Ați auzit vreodată de termenul de albire? De fapt, albirea este o tehnică de gătit a alimentelor pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a le păstra sau congela. Deși este capabilă să mențină culoarea naturală și gustul alimentelor în timp ce sunt congelate, tehnica de albire consumă destul de mult timp și nu este potrivită pentru cei dintre voi care au timp liber limitat. Dacă doriți să înghețați morcovii fără să treceți prin tehnica de albire, există mai multe metode pe care le puteți efectua, cum ar fi tocat, răcit sau zdrobind morcovii înainte de a le îngheța. Atâta timp cât sunt pregătiți corect, morcovii înghețați fără a trece prin tehnica de albire pot dura până la 10 luni, știți!
Etapa
Metoda 1 din 3: Congelarea feliilor de morcov
Pasul 1. Tăiați morcovii în grosime de 0,5-1 cm
Curățați morcovii cu un cuțit, apoi tăiați ambele capete la o grosime de aproximativ 1,3 cm. Pentru ca morcovii să fie mai ușor depozitați și conservați, încercați să le tăiați la grosimea recomandată.
- Deși morcovii pot fi înghețați fără a le tăia, de fapt își cresc durata de valabilitate dacă nu sunt prea mari.
- Dacă există praf, murdărie sau alte reziduuri pe suprafața morcovilor, nu uitați să curățați morcovii sub apă curentă înainte de a le tăia.
Pasul 2. Puneți bucățile de morcovi într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș
Umpleți o pungă sau alt recipient cu bucăți de morcov, apoi așezați un paie în mijloc. Dacă este posibil, lăsați 2,5-5 cm spațiu liber între suprafața morcovului și gura sacului pentru a găzdui posibilitatea ca morcovii să se extindă atunci când sunt înghețați. Apoi sugeți paiul pentru a scoate cât mai mult aer din pungă, apoi scoateți paiul și sigilați punga strâns.
- Cu cât rămâne mai puțin aer în recipient, cu atât morcovii vor fi mai durabili la îngheț.
- Alternativ, utilizați un vid pentru a elimina aerul din pungă și pentru a crește durata de valabilitate a morcovilor.
Pasul 3. Așezați morcovii pe o suprafață plană în frigider
În prealabil, nu uitați să etichetați suprafața containerului cu data la care au fost depozitați morcovii, astfel încât să cunoașteți data de expirare. În mod ideal, morcovii ar trebui să fie așezați în partea din spate a frigiderului pentru a menține temperatura stabilă și să nu fie îndepărtați până nu este momentul să-i folosiți.
Nu scoateți morcovii dacă nu intenționați să le gătiți. Amintiți-vă, morcovii care sunt congelați în mod repetat își pot pierde treptat aroma
Pasul 4. Congelați morcovii în congelator timp de 10-12 luni
Deși morcovii înghețați care nu au trecut prin procesul de albire pot dura 10-12 luni la congelator, gustul și textura lor se pot schimba în timp. Prin urmare, ar trebui să păstrați morcovii timp de maximum 2 luni pentru a obține cel mai bun gust.
Morcovii congelați, indiferenți sau nu, pot dura 10-12 luni. Cu toate acestea, înțelegeți că cu cât morcovii sunt mai înghețați, cu atât este mai mare riscul arderii congelatorului (morcovii sunt acoperiți de cristale de gheață și deshidratați)
Metoda 2 din 3: Congelarea morcovului ras
Pasul 1. Spălați bine morcovii înainte de a tăia
Spălați morcovii sub apă curentă, apoi frecați suprafața cu mâinile pentru a îndepărta murdăria, murdăria și alte reziduuri aderente, mai ales dacă morcovii au fost recoltați direct din grădina dvs.
În această metodă, morcovii nu trebuie să fie curățați înainte de răcire
Pasul 2. Tăiați capetele superioare și inferioare ale morcovilor
Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați ambele capete ale morcovului la aproximativ 1,3 cm grosime, apoi aruncați-le la coșul de gunoi. Puneți restul deoparte pentru răcire într-o etapă ulterioară.
Pasul 3. Radeți morcovii folosind un robot de bucătărie
În primul rând, tăiați morcovii în grosimea de 0,5-1 cm, apoi puneți morcovii într-un robot de bucătărie. Porniți robotul de bucătărie și procesați morcovii până când toată carnea este rasă.
- Dacă blenderul dvs. are aceleași setări ca un robot de bucătărie, nu ezitați să îl utilizați ca alternativă.
- Dacă doriți, puteți utiliza și o răzătoare manuală, așezând suprafața morcovului pe suprafața răzătoarei, apoi mutând morcovul în sus și în jos până când toată carnea este mărunțită.
Pasul 4. Puneți morcovul ras într-o pungă de plastic
Nu uitați să lăsați aproximativ 2,5-5 cm spațiu liber între suprafața morcovilor și gura pungii pentru a găzdui posibilitatea ca morcovii să se extindă în timpul înghețului. Apoi, apăsați în jos pe suprafața pungii cu palma sau folosiți un sucitor pentru a elibera cât mai mult aer și aplatizați forma și așezați punga în congelator până este momentul să o folosiți.
Etichetați recipientul cu data și ora la care au fost depozitați morcovii, astfel încât să știți data de expirare
Pasul 5. Îngheață morcovii răzuți câteva luni
Se presupune că morcovii răzuți pot dura 10-12 luni la congelator înainte ca aroma lor naturală să se piardă. Cu toate acestea, pentru cea mai bună textură, este mai bine să folosiți morcovi în câteva luni de la răcire și congelare.
Metoda 3 din 3: Congelarea morcovilor puri
Pasul 1. Abureste, fierbe, fript sau morcovi cu microunde
Practic, morcovii se pot purifica mai ușor dacă textura lor a fost înmuiată prin procesul de gătit.
- Piureul de morcovi înainte de congelare poate păstra aroma naturală a morcovilor. În plus, piureul de morcovi este un plus excelent pentru supe, gustări și alimente pentru copii!
- Lăsați morcovii să se răcească înainte de a le transforma într-un piure.
Pasul 2. Purificați morcovii folosind un blender
Tăiați morcovii în grosimea de 0,5-1 cm, apoi adăugați bucățile întregi de morcov în blender. Dacă aveți setări pur în blender, selectați acea setare, apoi porniți blenderul pentru a procesa morcovii într-o pastă groasă.
Nu puneți niciodată degetele sau alte ustensile de bucătărie într-un blender în curs de desfășurare
Pasul 3. Adăugați lapte sau apă pentru a subția textura piureului
Opriți blenderul după procesarea morcovilor, apoi verificați textura piureului. Dacă se simte prea gros, încercați să adăugați 1-2 linguri. lapte sau apă periodic, apoi procesați din nou piureul până când consistența este în funcție de gustul dumneavoastră.
- Dacă doriți un piure gros, procesați morcovii fără a adăuga lichid.
- Pentru a menține aroma generală a morcovilor, adăugați puțină apă care a fost folosită pentru a fierbe sau fierbe morcovii.
Pasul 4. Se toarnă piureul într-un recipient sigur pentru congelator
Odată ce atinge consistența dorită, luați un recipient etanș care poate fi închis etanș. Apoi, turnați piureul în recipient, lăsând 2,5-5 cm de spațiu liber între suprafața piureului și capacul recipientului pentru a găzdui orice posibilă expansiune. După aceea, închideți bine recipientul și puneți-l imediat în congelator.
- Etichetați suprafața recipientului cu data de depozitare pură, astfel încât să puteți cunoaște data de expirare.
- Dacă piureul este depozitat într-un recipient din sticlă, asigurați-vă că recipientul este potrivit pentru depozitare în congelator. Aveți grijă, recipientele obișnuite din sticlă pot crapa sau chiar exploda dacă sunt lăsate la temperaturi extreme!
Pasul 5. Păstrați piureul de morcov în congelator timp de până la 3 luni
Gustul și consistența piureului de morcovi poate dura până la 3 luni la congelator. Prin urmare, asigurați-vă că piureul este terminat înainte ca piureul să intre în data de expirare pentru a vă asigura că rămâne de bună calitate atunci când este consumat.
Odată înmuiat, piureul de morcovi poate rezista la frigider 2-3 zile fără riscul de a se strica
sfaturi
- Pentru ca morcovii să nu cristalizeze din cauza expunerii la temperaturi prea reci în congelator, nu uitați să le împachetați într-un recipient etanș care s-a dovedit sigur să fie depozitat în congelator.
- Morcovii care sunt încă puțin crudi tind să fie mai bine congelați fără a fi nevoie să fie gătite mai întâi.
- Transformați morcovii congelați în alimente fără textură, precum supe sau caserole.
