Vrei să faci tocană prelucrată sau supe în stil european? Spre deosebire de supele în stil indonezian, care sunt în general texturate, supele europene trebuie gătite până când sunt groase pentru a produce cel mai bun gust. Din păcate, consistența potrivită este adesea dificil de realizat, mai ales pentru cei dintre voi care sunt încă noi la gătit. Dacă simțiți că textura supei este prea curgătoare, nu vă faceți griji! De fapt, trebuie doar să o îngroșiți adăugând amidon de porumb, făină de grâu, zdrobind o parte din conținutul supei sau evaporând o parte din lichid pentru a îngroșa textura supei. Voila, un castron de supă delicios și sănătos este gata de mâncare!
Etapa
Metoda 1 din 3: Adăugarea făinii
Pasul 1. Folosiți amidon de porumb sau amidon de porumb
Se amestecă 1 lingură. (5 grame) amidon de porumb sau amidon de porumb cu 1 lingură. apă, apoi amestecați cele două împreună pentru a forma o pastă. Adăugați pastele în supă, apoi amestecați până când pastele sunt dizolvate și bine combinate. Apoi, gătiți supa timp de 2 minute la foc mediu pentru a permite făinii să se dizolve complet în supă.
- Verificați din nou consistența supei și adăugați o măsură de paste dacă este necesar. Nu uitați să gătiți supa timp de 2 minute de fiecare dată când adăugați pasta de făină.
- Ararut poate fi utilizat pentru a înlocui amidonul de porumb sau amidonul de porumb. Aceste plante bulbice au un gust mai neutru decât amidonul de porumb sau amidonul de porumb și pot fi gătite într-o mare varietate de temperaturi fără a-și risca capacitatea de a îngroșa alimentele.
Pasul 2. Presărați niște pesmet sau înmuiați felii de pâine în supă pentru a îngroșa rapid textura
Se amestecă pesmetul sau pesmetul, apoi se lasă să stea o vreme, astfel încât să poată absorbi o parte din lichidul din jur. După câteva minute, verificați din nou consistența supei. Deoarece pâinea are un gust foarte moale și blând, nu trebuie folosită excesiv, nu va schimba gustul supei.
- Dacă textura supei este încă prea curgătoare, adăugați cantitatea de pesmet sau felii de pâine folosite. Totuși, nu adăugați prea mult pentru ca gustul supei să nu se schimbe prea drastic.
- Puteți folosi pesmet proaspăt, uscat sau înghețat.
- Dacă vrei să folosești pâine proaspătă, ar trebui să folosești pâine albă.
Pasul 3. Adăugați piure de cartofi pentru o supă mai cremoasă
Dacă nu doriți să vă deranjați, trebuie doar să scoateți bucățile de cartof din oală și să le zdrobiți. Doriți să adăugați mai mulți cartofi la supă? Încercați să faceți o oală cu piure de cartofi prin fierberea cartofilor curățați și apoi prin piure. Se toarnă o lingură plină de piure de cartofi în supă, apoi se amestecă până când cartofii se amestecă cu supa și supa are o textură groasă.
- O altă opțiune care nu este mai puțin ușoară este de a turna praf de cartofi piure instant în supă. Faceți acest proces puțin câte unul, amestecând constant pentru a vă asigura că supa se îngroașă după bunul plac.
- Cartofii au un gust neutru și nu există riscul de a schimba semnificativ gustul supei.
Pasul 4. Adăugați 1 lingură (5 grame) de ovăz în supă
După aceea, așteptați câteva minute amestecând din când în când supa până când ovăzul absorb o parte din lichidul din jur. Dacă după aceea textura supei nu este încă groasă, adăugați o măsură de ovăz. Totuși, nu folosiți prea multă ovăz pentru ca gustul supei să nu se schimbe!
- În schimb, utilizați ovăz de gătit rapid care a fost măcinat până la omogenizare.
- Cantitatea de ovăz care nu riscă să schimbe gustul supei depinde într-adevăr de cantitatea de supă pe care o faceți.
Pasul 5. Faceți un roux dintr-un amestec de făină și unt
Pentru ao face, trebuie doar să amestecați o parte de unt și o parte de făină într-o cratiță. Gatiti-le pe ambele la foc mediu, amestecand continuu pentru a nu arde, aproximativ 10 minute sau pana cand rouxul devine maroniu rosiatic. Apoi adăugați o cantitate mică de roux în supă, amestecând constant până când ajungeți la consistența dorită.
- Asigurați-vă că adăugați roux puțin câteodată, astfel încât să nu se aglomereze în supă.
- Se presupune că rouxul va consolida aroma supei atunci când este consumată.
- Dacă doriți, puteți înlocui și untul cu ulei vegetal.
Pasul 6. Faceți o pastă de făină pentru a ușura îngroșarea supei
Se amestecă o parte de făină și o parte de apă pentru a face o pastă de făină. Apoi, turnați încet pastele în supă, amestecând continuu până când pastele se dizolvă complet. După aceea, aduceți supa înapoi la fierbere, astfel încât gustul de făină să dispară.
- Dacă este necesar, creșteți cantitatea de paste până când supa atinge consistența dorită.
- Deoarece făina poate schimba gustul supei, nu folosiți prea multă pastă de făină. Nu neapărat îți va plăcea limbii, știi!
- În plus, cantități excesive de pastă de făină se pot aglomera și în supă! De aceea, trebuie să-l adăugați încetul cu încetul, continuând să-l amestecați.
Metoda 2 din 3: Pura parte a supei Isi
Pasul 1. Luați o parte din conținutul supei
Faceți acest lucru cu ajutorul unei linguri mari de legume, astfel încât supa fierbinte să nu vă rănească mâinile. Începeți prin a lua mai întâi aproximativ 250 până la 500 ml de supă. La urma urmei, dacă nu este suficient, puteți măcina întotdeauna mai mult din supă mai târziu.
- În timp ce orice ingredient poate fi de fapt purificat, înțelegeți că legumele rădăcinoase precum morcovii și cartofii sunt cele mai ușor de puriat.
- Rafinarea umpluturilor de supă este opțiunea perfectă pentru a păstra aroma supei fără a trece prin dificultatea de a toca ingredientele solide.
- Aveți grijă când faceți acest pas, deoarece temperatura supei este foarte fierbinte! Dacă nu doriți să vă ardeți pielea, mai ales atunci când prelucrați umpluturile de supă, cel mai bine este să țineți suprafața și să acoperiți blenderul sau robotul de bucătărie cu un prosop destul de gros.
Pasul 2. Se toarnă conținutul supei într-un blender sau robot de bucătărie
Se toarnă încet supa până umple jumătate din blender. Deoarece supa este foarte fierbinte, nu uitați să acoperiți suprafața blenderului cu un prosop.
Dacă doriți să neteziți mai mult umplutura de supă, cel mai bine este să luați procesul treptat. Amintiți-vă, umplerea excesivă a blenderului sau a robotului de bucătărie va face doar mai dificilă amestecarea uniformă a supei
Pasul 3. Procesați umplutura supei până când textura este netedă
Dacă este necesar, opriți blenderul periodic pentru a amesteca toate ingredientele din el pentru o procesare mai bună. Continuați să faceți acest lucru până când conținutul supei formează un lichid gros, asemănător unui piure.
Dacă blenderul dvs. este echipat cu setări complete, selectați butonul „pur”
Pasul 4. Puneți piureul de supă în oală
Se toarnă încet piureul de supă în cratiță, astfel încât să nu se stropească lichid fierbinte. Apoi, amestecați supa pentru a permite piureului să se amestece cu supa de supă.
Dacă supa încă nu este groasă, luați din nou o parte din supă și repetați procesul enumerat mai sus
Metoda 3 din 3: Evaporați o parte din lichid
Pasul 1. Deschideți capacul oalei
Pentru a utiliza această metodă, va trebui să gătiți supa fără a acoperi oala pentru a permite aburului să se evapore și să îngroșeze textura supei, în loc să rămâneți prins în oală și să mențineți supa curgătoare.
Această metodă va face gustul supei mai concentrat și mai puternic. De exemplu, supa poate ajunge să fie prea sărată după ce o parte din lichid s-a evaporat
Pasul 2. Aduceți supa la fiert la foc mic
Pentru a menține supa să fiarbă prea repede și să mențină temperatura constantă, utilizați cea mai mică setare. De asemenea, asigurați-vă că urmăriți cu atenție procesul, astfel încât supa să nu ajungă să ardă.
Reduceți focul dacă supa fierbe prea repede
Pasul 3. Se amestecă supa până atinge consistența dorită
Cu ajutorul unei linguri de plastic sau a unei linguri mari de lemn, amestecați periodic supa pentru a evita riscul de arsură. În afară de aceasta, amestecarea supei este, de asemenea, necesară pentru a monitoriza mai bine consistența acesteia.
Ține-ți fața departe de gura oalei. Aveți grijă, aburul fierbinte care scapă vă poate arde pielea
Pasul 4. Îndepărtați imediat tava de pe aragaz odată ce cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat
Opriți focul, apoi transferați oala într-o parte rece a aragazului sau așezați-o pe o farfurie specială. Lasa supa sa stea cateva minute pana se raceste, amestecand ocazional.
sfaturi
- Nu turnați făina direct în supă. Dacă faceți acest lucru, puteți aglomera făina și strica gustul supei!
- Pentru cei dintre voi care sunt intoleranți la gluten și nu pot mânca făină de grâu, încercați să faceți un roux din făină de orez, făină de cocos, făină de tapioca sau făină de migdale.
- Dacă nu vă deranjează să schimbați rețeta, încercați să adăugați paste crude în supă. De exemplu, puteți găti paste cu cot, paste de scoici sau rigatoni până când fierbe supa și pastele sunt fierte. Cu toate acestea, înțelegeți că, după toate probabilitățile, acest lucru va schimba semnificativ gustul supei.
