Sosul de lămâie, care arată ca un suc de lămâie coagulat, este un sos clar dulce, gros, cremos, perfect pentru a acoperi deserturile uscate, cum ar fi fursecurile din turtă dulce. Aceste sosuri au un conținut foarte mic de grăsime în comparație cu sosurile pe bază de smântână și ouă (de exemplu, cremă). În acest ghid veți învăța cum să faceți un sos tradițional de lămâie și un sos de lămâie mai gros.
Ingrediente
Sos tradițional de lămâie
- 1 cană apă rece (făina de porumb nu se dizolvă în apă fierbinte)
- 1 linguriță de făină de porumb
- 0,5 cană zahăr
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 lingura unt
- O jumătate de coajă de lămâie (opțional; lămâile se vor usca dacă sunt rase, astfel încât utilizarea coajei de lămâie poate fi o opțiune bună)
Pentru patru persoane
Sos gros de lamaie
- 1 ou
- 0,25 cană apă rece
- 3 linguri sau 1 suc de lamaie
- O jumătate de coajă de lămâie rasă
- 0,75 cană zahăr
- 0,5 cană de unt
Pentru patru persoane
Etapa
Metoda 1 din 2: sos tradițional de lămâie
Utilizarea cuptorului cu microunde
Deoarece cea mai mare parte a procesului din această rețetă încălzește lichidul, această metodă folosind cuptorul cu microunde poate da rezultate la fel de bune ca și metoda tradițională folosind aragazul. Dar rezultatele cu cuptorul cu microunde ar fi putut fi mai bune, deoarece procesul de încălzire este mai aprofundat, deoarece lichidul nu se va încălzi prea mult.
Pasul 1. Se amestecă toate ingredientele într-un vas rezistent la căldură
Cel mai bine este dacă bolul are un capac separat dacă doriți să salvați sosul pentru mai târziu. Dacă nu aveți, acoperiți-l doar cu un prosop de hârtie, astfel încât lichidul să nu stropească peste tot.
Pasul 2. Se amestecă până când amidonul de porumb este amestecat uniform și se formează un lichid tulbure
Zahărul și untul nu se vor dizolva imediat. Odată ce ați văzut că textura este consistentă, sunteți gata să o faceți cu microunde.
Pasul 3. Acoperiți vasul pentru ca lichidul să nu stropească în cuptorul cu microunde
Nu-l închideți prea bine. Nu doriți ca capacul să iasă brusc sub presiunea aburului.
Pasul 4. Cuptorul cu microunde la putere maximă, dar nu îl fierbeți
Ai nevoie doar de aproximativ trei minute. După trei minute, amestecați și apoi puneți-l la loc în cuptorul cu microunde.
Dacă sosul fierbe, scoateți-l din cuptorul cu microunde și lăsați-l să se răcească timp de 30 de secunde, amestecând puțin și apoi readucându-l în cuptorul cu microunde
Pasul 5. Reîncălziți la cuptorul cu microunde pentru a fierbe timp de două minute
Aveți grijă să nu gătiți prea mult sosul. Când sosul începe să baloneze rapid, amestecați și reîncălziți timp de 15 până la 30 de secunde, până când sosul este consistent și translucid în textură (dar nu clar translucid).
Fiecare cuptor cu microunde are o putere diferită. Indiferent cât de scurt sau de lung te-ai reîncălzi, dacă textura este consistentă și translucidă, atunci sosul este gata și trebuie scos din cuptorul cu microunde
Pasul 6. Scoateți cu grijă din cuptorul cu microunde și serviți-l în timp ce este cald
Dați la rece sosul pentru câteva minute, astfel încât să nu se supraîncălzească și să vă ardă limba. Asigurați-vă că temperatura este corectă înainte de a o servi oricui (în special copiilor).
Așezați sosul rămas în frigider într-un recipient cu capac. Acest sos poate dura câteva săptămâni
Folosind aragazul
Pasul 1. Se amestecă apă rece, amidon de porumb și zahăr
Amestecați aceste trei ingrediente într-o cratiță suficient de groasă pentru a evita supraîncălzirea și căldura este distribuită uniform pe întreaga suprafață a tigaiei.
Asigurați-vă că apa este rece. În caz contrar, făina nu se va dizolva bine
Pasul 2. Porniți aragazul la foc mediu spre mic, apoi amestecați toate ingredientele încet
Se amestecă mai repede când amestecul de sos începe să se îngroașe, deoarece asta înseamnă că amidonul a început să schimbe textura sosului.
Pasul 3. Adăugați suc de lămâie, unt, aromă de lămâie și serviți
Se amestecă din nou toate ingredientele pentru a vă asigura că toate ingredientele (în special untul) sunt bine amestecate. Când textura sosului este consistentă și translucidă, scoateți-o de pe foc și serviți-o.
Multe rețete recomandă adăugarea aromelor la final. Dar includerea sa de la început este, de asemenea, posibilă. Amestecul de sos se va încinge doar la sfârșit și nu va rămâne fierbinte mult timp, așa că aveți grijă să nu supraîncălziți sosul
Metoda 2 din 2: sos gros de lămâie
Pasul 1. Într-o cratiță mică, amestecați ouăle, apa, sucul de lămâie și coaja de lămâie până se omogenizează
Se amestecă până când textura amestecului este uniformă și uniformă.
Această rețetă va face aproximativ 1,5 căni de sos de lămâie
Pasul 2. Încălziți amestecul de sos la foc mediu
Adăugați și amestecați zahărul și untul în timp ce încălziți ingredientele. Asigurați-vă că continuați să amestecați până când untul se topește și sosul începe să fiarbă.
Pasul 3. Când fierbe, scoateți sosul de pe aragaz
Se lasă să se răcească câteva minute și se servește în timp ce este cald. Acest sos mai gros este perfect pentru budincă, turtă dulce și chiar înghețată. Ușor, nu?
Dacă este plasat într-un recipient cu capac, îl puteți păstra până la o lună în frigider. Dar acest sos este mai bun dacă este servit în timp ce este cald
sfaturi
- Puteți crește sau dubla suma pentru această rețetă. Dar reducerea sau împărțirea acestuia poate face dificilă controlul căldurii, deoarece nu doriți să supraîncălziți sosul.
- Pentru un sos fără calorii, înlocuiți zahărul cu un îndulcitor artificial fără grăsimi.
- Pentru o variantă exotică, înlocuiți apa cu o margarită nealcoolică. Pentru o variantă și mai exotică, încercați să utilizați alcool. Aveți grijă însă la doză, deoarece prea mult va interfera cu procesul de îngroșare a amidonului de porumb.
- De asemenea, puteți înlocui jumătate din zahăr cu suc de portocale și puteți reduce cantitatea de suc de lămâie la jumătate. Puteți adăuga, de asemenea, coajă de portocală rasă pentru o aromă mai bogată.
- De asemenea, puteți adăuga un pic de colorat, astfel încât oamenii să ghicească gustul sosului, făcându-l mai interesant.
- O aromă non-acră, cum ar fi vanilia, este un bun înlocuitor pentru o aromă acră, dacă doriți să folosiți sosul pentru deserturi, cum ar fi tortul cu ciocolată.
