Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să prăjească gâscă întreagă, dar puteți găti cu ușurință doar sânii. Pentru un fel de mâncare cu o oală, gătiți pieptul de gâscă într-o tigaie fierbinte, până se rumeneste. Apoi, terminați procesul prin prăjirea pieptului de gâscă în cuptor. Dacă nu doriți să treceți peste bord, amestecați pieptul de gâscă feliat cu sosul pentru grătar, ceapă și piper. După aceea, puneți totul într-un aragaz lent până când carnea este moale. Pentru a-i da o aromă de fum, înmuiați carnea într-o marinată, înveliți-o în slănină (carne afumată) și așezați-o în grătar.
Ingrediente
Piept de gâscă prăjit
- 2 bucăți de piept de gâscă
- Sare și piper după gust
- 2 linguri. (30 ml) ulei de măsline
Produce 2 bucăți de piept de gâscă
Piept de gâscă dulce și sărat gătit lent
- 4 bucăți de piept de gâscă
- 1 kg sos de gratar
- 600 de grame de conserve de ananas
- 1 chili verde, tocat
- 1 ceapă, tocată
- 4 căței de usturoi, tocați
Realizează 6 porții
Piept de gâscă prăjit cu Bakon
- 2 bucăți de piept de gâscă
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- 4 crenguțe de cimbru proaspăt
- 2 căței de usturoi, tocați
- 120 ml vin roșu
- 60 ml ulei de măsline
- 500 de grame de slănină afumată
Face 3-4 porții
Etapa
Metoda 1 din 3: Piept de gâscă prăjit
Pasul 1. Sareați pieptul de gâscă și lăsați-l să stea la temperatura camerei
Scoateți 2 bucăți de piept de gâscă din frigider și presărați sare. Lăsați pieptul de gâscă să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ 20-40 de minute.
Utilizați aproximativ o linguriță (2 grame) de sare pentru fiecare 500 de grame de carne
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și faceți câteva tăieturi pe pielea pieptului de gâscă
Uscați pieptul de gâscă bătându-l cu un țesut. Apoi, folosiți cu atenție un cuțit ascuțit pentru a efectua mai multe tăieturi în pielea gâștei la aproximativ 3 cm distanță. Faceți felii într-un model încrucișat.
- Felierea pielii va topi grăsimea atunci când pieptul de gâscă este gătit. Acest lucru face pielea crocantă și delicioasă.
- Dacă manipulați gâscă sălbatică, săriți peste acest pas, deoarece carnea are mai puține grăsimi.
Pasul 3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare
Așezați o tigaie pentru cuptor pe aragaz, apoi puneți focul pe mediu-mare. Adăugați 2 linguri. (30 ml) ulei de măsline într-o tigaie și încălziți timp de aproximativ 1 minut.
Este important să încălziți uleiul din tigaie, astfel încât sânii de gâscă să ardă imediat când îi puneți în tigaie
Pasul 4. Gatiti pieptul de gasca aproximativ 8 minute
Presărați un vârf de piper măcinat pe ambii sâni de gâscă, apoi așezați sânii în tigaia preîncălzită. Gatiti sanii la foc mediu-mare fara sa va miscati sau sa va rotiti. După ce au trecut 4 minute, întoarceți pieptul de gâscă cu clește și lăsați-l acolo încă patru minute.
Exteriorul sânului va fi maro și crocant. Amintiți-vă, în acest moment sânul de gâscă este încă imatur
Pasul 5. Puneți tigaia în cuptor, apoi prăjiți pieptul de gâscă timp de aproximativ 15 minute
Opriți aragazul și puneți tigaia cu pieptul de gâscă în cuptorul preîncălzit. Coaceți pieptul de gâscă până ajunge la o temperatură sigură pentru alimente, care este în jur de 75 ° C. Durează aproximativ 15 minute.
Nu trebuie să întoarceți pieptul de gâscă când îl faceți la grătar
Pasul 6. Serviți pieptul de gâscă prăjit
Scoateți pieptul din cuptor și puneți-l pe o tăietură timp de aproximativ 5 minute, apoi feliați carnea. Serviți pieptul de gâscă cu sos, legume la grătar sau piure de cartofi.
Dacă a mai rămas, așezați pieptul de gâscă într-un recipient etanș și puneți-l în frigider timp de 3-4 zile
Metoda 2 din 3: Sânii de gâscă dulci și sărați gătiti lent
Pasul 1. Tăiați pieptul de gâscă în felii groase de 1,5 cm
Pregătiți 4 bucăți de piept de gâscă și așezați-le pe o scândură. Tăiați cu grijă toți sânii de gâscă și tăiați-i în felii groase de 1,5 cm, apoi așezați-i în aragazul lent.
Pentru o cotletă fragedă, tăiați pieptul de gâscă pe bobul cărnii
Pasul 2. Adăugați sosul, piperul, ananasul, ceapa și usturoiul într-un aragaz lent
Se toarnă 1 kg de sos de grătar într-un aragaz lent umplut cu piept de gâscă. Apoi, adăugați 600 de grame de conserve de ananas împreună cu o parte din lichid. Adăugați feliile de 1 ardei gras verde, 1 ceapă tocată și 4 căței de usturoi tocați.
- Pentru o aromă puternică de grătar, nu folosiți ananas și ardei verzi. După aceea, adăugați linguriță. (3 ml) fum lichid și 1 lingură. (15 ml) melasă.
- Obțineți o aromă teriyaki adăugând sos teriyaki pentru a înlocui sosul pentru grătar. Adăugați cât de mult sos de soia doriți.
Pasul 3. Porniți aragazul lent și setați-l la setarea LOW, apoi gătiți pieptul de gâscă timp de 8-9 ore
Se amestecă toate ingredientele pentru a acoperi pieptul de gâscă cu sos, apoi se acoperă oala. Puneți aragazul lent la LOW și gătiți pieptul de gâscă până când este fraged și uniform. Începeți să îl verificați 8 ore mai târziu după ce îl gătiți.
Dacă doriți să-l gătiți pe setarea HIGH, începeți să-l verificați la 4 ore după ce îl gătiți
Pasul 4. Serviți pieptul de gâscă gătit lent cu orezul
Opriți aragazul lent și așezați pieptul de gâscă deasupra orezului. Dacă doriți, serviți acest piept de gâscă cu pâine crustă sau tăiței de ou.
Așezați carnea de gâscă rămasă într-un recipient etanș și puneți-o la frigider timp de până la 3-4 zile. Aroma se va întări atunci când este stocată
Metoda 3 din 3: Piept de gâscă prăjit cu bacon
Pasul 1. Se amestecă rozmarinul, cimbru, vinul roșu, usturoiul și uleiul de măsline într-un castron
Faceți o marinată simplă folosind frunzele unei crenguțe de rozmarin proaspăt și a 4 crenguțe de cimbru proaspăt. Așezați aceste ierburi într-un castron și amestecați împreună 2 căței de usturoi tocat, 120 ml de vin roșu și 60 ml de ulei de măsline.
Puteți adăuga 1 chili tocat pentru un pic de picant
Pasul 2. Înmuiați 2 sâni de gâscă timp de aproximativ 2-4 ore
Așezați pieptul de gâscă în vasul cu marinată și rotiți-l până când toți sânii sunt acoperiți. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider pentru aproximativ 2-4 ore.
- Cu cât este mai lung marinat, cu atât va fi mai puternic gustul pieptului de gâscă.
- Dacă doriți ca pieptul de gâscă să aibă gust așa cum este, nu-l înmuiați în marinată.
Pasul 3. Încălziți un grătar de cărbune sau gaz pe foc mediu
Dacă utilizați un grătar pe gaz, setați căldura la foc mediu. Într-un grătar de cărbune, umpleți coșul de fum cu brichete de cărbune, apoi porniți-l. După ce brichetele de cărbune sunt fierbinți și acoperite cu puțină cenușă, transferați cărbunele pe grătar.
Setarea medie pe grătar este de aproximativ 180 ° C
Pasul 4. Lăsați pieptul de gâscă să ajungă la temperatura camerei și înfășurați-l în slănină
Dacă marinezi sânii de gâscă, scoateți carnea din marinată și așezați-o pe o scândură. Lăsați gâsca să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 20-40 de minute și pregătiți aproximativ 500 de grame de slănină afumată. Înfășurați feliile de slănină pe fiecare piept de gâscă până când este acoperit totul în slănină.
- Dacă doriți să faceți felii care sunt cam de mărimea unui aperitiv, tăiați pieptul de gâscă în bucăți de 2cm și înfășurați slănina peste felii. Asigurați slănina cu o scobitoare și coaceți timp de aproximativ 10-15 minute.
- Dacă slănina începe să se desprindă, lipiți câteva scobitori pentru a menține slănina ferm atașată.
Pasul 5. Așezați pieptul de gâscă în grătar și gătiți timp de aproximativ 8-10 minute
Aranjați sânii de gâscă înfășurați cu slănină pe grătar, la distanță de aproximativ 3 cm pentru fiecare sân. Acoperiți grătarul, apoi gătiți pieptul de gâscă aproximativ 8-10 minute. Când este pe jumătate gătit, răsturnați pieptul de gâscă folosind clești.
- Coaceți fiecare parte a pieptului de gâscă timp de 4-5 minute, înainte de a o răsturna.
- Dacă slănina este gătită devreme, mutați pieptul de gâscă într-o locație mai puțin fierbinte pe grătar.
Pasul 6. Lăsați pieptul de gâscă să se odihnească timp de aproximativ 5 minute înainte de servire
Transferați sânii prăjiți pe o tăietură și acoperiți-i cu folie de aluminiu. Lăsați pieptul de gâscă să stea acolo timp de aproximativ 5 minute înainte să îl tăiați după cum doriți. Serviți piept de gâscă prăjit cu o salată de legume sau cartof copt.
Așezați pieptul de pui rămas într-un recipient etanș și puneți-l la frigider până la 3-4 zile. Amintiți-vă, slănina se va înmuia atunci când este depozitată
sfaturi
- Marinati sanii de gasca in marinata preferata timp de 2-4 ore inainte de gatit.
- Experimentați cu condimentarea sânilor de gâscă la grătar pe o tigaie. De exemplu, puteți adăuga câteva crenguțe de ierburi proaspete (cum ar fi cimbru sau rozmarin) în tigaie înainte de a prăji pieptul de gâscă.
