Imaginați-vă un strop de zahăr vanilat cu căpșuni pe un biscuit. Imaginați-vă că zahărul din busuioc este folosit pentru a înconjura un pahar de băutură. Gândiți-vă la glume pe inamici cu bomboane de chili.
Etapa
Metoda 1 din 4: aromatizarea zahărului cu condimente
Pasul 1. Alegeți zahărul
Zaharul alb are de obicei un gust mai puțin complex decât alte zaharuri, deci este potrivit ca bază pentru adăugarea de arome noi. Zahărul brun sau zahărul brut pot fi de asemenea utilizate, dar să fie pregătite pentru arome neașteptate datorită conținutului ridicat de melasă.
Pasul 2. Se toarnă o cană (240 ml) de zahăr într-un recipient etanș
Se toarnă zahărul într-o pungă sigilabilă, un recipient de tupper, o sticlă sau un alt recipient etanș, curat. Deoarece această metodă utilizează condimente uscate, pudrate, nu va mai fi nevoie de un blender sau alte instrumente.
Puteți crea cu ușurință mai multe serii mici sau mari folosind aceleași instrucțiuni. Nu uitați să măriți cantitatea de condimente care va fi folosită
Pasul 3. Adăugați 2 până la 10 linguri (10 până la 50 ml) de condimente
Pentru această metodă, utilizați condimente uscate, măcinate sau pudrate (sau măcinați condimentele cu o mașină de tocat condimente sau cu mortar. Condimentele diferite au puncte tari diferite, așa că sunteți liber să experimentați. Gama inițială este dată este un început minunat, de la 2 linguri (10 ml) pentru o atingere de aromă, la 10 linguri (50 ml) pentru o aromă mai puternică.
- Scorțișoara, cardamomul, ghimbirul și nucșoara sunt ingrediente utilizate frecvent în deserturi, făcându-le alegeri excelente pentru a se asocia cu zahăr. Ingredientele vor avea un gust delicios, fără adaosuri sau în combinație între ele.
- Zaharul chili este un gust pentru cei care nu se sperie, adăugând o senzație solidă preparatelor sau cocktailurilor.
- Pudra de cacao neindulcită, cafeaua instantanee sau alte pudre aromatizante pot fi adăugate, de asemenea, folosind această metodă. Încercați să utilizați în schimb ceașcă (60 ml), deoarece aceste ingrediente tind să aibă un gust mai puțin concentrat decât condimentele.
Pasul 4. Se amestecă bine toate ingredientele
Acoperiți recipientul etanș și amestecați zahărul și condimentele împreună cu un tel. Alternativ, amestecați folosind o furculiță sau alt instrument, dar asigurați-vă că ingredientele sunt chiar înainte de a închide recipientul.
Pasul 5. Lăsați zahărul peste noapte sau mai mult înainte de utilizare
Zaharul are nevoie de timp pentru a absorbi aromele din jur, aromele vor deveni mai puternice în următoarele câteva zile. Deoarece toate ingredientele utilizate în această metodă sunt uscate, puteți păstra acest zahăr într-un borcan sau într-un recipient pentru zahăr.
Metoda 2 din 4: aromatizarea zahărului folosind ierburi sau portocale rase
Pasul 1. Alegeți o aromă
Frunzele din plante sau varul ras pot fi adăugate folosind această metodă. Iată câteva idei, precum și o cantitate aproximativă de utilizat pentru fiecare 1 cană (240 ml) de zahăr:
- Rozmarinul, mugurii de trandafiri uscați sau mugurii de lavandă uscați au un gust aromat. Lavanda va produce o aromă foarte puternică. Puneți deoparte aproximativ 3 linguri (45 ml) pe cană (240 ml) de zahăr.
- Frunzele de mentă fac zahăr care poate fi folosit la prăjituri și cocktailuri. Încercați să folosiți ceașcă (120 ml) frunze de mentă.
- Busuiocul este un gust neobișnuit pentru dulciuri și ar putea merge bine cu varul. Utilizați aproximativ 1,5 linguri (22 ml)
- Lămâile, lămâile și portocalele sau alte citrice pot fi rase și adăugate la zahăr. Radeți suprafața pielii fructului, evitând partea albă a portocalei. Folosiți o răzătoare de două pentru un gust echilibrat sau alte câteva pentru un gust mai puternic.
Pasul 2. Uscați ingredientele umede, apoi dați-le la frigider
Frunzele proaspete și coaja de portocală trebuie uscate înainte de adăugare, pentru a evita aglomerarea zahărului din cauza umezelii. Există mai multe modalități de a realiza acest lucru:
- Presărați zahăr pe un prosop de hârtie, neteziți-l, astfel încât să nu se suprapună, și cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Verificați din când în când și îndepărtați-le când ierburile au devenit sărate.
- Puneți cuptorul la cea mai mică setare, așezați ierburile în tigaie și încălziți timp de 20 de minute, sau până când acestea sunt uscate. Nu este recomandată utilizarea cuptorului la o setare ridicată, deoarece există riscul de a arde ierburile.
- Lăsați ierburile în loc cu o briză ușoară, uscați timp de 8 până la 24 de ore. Lumina directă a soarelui poate reduce gustul.
Pasul 3. Măcinați ingredientele
Zaharul se va absorbi mai repede dacă celelalte ingrediente sunt măcinate într-o râșniță de condimente sau râșniță de cafea. De asemenea, va rezulta un produs final cu o culoare și o textură uniformă.
- Un robot de bucătărie poate funcționa, de asemenea, dar nu va transforma ingredientele într-o pulbere complet.
- Dacă utilizați lavandă uscată, puteți alege să adăugați florile întregi la zahăr și să le strecurați înainte de a folosi zahărul. Florile de lavandă (sau o lingură de flori de lavandă) pot fi apoi folosite pentru aromatizarea altor zaharuri înainte ca acestea să-și piardă aroma.
Pasul 4. Se amestecă ingredientele într-o cană de zahăr (240 ml)
Zahărul granulat alb este mai puțin aglomerat decât celelalte zaharuri, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru ingredientele care conțin umiditate. Simțiți-vă liber să experimentați alte opțiuni, dacă preferați.
Pasul 5. Păstrați zahărul într-un recipient etanș
Zahărul ar trebui să se înmoaie peste noapte, iar aromele vor continua să fie puternice în următoarele zile. A se păstra într-un recipient uscat, etanș pentru a proteja zahărul de umezeală și microorganisme.
Folosiți zahăr cu portocală rasă în termen de două săptămâni
Metoda 3 din 4: Prepararea unui gust de zahăr cu alte ingrediente
Pasul 1. Folosiți extract de aromă
Extractul de migdale, extractul de vanilie și extractul de fructe sunt modalități simple de aromatizare a zahărului. Începeți prin adăugarea a două până la patru picături de extract pe cană de zahăr (240 ml), deoarece aceasta va concentra aroma. Se amestecă bine până când culoarea este uniformă, folosind o lingură pentru a sparge părțile umede și cocoloase ale zahărului.
Pasul 2. Adăugați bețișoare de vanilie
Tăiați tulpina de vanilie pe lungime și îndepărtați cât de mult puteți lipici, semințe și semințe din vanilie. Amestecați sau amestecați bine aceste ingrediente cu 2 până la 4 căni de zahăr (480 până la 960 ml), în funcție de cât de puternică doriți să fie aroma. Adăugați feliile de vanilie și păstrați-le într-un recipient etanș. Așteptați cel puțin 48 de ore înainte de utilizare, în timp ce aroma se dezvoltă.
Pasul 3. Aromați cu un cocktail amar
Nu te-ai fi gândit niciodată la alcoolul din zahăr înainte, dar acum vei fi intrigat de el. Cocktailurile amare au de obicei o aromă puternică, așa că începeți cu două sau trei linguri de zahăr (10 până la 15 ml) per cană (240 ml) și adăugați mai multe dacă este necesar.
Pasul 4. Măcinați fructele congelate
Fructele congelate pot fi măcinate într-o râșniță de condimente sau râșnițe de cafea și apoi amestecate cu zahărul manual. De asemenea, va adăuga culoare zahărului mai mult decât orice altă aromă.
Metoda 4 din 4: Utilizarea zahărului aromatizat
Pasul 1. Adăugați zahăr în băutură
Se amestecă zahărul vanilat sau zahărul din cacao în laptele fierbinte. Folosiți frunze de mentă sau zahăr portocaliu pe ceai cu gheață sau mojitos. Aproape orice zahăr aromat poate fi folosit ca garnitură de cocktail. Frecați marginea paharului cu pene de lămâie, apoi presărați zahărul cristal deasupra.
Pasul 2. Folosește-l ca desert
Majoritatea condimentelor și extractelor folosite pentru aromatizarea zahărului sunt deja utilizate în deserturi. Înlocuiți zahărul obișnuit în rețetele de prăjituri sau faceți aromele mai distincte adăugându-le la topping-uri de cupcake, budincă de orez sau parfaits. Folosiți zahăr portocaliu pentru un gust acru.
Pasul 3. Faceți cuburile de zahăr
Zaharul granulat poate fi format în zahăr de rocă prin adăugarea a aproximativ 1 lingură de apă (5 ml) pentru fiecare cană de zahăr (120 ml). Adăugați puțină apă sau zahăr dacă este necesar în cantități mici, amestecând bine, până când zahărul este ușor umed și gros. Se toarnă în tăvi de gheață pentru cuburi de zahăr de formă unică sau în forme din silicon pentru forme normale. Se lasă la temperatura camerei până se întărește (una până la opt ore), apoi se transferă într-un recipient etanș.
- Dacă nu aveți o matriță, o puteți turna pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Tăiați-le în pătrate (sau alte forme), apoi lăsați-le să se usuce.
- Puteți combina acest pas cu un pas de aromă prin înlocuirea a jumătate din apă cu un extract sau un cocktail amar.
Pasul 4. Faceți bomboane tari
După câteva zile de a trece prin procesul de absorbție, transformați zahărul în bomboane. Legați șirul de creion și puneți-l într-o sticlă de sticlă curată. Încălziți zahărul într-o cratiță cu apă pentru a face un sirop, apoi turnați-l într-o sticlă. Dacă folosiți o aromă mai mare decât pulberea, poate fi necesar să strecurați siropul printr-o sită pe măsură ce îl turnați.
Pasul 5. Faceți vată de zahăr
Este posibil să faci vată de zahăr chiar și fără a folosi un aparat, deși procesul este complicat. Dacă utilizați o aromă umedă, dați zahărului cel puțin două săptămâni să se usuce înainte de a-l utiliza pentru vată de zahăr. De asemenea, va trebui să ciuruiți zahărul printr-o sită fină pentru a îndepărta orice bucăți mari.
sfaturi
- Faceți zahărul mai unic adăugând câteva picături de colorant alimentar.
- Faceți o etichetă pe sticla de zahăr scriind ingredientele și data fabricației.
Materiale necesare
- Castron
- Rasnita de condimente, rasnita de cafea, robot de bucatarie sau blender
- Cuptor cu microunde sau cuptor (opțional)
- Lingură sau agitator
