Ciuperca portobello este un tip de ciupercă mare cu nasturi, cu un gust moale, plin și delicios. Ciupercile Portobello pot fi gătite în mai multe moduri și pot fi servite ca fel principal sau ca garnitură. Aflați cum să gătiți ciuperci portobello delicioase pentru o cină sau o masă de familie.
- Timp de preparare (coacere): 40 minute
- Timp de gătit: 20 de minute
- Timp total: 60 de minute
Ingrediente
Ciupercă Portobello la grătar
- 3 sau 4 ciuperci portobello
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1/4 cană de oțet balsamic
- 2 linguri de usturoi tocat mărunt
- 1 ceapa rosie tocata
- Sare și piper după gust
- Ierburi proaspete tocate: patrunjel, cimbru, busuioc, rozmarin (pot fi înlocuite cu cele uscate)
Ciuperci Portobello la grătar umplute
- 2/3 cană roșii prune mărunțite
- 1/4 cană (1 uncie) de brânză mozzarella rasă (lapte parțial degresat)
- 1 linguriță de ulei de măsline, împărțit
- 1/2 linguriță de rozmarin proaspăt tocat mărunt sau 1/8 linguriță de rozmarin uscat
- 1/8 linguriță de piper negru grosier
- 1 cățel de usturoi, piure
- 4 capace de ciuperci portobello (13 cm)
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie
- 2 lingurițe sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- spray de gatit
- 2 lingurițe de pătrunjel proaspăt tocat
Ciuperci Portobello Sote
- 3 sau 4 ciuperci portobello proaspete
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1/4 ceașcă de pătrunjel italian proaspăt, tocat grosier
- 1/4 linguriță sare
- 1/8 linguriță piper
Etapa
Metoda 1 din 4: Coacerea ciupercilor Portobello
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul
Așezați raftul cuptorului în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 400 de grade.
Pasul 2. Curățați ciupercile
Folosiți o cârpă umedă sau uscată pentru a îndepărta mucegaiul. Scoateți tulpina. Puteți îndepărta tulpinile sau tăia și găti.
- De asemenea, puteți felia ciupercile dacă doriți.
- Pentru a scoate tulpina, țineți capacul de ciuperci cu mâna și răsuciți ușor tulpina cu cealaltă mână.
- Puteți răzuia lamele de ciuperci dacă doriți.
Pasul 3. Amestecați ingredientele pentru marinată
Într-un castron mic, combinați ceașcă de ulei de măsline, oțet balsamic de ceașcă, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1 ceapă tocată, sare și piper pentru gust și un vârf de ierburi proaspete sau uscate. Agită bine.
Pasul 4. Marinează-ți ciupercile
Așezați capacul de ciuperci (precum și tulpina, dacă doriți) într-o pungă de plastic ziploc. Se toarnă amestecul de marinată într-o pungă de plastic și se amestecă ușor. Acoperiți cu plastic și puneți-l la frigider timp de 30 de minute orizontal. Dacă marinezi ciupercile mai mult de 30 de minute, acestea vor absorbi prea mult din marinată și vor deveni stufoase.
Rotind ocazional plasticul, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform
Pasul 5. Coaceți ciupercile
Scoateți cu grijă ciupercile din punga de plastic folosind clești metalici, apoi așezați ciupercile pe o foaie de copt unsă. Așezați foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. După 10 minute, răsturnați ciupercile folosind clești metalici și coaceți încă 10 minute.
Pasul 6. Serviți
Poate fi savurat ca meniu principal sau ca complement. Utilizați marinada rămasă ca sos de scufundare.
Presărați cu puțin oțet balsamic sau un sos de amestec de ulei și oțet
Metoda 2 din 4: Coacerea ciupercilor Portobello umplute
Pasul 1. Pregătiți grătarul
Preîncălziți grătarul și curățați peria de grătar. Pulverizați grătarul cu ulei de gătit.
Curățați grătarul după încălzire și înainte de a începe să gătiți. Uleiul încălzit și resturile alimentare trebuie îndepărtate imediat
Pasul 2. Curățați ciupercile
Folosiți un prosop de hârtie sau o cârpă pentru a șterge ușor murdăria de pe matriță. Dacă doriți, puteți clăti și ciupercile în apă rece pentru puțin, dar acest lucru nu este obligatoriu.
Pasul 3. Pregătiți ciupercile
Scoateți lamele maro de pe fundul capacului de ciuperci cu o lingură și aruncați lamele. Scoateți tulpina; deşeuri.
Pasul 4. Condimentați ciupercile
Se amestecă linguriță ulei, 2 linguri suc proaspăt de lămâie și 2 linguri sos de soia într-un castron mic; Neteziți pe ambele părți ale capacului de ciuperci.
Pasul 5. Amestecați umplutura
Combinați 2/3 cană de roșii tocate, cană de brânză rasă, lingură de ulei, linguriță de rozmarin proaspăt tocat mărunt sau 1/8 linguriță de rozmarin uscat, 1/8 linguriță de piper negru și 1 cățel de usturoi zdrobit într-un castron mic.
Pasul 6. Coaceți ciupercile
Așezați capacele de ciuperci, tulpinile cu fața în jos, pe un grătar care a fost acoperit cu spray de gătit și prăjiți fiecare parte până se înmoaie timp de cinci minute.
Coaceți mai întâi tulpinile de ciuperci cu fața în jos, astfel încât ciupercile să poată fi umplute imediat când sunt întoarse
Pasul 7. Umple-ți ciupercile
Folosiți clești metalici pentru a roti cu atenție ciupercile, astfel încât hota să fie orientată în jos. Puneți o ceașcă de amestec de roșii în fiecare capac de ciuperci. Acoperiți și coaceți timp de 3 minute sau până când brânza este topită. Presărați pătrunjel.
- Deoarece usturoiul nu are un timp specific de gătit, ciupercile vor avea o aromă puternică de usturoi. Dacă doriți, puteți folosi mai puține sau deloc ceapă.
- Dacă doriți, scoateți lamele și tulpinile din ciuperci și amestecați-le în umplutură, apoi acoperiți-le și puneți-le la frigider până sunt gata de coacere.
Metoda 3 din 4: Ciuperci Portobello Sote
Pasul 1. Curățați ciupercile
Folosiți o cârpă umedă sau uscată pentru a îndepărta mucegaiul. Scoateți tulpina. Puteți scoate tulpinile sau le puteți tăia și găti.
- Pentru a scoate tulpina, țineți capacul de ciuperci cu mâna dominantă și răsuciți cu atenție tulpina cu cealaltă mână.
- Puteți răzuia lamele cu o lingură, dacă doriți.
Pasul 2. Feliați-vă ciupercile
Așezați ciupercile pe o tăietură și feliați-le cu un cuțit ascuțit. Feliați aproximativ cm în dimensiune.
Când tăiați, așezați-l întotdeauna suficient de departe de mâini și degete
Pasul 3. Pregătiți condimentul
Se încălzește o tigaie la foc mediu și se călește 1 cățel de usturoi tocat în ceașcă de ulei de măsline până când usturoiul este moale. Adăugați pătrunjel.
Pasul 4. Sote ciupercile
Așezați ciupercile feliate în tigaie timp de 3 până la 5 minute, rotind o dată. Presărați ciupercile cu pătrunjel, linguriță sare și 1/8 linguriță piper.
Ciupercile sunt coapte când sunt moi și maronii
Pasul 5. Serviți
Bucurați-vă imediat ca fel principal sau garnitură.
Metoda 4 din 4: Crearea variațiilor
Pasul 1. Încercați câteva idei de condimente diferite
Aceasta este partea distractivă. Umpleți sau prăjiți ciupercile cu pesmet sau stropiți cu sos pesto. Presărați ciupercile cu un praf de sare și piper sau acoperiți ciupercile cu vinete feliate sau piper prăjit.
Experimentați cu combinații de condimente preferate pentru a crea variante noi și distractive
Pasul 2. Faceți burgerul de ciuperci
Capacele de ciuperci portobello la grătar, la grătar sau sotate fac umplutura perfectă pentru burgeri. Asociați cu pâine prăjită, roșii tocate, brânză mozzarella rasă topită, avocado și condimentele preferate.
Pasul 3. Faceți un amestec creativ de salate
Includeți ciupercile feliate într-o salată umplută cu legume amestecate, brânză de rucola sau salata preferată sau amestecați-le cu varză prăjită sau naut.
Pasul 4.
sfaturi
- Încercați să grăbiți sau să fierteți ciupercile cu piper, ceapă sau o varietate de legume pentru a adăuga aromă ciupercilor.
- Când cumpărați ciuperci, încercați să cumpărați ciuperci gratuite în loc de cele ambalate. Puteți inspecta capota în acest fel.
- Atunci când alegeți o ciupercă portobello bună, primul lucru pe care ar trebui să-l verificați este duritatea capacului și a tulpinii. Hote uscate și moi trebuie evitate. Apoi, răsturnați ciupercile și priviți structura lamelor. Lama trebuie să fie uscată, cu o nuanță roz pal când este expusă la lumină. Dacă este negru deschis sau pare umed, ciupercile nu mai sunt în stare bună.
- Depozitați ciupercile întregi sau într-o pungă de plastic deschisă la frigider. Ciupercile trebuie consumate în câteva zile de la cumpărare.
- Scoaterea lamelor poate prelungi durata de valabilitate a ciupercilor cu câteva zile în plus.
