O casă care miroase a curcan prăjit, fie că este vorba de Ziua Recunoștinței sau doar pentru o cină specială, este o experiență memorabilă. În timp ce mulți dintre noi știu să se bucure de curcan, puțini dintre noi știu cum să toace curcanul în mod corespunzător pentru a obține întreaga carne, ceea ce face mai ușor să mănânce și să servească. Această abilitate necesită puțină practică, dar cu ajutorul acestui articol, nu veți avea nevoie de ajutorul altcuiva, deoarece puteți tăia cu ușurință curcanul.
Etapa
Metoda 1 din 4: Când este scos din cuptor
Pasul 1. Așezați curcanul gătit pe o scândură curată din lemn
Pentru a verifica dacă carnea este gătită, trageți de picior. Dacă vreun lichid iese lin, atunci carnea este gătită. Va fi mai ușor dacă picioarele sunt așezate într-o poziție departe de corpul tău.
Pasul 2. Lăsați carnea să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 10-15 minute după prăjire
Lichidul se va răspândi în jurul curcanului, făcând carnea și mai umedă.
Acest lucru vă va oferi, de asemenea, timp să vă pregătiți pentru a servi vasul. Acoperirea acestuia va menține curcanul cald și va menține carnea fermă și umedă
Pasul 3. Verificați calitatea cuțitului înainte de a începe să tăiați
Cheia unui cuțit de tăiere bun este claritatea; În plus, cuțitul trebuie să fie suficient de lung pentru a tăia pieptul de pui în felii subțiri, ceea ce înseamnă că trebuie să fie cu cel puțin 5 cm mai lung decât puiul de pe ambele părți, astfel încât să îl puteți „vedea”.
-
Nu folosiți un cuțit sau un tocător zimțat. Este util dacă aveți o furculiță mare de carne pentru a ține curcanul în poziție.
Dacă utilizați o furculiță pentru carne, aceasta ar trebui să fie scurtă cu dinții de furcă curbați. Acest tip de furculiță va ține ferm carnea fără a rupe carnea, oferindu-vă un control complet asupra tăierii și felierilor
- Unora le place să folosească două cuțite. Vor folosi un cuțit de măcelar pentru a tăia curcanul în benzi subțiri și un cuțit de bucătar pentru a împărți carnea în bucăți mai mici.
Pasul 4. Încălziți farfuria de servire
Acest lucru este important, deoarece va ajuta carnea tăiată să rămână caldă. Veți mânca această carne în următoarele 6 ore, așa că mai bine o pregătiți (ați pregătit și hainele potrivite?).
Scoateți toate cravatele și ambalajele înainte de a tăia carnea
Metoda 2 din 4: Scoaterea furcii
Pasul 1. Îndepărtați niște piele de la capătul gâtului pieptului de pui
Acest lucru vă va permite să vedeți complet puiul, astfel încât să puteți îndepărta osele furculiței.
Pasul 2. Introduceți degetul în cavitate acolo, căutând furca
După ce l-ați găsit, tăiați osul furcii în formă de V cât mai aproape posibil.
Pasul 3. Țineți cu grijă osul furculiței și scoateți-l din curcan
Încercați să evitați deteriorarea cărnii sau ruperea osului furculiței.
Pasul 4. Lăsați furca să se usuce câteva zile, apoi folosiți-o pentru a vă dori
Două persoane ar trebui să țină ambele capete ale osului, apoi să facă o rugăciune tăcută. Apoi trag oasele împreună și oricine va obține cea mai lungă parte își va îndeplini dorința.
În unele credințe, persoana care primește cel mai scurt os este prima care se căsătorește
Metoda 3 din 4: Tăierea picioarelor
Pasul 1. Tăiați piciorul de curcan
Tăiați de-a lungul articulației superioare a piciorului cu cuțitul și lăsați piciorul să se separe încet de corp. Scoateți pulpa de pui complet de pe articulație când vedeți bucățile separate.
Îmbinarea se va desprinde. În caz contrar, această parte poate fi tăiată cu ușurință cu cuțitul. Nu vă fie teamă să folosiți cuțitul cu puțină presiune
Pasul 2. Luați cât mai multă carne posibil
Tăiați aproape de corp, în special partea din spate a puiului. Amintiți-vă că carnea suculentă și delicioasă care stă pe spatele unui curcan se numește stridie. Mănâncă-l ca recompensă pentru eforturile tale!
Pasul 3. Tăiați piciorul la articulația genunchiului
O modalitate ușoară de a găsi o articulație este să o simțiți cu degetul. Această parte ar trebui să fie foarte ușor de tăiat.
Pasul 4. Feliați carnea groasă prin lipirea unei furculițe ferm în carne
Tăiați paralel cu osul. Această lucrare poate fi făcută de altcineva în timp ce tăiați celelalte părți ale curcanului.
Repetați acest proces pe celălalt picior. Pe o farfurie de servire, vă recomandăm să serviți aceste secțiuni împreună pentru a oferi tuturor cel mai bun pui posibil
Metoda 4 din 4: Tăierea pieptului
Pasul 1. Tăiați de-a lungul părților laterale ale pieptului de curcan
Folosiți oasele pentru a vă ghida cuțitul. Ai nevoie de două bucăți de piept de pui care să fie dense și pline de carne delicioasă.
Pasul 2. Îndreptați cuțitul și tăiați carnea departe de cadru
Această tăietură se va tăia de-a lungul articulației aripii. În acest moment, toată carnea va fi ridicată din trup.
Pieptul trebuie să fie ușor de separat de corp, suculent și fraged. Repetați de cealaltă parte
Pasul 3. Tăiați vârfurile aripilor din piept
Dacă nu intenționați să faceți stoc de pui mai târziu, nu veți avea nevoie de această parte.
Pasul 4. Tăiați toată carnea rămasă în direcția venelor
Rețineți că, cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât acestea rămân mai calde. Dacă serviți felii subțiri în formă de evantai, nu așteptați prea mult - apucați imediat o farfurie de servire.
În cele din urmă, nu uitați să ridicați și să serviți carnea. Solicitați ajutorul oamenilor de la masa de cină pentru a seta farfuria și a servi carnea rapid - cu cât pregătiți mai repede totul, cu atât curcanul va fi mai cald
sfaturi
- Tăiați carnea de care aveți nevoie. Mai târziu puteți adăuga propria carne. În plus, carnea va fi mai bună atunci când nu va fi tăiată.
- Nu arunca oasele. O puteți folosi pentru a face supă delicioasă de curcan.
- În plus față de tăierea de-a lungul părților laterale ale pieptului, unii oameni preferă să facă o tăietură orizontală profundă paralelă și aproape de aripă (tăierea de bază). Tăiați coastele. Apoi, tăiați vertical pentru a face felii subțiri de carne care vor cădea când tăiați fundul. Aceasta este adesea denumită metoda tradițională și va face o prezentare mai atractivă pe masă.
- Această metodă de tăiere poate fi utilizată și la pui. Rața necesită o metodă ușor diferită datorită texturii sale mai dense și a sânului mai lung.
- Scoaterea oaselor furcii poate face curcanul mai ușor de tăiat.
Avertizare
- Gatiti oasele de pasare departe de animalele de companie. Textura sa fragilă se poate rupe și este periculoasă dacă este ingerată.
- Tăiați întotdeauna din articulații, nu din oase.
- Spălați-vă și uscați-vă mâinile înainte de a tăia sau purtați mănuși de unică folosință de calitate alimentară.
