Blanching este o metodă de gătit care implică gătirea alimentelor în apă clocotită și răcirea imediată în apă cu gheață. Albirea este perfectă pentru sparanghel, deoarece își păstrează aroma, textura și culoarea. După albirea sparanghelului, îl puteți servi imediat, îl puteți păstra la frigider timp de 3-5 zile sau îl puteți pune la congelator până la un an. Cu puțin preparat, puteți mânca sparanghel proaspăt și hrănitor.
Etapa
Partea 1 din 3: Gătit sparanghel
Pasul 1. Spălați sparanghelul în apă rece pentru a scăpa de murdăria aderentă
Înainte de albire, asigurați-vă că sparanghelul este curat. Spălați sparanghelul sub jet de apă rece în chiuvetă timp de 10 până la 30 de secunde.
Pasul 2. Tăiați baza sparanghelului
Pentru a ușura tăierea, așezați sparanghelul pe o tăietură și aranjați astfel încât toate bazele să fie plane. Apoi, tăiați fundul tulpinii de sparanghel cu un cuțit mare și ascuțit. Îndepărtați baza albă și groasă a tulpinii de sparanghel. Faceți o tăietură longitudinală pe întreaga tulpină a sparanghelului pentru a vă ușura îndepărtarea bazei.
Baza sparanghelului nu este foarte aromată și dură de mâncat
Pasul 3. Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare la foc mare
Pentru a spăla sparanghelul, puneți apa de la robinet într-o cratiță mare până când este pe jumătate plină. Apoi, așezați oala pe aragaz și aduceți apa la fiert la foc mare.
Apa va fierbe în aproximativ 5 minute
Pasul 4. Adăugați sare în apă dacă doriți să măriți gustul
Adăugați sare în apă imediat după pornirea aragazului. Utilizați aproximativ 2 linguri. (30 grame) de sare pentru fiecare 1.400 ml de apă.
Deși acest lucru este doar opțional, adăugarea de sare poate spori gustul sparanghelului și poate ajuta la păstrarea nutrienților săi
Pasul 5. Puneți sparanghelul în oală când apa începe să fiarbă
Când apa din oală începe să fiarbă, adăugați sparanghelul curățat și tocat în apă. Apoi, folosiți clești sau o lingură cu fante pentru a scufunda complet sparanghelul în apă.
Aveți grijă atunci când faceți acest lucru, astfel încât să nu vă opăriți pielea cu apă fierbinte sau abur
Pasul 6. Gătește sparanghelul timp de 2 până la 4 minute
Sparanghelul va fi gătit complet după aproximativ 3 minute de gătit. În timp ce gătești sparanghelul, fii atent la culoare.
Sparanghelul este copt când tulpinile au devenit verde aprins
Partea 2 din 3: Înmuierea sparanghelului în apă cu gheață
Pasul 1. Pregătiți apă cu gheață pentru înmuiere în timp ce sparanghelul gătește
Odată ce sparanghelul este scufundat în apa clocotită, așezați cuburile de gheață într-un castron mare. Apoi, turnați apă rece de la robinet în recipient. Așezați un recipient cu apă înghețată lângă aragaz, astfel încât să puteți muta cu ușurință sparanghelul.
Pasul 2. Transferați sparanghelul în apa cu gheață imediat ce este gătit
După ce au trecut aproximativ trei minute, luați cleștele și folosiți-le pentru a scoate sparanghelul din tigaie. Asigurați-vă că sparanghelul a devenit verde aprins înainte de al scoate din apă. Imediat după ce îl scoateți din apă, așezați sparanghelul într-un recipient cu apă cu gheață. Înmuiați sparanghelul timp de aproximativ 1 până la 3 minute până când se răcește complet.
- Dacă este prea gătit, sparanghelul va deveni moale și va deveni de culoare verde închis.
- Apa cu gheață va opri procesul de coacere și va înmuia sparanghelul.
Pasul 3. Așezați sparanghelul pe un prosop de bucătărie curat după ce l-ați înmuiat timp de aproximativ 3 minute
Odată răcit, scoateți sparanghelul din apa cu gheață și așezați-l pe un prosop de hârtie sau un prosop de bucătărie curat. Îndepărtați sparanghelul pentru a îndepărta apa rămasă.
Partea 3 din 3: Servirea și depozitarea sparanghelului
Pasul 1. Mănâncă sparanghel alb ca în cazul în care vrei o gustare sau o garnitură sănătoasă
Odată ce sparanghelul este uscat, apucă o furculiță și începe să-l mănânci! Presărați puțin piper și sare dacă doriți să adăugați mai multă aromă.
De exemplu, puteți servi acest sparanghel necondiționat cu legume pentru un aperitiv delicios. Adăugați morcovi, broccoli, țelină și conopidă pentru un amestec de legume cu nutrienți. Nu uitați de sosul de legume
Pasul 2. Tocați sparanghelul dacă doriți să îl adăugați la salată
Luați un cuțit ascuțit și tăiați sparanghelul în bucăți mici. Apoi, amestecați bucățile de sparanghel cu romana (un tip de salată) și / sau spanacul tocat. Adăugați toppinguri, cum ar fi afine uscate și brânză de lapte de capră pentru un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă.
Puteți adăuga sparanghel la orice salată care vă place
Pasul 3. Acoperiți sparanghelul cu oțet de balsam dacă doriți un sos delicios
Puteți face acest lucru plasând sparanghelul pe o tavă sau pe o farfurie de servire. Se amestecă 3 linguri. (45 ml) oțet de balsam, 2 linguri. (30 de grame) ceapă tocată, 2 linguri. (30 ml) ulei de măsline, 1 cățel de usturoi tocat și un vârf de piper negru. Apoi, turnați acest amestec pe sparanghel.
- Face o garnitură delicioasă sau un aperitiv.
- Acest amestec este perfect pentru turnarea a peste 4 porții de sparanghel.
- Pentru a servi sparanghelul cald, puneți amestecul într-o tigaie medie și încălziți timp de 2 până la 3 minute.
Pasul 4. Serviți sparanghelul cu ulei de măsline și parmezan pentru o topping delicios
Așezați sparanghelul într-un castron, apoi adăugați 2 linguri. (30 ml) ulei de măsline, 2 linguri. (30 de grame) parmezan ras și 1 linguriță. (5 grame) coajă de lămâie rasă. Dacă doriți, puteți adăuga piper și sare după gust. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează bine, apoi se servește pe o tavă sau pe o farfurie de servire.
Dacă doriți să serviți sparanghelul cald, nu înmuiați sparanghelul în apă cu gheață și amestecați toate ingredientele în timp ce sparanghelul este încă fierbinte
Pasul 5. Păstrați sparanghelul albit la frigider până la 3-5 zile
Pentru cele mai bune rezultate, frigiderul sparanghel în termen de 2 ore de la albire. Înfășurați sparanghelul în folie de plastic, apoi puneți-l într-un recipient etanș (cum ar fi Tupperware). Strângeți capacul și puneți recipientul în frigider.
Mănâncă sparanghel în aproximativ 3 zile sau pune-l la congelator '
Pasul 6. Puneți sparanghelul în congelator dacă doriți să-l păstrați mult timp
Întindeți hârtia pergament pe o foaie de copt, apoi așezați sparanghelul deasupra. Așezați foaia de copt în congelator timp de 1 până la 3 ore până când sparanghelul este înghețat. După aceea, scoateți tigaia care conține sparanghelul din congelator. Așezați sparanghelul înghețat într-o pungă pentru congelator. Apăsați pe punga de plastic pentru a scoate cât mai mult aer din ea. Așezați punga în congelator. În acest fel, sparanghelul poate dura 8-12 luni.
- Când așezați sparanghelul pe foaia de copt, lăsați puțin spațiu între fiecare băț de sparanghel.
- Alternativ, așezați sparanghelul înghețat într-un recipient sigur pentru congelator, cum ar fi un recipient Tupperware.
- Dacă doriți, puteți utiliza un marker pentru a scrie data de congelare pe punga în care este depozitat sparanghelul.
- Dacă doriți să gătiți sparanghel congelat, luați tulpini de sparanghel după cum este necesar.
