Marsepen este o bomboană făcută din pudră de migdale și îndulcitor, de obicei zahăr sau miere. Dacă doriți să faceți marsepen, acest articol include două rețete pentru a face acest dulce delicios care se găsește adesea în prăjituri și bomboane. Marsepen este utilizat în mod obișnuit pentru a face decorațiuni pentru tort și am inclus, de asemenea, instrucțiuni și videoclipuri pentru aceia dintre voi care doresc să vă facă propriile.
Ingrediente
Fierte
- 200 de grame de pudră de migdale
- 200 de grame de zahăr pudră
- 3 picături de extract de vanilie
- 2 albușuri
Notă: Va trebui să utilizați albușuri de ou pasteurizate în această rețetă din motive de siguranță. Consumul de ouă crude poate provoca intoxicații alimentare. Puteți găsi albușuri în secțiunea de alimente reci din magazinul dvs. alimentar local.
Gătit
- 200 de grame de pudră de migdale
- 200 de grame de zahăr alb
- 30 de grame de zahăr pudră
- 3 picături de extract de vanilie
- 1/3 cană apă
- 1/4 linguriță cremă de tartru
- 1 albus de ou
Etapa
Metoda 1 din 2: Fierte
Această metodă este folosită cel mai bine pentru prepararea formării marsepenului.
Pasul 1. Cernem zahărul pudră într-un castron peste pudra de migdale
Pasul 2. Adăugați restul ingredientelor
Se amestecă până când aluatul devine rigid.
Puteți folosi puțină apă amestecată cu coniac în loc de albușuri dacă nu doriți să mâncați ouă crude
Pasul 3. Frământați până se omogenizează
Metoda 2 din 2: Cea gătită
Această metodă poate fi utilizată și în pregătirea pentru modelarea marsepenului, dar rezultatul va fi mult mai lipicios decât versiunea nepreparată.
Pasul 1. Gatiti zaharul si apa la foc mic
Continuă să amesteci până când zahărul se dizolvă.
Pasul 2. Adăugați cremă de tartru și aduceți amestecul la fierbere
Zaharul ar trebui sa atinga o temperatura de aproximativ 116˚C. Aceasta se numește etapa cu bile moi.
Pasul 3. Scoateți aluatul din aragaz
Se amestecă până se abure ușor. Se adaugă pudra de migdale și extractul de vanilie.
Pasul 4. Bate ușor albușurile
Adăugați albușurile în tigaie și reîncălziți amestecul la foc mic. Se amestecă câteva minute.
Pasul 5. Presărați zahăr pudră pe o suprafață de marmură (sau similară)
Se toarnă aluatul peste el. Lucrați cu un cuțit.
Indicații: Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțin mai mult zahăr pudră
Pasul 6. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și dați-l la frigider
Frământați până se omogenizează după ce aluatul s-a răcit.
sfaturi
- Folosiți coloranți alimentari, fructe confiate, picături de ciocolată etc. ca decorațiuni pentru a adăuga la designul dvs. de marsepen.
- Când faceți marsepen, puteți folosi sirop de porumb pentru a vă înmuia aluatul.
- Dacă migdalele pe care urmează să le folosiți sunt încă jupuite, le puteți folosi pentru această rețetă. Mai întâi, fierbeți migdalele și apoi le macinați într-un robot de bucătărie. Mai jos este un link către modul de fierbere a migdalelor.
Avertizare
- Ouăle crude prezintă un risc ridicat de a conține salmonella, ceea ce este periculos pentru sănătatea dumneavoastră.
- Când folosiți o sobă fierbinte, aveți grijă să nu vă ardeți. De asemenea, dacă ceva este fierbinte și nu sunteți sigur dacă ar trebui să-l atingeți cu mâinile goale, așezați partea din spate a mâinii lângă (fără a atinge) obiectul. Dacă este prea cald, așteptați câteva minute și apoi verificați din nou.
