Poha este un fel de mâncare simplu și sănătos pentru micul dejun și brunch, care provine din sudul Indiei. Cunoscut și sub numele de aloo poha, poha este făcut din orez aplatizat, cartofi, ceapă și condimente și este un fel de mâncare rapid și ușor de preparat odată ce ai toate ingredientele. Poha provine din cuvântul maharashtrian care înseamnă orez turtit, pe care îl puteți găsi doar în magazinele alimentare indiene. Această rețetă este servită ca meniu principal și este suficientă pentru 4 porții.
Ingrediente
- 1 lingură de arahide, canola sau ulei vegetal
- 2-3 căni Poha (orez crescut sau zdrobit, uscat)
- 1/2 linguriță zahăr
- 1 linguriță semințe de muștar
- 1-2 ardei iute, puteți adăuga mai mult dacă vă place gustul picant
- 1 ceapa rosie (taiata in zaruri mici)
- 1 cană de cartofi, tăiați cubulețe (roșu, aur de la Yukon, alb de est)
- 1/2 cană de nuci (poate înlocui caju)
- 3/4 linguriță curcuma
- 4 frunze de curry
- Sarea ca condiment
Alegere
- 1/2 cană de coriandru proaspăt (feliat) pentru garnitură
- Lămâie proaspătă (pentru a stoarce în etapa finală)
- 1/2 cană de nucă de cocos rasă
- Un pic de asafoetida
Etapa
Metoda 1 din 2: Prepararea Poha la micul dejun
Pasul 1. Clătiți 2-3 căni de poha cu apă și lăsați-l să se înmoaie timp de 3-4 minute
Când poha poate fi ușor netezit cu degetele, poha este gata. Nu este nevoie să o înmuiați prea mult. Procesul de înmuiere al orezului îl face mai moale când este gătit mai târziu.
Pasul 2. Gatiti o cana de cartofi taiati cubulete timp de doua minute la cuptorul cu microunde
Acest lucru va coace parțial interiorul cartofilor, deoarece cartofii vor dura mult timp pentru a fi gătit în ulei. Cartofii trebuie să aibă zaruri de aproximativ 12,5 mm.
Pasul 3. Scurgeți apa din orez
Într-o sită fină, scurgeți apa și apăsați ușor poha cu degetele pentru a elimina excesul de apă. Transferați într-un castron când ați terminat și lăsați-l deoparte pentru o utilizare ulterioară.
Pasul 4. Încălziți 1 linguriță de ulei într-un wok sau tigaie
Dacă aveți un wok, folosiți-l. Cu toate acestea, o tigaie obișnuită poate fi folosită și ca înlocuitor.
Oala va emite fum când este suficient de fierbinte, ca niște vapori mici care scapă de suprafață
Pasul 5. Adăugați 1 linguriță de semințe de muștar în ulei până când se stropește
Semințele vor începe să danseze și să scoată un șuierat, de obicei după 25-30 de secunde. Odată ce semințele încep să degajeze puțin, puteți începe să adăugați celelalte ingrediente.
- Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, adăugați cartofii acum.
- Dacă ați adăugat puțină asafoetida la o rețetă, adăugați-o acum.
Pasul 6. Adăugați ceapa tocată, ardeii iute și cartofii parțial fierți
Tocați ceapa în bucăți mici și 1-2 ardei iute și puneți-o în cratiță, împreună cu cartofii scoși din cuptorul cu microunde. Se amestecă și se lasă să fiarbă două sau trei minute. Ceapa va deveni strălucitoare (aproape limpede) când ați terminat.
Pasul 7. Adăugați patru frunze de curry, condimente, 1/2 cană de arahide și 1/2 linguriță de zahăr
Puneți totul în afară de coriandru și lămâie în wok și amestecați până se distribuie uniform. Lăsați ingredientele să se gătească și amestecați timp de un minut sau două. Asigurați-vă că cartofii sunt gătiti complet înainte de a trece la pasul următor - puteți străpunge ușor întreg cartoful cu o furculiță sau cu o scobitoare.
Pentru condimente, începeți cu un vârf de sare, 3/4 linguriță curcuma și pudră de curry, garam masala, pudră de chili și / sau pudră de usturoi pentru gust
Pasul 8. Adăugați orez și amestecați până se distribuie uniform
Se amestecă totul în poha și se reduce focul pe aragaz la mediu-mic. Continuați să gătiți toate ingredientele până când poha este fierbinte și gata de servit.
Pasul 9. Se ornează cu coriandru și suc de lămâie și se servește fierbinte
Deși sunt opționale, lămâia și coriandrul vor da o aromă proaspătă la sfârșitul vasului.
Metoda 2 din 2: Variații
Pasul 1. Știi că poha este o rețetă foarte adaptabilă și versatilă
Datorită rețetei relativ simple, există multe ingrediente pe care le puteți încorpora în poha pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. Unele condimente suplimentare care pot fi considerate însoțitoare ale cepei sunt:
- 3 petale de cardamom verde
- 1 linguriță de ghimbir praf sau ghimbir proaspăt
- 1/2 linguriță praf de chili
- Un praf de asafoetida (se găsește la magazinele alimentare indiene)
- 1/2 linguriță garam masala
Pasul 2. Se prăjește cartofii în prealabil pentru a face batata poha
Această rețetă își trage textura ușoară și crocantă din cartofi care se amestecă bine cu fasolea. Folosiți încă 1/2 lingură de ulei și prăjiți cartofii în ulei înainte ca cartofii să fie aurii pe exterior, apoi adăugați semințele de muștar și continuați conform rețetei.
Nu gătiți cartofii până nu sunt gata complet înainte de a continua - vor găti cu ceapă și condimente
Pasul 3. Adăugați 1/2 ceașcă de naut gătit sau chana pentru un poha mai sănătos
Năutul, cunoscut sub numele de "chana" în felurile de mâncare indiene, poate fi adăugat înaintea cepei, oferindu-vă o culoare frumoasă maro auriu în felul de mâncare final. Pentru unii, chana este esențială pentru o rețetă bună de poha.
Pasul 4. Încercați să adăugați 1 cană de mazăre pentru a face un poha pe bază de legume
Deși nu se regăsesc în multe rețete tradiționale de poha, bucătarii moderni încep să amestece legume din întreaga lume în poha cu rezultate uimitoare. Dulceața ușoară și timpul de gătit rapid al mazărei le fac perfecte pentru a se amesteca în poha.
De asemenea, încercați să adăugați 1/2 cană de roșii tocate chiar înainte de servire
Pasul 5. Serviți cu o picătură de iaurt pentru a contrasta lovitura picantă a poha
Aceste câteva sfaturi pentru micul dejun sunt perechea perfectă de sărat și condimentat. Adăugați o lingură de iaurt simplu în castron chiar înainte de a servi dacă credeți că poha este prea picant sau dacă doriți un pic de tang în poha.
