Usturoiul este un ingredient popular și este servit ca bază a multor sosuri diferite. Încercați unul dintre aceste sosuri de usturoi atunci când trebuie să dați un gust delicios de ceva special unui fel de mâncare bland.
Ingrediente
Sos de unt de usturoi
Pentru a face 2/3 cană (160 ml) de sos
- 2/3 cană (160 ml) unt
- 3 căței de usturoi
- 2 lingurițe (10 ml) busuioc uscat
- 3 lingurițe (15 ml) oregano uscat
Sos de usturoi
Pentru a face sos de 3/4 cană (180 ml)
- 3 linguri (45 ml) de ceapă roșie tocată
- 3 linguri (45 ml) usturoi tocat
- 1/2 linguriță (2,5 ml) sare
- 1/4 linguriță (1,25 ml) pudră de piper negru
- 1 1/2 cană (375 ml) de pui sau carne de vită
- 1/2 cană (125 ml) de vin roșu uscat
- 2 linguri (30 ml) unt nesărat, se înmoaie la temperatura camerei
Sos de usturoi cu ardei iute
Pentru a face 2 cani (500 ml) de sos
- 2 ardei grași roșii, semințe și tulpini îndepărtate
- 2 până la 3 ardei iute roșii sau portocalii, semințe și tulpini îndepărtate
- 3/4 cană (180 ml) oțet alb
- 5 căței de usturoi
- 1/2 linguriță (2,5 ml) sare
Sos de usturoi negru
Pentru a face 1 cană (250 ml) de sos
- 1 cană (250 ml) ulei de rapiță sau ulei de semințe de struguri
- 1/3 cană (80 ml) fasole neagră fermentată, tocată
- 1/2 cană (125 ml) usturoi tocat
- 1/2 cană (125 ml) ghimbir tocat
- 2 ceapă de primăvară, feliate subțire
- 1 lingură (15 ml) sos picant de chili roșu
- 1/2 cană (125 ml) vin de orez Shaoxing sau sherry uscat
- 2 lingurițe (10 ml) sare
- 1 linguriță (5 ml) pudră de piper negru
Etapa
Metoda 1 din 5: sos de unt de usturoi
Pasul 1. Topiți untul într-o cratiță mică
Puneți untul într-o cratiță mică și gătiți la foc mediu până se topește.
Untul ar trebui să fie complet topit, dar nu până când untul fierbe sau fumează. Această reacție indică faptul că grăsimea din unt începe să se descompună, ceea ce poate afecta gustul sosului
Pasul 2. Zdrobiți usturoiul
Zdrobiți usturoiul necojit folosind capătul plat al unui cuțit de bucătărie. Îndepărtați pielea de ceapă după ce zdrobiți usturoiul.
- Așezați usturoiul pe tăbliță unul câte unul. Așezați partea plată a cuțitului deasupra usturoiului și loviți ferm cealaltă parte plată a cuțitului cu palma sau călcâiul mâinii. Usturoiul se va sfărâma.
- Îndepărtați pielea de ceapă. Presărați puțină sare pe tăbliță pentru a absorbi seva și tocați grosolan usturoiul în bucăți mici folosind partea ascuțită a unui cuțit.
Pasul 3. Adăugați usturoiul în unt
Adăugați usturoiul tocat la untul topit fierbinte, amestecând continuu până când ceapa începe să se rumenească.
- Usturoiul va avea o aromă puternică după ce a gătit mult timp.
- Acesta este un proces rapid și, de obicei, nu durează mai mult de 1 sau 2 minute.
- Fii atent la usturoi atunci când îl gătești. Usturoiul poate arde rapid, iar dacă ceapa arde, aroma sosului va fi stricată. Nu veți putea îmbunătăți gustul sosului și va trebui să îl refaceți dacă se întâmplă acest lucru.
Pasul 4. Adăugați ierburile uscate
Adăugați busuiocul și oregano-ul în sos și amestecați pentru a combina.
Dacă utilizați ierburi proaspete, creșteți cantitatea adăugată de 3 ori. Cu alte cuvinte, ați folosi 2 linguri (30 ml) de busuioc și 3 linguri (45 ml) de oregano
Pasul 5. Se servește cald
Acest sos este cel mai delicios când este consumat imediat.
Acest sos are un gust excelent când este presărat peste paste, orez, cartofi, pui și pește
Metoda 2 din 5: sos de vin cu usturoi
Pasul 1. Combinați ceapa, usturoiul, sarea și piperul într-o cratiță mică
Așezați oala pe aragaz și gătiți la foc mare.
Porniți aragazul numai când sunteți gata să faceți următorul pas. Dacă usturoiul și ceapa se lasă prea mult într-o cratiță fierbinte și uscată, ceapa se va arde
Pasul 2. Adăugați brânză de pui și vin
Se toarnă aceste două lichide într-o cratiță și se amestecă până se amestecă uniform toate ingredientele.
Adăugați ingredientele rapid, înainte ca tigaia să se încălzească complet. Dacă adăugați ingredientele după ce tigaia este fierbinte, ceapa și usturoiul se vor arde, iar lichidul se va stropi când le veți turna în tigaie
Pasul 3. Se fierbe timp de 15 minute
Se amestecă sosul ocazional pentru a preveni lipirea ingredientelor solide de fundul sosului sau arderea.
Lăsați tigaia deschisă în timpul procesului de gătit
Pasul 4. Adăugați unt
Adăugați untul și amestecați-l ușor cu celelalte ingrediente amestecând sosul cu un agitator.
- Scoateți tigaia din aragaz imediat ce untul se topește.
- După ce scoateți tigaia din aragaz, continuați să amestecați sosul. Untul ar trebui să fie bine amestecat, astfel încât să nu vedeți firele de unt să apară pe sos când îl amestecați.
Pasul 5. Se servește cald
Acest sos este cel mai bine servit cald și proaspăt.
Acesta este un alt sos care are un gust minunat atunci când este tăiat peste cartofi, paste, orez, pui, pește, carne de vită sau cotlet de porc
Metoda 3 din 5: sos de usturoi Chili
Pasul 1. Tocăm chiliul și usturoiul
Așezați ardeiul gras, ardeiul iute și usturoiul pe o tăiere și tăiați toate ingredientele în bucăți mici.
- Luați în considerare stropirea cu puțină sare pe tăblița înainte de a toca ardeii iute și usturoiul. Sarea va ajuta la absorbția unei cantități de lichid, astfel încât aroma nu se va pierde pe ingrediente.
- Ardeii iute care sunt buni pentru această rețetă includ ardeii iute habanero și ardeii iute fresno. Dacă decideți să utilizați ardei iute mici, dublați numărul de ardei iute la aproximativ 8 ardei iute.
Pasul 2. Combinați ardeii iute, usturoiul, oțetul și sarea într-o cratiță mică
Aduceți ingredientele la fiert la foc mare.
Se amestecă din când în când ingredientele pe măsură ce încep să fiarbă, dar nu se amestecă constant, deoarece acest lucru poate îngreuna încălzirea conținutului oalei
Pasul 3. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute
Reduceți căldura la mediu și fierbeți încet, amestecând ocazional.
Evitați să stați prea aproape de oală și să mirosiți sosul în timp ce se gătește. Ardeiul iute din această rețetă vă poate arde ochii și nasul dacă intrați în contact direct cu fumul pe care îl produce sosul
Pasul 4. Curățați ingredientele din tigaie
Se toarnă sosul gros într-un blender și se amestecă timp de 10 secunde cu viteză mică până la medie.
- Alternativ, puteți netezi sosul câteva secunde până când sosul are grosimea dorită.
- Alternativ, puteți utiliza un blender de scufundare pentru a netezi sosul, pe lângă utilizarea unui blender tradițional. Așezați blenderul pentru scufundare direct în cratiță și amestecați ingredientele până când ajung la consistența dorită.
Pasul 5. Lăsați sosul să se răcească ușor
Se răcește sosul la temperatura camerei înainte de al pune în borcane pentru depozitare.
Dacă puneți sosul fierbinte într-un borcan și îl păstrați imediat în frigider, paharul din borcan se poate sparge
Pasul 6. A se păstra la frigider timp de 3 zile înainte de servire
După 3 zile, gustul sosului se va stinge și va da sosului un gust mai bun.
- Acest sos de usturoi are un gust excelent pe multe tipuri de alimente, de la ouă la burgeri și orez la chipsuri.
- Puteți păstra acest sos la frigider într-un recipient închis timp de câteva săptămâni până la luni.
Metoda 4 din 5: Sos de usturoi negru
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare
Adăugați 1/4 cană (60 ml) de ulei de gătit într-o tigaie mare sau wok și gătiți la foc mare până când uleiul pare neted și strălucitor.
Întoarceți ușor tigaia pentru a acoperi fundul cu ulei. În acest fel, nu mai rămân bucăți uscate în tigaie atunci când adăugați ingredientele
Pasul 2. Adăugați fasolea, usturoiul, ghimbirul și porcii
Se amestecă ingredientele, se acoperă cu ulei și se prăjește ușor până când ingredientele încep să se înmoaie.
- Acest proces va dura între 2 și 3 minute.
- Urmăriți usturoiul cu atenție când îl gătiți. Usturoiul se arde relativ ușor, iar când ceapa se arde, aroma sosului va fi stricată.
Pasul 3. Adăugați sos de chili și vin
Reduceți focul la mediu și gătiți amestecul de sos până când se îngroașă și se reduce la aproximativ trei sferturi din drum.
- De asemenea, acest proces va dura doar 2 - 3 minute.
- Odată îngroșat, adăugați un vârf de sare și piper negru, după gust, apoi amestecați bine condimentele.
Pasul 4. Se răcește
Scoateți amestecul de sos de pe foc și lăsați-l să se răcească suficient pentru ca sosul să poată fi atins.
Sosul va dura 5 până la 10 minute să se răcească înainte să îl puteți pune în blender
Pasul 5. Se amestecă jumătate din amestecul de sos cu uleiul rămas
Se toarnă jumătate din sosul gros într-un blender și se amestecă la viteză mare timp de 10 până la 20 de secunde. Adăugați treptat 3/4 cană (190 ml) de ulei de gătit pe măsură ce neteziți sosul.
Grosimea sosului va fi netedă și lichidă. Dacă sosul este aglomerat în unele zone și curge în altele, uleiul nu se amestecă corect. Continuați să neteziți sosul mai mult timp până când toate ingredientele sunt amestecate uniform
Pasul 6. Puneți sosul piure în tigaie
Adăugați sosul piure înapoi în tigaia care conține încă jumătate din sosul gros. Se amestecă bine și se lasă să se răcească complet.
Aroma se va stinge odată ce sosul s-a răcit, așa că, chiar dacă intenționați să-l folosiți pe un vas fierbinte, va trebui totuși să-l răciți înainte de al utiliza
Pasul 7. Se servește cald sau rece
Puteți servi sosul imediat sau îl puteți turna într-un borcan și îl puteți păstra timp de două săptămâni.
Acest sos de usturoi are un gust excelent atunci când este servit cu scoici, cartofi prăjiți sau alte feluri de mâncare chinezești
Metoda 5 din 5: Rețetă de adăugare a sosului de usturoi
Pasul 1. Faceți sosul de ulei și usturoi
Acest sos este similar cu sosul de unt de usturoi, dar are o aromă distinctă italiană și tinde să fie puțin mai subtil.
- Gatiti usturoiul zdrobit intr-o tigaie cu ulei incins.
- Adăugați pătrunjel sau ierburi italiene în amestec și amestecați-le până când toate ingredientele sunt combinate.
- Se servește cald.
Pasul 2. Faceți sosul de smântână de usturoi
Sosul de smântână cu usturoi este o opțiune alternativă făcută din usturoi proaspăt, smântână, unt, sare și piper.
- Gatiti usturoiul tocat intr-o cratita cu unt topit.
- Se adauga smantana grea, se amesteca si se lasa sa fiarba.
- Se adaugă sare și piper după gust.
- Se servește cald.
Pasul 3. Faceți sosul de usturoi libanez
Acest sos este denumit în mod tradițional „toum” și este făcut din usturoi, lămâie, ulei, sare, apă cu gheață și albușuri de ou.
- Puneți usturoiul și sarea într-un blender, piure.
- Adăugați încet uleiul și sucul de lămâie.
- Adăugați apă pentru o textură mai ușoară sau albușuri de ou pentru un sos mai gros.
Pasul 4. Faceți sos de usturoi Al Baik și Shawarma
Ambele sosuri tind să aibă o textură cremoasă și bogate în aromă.
- Pentru a face sos de usturoi Al Baik, combinați maioneza, pasta de usturoi, crema de brânză, cartofi fierți, sare și suc de lămâie.
- Pentru a face sosul shawarma de usturoi, combinați iaurt simplu, pasta de usturoi și sare.
