Dacă textura supei pe care o gătești este prea curgătoare, nu te panica! În schimb, utilizați diferitele metode de urgență enumerate în acest articol pentru a îngroșa textura supei fără a compromite aroma sa. Nu vă faceți griji, cel mai probabil toate ingredientele necesare sunt deja disponibile în bucătăria de acasă, într-adevăr! De exemplu, puteți adăuga un lichid gros, cum ar fi laptele de cocos sau smântâna. Dacă doriți, puteți adăuga și amidon, cum ar fi pâine, amidon de cartofi sau ovăz. Pentru a preveni schimbarea prea mare a gustului supei, puteți evapora pur și simplu o parte din lichid în loc să adăugați alte ingrediente la supă. Alternativ, puteți îngroșa supa cu un amestec de unt și făină și o puteți transforma într-un piure.
Etapa
Metoda 1 din 4: Adăugarea unui lichid gros
Pasul 1. Se toarnă puțină smântână pentru a îngroșa supa în cel mai simplu mod
De fapt, adăugarea de cremă este cea mai ușoară și simplă opțiune de îngroșare a texturii unei supe. În general, se adaugă smântână înainte ca supa să fie gătită și gata să fie servită, apoi se lasă să stea 10 minute până când supa se îngroașă.
- Încercați să adăugați 2 linguri. smântână pentru 240 ml supă sau reglați cantitatea la consistența dorită a supei.
- Dacă crema stă prea mult și ajunge să fiarbă, textura poate deveni aglomerată. De aceea, cel mai bine este să adăugați smântână chiar înainte de a fi gătită supa.
- Dacă doriți, puteți folosi și lapte bogat în grăsimi sau un amestec de lapte și smântână care funcționează la fel de bine.
Pasul 2. Adăugați iaurt pentru o textură groasă și un gust mai acru
Cel mai bine este să folosiți iaurt simplu cu conținutul de grăsime pe care îl doriți, deși un conținut mai mare de grăsime va avea ca rezultat o textură mai groasă de supă. Adăugați iaurtul chiar înainte de gătirea supei, apoi gătiți supa încă câteva minute până se îngroașă.
Deoarece are un gust mult mai acid, iaurtul este capabil să schimbe gustul supelor mai drastic decât smântâna. De aceea, această opțiune este perfectă pentru îngroșarea supelor din cartofi, roșii, dovleac și avocado
Pasul 3. Folosește lapte de nucă de cocos subțire sau lapte de nucă de cocos gros pentru vegani
Dacă doriți să îngroșați textura supei fără a utiliza lapte sau ouă, încercați să folosiți lapte de cocos! În special, laptele de nucă de cocos subțire tinde să fie mai stabil atunci când este gătit decât laptele de nucă de cocos gros. Prin urmare, îl puteți adăuga oricând la gătit, deși este de preferat înainte ca gătitul să fie gătit.
- După cum sugerează și numele, laptele de cocos gros are o vâscozitate mai mare decât laptele de cocos subțire. Prin urmare, alegeți opțiunea care se potrivește cel mai bine preferințelor dvs.
- Deoarece gustul nucii de cocos este destul de puternic și poate afecta gustul supei, încercați să utilizați această metodă pentru a îngroșa supele cu aromă asiatică, cum ar fi supa thailandeză.
Pasul 4. Se toarnă oul întreg bătut pentru a îngroșa supa și pentru a face gustul mai sărat
Mai întâi, bateți două ouă într-un castron până când acestea sunt ușoare ca textură și spumoase la suprafață. Apoi, se toarnă puțină supă în castron cu ouăle bătute, amestecând continuu, astfel încât ouăle să nu ajungă să fie prea gătite. Odată ce ouăle sunt amestecate cu sosul fierbinte, turnați soluția în oala cu supă.
Amestecarea ouălor cu puțină supă fierbinte este cunoscută sub numele de „călire”. Această metodă este utilă pentru a preveni aglomerarea ouălor și gătirea atunci când sunt turnate în supă
Sfaturi:
Pentru a face ciorba mai groasă, folosiți doar gălbenușul de ou. Pe de altă parte, pentru a face ca supa să curgă, puteți folosi doar albușurile.
Metoda 2 din 4: Adăugarea făinii
Pasul 1. Puneți feliile de pâine în supă pentru a îngroșa textura ușor și rapid
Alegeți pâinea care are o textură și un gust ușor, cum ar fi pâinea albă, interiorul francez sau pâinea cu aluat. Tăiați pâinea în bucăți de 5 până la 7 cm sau puneți-o întreagă dacă pâinea a fost prefațată. Apoi, gătiți supa până când pâinea se înmoaie și se dizolvă.
- O altă opțiune pe care o puteți încerca este să adăugați pesmet. Amestecați treptat pesmetul până ajungeți la consistența dorită.
- Tortilla de porumb sau chipsuri de tortilla pot funcționa la fel de bine.
- Pâinea care nu mai este proaspătă este opțiunea perfectă pentru îngroșarea supelor.
Pasul 2. Se toarnă ovăz instant sau ovăz cu gătit rapid în supă
Dacă nu aveți pâine, puteți înlocui o felie de pâine cu 120 de grame de ovăz. Dacă nu, încercați mai întâi să adăugați 120g de ovăz. Fierbeți supa timp de 10 minute, apoi verificați consistența înainte de a adăuga ovăz.
Ovăzul este opțiunea perfectă pentru îngroșarea supei de cartofi sau a supei de usturoi. Dacă doriți, puteți chiar să o adăugați în supa de roșii treptat, astfel încât ovăzul să nu copleșească roșiile
Pasul 3. Amestecați făina sau amidonul de porumb cu apă pentru a îngroșa tocană de vită
Încercați să amestecați 1 lingură. apă rece cu 1 lingură. făină sau amidon de porumb pentru fiecare 240 ml de supă. Se amestecă ingredientele până se dizolvă făina și nu există bulgări, apoi se toarnă în supa gătită pentru a îngroșa textura. Gatiti supa inca 10 minute, amestecand continuu pentru a verifica consistenta.
Sfaturi:
Supa de vită are o aromă mai puternică decât alte tipuri de supă, astfel încât gustul făinii sau amidonului de porumb poate fi deghizat bine.
Pasul 4. Adăugați amidon instantaneu de cartofi pentru a îngroșa supa cremă sau supa de cartofi
Dacă supa de cartofi este prea curgătoare, încercați să adăugați suficient amidon de cartofi pentru a remedia problema. Mai întâi, transferați o parte din supa de supă într-un castron, apoi turnați suficient amidon de cartofi în același castron. Se amestecă amidonul de cartofi până se dizolvă, apoi se toarnă soluția în supă. Gatiti supa cateva minute si observati consistenta.
Verificați informațiile enumerate pe pachetul de amidon de cartofi pentru a afla raportul corect dintre apă și amidon
Pasul 5. Faceți o manie de beurre pentru a îngroșa supa cu aluat de unt, care este mai ușor de făcut decât un roux
Pentru ao face, amestecați 1 parte de unt înmuiat și 1 parte de făină. Apoi, frământați-le pe mâini sau un blender special până când textura se sfărâmă, apoi adăugați treptat amestecul în supă.
Începeți amestecând 1 până la 2 linguri. mai întâi aluatul. După aceea, amestecați supa și gătiți la foc mic timp de câteva minute pentru a observa consistența potrivită
Pasul 6. Faceți un roux pentru a îngroșa textura supei și a îmbogăți gustul
Roux este un termen culinar pentru un amestec de 1 parte făină și 1 parte unt. Pentru a-l face, trebuie doar să topiți untul într-o tigaie la foc mic până la mediu, apoi adăugați făina. Continuați să amestecați ambele ingrediente până când devin maronii aurii, apoi adăugați puțină supă și amestecați din nou până se combină bine. Dacă textura este prea groasă, adăugați o cantitate de supă. Odată ce consistența este corectă, adăugați rouxul în supă și amestecați până se combină bine.
Unele supe sunt chiar făcute cu un roux sau necesită un roux de culoare mult mai închisă, cum ar fi gumbo (un fel de mâncare tipic cu sos din Louisiana)
Metoda 3 din 4: Evaporarea unei părți a lichidului
Pasul 1. Aduceți supa la fierbere
Dacă doriți să utilizați căldură scăzută, faceți-o atât timp cât rămân bule mici la suprafață. Amintiți-vă, supa trebuie să fiarbă pentru a permite o parte din lichid să se evapore și textura să se îngroașe. Dacă supa nu fierbe, folosiți foc mediu sau chiar mare dacă aveți un timp foarte limitat.
Reduceți focul dacă supa începe să ardă
Pasul 2. Deschideți capacul oalei pentru a permite lichidului din interior să se evapore
Nu uitați să folosiți o cârpă sau clești pentru a preveni arderea pielii atunci când manipulați un capac foarte fierbinte. De asemenea, ține-ți fața departe de aburul fierbinte care iese! Odată ce capacul este îndepărtat, continuați să gătiți supa până când o parte din lichid s-a evaporat și textura s-a îngroșat.
- Dacă tava este închisă, aburul fierbinte care se formează va fi prins în interiorul tăvii în loc să se evapore.
- Amintiți-vă, evaporarea unei cantități de lichid va face gustul supei mai intens. De exemplu, supa poate avea un gust mai sărat după aceea.
Pasul 3. Transferați o parte din supă într-o cratiță mai mică pentru a accelera procesul
Acest pas este opțional, dar foarte eficient la accelerarea procesului de aburire. Dacă doriți să faceți acest lucru, folosiți o oală pentru a transfera o parte din supă într-o cratiță mai mică, apoi încălziți oala pe un alt aragaz.
Folosiți câte tigăi doriți. De exemplu, s-ar putea să transferați o parte din supă pentru cină într-o cratiță mai mică și să păstrați restul pentru mai târziu
Pasul 4. Se amestecă supa pentru a nu arde
Utilizați o lingură de lemn sau o lingură de plastic pentru a amesteca periodic supa pentru a preveni lipirea ingredientelor de marginile sau fundul oalei. În timp ce amestecați, verificați consistența supei pentru a o ajusta după gust.
Nu stați prea aproape de oală și nu vă aplecați peste ea. Deoarece lichidul din supă se va evapora, aburul foarte fierbinte vă poate arde pielea
Sfaturi:
Dacă supa fierbe la foc mare, nu uitați să o amestecați pentru a nu arde.
Pasul 5. Opriți focul când supa este consistența dorită
Apoi, mutați oala într-o parte rece a aragazului sau a blatului de bucătărie. Lasa supa sa stea cateva minute sa se racoreasca inainte de servire. În timp ce așteptați temperatura să se răcească, amestecați periodic supa, astfel încât să nu se lipească de marginile și fundul oalei.
Metoda 4 din 4: Prelucrarea la pură
Pasul 1. Purificați fasolea pentru a îmbogăți textura, gustul și nutriția supei
Cu ajutorul unui robot de bucătărie sau râșniței de condimente, procesați o mână sau două dintre nucile la alegere până când textura este ca o pastă lipicioasă, ușor sfărâmicioasă. Apoi, adăugați piureul de arahide în supă.
De exemplu, puteți folosi nuci, nuci pecan sau caju
Pasul 2. Luați câteva dintre ingredientele conținute în supă pentru a fi procesate în piure
Folosiți o oală pentru a scoate unele dintre ingredientele supei, cum ar fi cartofi, legume, fasole sau chiar orez. Apoi, puneți ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie și procesați până când textura este netedă. După aceea, readuceți piureul în oala cu supă, apoi amestecați toate ingredientele până când sunt bine combinate.
Deși toate tipurile de ingrediente pot fi transformate într-un piure, legumele rădăcină sunt de fapt mai ușor de piure. De asemenea, legumele de rădăcină sunt o opțiune mai bună pentru îngroșarea supelor
Sfaturi:
Chiar dacă supa nu conține legume rădăcinoase, puteți purifica legumele separat și le puteți adăuga în supă. De exemplu, procesați separat fasolea albă cu o cantitate mică de stoc, apoi turnați piureul în supă pentru a îngroșa textura.
Pasul 3. Folosiți un blender manual pentru a procesa direct supa din oală
Un blender de mână vă va ușura procesarea supei fără a fi nevoie să mutați locația. Cu alte cuvinte, trebuie doar să puneți blenderul în oală și să îl porniți. Procesați supa timp de 15-30 de secunde, apoi amestecați supa pentru a verifica consistența. Dacă consistența nu este încă corectă, procesați din nou supa la intervale de 15-30 de secunde.
sfaturi
- Resturile de piure de cartofi sunt opțiunea perfectă pentru îngroșarea supelor, știi!
- Dacă simțiți că textura supei este prea groasă, nu vă panicați! Adăugați doar ciorba puțin câteodată, amestecând supa până când este consistența supei pe placul dvs.
- După adăugarea agentului de îngroșare, gustați din nou supa pentru a determina dacă sunt sau nu necesare sare și alte condimente.
- După ce adăugați roux, gătiți supa la foc mic timp de 10 minute pentru a îndepărta aroma de făină.
