Gratarul burgerilor este ușor și distractiv doar urmând câteva instrucțiuni simple. Acest articol vă va ghida prin alegerea cărții cele mai bune, prepararea cărnii de burger și prepararea pe grătar pe aragaz, grătar pe gaz sau grătar cu cărbune. Adăugați condimente și creați toppinguri creative pentru a crea burgeri delicioși pentru o petrecere în grădină sau pentru a însoți familia într-o seară relaxantă.
Ingrediente
- 900 gr carne de vita macinata (pentru 8 portii)
- Condimente, cum ar fi sare, piper, sos Worcestershire, sos de soia, sos de friptură de vită, sos de grătar, ceapă (opțional)
- Brânză (opțional)
- 8 chifle burger
Etapa
Metoda 1 din 5: Pregătirea cărnii Burger
Pasul 1. Cumpărați carne de vită măcinată de bună calitate
Începeți cu tipul potrivit de carne și ajungeți la jumătatea drumului către un burger grozav. Dacă doriți să prelucrați alimentele prin ardere, ar trebui să începeți cu carne proaspătă de calitate. Dacă este posibil, cereți măcelarului să mănânce carnea în timp ce așteptați. Căutați carne cu un procent de grăsime de aproximativ 20-25%, astfel încât să obțineți cea mai gustoasă carne de burger.
- Puteți alege carne cu un conținut mai mic de grăsimi, dacă doriți. Carnea slabă nu este cu adevărat ideală pentru burgeri, deoarece burgerii sunt adesea la grătar la temperaturi foarte ridicate. Carnea cu mai puțină grăsime se va usca la grătar.
- Dacă nu puteți obține carne de vită proaspătă măcinată, alegeți carne cu o culoare roz aprins. Carnea de vită măcinată care începe să devină gri, probabil a fost pe raft de câteva zile.
- Încercați puiul sau curcanul măcinat dacă nu doriți să mâncați carne roșie.
- De asemenea, puteți folosi burgeri congelați gata preparați.
Pasul 2. Adăugați condimentele la vita proaspătă măcinată
Puneți 900g carne de vită măcinată într-un castron mare și presărați cu aproximativ linguriță sare și linguriță piper negru. Folosiți mâinile pentru a amesteca carnea de vită măcinată și aveți grijă să nu o gătiți prea mult. Frământați ușor carnea până când condimentele sunt distribuite uniform.
- Încercați să prelucrați carnea o vreme. Căldura din mâinile tale poate topi de fapt grăsimea din carne, provocând un burger mai dens.
- Folosiți cantitatea de condimente după gust. Încercați să adăugați puțină pulbere de salvie sau pudră de chili.
- Dacă utilizați burgeri înghețați, îi puteți condimenta în timp ce sunt la grătar.
Pasul 3. Formați carnea de burger
Luați aproximativ 115 grame de carne de vită măcinată și formați-o într-o bilă. Apăsați cu atenție minge cu ambele mâini până ajunge la o grosime de aproximativ 1,5 cm. Apăsați carnea de burger cât mai plat posibil.
- Folosiți degetul mare sau lingura pentru a face o indentare superficială (aproximativ 5 cm lățime) în centrul burgerului. Acest lucru va ajuta carnea să gătească mai uniform și să împiedice umflarea cărnii la mijloc.
- Carnea de burger se va micșora ușor pe măsură ce se gătește. Folosiți cocul burger ca ghid și formați carnea de burger puțin mai lată decât diametrul cocului. În acest fel, veți obține un burger care se potrivește cu dimensiunea cocului după ce este gătit.
Metoda 2 din 5: Grătar burgeri pe un grătar de cărbune
Pasul 1. Aranjați cărbunele
Aranjați ca cărbunele să se răspândească peste cele două zone de incendiu. Aceasta înseamnă că ar trebui să setați cărbunele să acopere doar aproximativ jumătate din grătar, creând o zonă de căldură medie până la mare.
Puteți folosi orice tip de cărbune pentru grătar. Carbunele cu autoaprindere este de obicei mai ușor de utilizat
Pasul 2. Aprindeți cărbunele
Folosiți un chibrit sau o brichetă pentru a aprinde marginile unor cărbuni. Flăcările vor apuca celălalt cărbune din grămadă.
Pasul 3. Aprindeți cărbunele cu lichid de brichetă (opțional)
Dacă cărbunele poate fi aprins cu lichid de brichetă, pulverizați lichidul deasupra și laturile grămezii de cărbune. Pulverizați lichidul mai ușor și așteptați un minut sau două până când lichidul se scurge în cărbune. Acest lucru va preveni arderea imediată a întregului lichid. După câteva minute, pulverizați un al doilea strat, apoi continuați cu un al treilea înainte de a aprinde cărbunele. Nu pulverizați prea mult lichid în cărbune de fiecare dată când faceți acoperirea. Ar fi mai bine să folosești mai puțin lichid mai ușor. Prea mult lichid mai ușor îi va da burgerului un gust chimic.
Nu aveți nevoie de prea mult lichid pentru brichetă pentru a menține focul aprins. Folosiți doar aproximativ 47 ml de lichid pentru brichetă pentru fiecare jumătate de kilogram de cărbune
Pasul 4. Lăsați cărbunele să se încălzească
Cărbunele are nevoie de timp pentru a genera căldură și nu va fi gata imediat după ce se aprinde. Așteptați până când flăcările se potolesc și marginile cărbunelui devin gri. Întreaga suprafață a cărbunelui va fi acoperită cu cenușă gri după aproximativ 10 minute. Acum focul pe cărbune este gata de utilizare la grătarul burgerilor.
Pasul 5. Grill hamburgeri
Așezați carnea de burger pe grătar și grătiți-o direct peste grămada de cărbune. Aceasta este cea mai tare parte a grătarului. Coaceți burgerii timp de 5 minute sau până când sunt ușor rumenite și fundul este crocant.
- Aveți grijă să nu ardeți carnea și nu apăsați carnea cu o spatulă. Această acțiune va face să iasă tot lichidul delicios.
- În timpul procesului de prăjire, veți vedea flăcări. Nu-ți face griji. Flăcările apar pentru că grăsimea se scurge în foc. Mutați burgerii în partea mai rece a grătarului dacă flăcările sunt prea mari. Mutați carnea înapoi la locul inițial odată ce flăcările se potolesc.
Pasul 6. Întoarceți carnea de burger
Folosiți o spatulă metalică cu mâner lung pentru a răsturna o dată burgerul. Grătiți cealaltă parte a cărnii pe grătarul fierbinte timp de 1 minut pentru a bloca lichidul în carne.
Pasul 7. Faceți un cheeseburger (opțional)
Odată ce burgerii sunt aproape gata, acum este momentul perfect să adăugați un strat de brânză și să le lăsați să se topească complet. Așezați o foaie de brânză în centrul fiecărei carne și continuați procesul de prăjire în timp ce brânza se topește.
Pasul 8. Toast pâinea (opțional)
Coacerea pâinii se poate face rapid și ușor. Pur și simplu deschizi felia de pâine și o așezi pe grătar cu interiorul orientat în jos. Ar trebui să-l așezați pe partea mai rece a grătarului, astfel încât să nu ardă sau să se coacă prea repede. Coaceți pâinea timp de aproximativ 10 secunde și o puteți răsturna dacă doriți.
- Puteți întinde ușor untul pe interiorul pâinii înainte de a o coace, dacă doriți.
- Acordați o atenție deosebită pâinii deoarece arde foarte ușor.
Pasul 9. Acoperiți carnea de burger și continuați procesul de gătit
Odată ce burgerii sunt la grătar, mutați-i în partea mai rece a grătarului, astfel încât să nu fie pe foc direct și acoperiți-i. Continuați procesul de prăjire timp de 3 până la 5 minute până când se termină. Iată cum puteți verifica dacă s-a terminat carnea de burger:
- Luați o carne de burger și tăiați-o. Dacă doriți carne rară mediu, interiorul trebuie să fie roz, dar fără sânge.
- Utilizați un termometru pentru carne cu măsurători instantanee. Conform USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite), temperatura recomandată pentru interiorul cărnii este de 71 ° C.
Pasul 10. Bucurați-vă
Scoateți carnea de burger de pe grătar când este gătită. Nu preparați prea mult carnea. Rețineți că procesul de gătit va continua o perioadă de timp după ce carnea a fost scoasă de pe grătar. Serviți burgerul adăugând alte condimente complementare.
Metoda 3 din 5: Carne de burger la grătar pe un grătar pe gaz
Pasul 1. Preîncălziți grătarul
Porniți grătarul și setați setarea la foc mare. Acoperiți grătarul și lăsați-l să stea 10-15 minute pentru ca grătarul să se încălzească. Frecați grătarul cu o perie de sârmă până când este curat. Ungeți grătarul cu ulei pentru a preveni lipirea cărnii (opțional).
Pasul 2. Carnea de burger la grătar
Așezați burgerii pe un grătar și fierbeți o parte timp de 3 minute. Nu aplicați presiune asupra cărnii de burger în timpul procesului de prăjire.
- Este posibil să vedeți flăcări aprinse în timpul coacerii. Flăcările au fost cauzate de grăsimea cărnii care picura în focul de dedesubt. Transferați cu grijă burgerii într-un raft mai înalt sau într-o parte mai rece a grătarului până când flăcările se potolesc.
- Dacă utilizați un grătar pe gaz, zona de răcire este de obicei pe un raft mai înalt sau pe marginea grătarului departe de foc.
Pasul 3. Întoarceți carnea de burger
Folosiți o spatulă metalică cu un mâner lung pentru a răsturna carnea de burger și pentru a frage cealaltă parte în timp ce blocați lichidul din carne. Continuați procesul de prăjire până când atingeți nivelul dorit de coacere. Puteți lua în considerare următoarele linii directoare:
- Coaceți timp de aproximativ 3½ minute pentru o coacere medie-rară. Carnea de burger poate fi îndepărtată după ce temperatura din interior atinge 55-57 ° C.
- Coaceți carnea timp de aproximativ 4 minute pentru o coacere medie. Carnea de burger poate fi îndepărtată după ce temperatura din interior atinge 57-65 ° C.
- Coaceți carnea timp de aproximativ 4 minute sau mai mult, pentru a o face bine medie. Carnea de burger poate fi îndepărtată după ce temperatura din interior atinge 65-74 ° C.
- Hamburgerii ating o coacere bine făcută odată ce temperatura interioară atinge 74 ° C sau mai mult. Serviți imediat.
- Adăugați foaia de brânză deasupra cărnii de burger la ultimul minut de coacere, astfel încât brânza să aibă suficient timp să se topească.
- Prăjește pâinea pe o parte mai rece a grătarului sau pe un raft mai înalt în ultimul minut al procesului de coacere. Puteți întinde puțin unt pe interiorul pâinii, dacă doriți.
Metoda 4 din 5: Carne de burger la grătar pe aragaz
Pasul 1. Încălziți tigaia
Pentru cele mai bune rezultate, utilizați o tigaie din fontă. Dacă nu aveți una, puteți folosi orice friteuză.
Dacă utilizați o tigaie din fontă, puteți accelera procesul de încălzire plasând-o într-un cuptor preîncălzit la 176 ° C timp de 20 de minute. Scoateți tigaia folosind mănuși de gătit. Încălzirea cărnii într-o tigaie din fontă foarte fierbinte este cheia succesului
Pasul 2. Faceți un test pentru a vă asigura că tigaia este fierbinte
Adăugați puțin ulei de gătit în tigaie. Nu mai mult de 1 lingură (14 ml). Dacă uleiul fumează, tigaia este puțin prea fierbinte. Scoateți friteuza din aragaz câteva minute și încercați din nou. Dacă picăturile de ulei sunt uniform distribuite și strălucitoare, tigaia este gata de plecare!
Pasul 3. Grill hamburgeri
Așezați carnea de burger în mijlocul tigaiei și gătiți până se termină. Carnea prăjită va șuiera când lovește tigaia, ba chiar poate emite fum. Acesta este un semn bun. Gatiti burgerii aproximativ 4 minute.
Nu împingeți sau împingeți carnea de burger. Nu apăsați carnea în tigaie. Lăsați carnea de burger în tigaie până când se formează o crustă groasă și delicioasă care se va bloca în arome
Pasul 4. Întoarceți carnea de burger
Doar fă-o o dată. Dacă partea inferioară a cărnii începe să se rumenească, răstoarnă burgerul. Gatiti cealalta parte pentru inca 4 minute.
- Dacă doriți să adăugați foi de brânză, un moment bun sunt ultimele câteva minute. Așezați foaia de brânză deasupra burgerului și lăsați-o să se topească complet în ultimele minute de gătit.
- Veți obține un burger mediu rar dacă temperatura din interior atinge 55-57 ° C.
- Veți obține un burger mediu dacă temperatura din interior atinge 57-65 ° C.
- Veți obține un burger mediu bine dacă temperatura din interior atinge 65-74 ° C.
- Veți obține un burger bine făcut dacă temperatura din interior atinge 74 ° C sau mai mult.
Metoda 5 din 5: Adăugarea de variații
Pasul 1. Fii creativ cu carne de burger
Puteți încerca curcan, pui măcinat sau chiar cârnați italieni (desfaceți-l și folosiți carnea din cârnații condimentați pentru a face un hamburger).
- Dacă folosiți carne de pui, curcan sau carne slabă, amestecați pesmetul în carne, astfel încât să rămână bine și să nu se rupă în timpul coacerii.
- Puteți adăuga chiar și ceapa tocată, usturoi sau ardei grași în amestecul de burgeri. Turnă-ți creativitatea!
Pasul 2. Condimentați carnea de burger
Adăugați sosuri sau alte condimente la amestecul de carne înainte de grătar. Experimentați cu carne simplă sau încercați să adăugați condimentul preferat înainte de a-l face la grătar. Iată câteva condimente clasice de burgeri pe care mulți le plac (încercați să adăugați câteva lingurițe sau aproximativ 14g de condimente atunci când experimentați cu aroma preferată. Nu exagerați):
- Sare si piper
- Ceapa tocata marunt
- Sos de soia sărat
- Sos de soia englezesc
- Sos de grătar
- Sos de carne la grătar
Pasul 3. Adăugați toppinguri după bunul plac
Asigurați-vă că adăugați toppinguri obișnuite, cum ar fi salată, roșii, ceapă și castraveți murați. Nu te opri aici. Încercați să adăugați ciuperci, ardei sau ceapă la grătar. Sau, adăugați felii de avocado sau chili fierbinte. Opțiunile sunt aproape nesfârșite. Fii creativ pentru conținutul inimii tale.
Pasul 4. Experimentați cu diferite sosuri
Același burger poate produce arome complet diferite cu adăugarea de sos. Opțiunile populare de sos includ ketchup, muștar, maioneză, sos pentru grătar, sos de chili sau chiar sos de carne la grătar.
Pasul 5. Folosiți așchii de lemn dacă utilizați un grătar de cărbune
Aruncați așchii de lemn de cireș negru în cărbune odată ce este fierbinte. Acest pas îi va oferi burgerului o aromă de fum. Dacă utilizați un grătar pe gaz, așezați așchii de lemn de cireș negru pe suprafața grătarului, nu pe foc. Alternativ, utilizați o placă de aluminiu pre-perforată, umpleți-o cu așchii de lemn de cireș negru și așezați-o pe suprafața grătarului.
Mulți oameni preferă aroma sau carnea la grătar față de cărbunele de lemn decât brichetele tradiționale
Pasul 6. Gata
sfaturi
- Nu lăsați alte persoane să dicteze ceea ce puneți deasupra burgerului, creați propriile creații de burger pe care le iubiți!
- Amintiți-vă, atingeți carnea cât mai puțin posibil atunci când formați carnea de burger și nu împingeți sau împingeți carnea în timpul procesului de grătar.
- Asigurați-vă că nu zdrobiți burgerul în timp ce îl tăiați înainte de servire.
- Mâncarea la cuptor este perfectă pentru dietă, deoarece conține mai puține grăsimi decât mâncarea gătită în alte moduri și are un gust foarte delicios.
- Dacă utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica dacă sunt coapte, urmați aceste instrucțiuni: Mediu-rar: 55-57 ° C, mediu: 57-65 ° C, mediu bine: 65-74 ° C, bine făcut: 74 ° C sau mai mult.
Avertizare
- Nu uitați să vă spălați pe mâini înainte și după manipularea cărnii crude.
- Nu stropiți niciodată lichidul brichetei într-un foc aprins sau cărbune fierbinte.
- Dacă beți alcool în timp ce grătiți, asigurați-vă că nu vărsați pe foc băutura foarte inflamabilă.
- Nu mâncați carne măcinată care nu a fost gătită pentru a evita bolile de origine alimentară.
- Nu adăugați lichid de brichetă și nu aprindeți în timp ce mâncarea este pe grătar.
- Aveți grijă ca carnea crudă sau obiectele care au intrat în contact cu carnea crudă să nu atingă alte suprafețe. USDA recomandă ca toată carnea de vită măcinată să fie gătită la cel puțin o coacere medie sau până când temperatura interioară a cărnii ajunge la 74 ° C. Dacă îți plac burgerii de rară medie, încearcă pe cât posibil să obții carnea proaspătă și dintr-o sursă de încredere.
