Ciocolata topită este excelentă pentru scufundare, turnare, stropire și ornare. Ciocolata topită este ușor de adăugat la toate rețetele preferate de desert. În timp ce ciocolata se topește foarte ușor, de asemenea, tinde să ardă sau să se aglomereze dacă nu este manipulată corespunzător. Puteți evita acest lucru topind ciocolata într-un cazan sau plasând-o scurt în cuptorul cu microunde.
Etapa
Metoda 1 din 3: Utilizarea vaselor duble
Pasul 1. Folosiți ustensile de bucătărie uscate și curate
O picătură mică de apă poate face ciocolata cocoloasă, dură, uscată și cu textură aspră. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că vasele duble, lingurile, tăieturile și alte ustensile utilizate sunt complet curate și uscate.
Dacă intră puțină apă în ciocolata topită, puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru a menține ciocolata funcțională, dar textura se va dovedi a fi aspră
Pasul 2. Puneți apă în tigaia inferioară și încălziți-o
Adăugați suficientă apă pentru a acoperi fundul vasului, dar nu lăsați-l să atingă vasul din partea de sus. Apoi, porniți aragazul la foc mediu și încălziți apa până când eliberează abur.
- Dacă nu aveți o oală dublă, puteți așeza un vas de sticlă, ceramică sau metal pe o oală cu apă fierbinte. Nu utilizați castroane din plastic, deoarece acestea se pot topi și pot contamina ciocolata cu substanțe chimice.
- Dacă apa fierbinte din tigaia inferioară atinge vasul de deasupra, aceasta se va supraîncălzi, provocând ciocolata să se ardă, nu să se topească.
Pasul 3. Măsurați ciocolata după cum este necesar, apoi așezați-o în bolul superior
În timp ce așteptați ca apa să se încălzească, măsurați ciocolata conform rețetei folosite și așezați-o în bolul superior. Așezați vasul peste o oală cu apă fierbinte pentru a începe procesul de topire a ciocolatei.
Este o idee bună să tăiați sau să radeți mai întâi ciocolata, astfel încât ciocolata să se topească mai repede și mai uniform
Pasul 4. Se amestecă continuu ciocolata până se topește
Utilizați o lingură sau o spatulă de cauciuc pentru a amesteca bucățile de ciocolată în castron și răzuiește părțile laterale și fundul castronului în mod regulat. Ciocolata topită va începe să îmbrace rapid fundul vasului. Va dura aproximativ 5 până la 10 minute pentru ca ciocolata să se topească complet.
- Ciocolata se arde ușor, așa că nu ar trebui să o lăsați sau să o lăsați neamestecată pentru perioade lungi de timp.
- Dacă ciocolata se topește prea repede și vă este teamă că va arde, reduceți focul.
Pasul 5. Scoateți vasul de pe aragaz și folosiți imediat ciocolata
Odată ce ciocolata s-a topit, o puteți folosi oricum doriți! Cu toate acestea, ciocolata va începe să se întărească din nou în doar câteva minute, așa că ar trebui să o folosiți cât mai curând posibil.
Dacă ciocolata începe să se întărească înainte de a o termina, o reîncălziți pentru a se topi
Metoda 2 din 3: Utilizarea cuptorului cu microunde
Pasul 1. Măsurați ciocolata după cum este necesar și tăiați-o în bucăți mici
Dacă doriți să utilizați cuptorul cu microunde pentru a topi ciocolata, este o idee bună să o tăiați în bucăți mici. Puteți să-l tăiați cu un cuțit sau să-l răciți.
Pasul 2. Așezați ciocolata într-un castron pentru microunde
După măsurare și tocare, puneți ciocolata într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde. Unele obiecte care pot fi utilizate includ recipiente din ceramică, sticlă sau plastic despre care se spune că sunt sigure la cuptorul cu microunde.
- Dacă nu sunteți sigur dacă vasul este sigur pentru cuptorul cu microunde, căutați în partea de jos a recipientului un simbol cu 3 linii ondulate sau o imagine a unei farfurii cu câteva linii ondulate pe el. Aceste două simboluri indică faptul că recipientul este sigur de utilizat în cuptorul cu microunde. Containerul afișează, de asemenea, uneori ceva de genul „Micround safe” în partea de jos.
- Utilizarea unui recipient care nu este sigur pentru cuptorul cu microunde poate arde ciocolata, poate sparge recipientul sau chiar provoca un incendiu.
Pasul 3. Încălziți ciocolata la cuptorul cu microunde la cea mai mică setare timp de 15 până la 30 de secunde
Setați cuptorul cu microunde la cea mai mică temperatură, apoi încălziți ciocolata timp de 15 până la 30 de secunde. Când timpul este scurs, scoateți vasul din cuptorul cu microunde imediat.
- Se încălzește timp de 15 secunde pentru a topi ciocolata în bucăți mici, cum ar fi mini felii de ciocolată. Veți dura aproape 30 de secunde pentru a topi o bucată mare de ciocolată.
- Nu încălziți ciocolata la cuptorul cu microunde mai mult de 30 de secunde, deoarece aceasta o poate arde.
- Dacă ciocolata nu se topește după 30 de secunde de încălzire, creșteți setarea de căldură în cuptorul cu microunde la 50%.
Pasul 4. Se amestecă ciocolata și se pune la loc în cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde, dacă este necesar
Folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca ciocolata. Dacă o parte din ciocolată nu s-a topit, reîncălziți ciocolata încă 10-15 secunde. Continuă să amesteci și să încălzești ciocolata până când textura este moale.
- Nu uitați să verificați întotdeauna dacă cuptorul cu microunde rămâne la cea mai mică căldură de fiecare dată când încălziți ciocolata.
- Din păcate, gustul carbonizat al ciocolatei nu poate fi înlăturat în niciun fel. Dacă ciocolata este carbonizată, ar trebui să o aruncați și să topiți ciocolată nouă.
Metoda 3 din 3: Utilizarea unui vas de gătit lent
Pasul 1. Acoperiți aragazul lent pentru o curățare ușoară mai târziu
Deși opțional, acest lucru vă va ușura curățarea aragazului lent după ce ciocolata s-a topit. Luați o foaie de acoperire și puneți-o în aragazul lent. Când ciocolata a terminat de topit, puteți scoate învelișul de plastic și aruncați-l!
Acoperirile pentru aragazul lent pot fi achiziționate de la magazine alimentare și brutării
Ești îngrijorat de eliberarea substanțelor chimice atunci când plasticul este încălzit?
Învelișurile de aragaz lent fabricate de producători renumiți nu au conținut până acum niciodată ftalați (substanțe chimice care fac plasticul flexibil) sau BPA (substanțe chimice toxice adesea găsite în materiale plastice).
Pasul 2. Feliați ciocolata în mai multe bucăți uniforme
Pentru a permite ciocolatei să se topească uniform, tăiați ciocolata cu un cuțit în felii mici (dacă utilizați o batonă de ciocolată). Deși tăieturile nu trebuie să fie exact la fel, încercați să le tăiați aproape la aceeași dimensiune. În caz contrar, bucăți mari se vor topi într-un timp mai lung.
- Dacă topiți chipsurile de ciocolată, nu este nevoie să le tăiați.
- Acest lucru este perfect dacă topiți multă ciocolată, de exemplu pentru fondu!
Pasul 3. Încălziți ciocolata într-un aragaz lent timp de 1 oră
Întindeți ciocolata subțire pe fundul tigaiei înainte de a o porni. Acoperiți aragazul lent și încălziți ciocolata timp de aproximativ 1 oră.
Pasul 4. Coborâți focul tigaiei, apoi amestecați ciocolata la fiecare 15 minute timp de 1 oră
După încălzire timp de 1 oră netulburată, amestecați ciocolata folosind o lingură lungă. Apoi, reduceți setarea aragazului lent la foc mic și continuați să gătiți ciocolata. La fiecare 15 minute, amestecați din nou ciocolata. După 1 oră, ciocolata se va topi complet.
