Ești intolerant la lactoză, ai alergie la lapte, vrei să fii liber de consumul de produse lactate sau vrei să devii vegetarian care crede că nu este permis să mănânci carne sau produse de origine animală? Fie că decideți să eliminați produsele lactate din dietă din motive etice, dietetice sau din alte motive, trebuie să aflați ce alimente sunt fabricate din produse lactate (există mai multe decât ați putea crede) pentru a ști ce alimente să evitați, astfel încât să puteți găsi produse alternative care sunt bogat în calciu, cum ar fi produsele lactate.
Etapa
Metoda 1 din 2: Evitarea alimentelor pe bază de lactate
Pasul 1. Citiți etichetele atunci când cumpărați alimente
Evitarea produselor lactate nu este la fel de ușoară ca renunțarea la lapte. Produsele lactate sunt folosite într-o varietate de feluri de mâncare pentru a crea un gust delicios. Prin urmare, ar trebui să citiți etichetele alimentelor. Majoritatea alimentelor care conțin produse lactate includ de obicei laptele ca unul dintre ingredientele aromatizante. FDA cere ca laptele să fie listat sub un avertisment alergic. Dacă laptele nu este pe lista de ingrediente, înseamnă că mâncarea este sigură pentru dvs. de consumat.
Ar trebui să evitați și cazeina și lactoza (zerul). Ambele ingrediente aromatizante sunt produse derivate din carne de vită și pot fi găsite într-o varietate de feluri de mâncare. Puteți găsi lactoză utilizată într-o mare varietate de produse, de la suplimente de construcție musculară până la conserve de pui
Pasul 2. Evitați alimentele și băuturile pe bază de lactate și smântână
Aceasta este, de obicei, cea mai dificilă categorie de plecat, deoarece suntem condiționați să ne bucurăm de lapte cu o varietate de alimente până când acesta devine obiceiul nostru zilnic. Iată cele mai frecvente alimente și băuturi din lapte sau smântână:
- Lapte (grăsime, 50/50, fără grăsime, condensat îndulcit)
- Frisca groasa
- Budinca de lapte
- Crema de cafea
- Sosuri și supe cremoase
- Înghețată, gelato și șerbet (sorbet fără lapte)
- Iaurt
- Maioneză, muștar și alte condimente
- Cremă de cafea fără lactate. Caseina este un produs secundar de origine animală, deci nu poate fi consumat de vegetarieni.
Pasul 3. Scăpați de untul și margarina care conțin lactoză, cazeină și lactoză
Dacă untul sau margarina sunt utilizate pentru a produce alte produse, producătorul trebuie să enumere ingredientele de pe eticheta produsului. Untul este laptele care a fost prelucrat și prelucrat.
- Unii experți în nutriție spun că untul este cel mai puțin periculos produs lactat pentru cei care sunt alergici la produsele lactate sau au probleme cu digestia lactozei. Majoritatea persoanelor care suferă de această tulburare au probleme cu proteinele conținute în lapte. Unii susțin că oamenii sunt destinați să supraviețuiască cu laptele matern, nu cu laptele altor mamifere. Deoarece untul conține 80% până la 82% grăsimi și foarte puține proteine, pacienții care au probleme cu produsele lactate tind să nu aibă probleme.
- Pentru vegetarieni, există multe margarine care nu sunt făcute din lapte de vacă.
Pasul 4. Nu mâncați brânză
Brânza sub orice formă este un produs lactat. Desigur, trebuie să arunci foaia de brânză pe sandvișul tău. Preparatele principale, cum ar fi pizza, burritos, tacos și caserole, conțin brânză. Nu mâncați tamponul pe bază de brânză pentru chipsuri de cartofi. Dacă sunteți la un restaurant, asigurați-vă că întrebați dacă meniul conține brânză sau nu. Brânzeturile îmbătrânite conțin de obicei mai puțină lactoză, în timp ce brânzeturile moi, supraprelucrate conțin mai multă lactoză. Stropurile de brânză conțin, de asemenea, multă lactoză.
Pasul 5. Aveți grijă cu produsele coapte
Majoritatea produselor de patiserie conțin produse lactate. Din păcate, aceasta include prăjituri, brioșe și gogoși, cu excepția cazului în care sunt făcute din soia, orez sau drojdie.
Unele tipuri de pâine sunt fabricate din monogliceride și digliceride sau lecitină. Ambele sunt produse care pot fi consumate de vegetarieni și nu conțin ingrediente cu aromă de lapte. În general, acest tip de pâine va fi marcat ca produs vegetarian
Metoda 2 din 2: Găsirea produselor alternative
Pasul 1. Găsiți un substitut pentru produsele lactate
Laptele, brânza și înghețata făcute din soia, orez, migdale, drojdie și fulgi de ovăz, chiar dacă sunt îmbogățite sau nu, sunt alternative excelente la produsele lactate. Multe magazine pot satisface acum nevoile meselor vegetariene, astfel încât aceste produse pot fi găsite ușor și ieftin.
- Utilizați lapte de soia pentru rețete care folosesc lapte de vacă. Conținutul de proteine din laptele de soia este aproape același cu conținutul de proteine din laptele de vacă. Utilizați lapte din nuci (cum ar fi caju și migdale) pentru o alternativă mai ușoară de iaurt. De asemenea, încercați lapte de drojdie pentru feluri de mâncare folosind brânză. Produsele din drojdie oferă o textură masticabilă, similară cu brânza în general.
- Laptele de floarea-soarelui este un produs alternativ care este în creștere și el, dar nu a inundat piața la fel ca alte produse alternative.
Pasul 2. Folosiți unt fără lapte
Există multe modalități de a înlocui untul în dieta ta. Puteți cumpăra câteva forme de margarină fără lactate în supermarketuri. Uleiul de măsline poate fi folosit pentru a unge tigăi și tigăi în loc de unt. Unii bucătari inventivi chiar amestecă mere într-un piure pentru gătit. Piureul de mere și uleiul de cocos utilizat la gătit sunt mai dulci decât untul și pot reduce cantitatea de zahăr pe care o folosiți atunci când faceți fursecuri și alte fursecuri fără lapte.
Dacă sunteți intolerant la lactoză, dar doriți totuși să mâncați unt, încercați să faceți ghee, care este cazeină sau unt procesat fără lactoză
Pasul 3. Cumpărați înghețată care nu este făcută din lapte de vacă
Există diferite tipuri de înghețată care nu sunt făcute din lapte de vacă, ci din soia, orez și drojdie. Gustul și forma variază, de asemenea. Puteți cumpăra, de asemenea, gheață și înghețată la cutie care nu sunt făcute din lapte de vacă. De obicei, acest tip de înghețată este fabricat din soia, orez și lapte de cocos. De asemenea, acest tip de produs evită utilizarea ingredientelor aromatizante care necesită produse lactate în fabricarea sa, cum ar fi laptele de ciocolată. În schimb, puteți găsi înghețată cu nuci și arome de fructe.
Pasul 4. Cumpărați iaurt care nu este făcut din lapte de vacă
Majoritatea vegetarienilor sau cel puțin persoanelor care nu mănâncă produse lactate recunosc că le este dor de iaurt. Gustul gras și cremos al iaurtului este greu de înlocuit cu produse non-lactate. La fel ca înghețata, puteți cumpăra iaurt fabricat din soia și orez. Mai important, are un gust bun. Majoritatea acestor produse sunt bogate în vitaminele B și E, fibre, potasiu și antioxidanți.
Pasul 5. Cumpărați brânză care nu este făcută din lapte de vacă
Deoarece brânza este utilizată într-o varietate de forme în diferite diete, cum ar fi tocat, presărat și topit, va trebui să găsiți o alternativă care să se potrivească gustului dumneavoastră. Pentru a înlocui parmezanul în salate și paste, încercați să folosiți drojdie hrănitoare, care este bogată în vitamine B și are un gust excelent. Tofuul de mătase afumat mărunțit are o textură similară cu mozzarella și brânza provolone. Tofu de mătase se potrivește bine cu sandvișuri, biscuiți sau pe cont propriu.
- Brânzeturile pe bază de soia, orez și in sunt disponibile într-o varietate de arome, cum ar fi cheddar, cheddar-jack, mozzarella și provolone. Aveți grijă când mâncați acest tip de brânză. Chiar și brânzeturile vegetariene pot conține produse lactate, care sunt de obicei sub formă de cazeină. Brânzeturile de oaie și de capră sunt în general sigure pentru persoanele cu intoleranță ușoară la lactoză.
- Unii oameni care încearcă tofu pentru prima dată spun că este insipid și puțin dur. La fel ca majoritatea alimentelor, gustul tofuului de mătase depinde de modul în care este preparat. Gustă tofu de mătase din diverse restaurante sau în diferite moduri de servire. Îți va plăcea tofu mătăsos dacă îl încerci.
Pasul 6. Asigurați-vă că consumați suficient calciu
Produsele lactate sunt principala sursă de calciu pentru majoritatea oamenilor. Avem nevoie de calciu pentru oase și dinți sănătoși. Calciul este, de asemenea, strâns legat de mușchii sănătoși și celulele nervoase. Din fericire, nucile și laptele de nuci îmbogățite cu calciu oferă aceiași nutrienți cheie ca laptele de vacă. De asemenea, puteți cumpăra alimente îmbogățite cu calciu, cum ar fi legume cu frunze verzi (kale, bok choi, muștar, broccoli), sardine și migdale.
