Această rețetă vă va ajuta să faceți un sos excelent de ciuperci, perfect pentru carne, tocănițe, caserole sau înlocuitori de carne vegetarieni. Mai întâi veți face un sos alb mediu pentru bază, apoi pregătiți ciupercile pentru a-l completa.
Ingrediente
- 3 1/2 linguri unt sau margarină
- 2 linguri de făină
- 1/2 linguriță sare
- Pudră de ardei negru
- 240 ml lapte
-
225 de grame de ciuperci uscate
- 117 grame de conserve de ciuperci scurse sau
- 225 grame de ciuperci proaspete feliate
- 1 lingurita de ceapa tocata
Etapa
Partea 1 din 2: Realizarea unui sos alb mediu
Pasul 1. Topeste 2 linguri de unt sau margarina
Puteți face acest lucru în mai multe moduri diferite. Puteți așeza untul într-un cuptor cu microunde special și topiți-l în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde, apoi amestecați untul la fiecare 10 secunde. Untul se va topi foarte repede astfel, astfel încât să nu ardă. De asemenea, puteți topi untul pe aragaz.
- Folosiți un cazan dublu sau o oală de echipă pentru a topi încet untul. Ai nevoie de un castron care să se potrivească peste o cratiță mică.
- Puneți untul într-un castron.
- Se fierbe apa într-o cratiță mică.
- Așezați vasul cu unt peste vasul cu apă clocotită și lăsați aburul din apă să topească încet untul.
- Se amestecă untul, astfel încât să se topească mai repede.
- De asemenea, puteți topi untul direct în tigaia pe care o veți folosi pentru a face un sos alb mediu.
- Indiferent de modul în care topiți untul, puneți untul topit în cratița pe care o veți folosi pentru a face sosul alb mediu.
Pasul 2. Adăugați 2 linguri de făină, 1/2 linguriță sare și piper negru după gust
Se amestecă amestecul la foc mediu până când textura este netedă. Asigurați-vă că căldura nu este atât de mare încât făina arde - va trebui să lucrați amestecul împreună încet.
Pasul 3. Adăugați 240 ml de lapte lichid
Se toarnă încet în cratiță, asigurându-se că laptele nu stropește părțile laterale ale cratiței. Amestecați amestecul continuu cu cealaltă mână pentru a vă asigura că amestecul se reunesc într-o consistență uniformă.
Pasul 4. Lăsați sosul să se îngroașe
Este posibil să fie nevoie să reduceți ușor focul, astfel încât sosul să nu ardă. Cu cât îl lăsați să se gătească, cu atât sosul va deveni mai gros, așa că țineți cont de gătit. Amestecați sosul continuu și lăsați-l să se coacă până ajunge la consistența dorită. Rezultatul final ar trebui să aibă o consistență lină.
Partea 2 din 2: Prepararea sosului de ciuperci
Pasul 1. Faceți 240 ml de sos alb mediu așa cum este descris mai sus
Pasul 2. Tocăm ceapa
Utilizați ceapă galbenă, deoarece nu au o aromă puternică și vor găti bine. Decupați ceapa în bucăți mici până obțineți aproximativ o linguriță de ceapă.
Pasul 3. Pregătiți ciupercile
Dacă utilizați ciuperci conservate, scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a îndepărta lichidul în exces. Nu doriți ca sosul dvs. să devină prea curgător, așa că scurgeți bine ciupercile. Pentru a pregăti ciuperci proaspete
- Scoateți tulpinile ciupercilor culegându-le cu mâinile.
- Udați o bucată de șervețel de hârtie cu apă.
- Ștergeți pe rând murdăria de pe capul de ciupercă.
- Puteți spăla scurt ciupercile în apă rece, dar nu le lăsați să se înmoaie mult timp, deoarece absorb apa foarte repede.
Pasul 4. Topiți restul de 1 lingură de unt sau margarină
Puneți untul într-o tigaie diferită și amestecați la foc mediu până se topește.
Pasul 5. Adăugați ciupercile și ceapa tocate
Gatiti amandoua pe aragaz la foc mediu cateva minute pana ce ceapa devine maro aurie. Nu trebuie să amestecați constant, dar amestecați ocazional pentru a vă asigura că ciupercile și ceapa nu se lipesc de tigaie.
Pasul 6. Adăugați ciupercile și ceapa în sosul alb pentru a termina
Continuați să încălziți amestecul la foc mic timp de un minut sau două, amestecând ocazional. Acest pas va amesteca aromele și vă va oferi un sos unificat. Gustă sosul pentru a vedea dacă mai ai nevoie de sare sau piper.
