală, aprindeți lumânarea pentru a o menține caldă.
Pasul 2. Încercați tradiționala fondu de ciocolată
Fonduta de ciocolată este bogată și cremoasă, astfel încât se simte că nu poți greși când o folosești.
- Aduceți o ceașcă (125 ml) de apă la fiert într-o cratiță mică. Scoateți apa odată ce fierbe, dar nu scurgeți oala.
- Se toarnă 1 1/4 cani (300 ml) smântână grea în aceeași cratiță și se încălzește la foc mediu timp de aproximativ 2 minute, timp suficient pentru ao încălzi.
- Adăugați 250 l de bucăți de ciocolată neagră și 100 de grame de ciocolată cu lapte în smântână fierbinte și amestecați până se topesc și cremoase.
- Adăugați 10 marshmallows mari în amestecul de ciocolată și amestecați până se topesc.
Pasul 3. Se amestecă ingredientele cu fonduta de ciocolată albă
Fonduta de ciocolata alba poate fi un delicios rasfat pentru oaspetii care iubesc dulciurile.
- Încălziți jumătate din apă de la un cazan dublu la foc mediu. Se lasa sa fiarba incet.
- Adăugați 310 oz de bucăți de ciocolată albă în partea superioară a cazanului dublu și amestecați cu ceașcă (60 ml) de lapte. Se amestecă până se topește.
- Transferați fondul în vasul pentru fondu.
Pasul 4. Pregătiți o fondu de caramel
Caramelul este un alt favorit pentru fondu și este o alegere excelentă pentru oaspeții cărora s-ar putea să nu le placă ciocolata.
- Combinați 1 cană (250 ml) de lapte evaporat, 2 căni (500 ml) zahăr alb, 4 linguri (60 ml) unt și 4 linguri (60 ml) sirop de porumb într-o cratiță mică. Se încălzește la foc mediu, amestecând frecvent, până fierbe.
- Lăsați amestecul să se îngroașă pe măsură ce fierbe timp de 5 minute înainte de al transfera în oala caldă de fondu.
Pasul 5. Serviți fondua cu o varietate de opțiuni de scufundare
Bucățile mici de fructe, tort și pâine sunt de obicei cele mai bune alegeri pentru fondue de desert. Pregătiți 1 până la 2 bucăți de fructe de persoană sau 2 până la 3 porții de prăjituri și pâine de persoană.
- În general, fonduta de ciocolată se potrivește bine cu căpșuni, felii de banane, struguri, cireșe, prăjituri de lire sterline, marshmallows, portocale tocate, ananas, felii de mere, felii de kiwi, felii de pere, pâine, gogoși, cornuri și pepeni, precum și o varietate de nuci.
- Fonduta de ciocolata alba se potriveste bine cu covrigii sarati, ananas, ghimbir cristalizat si bucati de mango.
- Fonduta de caramel se potrivește cu piersici feliate, căpșuni, felii de banane, struguri, cireșe, prăjituri de lire sterline, marshmallows, floricele nesărate, ananas, felii de mere, kiwi, mango, zmeură, felii de pere, gogoși și cornuri, precum și o varietate nuci.
Metoda 4 din 4: Bulion de fondue sau ulei
Pasul 1. Alegeți între opțiunile de fondue pentru ulei și stoc
Ambele opțiuni sunt folosite pentru gătit bucăți crude de carne, fructe de mare și legume, dar fiecare opțiune are argumentele pro și contra.
- Fonduta de ulei este puțin mai puțin sănătoasă decât fonduta de brută.
- Pe de altă parte, fonduta de ulei este puțin mai versatilă, deoarece o puteți folosi pentru a pregăti o varietate de scufundări diferite, fără a afecta aroma fiecărei scufundări. Cu toate acestea, bulionul va condimenta scufundarea cu aroma bulionului.
Pasul 2. Decideți ce vopsea doriți să utilizați
Alegerile obișnuite sunt carnea de vită, porc, miel, pui, fructe de mare și legume. Tăieturile delicate de carne sunt de obicei înlocuite cu tăieturi dure, deoarece carnea se gătește rapid.
- Pregătiți 225 de grame de carne pe oaspete.
- Pregătiți 6 oz (180 grame) de fructe de mare per oaspete.
- Pregătiți 1 sau 2 porții de legume per oaspete.
Pasul 3. Tăiați carnea în porții de o singură mușcătură
O bucată de carne este tăiată în bucăți de 2 cm.
- Uscați carnea cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate și păstrați-o în frigider până când este gata de utilizare.
- Separați diferitele tipuri de carne pentru a evita contaminarea.
Pasul 4. Identificați cel mai bun tip de ulei de utilizat
Dacă decideți să faceți o fondu cu ulei, alegeți un ulei cu un punct de fumat mediu. Uleiul de arahide și uleiul de canola sunt cele mai bune alegeri.
Dacă niciun tip de ulei nu este disponibil, puteți folosi ulei vegetal, ulei din semințe de struguri sau unt
Pasul 5. Alegeți un bulion care se potrivește cu carnea dvs. la alegere
Deoarece aroma bulionului va afecta aroma dipului pe care îl utilizați, alegeți un bulion care se potrivește cu dip sau îmbunătățește aroma dipului.
- Stocul de legume se potrivește cu aproape orice baie de fondue, iar stocul de pui se potrivește cu puiul, mielul și carnea de porc. Bulionul de vită este cel mai bun pentru gătitul cărnii de vită, iar stocul de fructe de mare este folosit pentru gătitul fructelor de mare
- Pregătiți 6 până la 8 căni (1,5 până la 2 litri) de stoc pentru 1 oală care poate face 4 porții.
Pasul 6. Încălziți uleiul sau stocul pe aragaz
Se toarnă uleiul sau stocul într-o cratiță mică și se încălzește la foc mediu spre mare.
- Bulionul trebuie încălzit până la fierbere.
- Uleiul ar trebui să atingă o temperatură de 350 până la 375 grade Fahrenheit (180 până la 190 grade Celsius). Verificați cu un termometru pentru prăjire sau bomboane sau testați scufundând o bucată de pâine în ulei. Uleiul este gata când pâinea devine maro aurie în 30 de secunde sau mai puțin.
Pasul 7. Transferați lichidul în vasul pentru fondu
Se toarnă cu grijă lichidul fierbinte în oala caldă pentru fondu.
- Aprindeți arzătorul sub vasul pentru fondu conform instrucțiunilor.
- Se toarnă cu grijă lichidul fierbinte în vasul pentru fondu, pentru a evita arsurile.
- Oala de fondu trebuie să fie umplută la 2/3.
Pasul 8. Gatiti bucatile de carne si legume in lichidul incins
Pătrundeți-vă baie folosind o furculiță lungă pentru fondu și gătiți pe rând timp de câteva minute sau până când ați terminat.
- Verificați întotdeauna carnea înainte de a o consuma pentru a vă asigura că este gătită.
- Lăsați baie să se răcească ușor înainte de a o mânca, pentru a evita arderea gurii.
- Rețineți că nivelul lichidului poate scădea în timp atunci când utilizați bulion, deci poate fi necesar să adăugați mai mult în timp.
Pasul 9. Serviți baie cu un sos de fondue
Când gătiți ulei sau fondu de brânză, serviți de obicei o baie cu o varietate de sosuri. Aproximativ 3 până la 5 scufundări sunt standardul, iar un oaspete va folosi aproximativ o cană (125 ml) de sosuri diferite.
- Pentru fondue de pui sau porc, folosiți muștar de miere sau sos de grătar.
- Pentru fondue de miel, folosiți sos de mentă, smântână sau brânză de vaci.
- Pentru o fondu de chiftelă sau carne de vită, încercați să folosiți un sos dulce și acru, ciuperci sau muștar.
- Pentru o baie cu fructe de mare, încercați să folosiți un sos tartru sau cocktail.
Pasul 10.
